《婴幼儿营养与膳食管理》模拟试卷及答案.doc

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷4参考答案及评分准则
一、填空题（每空2分，共20分）
1.维生素 2.蛋白质 蛋白质 3.C 4.脂溶 水溶 5.开奶 6.铁 7.3 8.600
二、判断题（每题2分，共30分）
1-5.××√×√ 6-10.×√××√ 11-15.√×√√×
三、简答题（每题6分，共30分）
1.请简述你对“母乳喂养，自然之爱”的认识。（6分）
（1）母乳喂养对婴儿有益。（2分）
（2）母乳喂养对母亲有益。（2分）
（3）母乳喂养对家庭有益。（1分）
（4）母乳喂养对社会有益。（1分）
2.请简述婴幼儿体格生长评价常用指标。（6分）
（1）身长（高） （1分）（2）坐高 （1分）（3）体重（1分） （4）头围（1分）
（5）胸围（0.5分） （6）上臂围（0.5分） （7）囟门（0.5分） （8）牙齿（0.5分）
3.请简述 7 ~ 24 月龄婴幼儿喂养指南。（6分）
（1）继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食。（1分）
（2）从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样。（1分）
（3）提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食。（1分）
（4）辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入。（1分）
（5）注重饮食卫生和进食安全。（1分）
（6）定期监测体格指标，追求健康生长。1分）
4.请简述食谱制订的注意事项。（6分）
（1）按地域特点编制食谱。（2分）
（2）按季节编制食谱。（2分）
（3）一周无重复菜肴。（2分）
5.请简述托幼机构食育课程的目标。（6分）
（1）培养婴幼儿对食物的兴趣。（2分）
（2）激发婴幼儿热爱食物的情感。（1分）
（3）促使婴幼儿养成健康的饮食习惯。（2分）
（4）帮助婴幼儿了解中华饮食文化。（1分）
四、案例分析题（本题20分）
（一）维生素 D 的主要生理功能包括维持机体钙、磷平衡和参与体内免疫调节。（6分）
（二）人体内的维生素 D 主要是通过皮肤接触日光或从膳食中获的，日常生活中，可以让婴幼儿多进行日光浴。大多数食物中不含维生素 D，少数天然食物中的含量极低，如脂肪含量较高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等。（14分）
只要言之有理，就可酌情给分。

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷4
一、填空题（每空 2 分，共 20 分）
1.营养缺乏病包括蛋白质-能量营养不良、（ ）缺乏病和微量元素缺乏病。日。
2.（ ）是一切生命的物质基础，几乎没有一项生命活动能离开（ ）。
3.维生素（ ）具有抗氧化作用。
4.维生素缺乏病包括（ ）性维生素缺乏和（ ）性维生素缺乏。
5.分娩后给新生儿第一笔哺乳称为“（ ）
6.辅食添加应从富含（ ）的泥糊状食物开始逐步添加。
7.如果已经确定婴幼儿对某种食物过敏，应完全回避过敏食物至少（ ）个月。
8.2 ～ 3 岁儿童膳食钙的每天推荐量为（ ）mg。
二、判断题（每题 2 分，共 30 分，请在正确表述的括号内填写“√”，在错误表述的括号内填写“×”。）
1.一个经常被抱着的婴幼儿要比一个经常自己走动的婴幼儿消耗的能量多。（ ）
2.脂肪属于非产能营养素。（ ）
3.6月龄内婴儿完全依赖母乳满足所需全部液体、能量和营养需要的喂养方式称为纯母乳喂养。（ ）
4.对于食物转换期的婴幼儿，可以食用营养丰富的腐乳。（ ）

学 号

题 号
1
一
2
二
3
三
4
四
5
五
6
六
7
七
8
八
9
九
10
十
11
十一
12
十二
总分
分 数

阅卷教师签名

5. 1 岁之后的幼儿可以食用带籽的水果。（ ）
6. 喂养者可让婴幼儿少量食用腌制的肉类。（ ）
7. 良好、合理的饮食习惯可使身体健康地生长发育，不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而易感染疾病。（ ）
8. 学龄前儿童容易出现挑食、偏食等不良饮食行为，儿童不喜欢吃的食物可以不吃。（ ）
9. 不喜欢喝奶的儿童，可以食用炼乳、豆奶、奶糕等奶制品，保证充足蛋白质和钙的摄入。（ ）
10. 托幼机构实施食育，可以奠定婴幼儿体育、德育和智育的基础。（ ）
11. 托幼机构食育课程情感方面的目标主要是激发婴幼儿热爱食物的情感。（ ）
12. 托幼机构食育课程的最终目标是帮助婴幼儿了解中华饮食文化。（ ）
13. 在婴幼儿时期，基础代谢所需要的能量占总能量的60%左右。（ ）
14. 铁缺乏可导致婴幼儿缺铁性贫血。（ ）
15. 侧卧式是最传统的哺乳姿势。（ ）
三、简答题（每题 6 分，共 30 分）

1.请简述你对“母乳喂养，自然之爱”的认识。

本试卷共__2__页，该页为第 1 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

试卷密封线
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2.请简述婴幼儿体格生长评价常用指标。

3.请简述 7 ~ 24 月龄婴幼儿喂养指南。

4.请简述食谱制订的注意事项。

5.请简述托幼机构食育课程的目标。

28、“开端计划”

29、“恩物”

30、“开发教育方法”

学 号

本试卷共__2__页，该页为第 2 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

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四、 案例分析题（本题 20 分）

1岁半的彤彤出现多饮、多尿症被送到医院诊治，医生检查了各项生理指标，怀疑是维生素D中毒。经过询问发现，彤彤父母自己去药店买的维生素D补充剂，每天给孩子喂 1 ~ 3 次，单次剂量高达10000单位。
问题：
1.简述维生素D在婴幼儿生长发育过程中的生理功能。
2.日常生活中婴幼儿如何补充维生素D？
本试卷共____页，该页为第 页