初级茶艺师理论知识题库300道(有一套).docx

完整版）初级茶艺师理论知识题库300道
一.选择题(共259题，共518分)
1.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥       B.低温干燥       C.高温高湿       D.低温低湿
2.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步     B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑    C.双手在体前交叉   D.收腹挺胸提臀
3.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚       B用过滤网将茶汤滤出
C.将茶汤注入闻香杯中          D.冲泡后用开水冲淋壶盖
4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D )。
A.汤味变淡       B.汤色金黄       C.汤味带咸       D.香气变淡
5.（ D )的程序共有7道。
A.三清茶艺       B.禅茶茶艺       C.西湖龙井茶艺       D.宁红太子茶艺
6.在服务接待过程中，目光应（ C )。
A.直视宾客双眼                B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区        D.视对方额部以上
7.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
8.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。
A.茶杯       B.茶壶       C.茶碗       D.茶盅
9.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃          B.80℃          C.95℃          D.100℃
10.云南普洱茶外形的品质特点是（ D )。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
11.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( D )。
A.随手泡      B.茶船      C.储茶器       D.茶海
12.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B )。
A.“华贵、精致”           B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”           D.“文化、高贵
13.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50       B.150       C.200       D.250
14.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( C )之感。
A.色枯、香沉、味平      B.枯黄、香低、味淡       C.色暗、香沉、味薄      D.枯黄、香清、味醇 
15.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥       B.祥龙三叩首       C.凤凰三点头       D.孔雀三清声
16.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟       B.五六分钟       C.七八分钟       D.二三分钟
17.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（ C )和茶艺馆的规定配备茶品。
A.年龄       B.性别       C.等级       D.来馆的次数
18.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化       B.狭义茶文化       C.宫廷茶文化       D.文士茶文化
19.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。
A.婺源茗眉       B.蒙顶黄芽       C.南安石亭绿       D.洞庭碧螺春
20.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
21.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵       B.后发酵       C.轻发酵       D.全发酵
22.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线       B.灯光照射       C.漫射光照射       D.阳光直射
23.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( C )。
A.比青茶强　　     B.比绿茶差       C.比绿茶强       D.适中
24.冲泡（ C )的适宜水温是90℃左右。
A.白牡丹茶       B.水金龟茶       C.铁观音茶       D.茉莉花茶
25.龙井茶冲泡中（ B )的作用是预防烫伤茶芽。
A.烫杯       B.温润泡       C.凉汤       D.浸润
26.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚       B.用过滤网将茶汤滤出
C.将茶汤注入闻香杯中          D.冲泡后用开水冲淋壶盖
27.窨花茶一般都具有（ B )。
A.头泡香气低沉       B.浓郁纯正香气       C.有茶味无花香       D.有花干无花香
28.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ C )。
A.神水第一泉       B.四海第一汤       C.天下第四泉       D.天下第六泉
29.品茗赏花插的花称为（ D )。
A.池花       B.院花       C.斋花       D.茶花
30.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（ D )的优点。
A.陶土茶具       B.漆器茶具       C.玻璃茶具       D.金属茶具
31.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃          B.80℃          C.95℃          D.100℃
32.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶       B.鲜花       C.烧炉       D.茶壶
33.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色       B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟       D.春江水暖鸭先知
34.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（ A )的品质特点。
A.安溪铁观音       B.云南普洱茶       C.祁门红茶       D.太平猴魁
35.茶艺馆茶艺师的主要职责有( A )。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
36.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气        C.快速回答、简单明了      D.严肃认真、语气平和
37.琴、棋、书、画是我国古代（ D )修身的四课内容。
A.儒家       B.道家       C.隐居者       D.士大夫
38.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A.高冲水       B.分茶       C.冲泡       D.淋壶
39.在茶艺师泡茶时，下列 B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
40.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
41.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了       D.严肃认真、语气平和
42.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。
A.纤细如针       B.卷曲如螺       C.扁平光滑       D.曲卷多毫
43.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（ B )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
44.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
45.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A茶荷        B.茶海        C.茶壶         D.茶通
46.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫       B.杯高、香清、汤热       C.杯小、香浓、汤热        D.杯厚、香长、汤烫
47.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。
A.1/4处       B.2/4处       C.1/3处       D.2/3处
48.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( C )。
A.乌龙茶         B.红茶          C.绿茶       D.黑茶
49.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
50.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。
A.纯净水       B.鱼塘水       C.消防水       D.自来水
51.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( B )。
A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B.播放进行曲
C.点香D.使光线柔和，空气流通
52.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。
A.100℃        B.80℃       C.90℃       D.70℃
53.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶       B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶
54.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A.壮族       B.苗族       C.白族       D.藏族
55.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发       B.马尾辫       C.长发披肩       D.寸头
56.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的 D ）。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性
57.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%         B.6%         C.7%         D.4%
58.时兴（ D )的地点是潮汕和漳泉。
A.黑茶茶艺       B.茉莉花茶艺       C.红茶茶艺       D.乌龙茶艺
59.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁       B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶
C.黄金桂.黄小茶都匀毛尖       D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶
60.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。
A.通俗音乐       B.世界流行音乐       C.中国古典音乐       D.外国摇滚音乐
61.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
62.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。
A.武夷水仙       B.安溪铁观音       C.广东色种       D.白毫乌龙
63.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展
64.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B )。
A.“华贵、精致”           B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”           D.“文化、高贵
65.世界上第一部茶书的书名是( C )。
A.《补茶经》       B.《续茶谱》       C.《茶经》      D.《茶录》
66.在秦汉时代出现了（ A )。
A.焚香       B.烧纸       C.祭祀       D.拜神
67 D )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶       B.团茶       C.末茶       D.擂茶
68.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。
A.盛汤壶       B.凉汤壶       C.烧水壶       D.冲水壶
69.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远       B.顾景洲       C.蒋蓉       D.时大彬
70.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶       B.滇红工夫红茶       C.云南沱茶       D.金银花茶
71.茶叶中的多酚类物质主要是由( A )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.儿茶素       B.氨基酸       C.咖啡碱       D.维生素
72.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客       B.指向目标方向
C.面带微笑，语气温和              D.手指明确指向目标方向
73.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。
A.160ml       B.180ml       C.190ml       D.200ml
74.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。
A.洗杯       B.烧水       C.斟茶       D.冲水
75.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。
A.香炉       B.茶点       C.客座位       D.茶杯
76.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。
A.水质          B.煮水器皿          C.时间          D.水温
77.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢       B.透气       C.传热快，不透气       D.传热快，透气
78.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。
A.pH       B.pF       C.ppb       D.ppt
79.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷       B.仙女散花       C.落雁沉鱼       D.落花有意
80.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。
A.韵味       B.叶底       C.品种       D.香气
81.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
82.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的
A.双脚呈“丁”字步        B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C.双手在体前交叉         D.收腹挺胸提臀
83.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族       B.维族       C.傣族       D.回族
84.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。
A.尘心洗尽兴难尽       B.临风一啜心自省
C.众人之醉我可清       D.茶味人生细品悟
85.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类        B.普洱茶        C.苦丁茶        D.白茶类
86.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。
A.茶艺表演台布置         B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围        D.茶艺表演成败
87.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。
A.有机茶       B.农业部       C.茶叶检测       D.茶叶公司
88.茶道精神是( A )的核心。
A.茶礼仪       B.茶道德        C.茶艺术        D.茶文化
89.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。
A.语言       B.行为表情       C.服饰       D.道德
90.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( C )。
A.喝茶人的多少来定
B.壶的二三成满
C.壶容积的八成满为宜
D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。
91.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农　　　 　B.伏曦       C.尧舜　　　　D.吴理真禅师
92.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。
A.直接倾倒出       B.缓慢倾倒出        C.留在碗中       D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
93.安溪乌龙茶艺一般选择（ D )音乐。
A.雨打芭蕉       B.百鸟啁啾       C.平湖秋月       D.南音名曲
94.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶       B.武夷岩茶       C.广东青茶       D.白毫乌龙
95.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A.四泡有余香　　  　   B.五泡有余香              C.六泡留余香　   　    D.七泡留余香
96.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥       B.祥龙三叩首       C.凤凰三点头       D.孔雀三清声
97.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶        B.盖碗        C.兔毫盏        D.茶盅
98.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.保温性强          B.质地透明            C.质地坚硬             D.可塑性差
99.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香       B.五泡有余香       C.六泡留余香       D.七泡留余香
100.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（ A )。
A.润茶       B.闷茶       C.洗杯       D.浸茶
101.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A.品茶       B.看茶       C.评茶       D.赏茶
102.经营单位取得( A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证        B.商标注册          C.税务登记            D.经营许可
103.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。
A.茶汤好喝       B.不再喝了       C.想继续喝       D.稍停再喝
104.
乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫
105.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。
A.直接倾倒出          B.缓慢倾倒出
C.留在碗中           D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
106.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。
A.观音出海       B.敬奉香茗       C.悬壶高冲       D.三龙护鼎
107.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐           B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐           D.茶汤发红，叶底红亮
108.清代出现（ A )品饮艺术。
A.乌龙功夫茶       B.白族三道茶       C.宁红太子茶       D.云南普洱茶
109.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
110.茶叶中的咖啡碱不具有（ C )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.强心       D.抗氧化
111.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩       B.芽叶已老化       C.芽叶中熟       D.芽叶已成熟
112.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
113.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶       B.红茶       C.青茶       D.白茶
114.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。
A.石乳       B.兰芷       C.河山       D.江山
115.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( C )之感。
A.色枯、香沉、味平      B.枯黄、香低、味淡       C.色暗、香沉、味薄      D.枯黄、香清、味醇 
116.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。
A.豆子茶       B.薄荷茶       C.葱头茶       D.黄豆茶
117.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人       B.文化人       C.行伍人       D.隐逸人
118.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。
A.拱手礼       B.拥抱礼       C.合十礼       D.扪胸礼
119.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身       B.紧握杯身       C.捏紧杯口       D.掩住杯口
120.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
121.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉       B.观音泉       C.甘露泉       D.玉女泉
122.（ B )茶艺的程序共为16道。
A.梅花三弄       B.茉莉花茶       C.白族三道茶       D.安溪乌龙茶
123.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶       B.龙井茶       C.红碎茶       D.蒙顶茶
124.( C )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.无公害茶       B.绿色食品茶       C.天然有机茶       D.大宗茶
125.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30s       B.15s       C.60s       D.75s
126.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人      B.先慢后快人      C.慢冲而人      D.点冲而人
127.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D )。
A.汤味变淡       B.汤色金黄       C.汤味带咸       D.香气变淡
128.云南普洱茶外形的品质特点是（ D )。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
129.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡       B.香气变淡       C.汤味带咸       D.汤色变暗
130.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器       B.献茶       C.烧水       D.筛水
131.茶海是用来（ B )。
A.取茶渣       B.均匀茶汤浓度       C.盛取干茶       D.嗅茶香
132.基本茶类分为不发酵的( A )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
A.绿茶类        B.花茶类        C.普洱茶        D.苦丁茶
133.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
134.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装       B.客人的身份       C.来客的人数       D.客人的主观意愿
135.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（ C )的系统。
A.论道       B.参禅       C.茶艺       D.习画
136.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线       B.射线       C.红外线       D.光线
137.在服务接待过程中，目光应（ C )。
A.直视宾客双眼                B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区        D.视对方额部以上
138.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥       B.低温干燥       C.高温高湿       D.低温低湿
139.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟       B.五六分钟       C.七八分钟       D.二三分钟
140.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸       B.澄清过滤       C.电解法       D.渗透法
141.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ C )。
A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B.仅为了清洗茶具
C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D.只有消毒杀菌的作用
142.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓       B.木桶       C.香炉       D.竹筒
143.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
144.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A.韩国人       B.埃及人       C.美国人       D.德国人
145.（ D )是焚香散发香气方式之一。
A.与煤同烧       B.加油燃烧       C.与柴合烧       D.自然散发
146.《空山鸟语》是拟（ C )的古典名曲。
A.山间流水       B.禽鸟之声       C.林间蝉噪       D.田野蛙鸣
147.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A.25℃        B.30℃         C.35℃          D.45℃
148.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒       B.抽烟       C.吃点心       D.喝咖啡
149.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。
A.1：10       B.1：20       C.1：50       D.1：80
150.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶          B.置茶.温壶.冲泡
C.茶叶用量.壶温.浸泡时间       D.茶叶用量.水温.浸泡时间
151.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（ B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
152.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。
A.密披茸毛              B.稍带白毫
C.较多白毫              D.略显茸毛
153.清饮红茶品饮时，重在领略它的( A )。
A.香气和滋味       B.醇香和汤色       C.汤色和叶底       D.醇香和浓鲜
154.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。
A.100℃       B.70℃       C.80℃       D.90℃
155.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。
A.玉泉       B.鱼泉       C.石泉       D.圣泉
156.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50       B.150       C.200       D.250
157.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。
A.红茶       B.龙井茶       C.乌龙茶       D.普洱茶
158.品茗焚香时，（ A )。
A.浓香的茶需配合焚较淡的香品       B.乌龙茶需配合焚较淡的香品
C.幽香的茶需配合焚较淡的香品       D.浓香的茶需配合焚较淡的香品
159.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( D )。
A.随手泡      B.茶船      C.储茶器       D.茶海
160.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。
A.茶叶       B.香品       C.香炉       D.音乐
161.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品       B.熏炙香品       C.线香       D.盘香
162.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%       B.达到5%       C.不足5%       D.超过5%
163.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。
A.汉代       B.元代       C.宋代       D.唐代
164.（ C )是最能反映月下美景的古典名曲。
A.《阳关三叠》       B.《潇湘水云》       C.《空山鸟语》       D.《彩云追月》
165.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( B )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿      B.上下翻滚       C.飘浮水面       D.快速下沉
166.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖       B.君山银针       C.龙井       D.奇兰
167.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。
A.寒性强       B.温和适中       C.热性强       D.醇厚鲜爽
168.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。
A.文房四宝       B.画室四宝       C.茶室四宝       D.禅房四宝
169.冲泡茶的过程中，在以下( A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶        B.高冲水         C.温润泡            D.温壶
170.洞庭碧螺春的外形特征是( B )。
A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫
171.接待身体残疾的宾客时，应（ D )。
A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入
B.安排在窗前
C.尽可能安排在光线好的位置
D.安排在适当位置，遮掩其缺陷
172.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。
A.花生酪       B.牛肉干       C.咸橄榄       D.萝卜干
173.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ B )。
A.继续添茶       B不再添茶       C.可以离开       D.准备送客
174.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗       B.茶花       C.茶片       D.草叶
175.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握腰部
176.陶器与瓷器的区别不在于（ A )。
A.原料不同       B.上色不同       C.烧制温度不同       D.吸水率不同
177.城市茶艺馆泡茶用水可选择( D )。
A.雨水