初级茶艺师理论知识300题(各地真题).docx

完整版）初级茶艺师理论知识300题
一.选择题(共259题，共518分)
1.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。
A.武夷水仙       B.安溪铁观音       C.广东色种       D.白毫乌龙
2.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。
A.风吹竹枝       B.秋虫鸣唱       C.暴雨雷鸣       D.万鸟啁啾
3.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（ B )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
4.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A.壮族       B.苗族       C.白族       D.藏族
5.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶        B.盖碗        C.兔毫盏        D.茶盅
6.原始社会茶具的特点是（ B )。
A.金属茶具       B.一器多用       C.木制茶具       D.石制茶具
7.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%         B.6%         C.7%         D.4%
8.在唐代（ A )已经形成系统。
A.饮茶       B.喝酒       C.说书       D.斗茶
9.（ B )茶艺的程序共为16道。
A.梅花三弄       B.茉莉花茶       C.白族三道茶       D.安溪乌龙茶
10.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢       B.透气       C.传热快，不透气       D.传热快，透气
11.职业道德是（ B )所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中            B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中            D.人们在消费领域中
12.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人      B.先慢后快人      C.慢冲而人      D.点冲而人
13.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%       B.达到5%       C.不足5%       D.超过5%
14.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香       B.五泡有余香       C.六泡留余香       D.七泡留余香
15.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚       B.用过滤网将茶汤滤出
C.将茶汤注入闻香杯中          D.冲泡后用开水冲淋壶盖
16.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶       B.鲜花       C.烧炉       D.茶壶
17.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( D )。
A.随手泡      B.茶船      C.储茶器       D.茶海
18.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A.7          B.6          C.5          D.3
19.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。
A.婺源茗眉       B.蒙顶黄芽       C.南安石亭绿       D.洞庭碧螺春
20.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。
A.寒性强       B.温和适中       C.热性强       D.醇厚鲜爽
21.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。
A.安溪铁观音       B.云南普洱茶       C.祁门红茶       D.太平猴魁
22.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃          B.80℃          C.95℃          D.100℃
23.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷        B.茶海        C.茶壶         D.茶通
24.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。
A.红茶       B.龙井茶       C.乌龙茶       D.普洱茶
25.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。
A.食物型       B.加香型       C.加入型       D.旁置型
26.在唐代（ A )已经形成系统。
A.饮茶       B.喝酒       C.说书       D.斗茶
27.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30s       B.15s       C.60s       D.75s
28.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ B )。
A.继续添茶       B.不再添茶       C.可以离开       D.准备送客
29.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。
A.茶艺表演台布置         B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围        D.茶艺表演成败
30.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D )。
A.早生早采的特性               B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性              D.性状和特性
31.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（ B )。
A.预定节目       B.预定情况       C.接待动向       D.工作情况
32.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性
33.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。
A.点茶的技艺       B.煎茶的技艺       C.煮茶的技艺       D.炙茶的技艺
34.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( B )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿      B.上下翻滚       C.飘浮水面       D.快速下沉
35.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
36.（ D )的程序共有7道。
A.三清茶艺       B.禅茶茶艺       C.西湖龙井茶艺       D.宁红太子茶艺
37.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A.傣族       B.维吾尔族       C.鄂伦春族       D.撒拉族
38.按照国家卫生标准规定，（ C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A.平地茶       B.高山茶       C.有机茶       D.绿色食品茶
39.原始社会茶具的特点是（ B )。
A.金属茶具       B.一器多用       C.木制茶具       D.石制茶具
40.茶树性喜温暖（ B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
41.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规         B.文化修养         C.职业活动         D.政策规定
42.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩       B.芽叶已老化       C.芽叶中熟       D.芽叶已成熟
43.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。
A.茶书       B.经书       C.史书       D.道书

44.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
45.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟       B.五六分钟       C.七八分钟       D.二三分钟
46.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D )。
A.汤味变淡       B.汤色金黄       C.汤味带咸       D.香气变淡
47.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握腰部
48.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶       B.滇红工夫红茶       C.云南沱茶       D.金银花茶
49.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋          B.利尿           C.强心           D.抗氧化
50.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。
A.石乳       B.兰芷       C.河山       D.江山
51.经营单位取得( A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证        B.商标注册          C.税务登记            D.经营许可
52.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人       B.文化人       C.行伍人       D.隐逸人
53.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。
A.纤细如针       B.卷曲如螺       C.扁平光滑       D.曲卷多毫
54.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃       B.8℃       C.10℃       D.12℃
55.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚       B.用过滤网将茶汤滤出
C.将茶汤注入闻香杯中          D.冲泡后用开水冲淋壶盖
56.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。
A.泡茶       B.品茶       C.观赏       D.闻香
57.茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，（ A )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素       B.茶色素       C.叶黄素       D.茶红素
58.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶          B.置茶.温壶.冲泡
C.茶叶用量.壶温.浸泡时间       D.茶叶用量.水温.浸泡时间
59.冲泡茶的过程中，在以下（ D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A.用杯托双手将茶奉到宾客面前      B.用托盘双手将茶奉到宾客面前
C.双手平稳奉茶               D.奉茶时将茶汤溢出
60.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢       B.透气       C.传热快，不透气       D.传热快，透气
61.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质
A.5% B.6% C.7% D.4%
62.茶艺是( C )的基础。
A.茶文       B.茶情       C.茶道       D.茶俗
63.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺       B.毛尖茶艺       C.龙井茶艺       D.婺绿茶艺
64.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒       B.抽烟       C.吃点心       D.喝咖啡
65.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。
A.劳动者的认真工作             B.劳动者应当完成劳动任务
C.劳动者不断提高技能            D.满足工作要求
66.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。
A.洗杯       B.烧水       C.斟茶       D.冲水
67.清代茶叶已齐（ C )。
A.七大茶类       B.两大茶类       C.六大茶类       D.五大茶类
68.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶       B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶
69.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（ A )。
A.润茶       B.闷茶       C.洗杯       D.浸茶
70.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致               B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁           D.滋味、香气一致
71.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖       B.君山银针       C.龙井       D.奇兰
72.（ D )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶       B.团茶       C.末茶       D.擂茶
73.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4%       B.6%       C.7%       D.8%
74.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线       B.灯光照射       C.漫射光照射       D.阳光直射
75.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。
A.韵味       B.叶底       C.品种       D.香气
76.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓       B.木桶       C.香炉       D.竹筒
77.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D )的黑茶类等，共六大茶类。
A.重发酵       B.后发酵       C.轻发酵       D.全发酵
78.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡       B.香气变淡       C.汤味带咸       D.汤色变暗
79.唐代茶叶的种类有（ B ）。
A.绿、白、粗、散茶    B.粗、散、末、饼茶       C.团、粒、末、饼茶      D.黄、粒、粗、散茶
80.（ B )茶艺的程序共为16道。
A.梅花三弄       B.茉莉花茶       C.白族三道茶       D.安溪乌龙茶
81.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。
A.100℃       B.70℃       C.80℃       D.90℃
82.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族       B.苗族       C.白族       D.侗族
83.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( C )。
A.乌龙茶         B.红茶          C.绿茶       D.黑茶
84.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
85.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同所需( D )不同。
A.水质          B.煮水器皿          C.时间          D.水温
86.( A )饮用茶叶主要是散茶。
A.明代        B.宋代        C.唐代        D.汉代
87.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。
A.“华贵、精致”      B.“幽、净、雅、洁”       C.“古典、华丽”        D.“文化、高贵
88.在服务接待过程中，目光应（ C )。
A.直视宾客双眼                B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区        D.视对方额部以上
89.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展
90.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客       B.指向目标方向
C.面带微笑，语气温和              D.手指明确指向目标方向
91.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身       B.紧握杯身       C.捏紧杯口       D.掩住杯口
92.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。
A.通俗音乐       B.世界流行音乐       C.中国古典音乐       D.外国摇滚音乐
93.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50       B.150       C.200       D.250
94.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（ D )的优点。
A.陶土茶具       B.漆器茶具       C.玻璃茶具       D.金属茶具
95.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。
A.服饰上       B.仪态上       C.行为举止上       D.地域文化上
96.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品       B.熏炙香品       C.线香       D.盘香
97.云南普洱茶外形的品质特点是（ D )。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
98.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水       B.观色       C.闻香       D.玩味
99.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。
A.玉泉       B.鱼泉       C.石泉       D.圣泉
100.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶       B.龙井茶       C.红碎茶       D.蒙顶茶
101.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A.韩国人       B.埃及人       C.美国人       D.德国人
102.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐       B.茶汤中加糖       C.茶汤中加奶       D.茶汤中加水
103.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香       B.五泡有余香       C.六泡留余香       D.七泡留余香
104.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶       B.甜味绿茶       C.柠檬红茶       D.咸味奶茶
105..陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。
A.河水         B.溪水         C.泉水         D.江水
106.香品原料的主要种类有（ C )。
A.天然性、植物性、动物性       B.陆生性、动物性、合成性
C.植物性、动物性、合成性       D.海洋性、植物性、合成性
107.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%       B.达到5%       C.不足5%       D.超过5%
108.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。
A.25℃       B.30℃       C.35℃       D.45℃
109.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。
A.语言       B.行为表情       C.服饰       D.道德
110.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代 A )。
A.豆子茶       B.薄荷茶       C.葱头茶       D.黄豆茶
111.职业道德是（ B )所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中            B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中            D.人们在消费领域中
112.白茶冲泡的全部器具包括( D )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
113.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度       B.盛取干茶        C.放置茶杯        D.储放茶渣
114.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶       B.白茶       C.黄茶       D.黑茶
115.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装       B.客人的身份       C.来客的人数       D.客人的主观意愿
116.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
117.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发       B.马尾辫       C.长发披肩       D.寸头
118.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。
A.pH       B.pF       C.ppb       D.ppt
119.品茗赏花插的花称为（ D )。
A.池花       B.院花       C.斋花       D.茶花
120.红茶的呈味物质，茶褐素是使 B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐           B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐           D.茶汤发红，叶底红亮
121.职业道德品质的含义应包括（ D )。
A.职业观念.职业良心和个人信念     B.职业观念.职业修养和理论水平
C.职业观念.文化修养和职业良心     D.职业观念.职业良心和职业自豪感
122.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( C )。
A.随手泡          B.茶巾　　　       C.茶船           D.茶荷
123.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
124.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
125.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷       B.仙女散花       C.落雁沉鱼       D.落花有意
126.品茗焚香时，（ A )。
A.浓香的茶需配合焚较淡的香品       B.乌龙茶需配合焚较淡的香品
C.幽香的茶需配合焚较淡的香品       D.浓香的茶需配合焚较淡的香品
127.清饮红茶品饮时，重在领略它的( A )。
A.香气和滋味       B.醇香和汤色       C.汤色和叶底       D.醇香和浓鲜
128.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。
A.汉代       B.元代       C.宋代       D.唐代
129.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。
A.直接倾倒出       B.缓慢倾倒出        C.留在碗中       D从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
130.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步        B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C.双手在体前交叉         D.收腹挺胸提臀
131.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。
A.武夷水仙       B.安溪铁观音       C.广东色种       D.白毫乌龙
132.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。
A.橙黄        B.橙红        C.黄绿        D.绿黄
133.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。

A.风吹竹枝       B.秋虫鸣唱       C.暴雨雷鸣       D.万鸟啁啾
134.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
135.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。
A.文房四宝       B.画室四宝       C.茶室四宝       D.禅房四宝
136.冲泡茶的过程中，在以下( A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶        B.高冲水         C.温润泡            D.温壶
137.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A.高冲水       B.分茶       C.冲泡       D.淋壶
138.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。
A.尘心洗尽兴难尽       B.临风一啜心自省
C.众人之醉我可清       D.茶味人生细品悟
139.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（ A )的品质特点。
A.安溪铁观音       B.云南普洱茶       C.祁门红茶       D.太平猴魁
140.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A.四泡有余香　　  　   B.五泡有余香              C.六泡留余香　   　    D.七泡留余香
141.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温        B.水温        C.水质        D.水量
142.接待身体残疾的宾客时，应（ D )。
A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入
B.安排在窗前
C.尽可能安排在光线好的位置
D.安排在适当位置，遮掩其缺陷
143.接待印度尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。
A.拱手礼       B.拥抱礼       C.合十礼       D.扪胸礼
144.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。
A.不同茶叶品种所需水温不同          B.不同茶叶外形煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿      D.不同的茶叶品种所需时间不同
145.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ B )。
A.香味       B.真香本味       C.汤色       D.欣赏“茶舞”
146.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。
A.1/4处       B.2/4处       C.1/3处       D.2/3处
147.清代出现（ A )品饮艺术。
A.乌龙功夫茶       B.白族三道茶       C.宁红太子茶       D.云南普洱茶
148.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了       D.严肃认真、语气平和
149.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗       B.茶花       C.茶片       D.草叶
150.茶海是用来（ B )。
A.取茶渣       B.均匀茶汤浓度       C.盛取干茶       D.嗅茶香
151.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。
A.以鉴赏为主，摆设位置应较低        B.用平实技法，进行自由型插花
C.花取素色半开，枝叶取单支为好      D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
152.80℃水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。
A.白茶       B.花茶       C.沱茶       D.绿茶
153.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不是        B.水分含量过高        
C.水分含量适中        D.过分干燥
154.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。
A.评审杯       B.赏茶杯       C.闻香杯       D.品茶杯
155.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（ B )。
A.挺胸立腰显精神                     B.两腿交叉叠放显优雅
C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然         D.坐正坐直显端庄
156.时兴（ D )的地点是潮汕和漳泉。
A.黑茶茶艺       B.茉莉花茶艺       C.红茶茶艺       D.乌龙茶艺
157.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（ A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯       B.品茗杯       C.玻璃杯       D.闻香杯
158.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑       B.钧窑       C.哥窑       D.建窑
159.广义茶文化的含义是（ A ）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和      B.茶叶的物质及经济价值关系     C.茶叶艺术     D.茶叶经销
160.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿
161.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
162.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族       B.维族       C.傣族       D.回族
163.茶艺馆茶艺师的主要职责有( A )。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
164.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（ B )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
165.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A.25℃        B.30℃         C.35℃          D.45℃
166.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。
A.随手泡       B.茶巾       C.茶船       D.茶荷
167.下列（ D )被陆羽评为“天下第一泉”。
A.湖北姊归县香溪泉       B.庐山栖贤寺招隐泉
C.四川峨嵋山玉液泉       D.庐山康王谷谷帘泉
168.窨花茶一般都具有（ B )。
A.头泡香气低沉       B.浓郁纯正香气       C.有茶味无花香       D.有花干无花香
169.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。
A.茶汤好喝       B.不再喝了       C.想继续喝       D.稍停再喝
170.安溪乌龙茶艺一般选择（ D )音乐。
A.雨打芭蕉       B.百鸟啁啾       C.平湖秋月       D.南音名曲
171.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。
A.100℃        B.80℃       C.90℃       D.70℃
172.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类        B.普洱茶        C.苦丁茶        D.白茶类
173.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。
A.直接倾倒出          B.缓慢倾倒出
C.留在碗中           D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
174.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。
A.表演场所       B.观看对象       C.茶叶品质       D.茶艺内容
175.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
176.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化       B.狭义茶文化       C.宫廷茶文化       D.文士茶文化
177.城市茶艺馆泡茶用水可选择( D )。
A.雨水        B.雪水        C.井水          D.纯净水
178.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器