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完整版）初级茶艺师理论知识300题
一.选择题(共259题，共518分)
1.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。
A.茶道       B.茶仪       C.茶艺       D.茶宴
2.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶       B.鲜花       C.烧炉       D.茶壶
3.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。
A.茶杯       B.茶壶       C.茶碗       D.茶盅
4.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。
A.密披茸毛              B.稍带白毫
C.较多白毫              D.略显茸毛
5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
6.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A.壮族       B.苗族       C.白族       D.藏族
7.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。
A.灰绿型       B.砂绿型       C.棕红型       D.黄绿型
8.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度       B.盛取干茶        C.放置茶杯        D.储放茶渣
9.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人       B.文化人       C.行伍人       D.隐逸人
10.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。
A.拱手礼       B.拥抱礼       C.合十礼       D.扪胸礼
11.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( C )。
A.喝茶人的多少来定
B.壶的二三成满
C.壶容积的八成满为宜
D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。
12.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30s       B.15s       C.60s       D.75s
13.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A.四泡有余香　　  　   B.五泡有余香              C.六泡留余香　   　    D.七泡留余香
14.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B )。
A.“华贵、精致”           B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”           D.“文化、高贵
15.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证       B.商标注册       C.税务登记       D.经营许可
16.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
17.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。
A.有利于企业提高竞争力        B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉             D.提高技术水平
18.
乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫
19.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证       B.商标注册       C.税务登记       D.经营许可
20.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。
A.“华贵、精致”      B.“幽、净、雅、洁”       C.“古典、华丽”        D.“文化、高贵
21.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺       B.毛尖茶艺       C.龙井茶艺       D.婺绿茶艺
22.冲泡茶的过程中，在以下（ D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意
A.用杯托双手将茶奉到宾客面前      B.用托盘双手将茶奉到宾客面前
C.双手平稳奉茶               D.奉茶时将茶汤溢出
23.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶       B.甜味绿茶       C.柠檬红茶       D.咸味奶茶
24.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶       B.花茶         C.沱茶          D.绿茶
25.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶       B.绿茶       C.花茶      D.乌龙茶
26.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐           B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐           D.茶汤发红，叶底红亮
27.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。
A.武夷水仙       B.安溪铁观音       C.广东色种       D.白毫乌龙
28.( A )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.江西景德镇        B.河北唐山        C.浙江余姚        D.湖南长沙
29.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A.25℃        B.30℃         C.35℃          D.45℃
30.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度       B.盛取干茶        C.放置茶杯        D.储放茶渣
31.（ C )是最能反映月下美景的古典名曲。
A.《阳关三叠》       B.《潇湘水云》       C.《空山鸟语》       D.《彩云追月》
32.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
33.清饮红茶品饮时，重在领略它的( A )。
A.香气和滋味       B.醇香和汤色       C.汤色和叶底       D.醇香和浓鲜
34.( B )是大众首选的自来水软化的方法。
A.活性炭吸收       B.静置煮沸       C.加入明矾       D.多次蒸馏
35.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。
A.安溪铁观音       B.云南普洱茶       C.祁门红茶       D.太平猴魁
36.职业道德是（ B )所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中            B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中            D.人们在消费领域中
37.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族       B.维族       C.傣族       D.回族
38.时兴（ D )的地点是潮汕和漳泉。
A.黑茶茶艺       B.茉莉花茶艺       C.红茶茶艺       D.乌龙茶艺
39.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶       B.红茶       C.青茶       D.白茶
40.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。
A.服饰上       B.仪态上       C.行为举止上       D.地域文化上
41.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
42.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。
A.语言       B.行为表情       C.服饰       D.道德
43.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步        B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C.双手在体前交叉         D.收腹挺胸提臀
44.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。
A.香炉       B.茶点       C.客座位       D.茶杯
45.茶道精神是( A )的核心。
A.茶礼仪       B.茶道德        C.茶艺术        D.茶文化
46.( C )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.无公害茶       B.绿色食品茶       C.天然有机茶       D.大宗茶
47.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。
A.观音出海       B.敬奉香茗       C.悬壶高冲       D.三龙护鼎
48.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁       B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶
C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖       D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶
49.洞庭碧螺春的外形特征是( B )。
A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫
50.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A.新       B.匀       C.净       D.纯
51.（ D )是焚香散发香气方式之一。
A.与煤同烧       B.加油燃烧       C.与柴合烧       D.自然散发
52.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性
53.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢       B.透气       C.传热快，不透气       D.传热快，透气
54.品茗赏花插的花称为（ D )。
A.池花       B院花       C.斋花       D.茶花
55.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致               B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁           D.滋味、香气一致
56.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30s       B.15s       C.60s       D.75s
57.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A )。
A.《大观茶论》       B.《品茗要录》       C.《茶经》       D.《茶谱》
58.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。
A.1：10       B.1：20       C.1：50       D.1：80
59.冲泡茶的过程中，在以下( A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶        B.高冲水         C.温润泡            D.温壶
60.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。
A.茶汤好喝       B.不再喝了       C.想继续喝       D.稍停再喝
61.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯连接上一条侧脉。
A.1/4处       B.2/4处       C.1/3处       D.2/3处
62.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
63.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。
A.评审杯       B.赏茶杯       C.闻香杯       D.品茶杯
64.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。
A.寒性强       B.温和适中       C.热性强       D.醇厚鲜爽
65. A )值越小，溶液的酸碱度越小。
A.pH       B.pF       C.ppb       D.ppt
66.下列（ D )被陆羽评为“天下第一泉”。
A.湖北姊归县香溪泉       B.庐山栖贤寺招隐泉
C.四川峨嵋山玉液泉       D.庐山康王谷谷帘泉
67.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( C )之感。
A.色枯、香沉、味平      B.枯黄、香低、味淡       C.色暗、香沉、味薄      D.枯黄、香清、味醇 
68.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。
A.泡茶       B.品茶       C.观赏       D.闻香
69.砖茶的“烧心”是由（ A )大量滋生引起。
A.黑 曲 霉       B.蜡叶枝孢霉       C.簇孢匍柄霉       D.互隔交链孢霉
70.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ C )。
A.神水第一泉       B.四海第一汤       C.天下第四泉       D.天下第六泉
71.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规         B.文化修养         C.职业活动         D.政策规定
72.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。
A.盛汤壶       B.凉汤壶       C.烧水壶       D.冲水壶
73.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。
A.5% B.6% C.7% D.4%
74.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了       D.严肃认真、语气平和
75.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品       B.熏炙香品       C.线香       D.盘香
76.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
77.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯      B.品茗杯      C.玻璃杯      D.闻香杯
78.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.保温性强          B.质地透明            C.质地坚硬             D.可塑性差
79.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( C )。
A.随手泡          B.茶巾　　　       C.茶船           D.茶荷
80.（ D )的程序共有7道。
A.三清茶艺       B.禅茶茶艺       C.西湖龙井茶艺       D.宁红太子茶艺
81.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A.1~2g          B.1~1.5g          C.2~3g          D.3~4g
82.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
83.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A.广义茶文化       B.狭义茶文化       C.宫廷茶文化       D.文士茶文化
84.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A.壮族       B.苗族       C.白族       D.藏族
85.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步     B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑    C.双手在体前交叉   D.收腹挺胸提臀
86.在服务接待过程中，目光应（ C )。
A.直视宾客双眼                B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区        D.视对方额部以上
87.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥       B.低温干燥       C.高温高湿       D.低温低湿
88.在秦汉时代出现了（ A )。
A.焚香       B.烧纸       C.祭祀       D.拜神
89.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D )。
A.汤味变淡       B.汤色金黄       C.汤味带咸       D.香气变淡
90.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色       B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟       D.春江水暖鸭先知
91.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。
A.以鉴赏为主，摆设位置应较低        B.用平实技法，进行自由型插花
C.花取素色半开，枝叶取单支为好      D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
92.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水       B.观色       C.闻香       D.玩味
93.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A.7          B.6          C.5          D.3
94.茶艺是( C )的基础。
A.茶文       B.茶情       C.茶道       D.茶俗
95.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。
A.橙黄        B.橙红        C.黄绿        D.绿黄
96.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
97.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。
A.绿 B.浅绿       C.黄绿       D.密黄
98.基本茶类分为不发酵的 A )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
A.绿茶类        B.花茶类        C.普洱茶        D.苦丁茶
99.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。
A.韵味       B.叶底       C.品种       D.香气
100.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。
A.花生酪       B.牛肉干       C.咸橄榄       D.萝卜干
101.安溪乌龙茶茶艺在（ A )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A.泡茶       B.喝茶       C.看汤色       D.评叶底
102.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。
A.灰绿型       B.砂绿型       C.棕红型       D.黄绿型
103.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人       B.文化人       C.行伍人       D.隐逸人
104.香品原料的主要种类有（ C )。
A.天然性、植物性、动物性       B.陆生性、动物性、合成性
C.植物性、动物性、合成性       D.海洋性、植物性、合成性
105.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D )。
A.早生早采的特性               B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性              D.性状和特性
106.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
107.经营单位取得( A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证        B.商标注册          C.税务登记            D.经营许可
108.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。
A.100℃        B.80℃       C.90℃       D.70℃
109.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚       B.用过滤网将茶汤滤出
C.将茶汤注入闻香杯中          D.冲泡后用开水冲淋壶盖
110.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。
A.汉代       B.元代       C.宋代       D.唐代
111.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓       B.木桶       C.香炉       D.竹筒
112.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫       B.杯高、香清、汤热       C.杯小、香浓、汤热        D.杯厚、香长、汤烫
113.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。
A.1个香炉       B.2个香炉       C.3个香炉       D.4个香炉

114.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不是        B.水分含量过高        
C.水分含量适中        D.过分干燥
115.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（ A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯       B.品茗杯       C.玻璃杯       D.闻香杯
116.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（ C )的系统。
A.论道       B.参禅       C.茶艺       D.习画
117.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（ C )和茶艺馆的规定配备茶品。
A.年龄       B.性别       C.等级       D.来馆的次数
118.审评茶叶应包括（ D )两个项目。
A.香气与内质       B.外形与香气       C.色泽与内质       D.外形与内质
119.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器       B.献茶       C.烧水       D.筛水
120.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农　　　 　B.伏曦       C.尧舜　　　　D.吴理真禅师
121.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃          B.80℃          C.95℃          D.100℃
122.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。
A.拱手礼       B.拥抱礼       C.合十礼       D.扪胸礼
123.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。
A.160ml       B.180ml       C.190ml       D.200ml
124.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶       B.白茶       C.黄茶       D.黑茶
125.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋          B.利尿           C.强心           D.抗氧化
126.职业道德品质的含义应包括（ D )。
A.职业观念.职业良心和个人信念     B.职业观念.职业修养和理论水平
C.职业观念.文化修养和职业良心     D.职业观念.职业良心和职业自豪感
127.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。
A.直接倾倒出       B.缓慢倾倒出        C.留在碗中       D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
128.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%         B.6%         C.7%         D.4%
129.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温        B.水温        C.水质        D.水量
130.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶       B.滇红工夫红茶       C.云南沱茶       D.金银花茶
131.清代茶叶已齐（ C )。
A.七大茶类       B.两大茶类       C.六大茶类       D.五大茶类
132.80℃水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。
A.白茶       B.花茶       C.沱茶       D.绿茶
133.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握腰部
134.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。
A.茶叶       B.香品       C.香炉       D.音乐
135.在唐代（ A )已经形成系统。
A.饮茶       B.喝酒       C.说书       D.斗茶
136.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。
A.茶艺表演台布置         B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围        D.茶艺表演成败
137.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑       B.钧窑       C.哥窑       D.建窑
138.茶叶中的咖啡碱不具有（ C )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.强心       D.抗氧化
139.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷        B.茶海        C.茶壶         D.茶通
140.原始社会茶具的特点是（ B )。
A.金属茶具       B.一器多用       C.木制茶具       D.石制茶具
141.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。
A.豆子茶       B.薄荷茶       C.葱头茶       D.黄豆茶
142.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉       B.鸣弦泉       C.招隐泉       D.安平泉
143.陶器与瓷器的区别不在于（ A )。
A.原料不同       B.上色不同       C.烧制温度不同       D.吸水率不同
144.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
145.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身       B.紧握杯身       C.捏紧杯口       D.掩住杯口
146.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩       B.芽叶已老化       C.芽叶中熟       D.芽叶已成熟
147.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( C )。
A.比青茶强　　     B.比绿茶差       C.比绿茶强       D.适中
148.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。
A.茶书       B.经书       C.史书       D.道书

149.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡       B.香气变淡       C.汤味带咸       D.汤色变暗
150.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。
A.玉泉       B.鱼泉       C.石泉       D.圣泉
151.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。
A.点茶的技艺       B.煎茶的技艺       C.煮茶的技艺       D.炙茶的技艺
152.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头高冲注水，使茶杯中茶叶( B )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿      B.上下翻滚       C.飘浮水面       D.快速下沉
153.下列选项中（ A )茶室插花的目的。
A.烘托品茗环境          B.寓意主题
C.为茶室增添色彩        D.表达心情
154.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。
A.通俗音乐       B.世界流行音乐       C.中国古典音乐       D.外国摇滚音乐
155.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（ B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
156.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶        B.盖碗        C.兔毫盏        D.茶盅
157.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类        B.普洱茶        C.苦丁茶        D.白茶类
158.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。
A.密披茸毛              B.稍带白毫
C.较多白毫              D.略显茸毛
159.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”茶汤品质（ C )。
A.茶叶下沉，新鲜度提高       B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱       D.茶浮水面，鲜爽味提高
160.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。
A.茶杯       B.茶壶       C.茶碗       D.茶盅
161.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ C )。
A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B.仅为了清洗茶具
C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D.只有消毒杀菌的作用
162.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。
A.25℃       B.30℃       C.35℃       D.45℃
163.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%       B.达到5%       C.不足5%       D.超过5%
164.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。
A.食物型       B.加香型       C.加入型       D.旁置型
165.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸       B.澄清过滤       C.电解法       D.渗透法
166.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟       B.五六分钟       C.七八分钟       D.二三分钟
167.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。
A.尘心洗尽兴难尽       B.临风一啜心自省
C.众人之醉我可清       D.茶味人生细品悟
168.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A.高冲水       B.分茶       C.冲泡       D.淋壶
169.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以( C )。
A.喝茶人的多少来定
B.壶的二三成满
C.壶容积的八成满为宜
D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。
170.《空山鸟语》是拟（ C )的古典名曲。
A.山间流水       B.禽鸟之声       C.林间蝉噪       D.田野蛙鸣
171.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B )。
A.“华贵、精致”           B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”           D.“文化、高贵
172.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶       B.龙井茶       C.红碎茶       D.蒙顶茶
173.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃       B.8℃       C.10℃       D.12℃
174.茶叶中的咖啡碱不具有（ D )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.调节体温       D.抗衰老
175.世界上第一部茶书的书名是（ D )。
A.《品茶要录》       B.《茶具图赞》       C.《榷茶》       D.《茶经》
176.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。
A.文房四宝       B.画室四宝       C.茶室四宝       D.禅房四宝
177.在茶艺师泡茶时，下列( B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
178.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉       B.观音泉       C.甘露泉       D.玉女泉
179.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族       B.苗族       C.白族       D.侗族
180.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。
A.劳动者的