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钙果的开发潜力及发展前景
                                                                               作者：韩国彪

   钙果属我国独有，是世界驯化最晚的珍稀水果。钙果浑身是宝，根、茎、叶、果、皮、核、仁都可以开发利用。目前是世界上栽培水果中营养含量最丰富，开发利用领域最宽，产品深加工附加值最高，产业链条最长，市场前景最广阔的果树新品种。发展钙果产业商机无限,有广阔的发展前景。

一、作为新型水果树栽培
   钙果果实艳丽诱人，鲜美可口，富含多种营养物质，天然活性物质、维生素C，钙、铁、钾、硒等微量元素，是一种人们喜欢的新、奇、特水果。未来钙果可作为新型水果树栽培，增加水果新品种。
   钙果种植一次投入，多年收益，具有挂果周期短，产值高，投入回收期短的特点。通过合理的栽培管理，可以解决大小年的问题。可以源源不断的直接供给市场。

二、开发新型加工原料
   钙果果实含有丰富的糖、蛋白质、矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质，尤其是钙和铁的含量甚高，鲜果中钙含量可达60-90mg/100g，铁含量达1.5mg/100g（苹果分别为9mg/100g和0.24mg/100g）。果实中含有17种氨基酸，总量达338.3—451.7mg/100g，其中儿童生长必需氨基酸含量高达102.7—126.6mg/100g，尤其是赖氨酸，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量十分高，因而是儿童和老人的保健性水果。钙果果实中含总糖为5.20%,还原糖3.38%,有机酸1.31%,维生素C含量6.17毫克/100克。可以加工成多种保健食品。
 （一）加工浓缩汁。
   钙果果实营养丰富可加工成浓缩汁（清汁和浊汁），可溶性固形物可达到70%；PH在2.49~2.55，含酸量（以酒石酸计）1.73~2.25%；色泽为深浓色；钙含量高达124.4~141.6mg/100g。钙果浓缩汁是出口和饮料企业的特色产品，现国际市场报价每吨30万元。
  （二）可直接调配成饮料。
   钙果浓缩汁可调配成各种口味的饮料。欧李鲜榨汁液中含有总糖62.4g/L，总酸27.64g/l，多酚6.28g/l，蛋白质2.68g/l，果胶（以果胶酸钙计）7.64g/l。钙果饮料的原汁浓度为30%，糖酸比为3.5:1，白砂糖的质量浓度为11%，可溶性固形物为11~11.5%，总酸（以柠檬酸计）0.30~0.32%，色泽为玫瑰红色到浅红色，具钙果的特殊风味，芳香浓郁。
  （三）钙果可酿酒。
   钙果富含单宁，是酿酒的极好原料。果实经过破碎后，一般在18~22℃条件下，经过8天左右的发酵，再经过乳酸发酵、分离、陈酿调配、下胶、过滤等工艺，可酿成酒精度在11%±1的甜型和半干型果酒，前者总糖（以葡萄糖汁计）含量100%±10g/l，后者12~50g/l，挥发性酸（以醋酸计）≤0.7%，酒体呈宝石红色。
  （四）果实可加工成蜜饯。
   钙果果实在8~9成熟时采摘，经过渗糖、烘干等工艺，可加工成酸甜适宜、老少皆宜的补钙型功能蜜饯或果脯。
 （五）果实可加工成果酱。
   选充分成熟的钙果果实，经打浆、胶磨、调配、杀菌等工艺，可制作成味道鲜美、香味浓郁的钙果果酱，是酒店、家庭等选用的调料与营养食品。
  （六）可加工果冻。
利用果汁或浓缩果汁，经过调配、杀菌等工艺，可制作钙果果冻，其产品口感滑腻、色泽飘亮，是儿童喜爱的食品。同时可以加工罐头，果糖等食品。
  （七）可加工果醋饮料。
   以果实为原料，采用液态发酵工艺，在酒精度6%的酒液中加入10%的醋酸菌，发酵6天，可酿造出呈樱桃红色、澄清透明、钙果香味浓郁、刺激又宜人、醋香纯正、酸味柔和、绵软爽口的高级果醋。对果醋再进行调制，杀菌等工艺，可制作成钙果果醋饮料。
 （八）加工果粉。

   钙果经过清洗、压榨获得的果汁，经离心分离后，可利用高温干燥喷粉技术获得果粉，果粉可制作钙果泡腾片，牛奶补钙添加剂和用于多种高级食品添加剂。

三、可以用来开发研制高新产品。
 （一）花青素素提取
   花青素是近年来发现的人类延年益寿，抗衰老的良好生物提取物，可以有效消除人体产生的自由基，对于解决人体亚健康状况，防治高血压、糖尿病、心脑血管疾病和癌症有很好的效果，被誉为21世纪生物领域最伟大的发现。钙果果实中含有天然花青素，可利用原果和浓缩汁脱色提取花青素。经乙醇浸提、45℃真空浓缩、树脂吸附和洗脱、干燥后，可得到深红色的花青素结晶。提取率为1.1%。专用品种提取率高达1.72%，并命名为欧李红。其花青素为黄酮类花青素苷化合物，是饮料及白酒中的天然色素添加剂，也可以作为口红和化妆品的重要原料。在液体饮料中添加0.05~0.1%的钙果花青素，饮料中的着色效果更好，尤其在酸性饮料中稳定性较好，具有较强的抗氧化性能对光、热和常见食品添加剂及常见金属离子（Fe、Sn除外）均表现稳定效果。
花青素主要功效为: ⑴、抗氧化；⑵、抗突变，可作为肿瘤抑制剂、血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂等；⑶、预防心脑血管疾病，保护肝脏。
 （二）提取果仁油
   果仁提油率高，其油的价值更高。是化妆品企业和医药企业的首选原料
利用榨汁后的果核或钙果油专用品种可生产钙果油。加工品种的钙果果实出核率为5%，果实出仁率为1%，核出仁率为20%，仁提油率为33%，每亩地按1000kg果实计，可产核50kg，产仁10kg，产油3.3kg。专用品种每亩地可产核400kg，产仁80kg，产油25kg。
   钙果油主含油酸及亚油酸，不含亚麻酸，不饱和脂肪酸占到96.5%以上，有防治高血压和动脉粥样硬化的作用。油中含VA55mg/100g，其油的综合性能优于杏仁油，是高级化妆品的优
质原料，售价达800元/kg以上。
 （三）叶可制茶叶和提取γ-氨基丁酸
   钙果的嫩叶和成熟叶均可制作茶叶，是北方少有的可用来制茶的树种之一。嫩叶可制作绿茶，成熟叶可制作发酵茶，叶片中富含钙、钾、铁、硒等元素，并含有茶多酚、黄酮类等有机化合物，可清除人体中的自由基，可延年益寿。
钙果叶中含有丰富的γ-氨基丁酸。其提取的结晶品为白色或近白色结晶性粉末。熔点203℃（分解）。极易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于冷乙醇、乙醚和苯。熔化时分解成吡咯烷酮和水。
γ-氨基丁酸有降低血脂作用，适用于治疗和预防各类型肝昏迷。治疗小儿麻痹症、脑溢血，并可作煤气中毒解毒剂。也用于生化研究和有机合成。
（四）果渣、油渣、果壳和枝条深加工或提取有用成份
果渣中含有果胶、生物钙等有益成分，油渣中含有黄酮、多肽等营养保健物质，钙果仁中的可溶性蛋白含量一般在44mg/g。果壳是制作活性炭的极好原料，枝条是制作燃香制品和旺火的良好原料，完整的果核是某些国家制作药枕的极好原料。
（五）提取生物钙
   钙果中的钙主要以有机酸钙的形式存在，是一种生物活性钙，人体极易吸收利用。钙是一种重要的生命元素，在维持人体健康方面具有重要作用。其主要功能是促进骨骼发育，维持人体最佳的骨骼健康；保证肌肉的正常收缩与舒张；保证神经功能的正常传递；维持正常的血压；增强机体的免疫能力。大量的医学证明，钙对于人类的健康和机体功能的调节是具有重要作用的生命营养元素，因此补钙对于人类的健康已经无需置疑，儿童、青少年、老人和孕产妇是最容易缺乏钙的人群。人体缺钙儿童易发佝偻病，成人易发佝偻病和骨质疏松病症，经常出现腰、腿、背酸痛。医学普查表明，在目前我国的人群中，不论是儿童、成年人和老年人，钙的摄入量不及人体需求量的60%，补钙已成为当今人类健康的重要话题。
   现在人类补钙的重要性已经得到人们的广泛认识，且主要的补钙渠道是化学补钙，钙制剂和补钙产品比比皆是，但这种化学补钙人体吸收率低，以服药的方法补钙也给人们带来诸多的不便，因此利用生物补钙已经越来越显示其极大的生命活力。钙果作为一种高钙产品，其含钙量是牛奶的2—3倍，且人体极易吸收和利用，因此钙果作为生物补钙的重要产品，有着极其广阔的应用前景。
  （六）提取蛋白肽
   蛋白肽是运用现代生物工程技术将钙果籽提油后的残渣将蛋白质用蛋白酶切为分子量在240 ~ 1000之间的小分子活性肽，提取物中含有小分子活性肽、20种氨基酸以及多种微量元素。蛋白肽对生命活动发挥着极其重要的作用，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品，并有学者认为蛋白肽的应用解决了人类的健康问题。其特点为：
1、易被人体吸收、提高肌体免疫力。
2、安全降压。
3、降低血脂、抑制胆固醇
4、促进脂肪代谢，具有减肥作用

四、治沙、治水、抗旱，促进生态建设

   在生态建设中，草、灌、乔相结合的植物工程已形成共识，但在不同的自然地理、人文社会环境中，在不同的水热条件下，生态建设在空间和时间的结构和序列组成上，选择却较为严格，生态单元中的物种选择非常重要，正确的选择往往事半功倍。
钙果是非常适应适生地生态功能修复的强势经济树种；是一项农民在立地条件差的情况下增加收入，并能在生态建设和经济建设中做出重要贡献的好项目。钙果是一种极其抗旱、抗寒、抗病虫的灌木树种，适应能力强，可耐-35℃低温，有极强的固土保水作用。可以在平地、山坡地和PH值8以下的地区种植，也可以在乔木果树行间、梯田地边种植。钙果是一种短、平、快绿化荒山、治理水土流失的不可多得的树种，是小流域、荒山、沙漠治理等方面的最佳先锋树种, 被国家林业局列为生态林优良树种。同时也是城镇园林绿化、美化、香化、彩化的优良植物树种，起到美化环境的良好效果。随着在大西北、华北、东北等地区的推广栽种，它必将会对我国的干旱地区农业持续发展做出重要贡献。

五、发展观赏植物，美化、绿化城镇
    钙果具有较高的观赏价值，株丛矮凑，花团锦簇，十分美观。有的花色粉红，有的花色雪白，花与樱花极为相似，是一种难得的绿化、美化、香化、彩化树种，可广泛用于公园、道路、庭院，宾馆、饭店和家庭盆景。能够形成春天赏花，夏天观叶，秋天品果的优雅环境效果。且果实红、黄、紫各异，艳丽夺目，即可观赏，又可食用，一举多得。在园林绿化、盆景装饰等方面有独特效果
    钙果有半乔化、直立、开张、极度开展( 匍匐) 4 种树姿, 其观赏和美化环境价值极高。利用不同树姿造形、制作盆景或建休闲观光采摘园是最佳选择。春季欧李先花后叶, 花期早、花量大, 单茎 20 多个节位, 一枝一个花束,  花有艳粉红、淡粉红、白色,   群丛簇生,  艳丽夺目; 幼叶呈紫红色, 秋末变为桔黄色, 在阳光照射下十分漂亮;  钙果果形酷似樱桃,  有红色、黄色、紫红色、黄绿色等,   全树结果, 串串果实压满枝条,   晶莹剔透, 极具观赏价值。所以, 对公园大面积的空地、城市街道、庭院、高速公路两侧、桥墩的坡面等做成绿篱覆盖应用, 景色十分优美。充分利用欧李的叶、花、果的不同色彩、高低不等的树姿, 运用小灌木密集栽培法组合成寓意不同的曲线、字体、色块、小花形等图案, 以点缀绿地; 对一些形状各异的花坛可以形成花镜、花台,以产生不同的视觉效果; 亦可用不同色泽的果组合, 做成株形各异的盆景室内外装饰。春观花,  夏赏叶,秋季观果食用 可形成独特的景观。

六、开发新型牧草、饲料，促进畜牧业发展
    钙果的茎叶无刺，纤细柔软，叶片宽厚硕大，是上好的牛羊饲草，可以用于牧场修复，钙果放牧有其独特的优势，在干旱气候条件下，其他牧草生长量小，但钙果特有的抗旱效果，生长量依然强盛，
   由于其根系发达，放牧不会伤害根部，牧后的钙果再生能力很强，短时间即可发出大量新枝，很快又生长的郁郁葱葱。钙果茎叶中粗蛋白质含量为10.84% ，粗脂肪3.62，钙1.88---3.72%，磷0.19，粗灰分6.18，中性纤维64.16，酸性纤维35.40，同时还含有大量的其它微量元素。因此钙果在养殖业上的应用前景非常广阔。
七、开发新型奇特药品
   钙果是传统中药中的郁李仁的原料植物。郁李仁在我国用于中药已经有2000多年的历史，性平，味辛、苦，能润肠通便，利尿消肿；根可用于治疗静脉曲张，脉管炎等疾病。据现代医学研究，钙果有较大的抗癌作用，可以用其开发抗癌药品。维生素B17具有非常好的防癌抗癌的作用。它主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖，其化学性质并不活跃，对人体正常细胞不起破坏作用，但对癌细胞却能产生杀伤力。维生素B17存在自然界800多种植物中，其中有多种可以食用。维生素B17的最佳食物来源是非柑橘属水果的种子。如：钙果、樱桃、桃子、李子、油桃。而以钙果果仁中的含量最为丰富，含有2%——2.5%另外。
八、发展蜜源植物，促进养蜂业发展
    蜜源植物是发展养蜂生产的物质基础。一个地区蜜源植物的分布情况，及其开花流蜜的规律，对蜜蜂的生活具有极为重要的影响，也是养蜂生产成败的关键。因此，发展蜜源植物的种植和调查、掌握本地区的蜜源植物的种类、分布、数量和开花流蜜规律，是把养蜂生产建立在科学的基础上，“追花夺蜜”，增加蜂蜜产量，才能使养蜂业获得大的发展。栽培蜜源植物是创造连续丰富的蜜源条件，应扩大栽培适应性强、流蜜多、含糖量高和流蜜稳定的植物，利用钙果花期长，流蜜量大，花器散发浓郁的香味，发展养蜂是各地在发展钙果产业中兼顾发展的新型产业。
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