益生菌的分类.doc

第三章 益生菌的分类迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，即芽孢杆菌、乳酸菌、酵母及真菌。其中最主要的是乳酸菌。乳酸菌种类繁多，又可分为：乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）；双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）；革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。乳杆菌嗜酸乳杆菌，保加利亚乳杆菌和乳酪乳杆菌都是乳杆菌家族中的有益成员。保加利亚乳杆菌和乳酪乳杆菌都是短暂生长的细菌，来自你日常所吃的酸奶酪，牛奶和干酪中。乳杆菌有一些共同的特性，它们喜欢一些含奶类的生长基质；产生乳糖酶，这对于乳糖的消化是至关重要的；还能把糖转化成乳酸，从而创造一个消化道内的酸性环境以助于消除那些在碱性环境中大量生长的有害微生物。乳杆菌在有氧或无氧状态下都可生长，这种灵活的特性对于防护你的身体是非常重要的。例如，在它们的生长处消耗完可用的氧气后，那些有益的“好气”菌就不会把氧气让给那些需氧的有害细菌。嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌是研究得最多的乳酸菌，也是小肠中最重要的细菌，口腔及阴道中也可发现。很多人都认为酸奶中含有这种菌，但事实并非如此，那些含有活的益生菌的酸奶通常用的是保加利亚乳杆菌和/或嗜热链球菌。换句话说，嗜酸菌牛奶即使含有嗜酸菌，其数量也是很少，起不到什么作用的。这些细菌用很大的粘附力紧紧粘贴在肠道内壁上而不损害到肠道内壁，当嗜酸乳酸菌数量庞大时，便没有多余的营养及空间留给外来的有害菌，而且它们还能通过其自身的产物：过氧化氢、酸以及天然抗生素去阻止那些令人讨厌的有害微生物的生长。嗜酸乳酸菌还能通过降低你血液中的胆固醇来保持你的心脏健康。对于因抗生素引起的肠道菌群失调、高胆固醇、阴道感染、肿瘤（特别是结肠的）、免疫力低下及乳糖不耐受都有很好的治疗效果。乳酪乳杆菌乳酪乳杆菌对于促进人体预防和对抗疾病有很强的功效。它可以增强白细胞（巨噬细胞）的活性，使之产生更多的抗体，这有助于对抗多种致病菌，比如：伤寒沙门氏菌。乳酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌联合使用可增强其功效。这是由G.Perdigon通过测定它们分别及联合应用时的噬菌作用而得出的结论，他发现联合应用比使用单一菌的功效要强得多。乳酪乳杆菌对于反复发作的阴道炎、尿道感染、膀胱癌及克隆氏病有很好的功效，也可有效控制腹泻。乳酪乳杆菌通常与两歧双歧杆菌一起作为鼠李糖乳杆菌使用。双歧杆菌双歧杆菌大部分定植在大肠中，而且是这一领域的主要防卫者。主要包括：两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌和婴儿双歧杆菌，它们对婴儿及成年人都是有益的。双歧杆菌在无氧条件下很快繁殖，当它们数量充足时，在夺取营养物及肠壁附着点时就会非常勇猛，并极力把入侵的病原微生物排出体外。双歧杆菌是非常有用的乳酸菌。它们是最初在婴儿肠道中定植的细菌，对于人一生的健康都很重要。二十世纪80年代，研究人员开始对两歧双歧杆菌抑制肠道致病菌的作用真正感兴趣。他们发现，两歧双歧杆菌可以控制便秘和腹泻，促进免疫系统的作用，有助于预防结肠癌。还可防止食物中的亚硝酸盐中毒，产生B族维生素，降低胆汁毒性，促进雌激素的重复利用。婴儿双歧杆菌婴儿双歧杆菌对婴儿有全面的功效，它们可以保持氮，使婴儿的体重增加，特别是对于配方奶喂养的婴儿，更是重要。这些益生菌可以帮助产生B族维生素，促进钙、其他维生素和矿物质的吸收；产生乳糖酶，消化乳糖，预防过敏，抑制致病菌在肠道定植，促进抗体的形成，对抗各种有害细菌和病毒。维持肠道菌群健康及完整的最重要的益生菌是：小肠中的嗜酸乳杆菌和大肠中的两歧双歧杆菌。而且一般认为在人体中使用最安全的就是双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌是一对黄金搭挡，占人体肠道内益生菌的95%以上，它们相辅相成，通过维护肠道内的微生态平衡而起到促进人体健康的作用。其他可选择的菌种包括：嗜热链球菌（通常是用于酸奶中），粪肠球菌（常会与有致病性的粪肠球菌搞混），保加利亚乳酸菌（暂住菌）等。粪链球菌粪链球菌存在于整个肠道中，从1929年开始就在丹麦作为健康补充剂出售了。现在它作为治疗四环素引起腹泻的药物。粪链球菌对于治疗肠易激综合症及肝硬化也是很有用的。粪链球菌是一种土壤细菌，土壤细菌补充剂对人体是有危险的。在某些情况下，这些细菌会转变成有毒的细菌。这些产品还可能含有B.laterosporus，会在食用后产生一些不适反应，例如：一些土壤细菌补充剂可能会使念珠菌感染症状减轻，不过一旦停止使用补充剂，症状又会复发，而且比以前更严重。 （注：专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）