超市商品管理讲义.pptx

采购采购商品管理商品管理 一、商品配置 二、商品管理 三、促销管理 四、市场调研模型 超市商品管理讲义第1页商品配置商品配置（目录）（目录）（一）综合超市配置表（二）生鲜熟食配置表（三）冻品配置表（四）日用百货配置表（五）食品配置表（六）电器配置表（七）衣饰配置表超市商品管理讲义第2页商品管理（目录）商品管理（目录）（一）新品开发（二）价格管理（三）特价管理（四）库存管理（五）坏货管理（六）商品淘汰（七）招商管理 超市商品管理讲义第3页新品开发新品开发-1-11、新商品开发工作由二级企业采购部全权负责，店铺有新商品引进提议权 店铺每七天向采购部提交“新商品引进提议表”，远程大店当地土特产开发引进工作由“驻店采购主管”负责，每2周向采购部提交“地域性商品进场申请表”，经采购部核批后便可引进销售；全部新商品资料统一由总部商务组录入；2、同城店联营项目新商品开发引进工作由采购部负责，远程店联营项目新商品开发引进工作由“驻店采购主管”提出申请，并报采购部审批立案，采购部考评其部门指标（每个月考评跟踪）；独立收银档口新商品引进由合作方负责，采购部及店铺有新品提议权；超市商品管理讲义第4页新品开发新品开发-2-23、新品试销期为3个月，试销期间店铺确保商品陈列丰满；4、新品在试销期间签署商品购销协议，提供3个月帐期，即试销期间不结算货款；5、商品从试销期转为正常销售，采购部负责更新卖场陈列图；试销期不达标商品转入淘汰流程；6、系统要求：自动显示商品售卖状态（“正常”、“特价”、“试销”、“终止”、“已清货”）超市商品管理讲义第5页新品开发新品开发-3-3超市商品管理讲义第6页新品开发新品开发-4-4超市商品管理讲义第7页价格管理价格管理-1-1 1、全部商品采购成本向店铺公开；2、全部商品正常零售价由采购部统一制订，店铺可在采购部要求品类范围内，依据竞争情况进行零售价调整（不允许出现负毛利商品）。全部调价由店铺各商品部门主管提出申请，由店长审批后生效，并于调价后二十四小时内提交调价商品资料给采购部立案。采购部经过相关报表加以监控（“价格改变跟踪表”、“调价商品销售效果跟踪表”）。高敏感度商品由采购部统一定价，同时确保零售价市场竞争力，店铺不可调价；对于竞争店高敏感度商品，采购部经过特价方式跟进市场价格。（采购部提供高敏感商品清单）超市商品管理讲义第8页价格管理价格管理-2-23、远程店地域性新品售价由“驻店采购主管”提出提议，经采购部经理审核并签批后方可生效；4、生鲜商品售价店铺有完全调价权，采购部每七天考评店铺销售盈亏情况；5、系统同时显示单品“正常零售价”、“特价零售价”、“现最低零售价”；6、价格以“低价优先权”为标准。（含特价）7、远程店生鲜食品开发工作由“生鲜主管”负责，有价格改变商品必须在二十四小时内知会采购部；（“远程大店生鲜商品成本变动表”）超市商品管理讲义第9页价格管理价格管理-3-3超市商品管理讲义第10页价格管理价格管理-4-4超市商品管理讲义第11页价格管理价格管理-5-5超市商品管理讲义第12页价格管理价格管理-6-6超市商品管理讲义第13页价格管理价格管理-7-7超市商品管理讲义第14页特价管理特价管理-1-1 1、正常特价由采购部确定，店铺确保100%执行，同时店铺对特价商品有提议权；2、店铺在正常特价基础上能够依据竞争情况自行增加部分商品特价，但必须在特价生效日前1个工作日报采购部立案；3、店铺只有增加特价权，但对正常特价商品没有更改或删减权；4、店铺新增特价时段必须在当期正常特价时段内；（即：如正常特价期为1日至15日，店铺若在7日时增加一期特价，其最长特价期只能为7日至15日）5、特价以“低价优先”为基本标准；超市商品管理讲义第15页特价管理特价管理-2-26、同城店铺50%堆头及端架确保用于陈列当期正常特价商品，“特价陈列图”由采购部制作，并于特价开始前5天发至各店铺；店铺促销墙/促销专区用于陈列每期主题推广促销商品；（要求在布局设计时提前考虑促销需要）7、远程店铺特价陈列由驻店采购主管全权确定，基本标准同3-6；8、单店特价分析由店铺负责完成，并于每期特价结束后一周内报采购部立案。9、系统要求：自动显示商品特价类别（“正常特价”、“单店特价”、“手招”（DM）特价）超市商品管理讲义第16页特价管理特价管理-3-3超市商品管理讲义第17页特价管理特价管理-4-4超市商品管理讲义第18页特价管理特价管理-5-5超市商品管理讲义第19页库存管理库存管理-1-1 1、总仓配送能力范围内，全部干货统一配送；2、配送中心设置专门订货小组负责大店日常商品订货工作，特价商品由采购部、营运部共同提供特价期间预计进货量，由订货小组负责跟进订货；3、系统为店铺设置“商品补货提醒”，由店铺修正确定后由系统自动传至对应供给商及总仓；4、生鲜食品及体积较大且快流或慢流商品经过“S”货或“T”货方式运作；超市商品管理讲义第20页库存管理库存管理-2-25、总部考评店铺缺货率及周转率；6、店铺对“S”货商品收货数量负完全责任，生鲜商品店铺收货时把好质量关；7、远程店当地采购土特产及地产地销商品标准上均由供给商直送门店。（关于店铺是否负担库存指标问题，取决于店铺是否有订货职能，并有对应电脑系统来支持）超市商品管理讲义第21页库存管理库存管理-3-3超市商品管理讲义第22页库存管理库存管理-4-4超市商品管理讲义第23页库存管理库存管理-5-5超市商品管理讲义第24页库存管理库存管理-6-6超市商品管理讲义第25页坏货管理坏货管理-1-1 1、坏货类型分为B类及E类两种，B类坏货由供给商负责退换，E类坏货由本公司自行负担坏货损失；2、B类坏货由供给商即时退换，（同城店铺由供给商直接到店铺办理退换货手续，远程店B类坏货每个月10日前退回总仓，供给商15日前到总仓办理退货）；E类坏货店铺每个月10日前进行上月坏货报销损益汇总，并计算出对应供给商商品坏货率，每个月15日前报采购部存档；（总部给出单店整年E类坏货报销损益额指标，采购部经过每个月坏货报损报表来监控店铺E类坏货额）超市商品管理讲义第26页坏货管理坏货管理-2-2超市商品管理讲义第27页坏货管理坏货管理-3-3超市商品管理讲义第28页商品淘汰商品淘汰-1-1 1、商品淘汰工作由相关采购员负责；（“商品销售排名表”、“连续4周无销售商品清单”）2、单店售卖商品淘汰工作店铺须经采购部同意后由财务核实后方可停顿售卖；3、远程店生鲜商品淘汰工作由“生鲜主管”及店长共同负责，淘汰资料由店铺立案，并每个月提交采购部；4、商品淘汰以“主动淘汰”及“被动淘汰”两种方式相结合。超市商品管理讲义第29页商品淘汰商品淘汰-2-2超市商品管理讲义第30页商品淘汰商品淘汰-3-3超市商品管理讲义第31页商品淘汰商品淘汰-4-4超市商品管理讲义第32页