1、第1页请同学们依据课前预习和课外搜请同学们依据课前预习和课外搜集到相关资料集到相关资料,讨论以下问题讨论以下问题 问题问题1 1人为何要摄取淀粉？人为何要摄取淀粉？食物中淀粉是怎样产生？食物中淀粉是怎样产生？淀粉有哪些用途？淀粉有哪些用途？问题问题2 2 哪些食物中富含淀粉？怎样验证淀粉存在。哪些食物中富含淀粉？怎样验证淀粉存在。问题问题3 3 你知道什么是你知道什么是“低血糖低血糖”和和“糖尿病糖尿病”吗？低吗？低血糖是怎么造成？医院里是怎样检验病人是否患糖尿血糖是怎么造成？医院里是怎样检验病人是否患糖尿病？了解这些知识后你有何感悟？病？了解这些知识后你有何感悟？问题问题4 4 常见食用油有
2、哪些？油与脂有什么区分？油脂常见食用油有哪些？油与脂有什么区分？油脂对人体有什么作用？怎样提取？对人体有什么作用？怎样提取？第2页+水淀粉 葡萄糖 释放能量C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 180 g 葡萄糖2804 kJ热量问题问题1人为何要摄取淀粉？淀粉酶迟缓氧化第3页问题2 食物中淀粉是怎样产生？绿色植物光合作用绿色植物光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气合成葡萄糖同时放出氧气6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光光 照照叶绿素叶绿素绿色植物还能把合成葡萄糖转绿色植物还能把合成葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素化为蔗糖、淀粉、纤维素第4页碳水化合物（糖类）碳水化合物（糖类）葡萄糖、
3、蔗糖、淀粉、纤维素等物质 第5页葡萄糖起源A人体内淀粉在酶催化下水解为葡萄糖C食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖B自然界：绿色植物光合作用第6页问题3淀粉有哪些用途？淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精第7页大米马铃薯高粱玉米面粉问题问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？、请说说哪些食物中富含淀粉？第8页活动与探究活动一 检验桌上食物中是否含淀粉？1、检验淀粉：某食物中加入碘水或碘酒呈蓝蓝色色，则含有淀粉第9页问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成？人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖人会出现乏力、疲惫、昏迷、休克等症状第10页问题6 你知道医院里是怎样检验
4、病人是否患糖尿病吗？活动与探究活动二：检验试验桌上样品中是否含葡萄糖？2 2、检验葡萄糖：、检验葡萄糖：加入新制加入新制Cu(OH)2，加热到沸腾，生加热到沸腾，生成成红色红色沉淀物，则沉淀物，则样品中含葡萄糖。样品中含葡萄糖。第11页在常温下呈液态叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态叫脂例:牛油、猪油问题问题7 油与脂有什么区分？油与脂有什么区分？第12页问题8 油脂对人体有什么作用？油脂性质：油脂在人体内氧化，释放热量，油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需热量和能量，还能维持人体活动所需热量和能量，还能溶解一些维生素，使之被人体吸收，溶解一些维生素，使之被人体吸收，剩下部分还
5、能转化为脂肪贮备丰富热剩下部分还能转化为脂肪贮备丰富热能。能。第13页问题问题9 怎样从大豆中提取油脂？怎样从大豆中提取油脂？第14页 简报现在有些不法商犯，采取以次充好、假冒伪劣方法，坑骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行方法来揭穿他们花样？第15页交流讨论1、依据你所学知识分析以下饮食习惯是否科学？（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2）忙忙碌碌上班族，常常是早餐匆慌忙忙，午餐马马虎虎，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天胃。（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数城市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？假如长久下
6、去对健康会有何影响？第16页交交 流流 讨讨 论论2、某学校设计了以下试验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛是（）A第17页交流讨论交流讨论3、用学到知识解释：糖尿病患者为何会逐步消廋？第18页交流讨论4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口“米酒”，但这些米酒存放时间一长，就会产生很浓酒味，请你简述这一过程中所产生改变。第19页交流讨论5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请依据所学化学原理设计一封无字密信？对方怎样解读？第20页交流讨论交流讨论7、怎样证实某水果中淀粉正在转化为葡萄糖？6、要洗净沾附油脂试管或烧杯，能够用热氢氧化钠溶液，也能
7、够用汽油，洗洁精来洗涤。请你说出所用这些洗涤用具在洗涤中各起什么作用？洗涤时，是否有化学改变发生？第21页第二节第二节 淀粉和油脂淀粉和油脂1、淀粉和葡萄糖能相互转化（1）葡萄糖氧化：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O淀粉 葡萄糖（2）葡萄糖合成：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2葡萄糖 淀粉2、葡萄糖是一个白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀3、淀粉遇碘单质变蓝色4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂分类：动物性油脂 常温下通常呈固态油脂叫做脂 植物性油脂 常温下通常呈液态油脂叫做油6、淀粉、葡萄糖、油脂组成：C、H、O。7、葡萄糖、
8、油脂作用：提供人体活动所需热量和能量，脂肪还能贮备丰富热能。第22页课堂小结油脂 食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 淀粉、葡萄糖、油脂组成元素相同，含有碳，氢，氧三种元素葡萄糖、淀粉、纤维素等属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物存在：主要存在于大米、面粉、玉米、土豆等主食中概念概念；性质；提取。淀粉和油脂淀粉葡萄糖性质：遇碘单质变蓝色用途：在催化剂作用下转化为葡萄糖：是食物一个主要成份，是人体主要能源起源人体内淀粉在酶催化下水解为葡萄糖自然界：绿色植物光合作用性质物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水化学性质：A与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀B：C6H12O6+6O26CO2+6H2O用途：提供人体所需热量；还用于制镜业、糖果制造业和医药工业6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素第23页
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