七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全讲义1市公开课一等奖百校联赛特等奖大赛微课金奖PPT课件.pptx

第1页吃饭学问吃饭学问 饭是每个人天天要吃。可是在这极其日常事情中，却有着不少学问。第2页扫描早餐调查表第3页早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银 晚餐是铜晚餐是铜友情提醒：友情提醒：坚坚持吃早餐持吃早餐 19 44不不坚坚持吃早餐持吃早餐 18 42几乎不吃早餐几乎不吃早餐 6 14早餐种早餐种类类1-2种种 32 73早餐种早餐种类类3种以上种以上 11 27第4页第5页 大量研究表明，发达国家癌症祸患长久危害根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”三高膳食。高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白第6页高血压高血压 冠心病冠心病 糖尿病糖尿病 癌症癌症肥胖症肥胖症第7页 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数中国中国小皇上小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们乐园，吃着香喷炸鸡翅，享受着麦当劳就成了孩子们乐园，吃着香喷炸鸡翅，享受着西式快餐发出咖啡馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋西式快餐发出咖啡馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供能量大致为一份麦当劳快餐提供能量大致为1400千卡，占千卡，占3岁儿童岁儿童每日供给标准每日供给标准88%-113%，13岁儿童岁儿童49%-63%。其中，。其中，脂肪提供能量占总能量脂肪提供能量占总能量40%-59%。一份肯德基快餐脂。一份肯德基快餐脂肪提供能量占总能量肪提供能量占总能量50%左右，而维生素含量不足脂左右，而维生素含量不足脂肪量肪量10%。这么，洋快餐膳食结构合理性就值得怀疑。这么，洋快餐膳食结构合理性就值得怀疑了。了。第8页选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康饮料，尽可能选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康饮料，尽可能不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，油炸食品；选择有蔬菜品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽可能不要在晚上以补充维生素、矿物质和纤维素；尽可能不要在晚上食用洋快餐，假如午餐时食用蔬菜不够，在晚餐时应食用洋快餐，假如午餐时食用蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以确保一天膳食平衡；限制食用频率多吃蔬菜水果，以确保一天膳食平衡；限制食用频率及食用量。及食用量。第9页1.1.多吃谷类，供给充分能量多吃谷类，供给充分能量 2.2.确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和确保鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜摄入蔬菜摄入 3.3.参加体力活动，防止盲目节食参加体力活动，防止盲目节食第10页这里不是军事重地，但这里不是军事重地，但在方圆在方圆3 3公里却被列爲公里却被列爲 “禁区禁区”，就是天天送，就是天天送信投递员也只能在远离信投递员也只能在远离此处此处 地方等候那里工作地方等候那里工作人员前来取信。这个看人员前来取信。这个看似神秘似神秘 地方就是爲麦当地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡源大型养劳餐厅提供鸡源大型养鸡鸡 场。而如此神秘原因场。而如此神秘原因也非常简单，就是严防也非常简单，就是严防病菌病菌 交叉传染，以确保交叉传染，以确保鸡源营养和健康鸡源营养和健康!第11页巨巨无霸这一産品出现在麦当劳无霸这一産品出现在麦当劳功效表上已经有三十多年历史，功效表上已经有三十多年历史，在美国，在美国，“双层牛肉巨无霸，双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。芝麻，人人吃过笑哈哈。”这这朗朗上口绕口令流传千万家。朗朗上口绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中国，一现在，麦当劳来到了中国，一样把这经典産品带给了中国广样把这经典産品带给了中国广大用户，今天，巨无霸俨然已大用户，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳明星産品。成爲麦当劳明星産品。第12页我真很胖吗？我真很胖吗？身高（身高（CMCM）105105体重（千克）体重（千克）实际体重超出标准体重10，超重,实际体重超出标准体重20，肥胖,实际体重低于标准体重90，低体重，实际体重低于标准体重80，中度营养不良。第13页第14页自主阅读：什么是合理膳食？自主阅读：什么是合理膳食？中国居民：平衡膳食宝塔中国居民：平衡膳食宝塔1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐合理能量百分比？3 处于生长发育期青少年日常饮食应注意些什么？4 什么样饮食才是合理饮食？第15页谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔第16页 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量30%30%：40%40%：30%30%百分比分配。即实际上是遵照了传统“早吃饱，午吃好，晚早吃饱，午吃好，晚吃少吃少”观念。一日三餐饮食搭配第17页身身 体体 状状 况况 自自 测测 （）满身无力 （）轻易疲惫 （）头脑不清爽 （）思想涣散 （）头痛 （）面部疼痛 （）眼睛疲劳 （）视力下降 （）鼻塞眩晕 （）起立时眼前发黑（）耳鸣（）咽喉异物感 （）胃闷不适（）颈肩僵硬（）早晨起床有不快感 （）睡眠不良 （）手足发凉 （）手掌发粘 （）便秘 （）心悸气短 （）手足麻木感 （）轻易晕车 （）坐立不安 （）心烦意乱第18页亚健康亚健康 亚健康是一个非病非健康状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一个不健康。青少年亚健康状态表现为青少年亚健康状态表现为 身体各个系统没有显著病态，但孩子本人却以为自己全身不舒适，身体“不健康”。造成青少年亚健康原因很多，比如长久不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。第19页 设计设计 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目标要求目标要求:为家长设计一份营养合理午餐食谱，尝为家长设计一份营养合理午餐食谱，尝 试利用相关合理营养知识，关心长辈试利用相关合理营养知识，关心长辈 饮食。饮食。提醒：提醒：设计食谱只要求含有五类食物且百分比合设计食谱只要求含有五类食物且百分比合 理，不要求计算能量。理，不要求计算能量。设计应考虑食物种类，营养成份，价格等设计应考虑食物种类，营养成份，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。第20页作业作业：亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思索采购注意问题（菜新鲜等）。搜集部分食品包装袋。交流展示设计午餐食谱交流展示设计午餐食谱第21页