1、 学年 第 学期
院系部 专业 年级《旅游美学》课程期末试卷
期末试卷一答案
一、 单项选择题（共10题，每题2分，共20分）
1-5 DAAAD 6-10 CBCCC 11-15 DDBBB 16-20 AACCA
二、 名词解释题（共4题，每题5分，共20分）
1. 观赏风景的路线。景观线上有大、有小、有开、有合、有高、有低，各种空间 相互交错，方能激发游兴。
2. 沿一定路线观景叫动观，在一定位置上观赏叫静观。设观赏点主要是为了满足静观需要。理想的观赏点应能看到风景的远、中、近景，以及其侧景、全景。
3. 飘动、浮动
2、游动、流动、飞动、波动、滑动，不停变化，引起兴趣、神奇感。
4. 特写景包括小巧精致的叠石、盆景、花木
三、 简答题（共4题，每题5分，共20分）
1.试述中国八大菜系的美学风格及其代表菜。
名称
构成
特点
名菜
粤菜
广州、潮州、东江
取料广泛、配料繁多长于变化、鲜嫩滑爽浓、五滋六味
烤乳猪、蚝油牛肉、清蒸鲈鱼
川菜
成都、重庆、自贡
、佛斋菜
取料广泛、清鲜纯浓
麻辣辛香、一菜一格
百菜百味
鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁
鲁菜
济南、胶东
浓少清多、醇厚不腻鲜香脆嫩、善于调汤
汤爆双脆
奶汤鲫鱼
淮扬菜
扬州、苏州、南京
以
3、炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁
鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、
浙菜
杭州、宁波、绍兴
鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
闽菜
福州、泉州、厦门，以福州菜为其代表。
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
湘菜
湖南一带
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多
红煨鱼翅、冰糖湘莲
徽菜
皖南、沿江和沿淮
以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工
葫芦鸭子、符离集烧鸡
2. 据统计，地壳中的岩石不下数千种。但在旅
4、游资源中涉及最多最易构景的，只有花岗岩、玄武岩、砂岩、石灰岩、页岩、大理岩等少数几种。泰山、华山、黄山、崂山、普陀山等名山的石柱林立、孤峰擎天、悬崖绝壁是以花岗岩为基质而形成的山岳景观。张家界因其大小不同、高矮各异、千姿百态的石英砂岩峰林景观而被列入世界遗产名录。其他岩石的风景名山，如浙江的雁荡山是以流文岩为基质的，江西九江的庐山是以古老变质岩为基质的，而江苏南京的紫金山则是以紫色岩为基质的。
3. 后者在实用目的完成时便基本终止，不再注意和追求对象外在形体结构是否符合人的内在情感状态，也不再探索或反思对象的内容实质是否影响人的内在精神世界等。而审美知觉则相反。它渴望借助物我之间的非功利性审
5、美关系或“异质同构”关系，使观赏主体的情感得以表现或陶冶、宣泄或升华。另外，审美知觉具有综合特征。表面看来，它似乎是迅速的直接判断结果，实际上这其中渗透或交融着情感、想象和理解等心理因素，包含着个体的理想、偏爱、个性、信仰以及生活阅历等内容。
4. 1、多立克柱式：柱头是个倒圆锥台，没有柱础，柱身有20条凹槽，柱头没有装饰；2、爱奥尼克式：比较纤细秀美，叫女性柱，柱身有24条凹槽，柱头有一对向下的涡卷装饰；3、科林斯柱式：是爱奥尼克柱的一个变体。两者各个部位都很相似，比例比爱奥尼克柱更为纤细，只是柱头以毛茛叶纹装饰，而不用爱奥尼克式的涡卷纹。
四、 论述题（共2题，每题10分，共20
6、分）
1.风景之美，关键在于形式。自然风景美的形式主要表现为：形象美、色彩美、动态美、朦胧美。
1）、形象美：风景之美，总是以一定的形式和形象表现出来，形象也是风景美最显著的特征。黑格尔说：“美是形象的显现”。自然风景只有以其形象显现出来，审美主体才能感受到它的美。风景形象美的特征主要表现为：雄、秀、奇、险、幽。
2）、色彩美
自然风景的色彩主要由树木花草、江河湖海、烟岚云霞及阳光、月光构成。其引起的审美感受是欢乐、幸福、振奋、赏心悦目之感。色彩的层次、种类极多：红、橙、黄、绿、青、蓝、紫、姹紫嫣红等。
3）、动态美——飘动、浮动、游动、流动、飞动、波动、滑动，不停地变化，引起兴趣、神奇感。
4）、朦胧美——模糊、不确定、难捕捉。引起幽邃、神秘、玄妙感。并带有诗意和禅意。总之，景妙在模糊、美在朦胧。
2.
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