鲁大美食杯之金牌餐馆策划书-毕业论文.doc

鲁东大学第一届
鲁大美食杯之“金牌餐馆”

策

划

书

主办单位：鲁东大学招生就业处
举办单位：大学生职业发展会
目 录
一、活动背景 ………………………………………… 3
二、活动目的 ………………………………………… 3
三、活动主题 ………………………………………… 4
四、活动对象 ………………………………………… 4
五、活动时间及地点 ………………………………… 4
六、活动涉及单位 …………………………………… 4
七、活动流程 ………………………………………… 5
八、活动整体安排 …………………………………… 9
九、物品准备 …………………………………………10
十、后期安排 ……………………………………… 10
十一、注意事项 …………………………………… 11
十二、附录 ………………………………………… 12

一、活动背景 如今的大学生生活意识较为淡薄，面对未来的职业压力并不重视；本次“鲁大美食杯”大型活动的举办，一方面是鉴于我校大学生生源地丰富且校周围各色餐馆林立，饮食文化氛围浓厚，且同学们对于美食均怀有一颗狂热的心，而学校的课外活动中少有此类美食活动。另一方面让大学生对于职业有所体验。因此鲁东大学大学生职业发展协会特别携手鲁大邻近各大具代表性的餐饮商店举办这次最美食评选活动，为我校所有热爱美食的同学们提供一个既广阔又有趣味的交流平台，同时让同学们对这些商店的餐饮文化有更进一步的了解，并让如今当代大学生了解生活的不易和对职业压力的体验。
二.活动目的
本次活动一方面旨在让更多的当代大学生体验大学毕业后生活的不容易，另一方面让如今的大学生了解在职场中技能的重要性，让他们在学习中体验一个职业的技能的储备的重要意义，以激起他们在学习专业知识的过程中的激情；而且此次活动带有趣味性，让众多的让美食爱好者（吃货们）在热爱美食的同时学会自己亲手制作美食，感受生活的乐趣同时评选出芝罘区最受鲁大学子们欢迎的餐饮商店。活动进行的过程中如与商家合作对选手进行专业培训，选手最终晋级后所做的菜肴我们会组织现场出售等等，让大学生不仅可以尽情享受美食，而且可以得到名师亲手传授厨艺的难得机会，给自己一个储备其他技能的机会。一片春天在眼前，眼前须识好春天，朋友们，在这个春暖花开的佳节，我们一起行动，让中华美食在我们的校园里飘香吧！
三、活动主题
鲁大“美食杯”，“吃货”的春天。
四、活动对象
鲁东大学全体在校生
五、活动时间及地点
前期宣传：5月9号—5月16号
初赛时间：5月17号—5月18号（5月17号进行抽签分组）
培训时间：5月18号—5月23号
决赛时间：5月24号下午6:30至9：00
决赛地点：鲁东大学第四餐厅二楼
六、活动涉及单位
主办单位：鲁东大学大学生职业发展协会
及各大参与比赛的餐饮商店(暂定）
七、活动流程
（一）确定商家及赞助
确定合作商家，活动展开之前，由外联部与之前有意向的商家进行协商沟通，顺便向商家介绍“烟台便民邦”平台，做到互利互惠。双方达成协议后商量比赛事宜。
（二）活动宣传
（1）5月12号在三餐门口集中宣传。
（2）发放宣传单页：在人流集中的时间和地点发放，如三餐门口。
（3）在商家店门口张贴海报，宣传活动
（4）网络平台：主要利用大学生职业发展协会官方网络平台包括QQ、微博、微信等进行宣传。宣传期间在QQ，微博，微信等网络平台上进行投票选出“你心目中的国民菜”（酸辣土豆丝or西红柿炒鸡蛋），在决赛中进行制作，投票期间进行随机抽奖活动。
（5）班级宣传：走班宣传，讲解此次活动
（6）宿舍宣传（考虑到此次活动吸引力不小，到时可考虑不进行）
Ps：宣传期间为参赛的各大商家进行介绍说明，并且比赛获得“金牌餐馆”称号的餐馆可以获得更大力度的宣传。
（三）报名方式
1.在宣传期间领取报名表交予社团办公室（可以以团队的形式报名，其中团队人数限定为2-3人）
（四）活动总体安排
初赛：根据报名组数抽签决定平均给每个商家分配几组选手，由小组成员自行与商家交流、沟通，由商家选出一组选手进行学习。最终选出8组选手作为本次活动的参赛人员参加活动的复赛 （目的是通过与商家的沟通中，提升选手的面试技巧以及沟通能力，增强选手的竞争意识） 。
初赛备选方案：若参赛组超过40组，人数过多则由协会先进行筛选，再进行初赛。
培训期：在初赛筛选出的8组选手，给予一周时间，分别到选定商 家处培训，具体培 训时间由选手何商家协定，每组只能派出 一名进行学习，学习选出的国民菜和商家的一道特色菜。
决赛： 决赛场地为四餐二楼各窗口
（1） 第一环节：制作出网络投票选出的“中国国民菜”。（分数所占比重为总分的20%）
在每组规定20分钟的时间内（根据具体选出的菜品规定时间），制作出网络投票选出的“中国国民菜”，最终将8份一样的国民菜打乱顺序编号，邀请亲友团10-20名观众试吃，投票选出前三名，给所属团队加分。
（2）第二环节：制作学习的菜肴。（限定学习菜品的种类，为了公平性，统一规定是肉类还是菜类）。 （分数占比重为总分的80%） 给予25分钟的时间烹饪，同时主持人会有提问等现场互动环节，选出10-20人现场试吃并投票（占50%），同时请四餐二楼窗口厨师进行点评打分（占20%），官方平台也会不断更新场外支持率进行评分（占10%）。
（五）决赛现场活动安排
1.主持人开场白（事先告知观众，一起喊出口号：欢迎嘉宾、评委等，介绍活动背景、目的，宣布活动开始）；（3-5分钟）
将切菜备料地点放在窗口外面进行，向观众展示，而团队中至少一个人承担切菜备料等任务，现场主持人做好采访调侃等工作。
2.主持人邀各个团队到指定场地，与参赛团队进行互动，并引导比赛进行。
（1）主持人宣布进入“最强团队展示”环节：
a．每个团队派一个人进行团队介绍（学院、籍贯、专业、班级、团队口号等）（限时1分钟）、同时介绍自己代表的餐饮商家；
b．向观众评委展示自己食材，并对团队即将准备的特色菜肴进行简单说明（某个地区地方特色、灵感来源）（限时1分钟）；
c．主持人与部分参赛选手沟通（主持人与求职者就提供的以上内容进行交流）（限时1.5分钟）；
d．8组参赛选手准备好各自的食材通过到指定的窗口等待主持
人发号指令。
（2）.主持人宣布进入“国民菜大比拼”环节：
在规定20分钟时间内，制作选出的国民菜。将八份菜随机编号，主持人从每个团队亲友团中选出2-3位亲友团品尝，投票选出前三名加分。
（3）主持人宣布进入“鲁东校园美食大PK”环节：
a.参赛者在限定的时间内完成烹饪（限时25分钟）（使用由代表商家提供的食材）；
b．作品介绍：每个团队派代表对团队作品进行较详细的介绍及解说，并为自己的作品拉票（整个过程限时1.5分钟）；
（4）主持人宣布进入作品品尝环节 a.烹饪结束，由评委（四餐师傅）及现场随意抽中的十名观众逐一对每个作品进行品尝（限时5分钟）；
b.分析点评：评委对每个作品进行评点并给出分数，被抽中参与品尝环节的观众对自己最喜欢的菜肴进行评价（限时5分钟)；
（5）主持人采访团队在学习制作菜品过程中的挑战与感受。
（6）主持人宣布进入“鲁大最美食”环节,并告知评分规则：
a.公布各个团队所得的四项分数，由原先安排于各个团队的计分人
员进行分数统计；
b.主持人公布分数最高的前三个团队，并由嘉宾颁发证书与奖品

活动结束主持人再次鸣谢鲁东大学第四餐厅及为本次活动提供赞助的单位企业，对所有参赛团队致以祝福，寄结束语,主持人宣布置场，评委及嘉宾退场，观众退场。（2分钟）
注：国民菜大比拼环节中，选手国民菜品做好后稍作休整后就开始准备“鲁东校园美食大PK”环节，负责选手记时的工作人员和其他负责后厨方面的人员及时做好准备。
八、活动整体安排
（一）活动前具体工作事宜
宣传部：负责宣传材料的制作；宣传海报的设计制作行政部：负责活动的信息采集，信息整理归总，宣传事宜安排和抽奖物品安排。
网络部：负责网络平台的宣传和平台投票的记录负责投票过程中抽奖活动。
策划部：负责现场布置及座次安排、主持培训；
秘书处：负责本次活动的通讯稿及选手通知，整体协调；
外联部：负责活动资金的流转和商家的沟通协调。
所有工作人员在活动宣传时期参加宣传；
决赛现场需4名礼仪，两名主持人。
（二）决赛当天活动人员安排
保安组：负责当天的会场秩序和突发状况的处理（由外联部负责）；
礼仪组：负责比赛现场分数成绩的传送、证书奖品的颁发及评委老师 与观众的接待（由秘书、 策划部负责）；
媒体组：负责当天的活动视频及照片拍摄（宣传部和网络部负责）；
机动组：负责当天活动现场奖品的发放和其他事宜（由行政部负责）。
九、物品准备
前期物品准备：评分表，工作牌，计时器，购物资金，纸，笔，水，相机，插 排，笔记本电脑，四餐二楼场地，宣传单页，宣传板，报名表。
决赛现场物品准备：插排、食材、调味用品、炊具、桌子、话筒、喷绘、笔、计分单，话筒。
十、后期安排
1.工作人员负责会场收拾，包括物品收回（秘书处和行政部负责）和卫生清洁；（外联部，宣传部，策划部负责）
2.参赛者、观众及评审老师、餐厅工作人员在活动结束后拍照留念；（网络部负责）
3.活动负责人对参赛团队作品进行DV拍摄，为下一期的活动宣传做准备（根据当时情况而定，包括活动结束时间等）；
4.将活动现场的实况拍摄发至职业发展协会的网络平台上进行活动的推广；
５．加大在学校的宣传力度，帮助更多的同学抓住这次机遇，邀请更多热爱美食，对美食有独到见解的同学们参与进我们的活动，为鲁大学子提供更多自由又充满乐趣的空间。
十一、决赛注意事项
1.注意比赛过程中用火，用电，用刀安全；
2.工作人员维持好比赛现场的秩序；
3.在选手比赛过程中配备主持人解说比赛进程，以此“暖场”；
4.机动组保证观众人数（前期宣传一定要到位）；
　5.计时人员做好计时工作；
　6.场地准备要到位，做好联系工作，确保参赛人员和评委能出席比赛。
7.分数统计人员及时准确的做好统计。

附页内容
附页1 鲁大“美食杯”参赛团队挑选标准
附页2 鲁大“美食杯”可行性分析
附页3 选手报名表
附页4 宣传物资及数量
附页5 评分细则
附页6 奖项设置
附页7 经费预算
附页8 商家赞助可行性分析

附页1

参赛者挑选标准
将所有的报名表及作品简介集中，结合电子稿与书面版本一起筛选。根据同学们所喜爱的各种健康的口味以及地方特色浓厚的作品优先通过。
1.具备一定的烹饪能力，团队能够协调好其内部工作。
2.购买食材所使用的金额及点赞数等必须有事实依据，要看是否实事求是，内容是否具有行为描述的特征。
3.自我评价的适度性。适度的评价能够反映参赛者的素质和自我认知的客观性。
4.书写格式的规范化。这能体现参赛者的基本训练和素质。必要时，要求提供手写的简介或信件。
5.选出参赛队伍20个，由工作人员对参赛者进行深入了解作品简介在本次比赛中可被成功完成的几率。最终，根据抽签决定去的商家，有商家选出自己心仪的8名参赛队伍进入决赛。

附页2
“金牌餐馆”可行性分析
大学生职业发展协会是本次活动制定宣传策划单位，该活动面向全校，现在就让我们为贵公司作此赞助可行性介绍。
可行性分析

1.中国的饮食文化可谓源远流长，博大精深。中国饮食文化博大精深，源 远流长，四大菜系更是名扬天下，活动主题非常广泛。据初步调查了解（在宿舍及班级作小范围的调研），此次活动形式新颖，吸引力极大，可以为大学生单一枯燥的大学生活增添趣味，为广大热爱美食的朋友提供一个交流切磋的平台。
2、活动流程简单易行，利益双方。由于活动吸引力大，可很好地提升协 会知名度，有利于协会今后更多活动的宣传。在同学们心中建立一个不一样的形象——创新，有活力，紧抓当下流行步伐；同时改变协会一如既往在大家心目中过于职业化的特点，为协会未来的发展以及下一届纳新做铺垫。
3. 经过调研，校外有餐饮行业的商家愿意与我们合作对本次活动进行支持，这样我们的活动既可以以美食文化吸引大量人员参加，也可以与商家合作，做到学生与社会外界更好的沟通。
4.目前已通过沟通协商与四餐二楼各窗口达成了共识，协会为其做宣传（具体通过发放代金券等形式），四餐二楼窗口为本次活动提供场地及炊具代金券等。

附页3：选手报名表
团队名称

队长姓名

出生日期

性别

政治面貌

身高（cm）

籍贯

年级

所在院系及所学专业

队长联系方式

E-mail

作品简介：

关于烹饪的经历：
一句话总结自己的烹饪水平：
别人对自己烹饪技术的评价：
参加《鲁大美食杯》的目的：
报名表

附页4
宣传方式及数量
1.海报3张
海报要求：0.6*0.8米大小，颜料采用防水型（如油性马克笔，水彩画颜料，油画颜料等）。。
3.喷绘1张
活动现场展示。。
4.宣传单页2000份
印制A4型宣传页2000份，尽量覆盖到学校的每个寝室、现场分发和张贴于学校各处。如：每栋宿舍楼饮水机旁、自习室内等。
5.利用人力宣传
由承办方工作人员以日常交流的方式向熟悉的同学进行宣传，争取更多人的参加与支持。

附页5
决赛具体评分细节如下：
食材费用 20分（所余金额\所余最少金额*20分）
评委试吃 30分（评委打分（满分100分）*30%）
3.场外支持率 20分（第一名满分20分，第二名差第一名2分得18分，以此类推第十名2分），根据分数高低决出作品对应商家名次及选手名次：

附页6
奖项设置
1.商家奖项
分数最高的选手对应商家为“金牌餐馆”称号证书和奖状（署上鲁大 职协 2014“鲁大美食杯”）其余商家为“最佳—商家”证书和海报（待定）（同上署名）
2.选手奖项
选手评出一二三等奖
根据四项分数之和决出一二三等奖各一名：
一等奖证书及四餐二楼50元代金券
二等奖证书及四餐二楼30元代金券
三等奖证书及四餐二楼20元代金券
优秀奖四餐二楼20元代金券

附页7
物品名称
数量
单价（元）
总价（元）
宣传单页
2000份
0.1
200
水
10瓶
1
10
预报名表
20 份
0.1
2
喷绘
1张
60
60
商家海报
8张
5
40
选手证书
8个
6
48
商家证书
8个
6
48
白纸
20张
0.1
2
代金券制作
10 张
0.2
2
商家奖励海报
8张
5
40
食材
8份
40
320
其他调料
8份
15
120
其他

100
100
总计

992
经费预算

注：单页背面印报名表

附页8
商家赞助可行性分析
大学校园市场广阔，商家需要一条与学生沟通的渠道。然而，不论是商家还是广告代理公司，当他们真正想在这块市场大干一番的时候，却往往感到无从下手，学校是大学生们的主要活动场所，可又是高度封闭，很难渗透进去，直接面向大学生的媒体也很不发达，种类少，发行量低，部分发行量高的又往往存在分布极不均匀的问题。如何有效地接触大学生甚至家长和老师等相关的利益群体,是商家一个不小的困惑。我们的活动就会在学校和企业间建立沟通的桥梁,通过活动让企业进入到校园这个市场中。
对于餐饮业来说，大学生对其需求是比较大的，而商家的口碑是比较重要的，其次的宣传时必不可少的，而此次美食杯“金牌商家”的活动，对提高餐饮名称和知名度来说是一次绝佳的机会，通过此次活动的举办，不仅仅会提高商家在学校的知名度，更重要的是可以让在校大学生了解商家的部分特色菜，是一次绝佳的宣传机会。
此次活动结束之后，我们会给商家颁发“最佳实惠奖”“最美口味奖”等，届时会贴在商家显眼位置，给商家在校外一次较好的宣传机会。
鲁东大学大学生职业发展协会简介
鲁东大学大学生职业发展协会(CODA)正式成立于2013年,原2005年成立的学子创业者协会。是由鲁东大学招生就业处发起并支持的,学生独立运作的,非赢利性的校级学生社团组织.
协会挂靠于我校招生就业处,与各学院及其他学生社团均有良好的合作关系. 经过8年的发展,大学生职业发展协会已经建立了比较完善的组织机构与内部规章制度.职业发展协会现有会长一名,副会长三名,秘书长一名,下设行政部、秘书处、策划部、外联部、宣传部、网络部六个部门.
打造专业就业平台，提供权威就业帮助。是我社团始终不渝的追求。自成立之初，职协人本着团结进取、创新求是的精神，以打造“烟威地区高校一流社团”为目标，扎根校园,放眼社会,服务学生,依托学校资源,联合社会各界人士，为在校生同学提供职业规划,职业素质测评,素质拓展等方面的指导和服务.社团成立以来，先后获得“全国高校十佳社团”“优秀社团”等众多荣誉，在广大师生中具有良好的口碑。
职协人以自己认真负责的工作态度,为毕业生就业工作做出了切实的贡献. 除了联系用人单位,举办招聘会,直接为毕业生提供就业机会外,职业发展协会还致力于宣扬职业生涯规划理念,并举办了就业讲座,简历设计大赛,模拟面试,职业生涯规划大赛等一系列与职业生涯规划相关的活动与讲座,为在校生提供职业生涯设计方面的教育.使同学们通过参与活动,提高就业信心,增强就业竞争力.
长风破浪会有时,直挂云帆济沧海.本届职业发展协会全体成员将在传承历届优秀品质的基础上,怀着自己永不言败的信念,锐意进取,开拓创新,立志为我校莘莘学子的就业工作做出更多贡献.

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