餐饮企业商业计划书.doc

篇一：餐饮业商业计划书
商业计划书
第一章 执行摘要
?
?
?
?
?
?
?
?
?
? noodle meat的业务创意创意背景 我们的cis vi（视觉识别） mi（理念识别） bi（活动识别） 市场分析公司规划与目标 公司发展三步走战略 公司管理 风险分析 结论
第二章 产品与服务介绍
?
?
?
?
?
? 顾客满意 产品开发 “noodle & meat餐饮系统”介绍功能简介： 服务我们的服务特色： 服务品质的保障. 产品与服务的目标
第三章 公司战略
?
?
?
?
?
?
?
?
? 公司背景及现状 发展战略 总述各阶段的具体任务 第一阶段 即试制模板点阶段 第二阶段，即直营连锁店的发展 第三阶段，即以发展特许连锁店为主的经营阶段人员培训体系 总体思路 开发程序竞争战略总体竞争 与其他餐饮快餐店的竞争：
第四章市场分析
? 餐饮市场总体背景
? 餐饮市场－>连锁市场
? 连锁概况 连锁的优势餐饮市场－>连锁快餐市场－>电子商务餐饮市场－>连锁快餐市场－>高校快餐市场
第五章市场细分
? 营销策略市场细分
? 确定细分市场
? 选择目标市场
? 价格战略
? .定价：
? 渗透战略
? 市场沟通产品与服务战略
? 走餐饮电子商务的道路
第六章项目进度
? 经营管理组织结构
? 第一阶段： 模板店试营..
? 第二阶段：
? 第三阶段：直营与特许同时发展.
? 管理团队
? noodle & meat管理部
第七章 企业经济及财务状况
? 扩展阶段.
? 资本金的使用
? 财务状况分析
? 盈利潜力：
? 公司产品分析.
? 各项预算.
? 经营费用预算
? 经营收入预算.
? 可能的退出方式
.第八章 关键的风险和问题
? 企业主要面临的风险和问题主要有一下几种：
? 爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素
? 其他风险
? 经营风险 .
? 财务风险
? 政策性风险.
? 公司管理系统风险.
? 风险的对待态度.
? 善于抓住机会..
? 特许连锁店部. “noodle & meat”餐饮系统技术部.
正文
.第一章 执行摘要
noodle & meat的业务创意
争做中国快餐连锁行业的领导者，打造优秀民族美食品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，汲取中华美食精华，以弘扬美食文化为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需求。实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造世界知名品牌，实行走出去的战略进行跨国经营。让noodle & meat朝科学化，连锁化，创新化网络化等多层次多方向发展。
同时我们最具创意的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理
创意背景：
餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“noodle & meat”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统
? 现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。
? 特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担 ? 配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。
我们的cis（corporate ldentity system企业形象识别系统）： vi（视觉识别）
? 公司名称：“noodle & meat”
? e时代是网络营销的时代，是信息化管理的时代，我们的餐饮是以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色的，“noodle和 meat”都是是食物的意思，同时带有健康饮食的含义，符合本公司产品。
? 企业标志：就是企业logo设计，一定要人性化，又体现我们电子商务的e处，与众不同。
mi（理念识别）
? cs：顾客满意(customer satisfation)
? ih：网络化（internet），健康化(health)
? 以网络和实体餐馆为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“noodle & meat餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向写字楼等市场建立字的大型模板店，第二阶段主要采取直营连锁方式扩展业务，开设分店，第三阶段采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络
bi（活动识别）
通过对内，管理，培训。对外促销，公益活动贯彻ci形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。
公司产品
公司产品主要分为两大块：
? 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由diy设计的食谱
? “noodle & meat”餐饮系统：“noodle & meat餐饮系统”是我们自己要研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。
市场分析
我国餐饮业营业额持续增长，平均每年同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。餐饮行业市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的
公司规划与目标：
公司发展三步走战略
? 利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 ? 在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。
? 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情
况下，迅速复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。
? 10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟
的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众
? 终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人
心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。
公司管理
? 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人
员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备
? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利
于企业运行的流畅和高效。
? 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
? 对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系
? 我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企
业。
风险分析
主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险
面对风险我们一定要正确对待和利用风险
结论
总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章 产品与服务介绍
根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意要素构成如下图：篇二：餐饮业商业计划书
第一章 执行摘要
o2o云上餐厅的业务创意
做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。以最人性化
的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者
提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。
期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美
前台后台电子化的高效管理。
创意背景：
餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们
时还有先进的前台后台一体化管理系统
产品
产品主要分为两大块：
? 食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客
私人定制设计的菜品。（菜单祥见附表）
? 服务部分：目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋
下面，本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的
负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的
宿舍，服务到最后一米。
市场分析
餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商 城内部及小区、安福、莆，田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生
13000名，（其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800人）、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生
街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大；目前嘉和学生街经营快餐
的店铺有 家，其中做的比较好的有（香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、
北方香、梅花山庄等几家），做的较好的餐厅日营业额在3500左右。
公司发展三步走战略
? 利用2个月时间，将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步完善管理模式。
? 在半年时间内，做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。
? 在两年时间内，在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服
务。
餐厅管理
餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、
我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极
为下一阶段的开拓作好充分的准备
? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利
于企业运行的流畅和高效。
? 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。
? 对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，
迅速发展成为规模型连锁企业。
风险分析
主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物
进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险
面对风险我们一定要正确对待和利用风险
结论
总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，
期定位于莆田学院、莆田三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市
场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。
第二章 产品与服务介绍
消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类：
? 实物本身的需求
? 对餐饮实物有关的服务内容的需求
? 对企业观念的认同
所以这就要求我们的产品和服务：
? 对于直接要求，我们提供的直接产品：网络服务，营养套餐，就餐环境，音
乐，其他设施等，包括环境建设等内容。
? 对于间接需求，我们提供的间接产品（服务）：新兴，安全，稳定，周到，
便利，
? 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。
我们的产品
? 食品部分
我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形
式的多样化
首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境
的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并
重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：
考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等
其次我们提出私人定制的服务概念：中国饮食文化丰富
多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能
满足消费者需求了，所以我们在提倡diy精神的今天提出了
菜式的diy，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，
可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求
? 系统部分
我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势，要自主开发了云上餐
我们的产品品质保证（食品部分）：
我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯
彻
? 原料：通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证
所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品
? 生产：我们的产品保证绝对的卫生：厨房实现透明化，产品加工过程中的
卫生情况顾客一看便知、现场监督；所有的餐具均一次性使用；并且生产
流程标准化，无冗余步骤
成品：在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、
便于标准化生产；营养均衡：由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过
程保质
产品开发
产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特
的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计
出独有的差异化产品。
程序如下：
对有供应商生产能力的厂商调查摸底 → 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐
能力的中间商 → 试制开始 → 充分的试用和使用调查 → 修正（根据消费者的
意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求） → 开始在一家店试销→试销
范围扩大 → 开始有关经营环节的标准化
系统特点：
“云上餐厅公众号”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。2） 餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面
界面美观、新颖、直随时随地观，可进行点菜操作。
3） 超快速、高效的收银结帐系统
收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。
4） 快速送单功能
只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。
5） 防错打印技术
厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。
6） 远程遥控维护技术
远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。
7） 独特的配菜diy优势
顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求
系统介绍：系统主要分为了三个大的部分：
——足不出户的方便
? 餐厅内服务子系统
——科技以人为本
在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。
? 后台管理子系统
——信息化管理的必然选择
对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。 “noodle & meat餐饮系统”功能详述篇三：很好的餐饮创业计划书
创 业 计 划 书
企业 名称 ：
创业者姓名 ：
日期 ：
通 信 地 址：
邮 政 编 码：
电 话：
传 真：
目录
一、企业概况
二、创业计划作者的个人情况
三、市场评估
四、市场营销计划
五、企业组织结构
六、固定资产
七、流动资金（月）
八、销售收入预测（12个月）
九、销售和成本计划
十、现金流量计划
一、 企业概况
主要经营范围：
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
企业类型：
□生产制造
□传统产业
□零售 □其他 □批发 √服务 □农业 □新型产业
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验（包括时间）：
虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜欢做菜,还喜欢看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信心。我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整个运作的过程，这对以后的经营会很有帮助。而且我在某公司上过班，在一些为人处事方面也学到了一些东西，我想一定有用的。
教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：
1、现在正在读工业工程专业课程
2、2012年我参加过syb师资培训班
三、市场评估
目标顾客描述：
主要客户群是针对学生，老师的，但是学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可添加我餐馆的知名度。
市场容量或本企业预计市场占有率：
我们学校的人口大概有2-3万左右。我们店位于学校最密集的地区。我们学校大概有90%左右的学生会吃早餐，午餐，晚餐。所以我们家的店发展的余地很大啊。
市场容量的变化趋势：
市场不是一成不变的，随着人民对健康饮食的越来越注重，再就是我们的环境舒适、卫生。学校餐饮市场前景会更广阔，容量以后应更大。
竞争对手的主要优势：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
竞争对手的主要劣势：
刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
本企业相对于竞争对手的主要优势：
我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在
的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客