“珍膳美”药膳馆创业策划书.doc

大学生创业大赛“珍膳美”药膳馆策划 书2014级药学5班“同路人”创业团队前 言有百分之三的人为未来做详细的规划，而有百分之九十七的人不为未来做什么规划。通常来说，做规划的人有自己的事业，没有规划的人则为那些有规划的人工作。所以我们组成了一个团队！而我们的团队中的每一个成员都怀揣着一个共同的梦想创业。青年人当有青年人的持质，大学生当有大学生的风采，当然，创业者也当有创业者的姿态！我们准备着，我们期待着，终于迎来了创业大赛，这是多么难能可贵的机会，去实现我们的创业梦想，我们将坚持到底，永不放弃！这是我们相信你们那些赞许的目光笼罩着我们，让我们静静地等待，等待，等待我们石破天惊的那一刻吧！目 录一公司简介- 1 -1.1 公司概要- 1 -1.2 企业理念- 1 -二、市场分析- 2 - 2.1市场背景- 2 - 2.2发展趋势- 3 - 2.3市场调研和分析- 4 - 2.4服务群体范围.4三、竞争分析- 6 -3.1产品- 6 -3.2价格- 7 -3.3地区- 7 -3.4竞争描述- 7 -四、营销战略- 8 -4.1营销理念- 8-4.2营销目标- 9 -4.3个性化服务流程94.4促销策略- 10 -4.5推销策略- 12 -4.6合作关系- 12 -五、 投资收益与风险分析- 13 -5.1投资净现值- 13 -5.2投资回收期- 13 -5.3盈亏平衡分析- 14 - 5.4风险分析.14 六、管理体系- 15 -6.1职能部门- 15 -6.3管理机制- 16 -七.服务理念- 16 -7.1员工道德与行为规范- 16 -7.2就餐环境- 17 -一、 公司简介1.1.公司概要公司名称：“珍膳美”药膳馆珍，指精美的食物；膳，指药膳、膳食；美，指价廉物美，食用我们的产品后身心舒畅，有较好的改善。公司性质：以绿色健康的有机食品、中药材为原料和优质的产品、高度的责任、优质的服务为依托创立的药膳馆。并且通过“互联网+”的模式来销售我们的产品。企业成员人数：6人（创业初期）创办目的：使人们树立起新的养生保健理念，调整不良的食品搭配以及饮食结构，了解药膳对人体的保健意义。因此，“珍膳美”药膳馆致力于让大家享受全新的中国药膳，从而达到提高大家的身体素质。1.2.企业理念关心饮食，关注健康，关爱生命1、我们以绿色、健康、养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。 2、我们跟顾客、企业员工、股东等要建立良好的关系，并且不忘记感谢之心，创建关注健康的企业。3、我们不断发展进步，果断地挑战新的尝试和困难，并以迅速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。二、市场分析2.1.市场背景中国有句古语：民以食为天。可见饮食在人们的日常生活中占据了很重要的地位。中国的饮食文化自古就讲究色、香味俱全，对饮食的考究可见一斑。中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统和习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速发展的阶段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人员将日益增多。随着现代社会的发展，人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱，而更倾向于合理、健康的饮食方向。药膳加入了烹饪工艺，使药的苦味降到最低，同时改善菜肴的色泽。药膳一方面可以针对病人的病情需要而制作的一种起治疗作用或辅助治疗作用的膳食，通过长期服用而达到治疗疾病的目的，最适宜于慢性病患者。另一方面，药膳可供无病但体弱的人食用，达到调理脏腑器官和组织的功能，使之协调，从而达到增强体质、增进健康的目的。药膳食疗在保健养生方面的应用是极为广泛和普遍的，特别有不少属于亦食亦药之品，更为广大群众所喜爱，药膳这些自身的特性就显示它“钱景”无可限量。国人对药膳神奇作用一直都坚信，只是对中医知识不够了解，药膳并不是每个人像做美食那样就能做出来的。在正确辨证、掌握一些中药和疾病知识的前提下才能走出药膳的误区，因此国人还是不会完全自己做药膳，只好选择专门的药膳馆。2.2.发展趋势当代都市人在高节奏、高负压的工作运转下，亚健康正在无情地袭击他们，作为家庭经济支柱的精英们对疾病极其恐惧，渴望身体健康。可这群人备受工作忙、压力大的“压迫”，常常无力顾及自己的身体健康，只好把健康放在吃“好”上。药膳，成了最好的选择。随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，药膳在预防保健治疗康复多方面的作用也必将得到人们的青睐。生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。“药膳”是由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般中药方剂，又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一种有药物功效和食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其在预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎和重视，业内人士认为，药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。加之，在如今互联网发展迅猛的时代，通过这个平台能产生更大的收益。2.3.市场调研与分析餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，从改革开放1987-2007年这20年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长趋势，展现出繁荣兴旺的新局面。1991年到2007年，全国餐饮业营业额们每年都保持在两位数字以上。我国餐饮业市场运作基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%企业已经与投资方进行了洽谈，餐饮已经成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。“民以食为天，生以食为本”，伴随政府拉动消费政策的影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续持续保持高度增长2.4.目标客户群及市场定位现代人处于一种很有压力的环境中，饮食起居不规律，环境污染，空气不新鲜，身体基本上都处于亚健康状态。中国卫生部公布的数据显示，我国处于亚健康状态的人占总人口的7377%。所以我们就需要通过锻炼和养生，把身体维持在一个比较平衡的状态，增强抵抗力。（1） 中老年人：随着年龄增加，人体的各个器官的功能会逐渐降低，免疫力也逐渐下降。因此中老年应更加注意养生保健。（2） 社会工作群体（尤其是高薪阶层）：由于现代生活、工作压力急剧增大，上班族饮食起居不规律，又时常熬夜，加之长期待在办公室，缺乏运动，导致颈椎病、腰椎病等慢性疾病的出现（3）爱美人士的养颜、塑身食疗：爱美人士，常为了减肥而放弃吃饭，这样做可是非常不科学的做法，长此以往下去，不仅不能达不到减肥的效果，反而毁了健康的身体，对此，我们的团队，也根据此现象，为那些爱美人士专门提供，既能达到健身减肥效果，又能焕发出活力的营养药膳食谱。（4）考研学子和面临高考的同学的日常饮食、合理充分的补充营养：考研就是褪掉几层皮的，这听着都是很幓人的，高考也是一个漫长的准备过程，在这个过程中需要补充大量的营养来供每天努力复习的需要。那么对于那些考研的学子和高考的学子们来说，每天充足的营养供应则是非常必须的，但是，食堂的饭菜能供上营养，谁能相信呢？食堂的师傅们做不到的，我们团队能做到！（5）广大网民：我们的药膳馆，不仅开设有专业药膳师和营养师配备的门店，可以针对你的身体素质为你量身制定精美的药膳，还有有全面设计的全方位、多功能的APP和专门的网站，凡是一打开电脑就能看到我们的宣传。由于互联网的飞速发展，关注网络信息的人越来越多，我们药膳馆线上线下的服务也能具有较强的吸引力。三、 竞争分析养生产业是近年来崛起的新兴产业，是目前世界上最具生命力的行业之一。美国财富杂志在对中国消费品市场调查后得出的结论是：中国健康产业在未来5年将扩大10倍，中国保健养生市场每年蕴含高达15000亿元的市场份额。因此，在城市主导区域的今天，养生产业的发展对一个城市可持续发展、可持续竞争力的提升，至关重要。3.1.产品由于我们药膳馆主要围绕养生这一主题，经营各种药膳产品，我们将产品分三类来销售：（1）核心类产品：各种药膳食品、食用药材、保健品（2）文化类产品：养生知识咨询、基本的药膳制作（3）附加类产品：VIP会员卡，优惠券，免费餐券等 通过以上三种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性满足的产品。当公司收益丰厚后，我们会将规模逐步扩大，我们将建立自己的产业链，为自己提供药膳原材料（例如：药材后勤产业园、绿色有机食品、养殖产业园)。来提高自己的产品安全性，降低公司风险。同时公司将对产品作进一步改进，拟定的具体措施有：（1）改进产品，提高药膳的性价比（2）研发新的产品，使药膳从做法上和营养搭配上更加细化（3）加强产品形象的促销，建立顾客的品牌偏好3.2.价格在价格方面我们首先明确公司的定价目标，根据当期利润最大化目标和后期市场占有率最大化制定与之事宜的价格，参照竞争者的产品价格和餐饮行业的产品情况并与我们的价格作比较，对价格做相关的调整。3.3.地区由于我们也将采用互联网的销售模式、我们会根据市场情况制作自己的App软件，同时在像“美团”一样的网站上销售我们的产品，从而扩大了销售范围。我们的销售地区主要集中在大中型小区、办公区、学校。3.4.竞争描述我们存在直接竞争关系的主要有两类：药膳业同行和各类餐饮行业。对于药膳行业，目前各个城市都可以看到药膳餐厅，但其影响和规模都不是很大。药膳行业才逐步走进人们的视野，所以目前药膳竞争力还不是很大，这给我们提供了很大的发展空间。而对于非药膳餐饮行业，因为药膳以其特有的养生功效，在满足人们对饮食正常需求的前提之下，还能让人们达到的养生保健的目的。其特有的功效是普通饮食所难以达到的。所以，在与非药膳的才能因行业的竞争方面，药膳的优势会更为突出一些。四、 营销战略4.1营销理念我们采用的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们营销的理念所在：古风怀旧，药膳搭配，绿色健康，顾客至上，互联网+。营销理念互联网+ 顾客至上 绿色健康 药膳搭配 古风怀旧 4.2.营销目标分为短期，中期以及长期阶段目标短期：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率。中期：达到在同类主题餐厅中的知名度和名誉度领先，在所在地区的饮食业排行中位列前位，提高品牌效应。长期：通过“互联网+”模式，加强宣传力度，吸引融资合作，设立分店，连锁经营。长期：互联网+，连锁经营，融资合作经营中期：产生品牌效应，名誉度和知名度领先同类短期：达到知名度，完善经营策略4.3.个性化服务流程顾客医疗师全面检查建立电子健康档营养师调配食谱4.4.促销策略公司刚开始运营期间，采用投放广告于杂志，报纸，新闻媒体，电视传媒，网络等。互联网销售方式：1、 公司将打造属于自己的特色App软件，通过在软件上销售。在App上列出我们药膳馆针对不同人群制定的各类产品和开设咨询窗口，以便一键点餐。让那些时间比较紧急的顾客能够快速的根据自己的需要点餐。同时也方便我们提前准备。2、现在使用微信和各种聊天工具的人越来越多。我们可以开设自己的微信公众号，也可以直接通过微信点餐。同样也让顾客更加快速方便的享受我们特色的药膳食品。3、通过与O2O团购网站合作，在美团上举行团购优惠活动。4、外卖服务：在App、微信公众号、美团上开通外卖业务。同时也开通电话外卖、订餐方式。根据不同的对象推行不同的策略：1、对于广大学生，宿舍、教室、食堂是大学校园三大信息集散地互联网在大学生接触的媒介中的影响比较深。基于以上特点.我们认为我们针对青年市场时主要以互联网作为主要促销手段的方式对大学生市场而言效果并不明显。我们也将采用校园食堂发放优惠券，沿途张贴海报，大学生凭学生证到即可享受折扣优惠，同时在大学生常去的各大论坛（如贴吧等）投放广告，以期达到宣传的目的。我们会针对学生的特点推出经济实惠的套餐系列。2、 对于中青年，俗话说的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的绝妙融合，才能真正品位到美食伸出凝练的精髓所在，而我们的主题餐厅正好符合中青年对于色香味的要求，同时不失情调和雅致，提高了就餐的愉悦性，使得在本药膳餐厅吃饭不是简单的品味儿，而是合理膳食提高营养搭配，不是简单的品调儿，而是感受中华美食的博大文化。由于中青年接触电视，互联网等较多，同时他们注重养生美容健康之道。基于以上特点，我们将对于中青年消费者采取在人流密集的写字楼发放优惠券，并提供白领午餐系列，连续一个月免费送餐活动，同时在当地主流媒体电视节目，报纸中登载药膳主题餐厅的广告，打出我们是绿色健康养生的主题餐厅。与写字楼内公司合作，他们使用我们的App、微信、美团等方式选择自己喜爱的食品，我们可以直接送到工作地点。3、对于老年人，目前的市场中适合老年人的餐厅很少，且由于老年人消化能力以及味觉与中青年大有不同，目前的主流餐饮菜品中几乎没有适合老年人的菜品，由于我国即将进入老龄化社会，老年人整体的经济实力在快速的上升中，因此老年人市场是个值得挖掘且容易获利的行业。由于老年人接触到的电视节目较多，且相当重视养生保健之道。基于以上特点，我们将对于老年人消费者采取在社区公园发放广告，同时采用免费品尝的方式。老年人凭老年证去享受优惠。另外在电视节目中投放适于老年人的广告。4.5.推销策略 1、建立顾客的完整档案，比如顾客的消费档次，年龄，他们选择考虑菜品的特点，分成VIP用户以及普通用户。 2、进行意见反馈制度，在每位顾客在本餐厅消费完之后，对菜品样式，价格标准，环境状况以及服务员的态度进行意见反馈，根据反馈信息，进行适当的管理调整。 3、联系较大的企业、公司或者学校，进行营养早餐午餐包送活动，并与一些企业建立长期合作关系。4.6.合作关系1、与一些营养师培训机构合作，针对我们中国人的特点，通过长期的合作，咨询食材的选择以及菜品的烹调中注意的问题。2、与知名的营养、美食家进行合作。通过与营养师合作指导针对不同消费人群需要注意的配餐问题，已达到膳食均衡，营养的充分吸收。通过与美食家进行合作对菜的款式进行相关改革，吸引消费者的目光。从而达到色香味俱全的特点。3、与原材料供应商合作，确保我们原材料来源更加稳定、安全。比如与药材种植基地合作，我们去监督和筛选适合我们的材料。这使得我们的原材料来源更加的安全。也让顾客吃的安心、放心。五、 投资收益与风险分析5.1.投资金额投资资金总额：60万元启动资金：30万固定资产投入（设备购置、场地投入等）：20万流动资金：10万所需场地面积：80100平方米5.2.投资回收期 在刚开始的一年我们的利润是很少的，但是这对于我们团队无疑是个很大的鼓舞，等我们的名声打响之后，我们的产品将辐射到越来越多的人，在我们计划在第二年中收回所有的成本。我们公司在第二年收回成本之后，便开始进行拓展，打造我们自己的产业链，发展种植业和养殖业，并且过剩的农副产品我们也可以销售出去来节约成本。时机成熟后开设我们的连锁店。辐射更多的人群和地区。5.3.盈亏分析 将预计结果与实际销售额对比，刚开始的预计销售额都小于实际销售额，这个时候正处于我们的上升期，最后我们的销售额会逐年上升。由此可见，本项目风险不是很大。根据对未来几年公司经营状况和市场的发展空间的预测，公司能保持较高的利润增长。将会在两三年内收回成本。5.4风险分析1、 新的商业模式不能被市场所接受 主要是我们采用“互联网+门店销售”的模式可能开始不能被部分人接受。应对办法：（1）积极、深入的分析所在的原因。 （2）正式开店前的针对性调查。 （3）积极准备，根据实际情况作适当的调整和改变。2、取得一定成绩后，市场上出现同类的餐厅。应对办法：（1）我们将以发展用户占得先机，形成自己的品牌优势。 （2）根据不同季节来改变我们的产品。及时更新信息，创新菜系。 （3）建立合理、有效的服务机制，让顾客享受到更加完美的服务。六、 管理体系6.1.职能部门合伙人董事会：拟定公司基本管理制度；共同协调公司的生产经营管理工作，和发展战略计划；代表公司出席各种公关活动。人力资源部：人员招聘，劳动合同签订管理，员工技能培训，效绩考察。物流部：食材、药材及一系列配套物品的采购、运输及仓储。市场营销部：招商引资；广告策划及制作宣传，以打造公司良好形象；调查收集市场信息，并分析预测及规划未来市场；开发新的服务项目，形成公司特色。财务部：资金筹集，日常会计工作，资金监管核算，财务分析及计划，申报缴纳各种税款，提交公司利润分配方案。生产服务部：药膳的制作加工；管理餐厅内部各项服务和服务员；根据客户健康信息提供专业的菜品推荐及健康咨工作和建议；客户健康信息的统计管理；负责客户投诉及意见反馈。6.2.管理机制1. 激励机制（1） 建立工作评价体系。（2） 实行能上能下、能进能出的人才选拔制度。（3） 制定员工薪酬制度，对优秀员工实行奖励。（4） 允许员工资金入股，参与企业经营。2. 员工福利待遇（1） 签订劳动合同。（2） 为每个员工购买医疗保险和商业保险。（3） 为保证每个员工健康工作，为每个员工制定健康档案并定期免费为其进行健康体检。（4） 凡公司员工及其家属在本公司消费，均可享受8折优惠。七、 服务理念 7.1员工道德与行为规范在行为道德上要：明礼诚信、恪尽职守；用心做事、主动热情。在仪容仪表上要：容貌整洁、着装规范；修饰自然、文明端庄。在语言上要：说话和气、手势适当；少扯闲言、不多说话7.2.就餐环境本店注重安全和卫生，致力于打造一个干净卫生和安全的清幽环境让顾客就餐。本店装修特色为古风怀旧的情怀，正符合我们传统的中国文化，同时也与我们药膳的主题相符合。