如何提高旅游饭店经济利润策略.doc

怎样提高旅游饭店经济利润方略 怎样提高旅游饭店经济利润方略 温馨提醒： 专业事情，交给专家做。9年来，一直致力于为客户提供高质量原创服务，备受好评。假如您想写“怎样提高旅游饭店经济利润方略”方面，请致电：，或。两天交稿。再也不用为写稿发愁！ 推荐阅读：首先要做好旅游饭店收入管理，加强客房收入、餐饮收入和其他收入管理力度。销售部门需做好市场定位与分析工作，按照协议企业、网络客人、旅行社团体、散客、集团内部客人等不一样构造预测对应比例 20世纪80年代中期，旅游饭店业作为最早与国际接轨行业，让国人对服务业刮目相看，发明了极佳经济效益和社会效益。近30年过去了，旅游饭店业从暴利时代逐渐变成微利甚至无利时代，怎样在现今提高旅游饭店经济效益成为迫切需要处理大问题。 一、宏观经济环境分析 1.提高准入门槛。旅游饭店业前期投入大，投资回报期长。伴随来宾对饭店硬件设施和软件服务规定越来越高，要获取经营利润难度不停增长。假若前期投入自有资金局限性，大比重依托银行贷款建楼、购设备，由此形成巨额财务费用和固定资产折旧费用，必然导致长期经营亏损状况。参照其他行业，如针对房地产业，5月24日颁布“国六条”规定房地产开发企业项目资本金比例必须到达35%，否则商业银行不得发放贷款。国家对外商投资企业资本金占总投资额比例也有明确规定。总投资额300万美元如下，注册资本至少占投资总额十分之七；总投资额300万1000万美元，注册资本至少占投资总额二分之一；总投资额1000万3000万美元，注册资本至少占投资总额五分之二；总投资额3000万美元以上，注册资本至少占投资总额三分之一。既有政策对旅游饭店业针对各不一样星级旅游饭店，规定应具有硬件设施和服务项目，明确饭店运行质量评价原则即各项服务操作规定，亦提出管理规定和安全管理规定，但惟独缺乏经济指标规定。由于星级评估是大多数旅游饭店工作目，星级原则与经济效益脱钩使得创星与创效益成为矛盾。近年来部分饭店尤其是民营饭店放弃评星亦缘于此。 2.在信息化时代引领行业创收。在电子信息化时代，网络营销成为重要销售手段，而饭店产品是天然网络销售产品，不存在任何服务、结算障碍。携程、艺龙等网络企业通过网络赢得大量客源，在旅游行业中分得一大杯羹，获取不菲佣金收入。而饭店业由于没有自身网络营销渠道，不得不在原有房费收入中划出大额佣金，使得经济效益愈加减少。假若以饭店协会为龙头，成立饭店业网络营销渠道，依托原有协会会员单位，必将争取到大批网络客户，增长自主营销能力，同步也减少费用支出，提高饭店经济效益。 三、微观层面强化管理措施 1.确定管理模式和组织架构。既有管理模式分为三类：国外酒店管理企业托管、国内酒店管理企业托管、自主经营管理。三种模式各有利弊。首先国外酒店管理企业托管，可以共享国际品牌资源，带来一定境外客源，有助于提高旅游饭店整体形象和著名度。但管理成本高，也存在某些国外酒店管理企业水土不服问题。国内酒店管理企业托管，在促销和管理上可以发挥连锁酒店优势。但也存在一定管理成本。并且两种托管形式尽管支付了大量管理费用，但在经济效益上不见得会高于自营酒店。自主经营管理管理成本低，但需要有一支强有力管理队伍，关键人才招录并非易事。另一方面要划分自主经营项目和承包承租项目。旅游饭店客房作为收益大头，一般作为自主经营项目。配套餐饮视状况自营或外包。假若餐饮规模大，营收占比高，餐饮管理经验丰富，具有杰出餐饮管理人员、技能娴熟厨师、纯熟基层服务人员，则餐饮自主经营较为合适。反之，则适合外包给合适专业餐饮连锁企业。配套娱乐项目因其经营特殊性，一般适合外包经营。第三要根据旅游饭店规模大小建立合适组织架构，为节省成本尽量采用扁平式管理构造，减少管理层次。旅游饭店组织架构为部门制，分为前台营运部门和后台职能部门。营运部门包括销售部、前厅部、管家部、餐饮部、安保部，职能部门包括财务部、人力资源部、办公室、工程部。根据旅游饭店规模可将有关部门合并，如前厅部、管家部合并为房务部等。假若承包承租规模较大，可另设物业管理部，专门负责各承包承租场所租金收取和管理服务对接工作。 2.强化内部控制。首先要做好旅游饭店收入管理，加强客房收入、餐饮收入和其他收入管理力度。销售部门需做好市场定位与分析工作，按照协议企业、网络客人、旅行社团体、散客、集团内部客人等不一样构造预测对应比例，根据不一样国家、不一样省份预测客源地比重，并以此为目进行对应宣传推广和促销工作。前厅部门做好每日预定工作，掌握超额预定技巧，尽量推销出当日未售客房。餐饮部门做好中、西餐厅宴会和散客推销工作，制定合适婚宴及其他餐饮价格，使之更具有市场竞争力。财务部门做好每日收入单据审核，防止收入跑、冒、滴、漏和违规事件发生。另一方面做好各项成本、费用控制工作，重点做好餐饮成本和人工费用、能源费用控制。财务部下设成本控制部，从采购、验收、进仓、使用各个环节，与各营运部门经理、采购经理、厨师长共同控制旅游饭店各项成本，使之符合预定成本率指标。人工费用、能源费用是旅游饭店正常经营费用大头，只有做好这两项费用控制才能掌控总经营费用在预算之内。人力资源部需设定合理用工人数、用工构造、人均工资和工资总额，使其既满足经营工作需要，又使人工费占收入比在合适幅度之内，并且使员工可以安心工作，员工流失率控制在预算之内。能源费用既要满足客人对舒适度需求，不以牺牲舒适度换取费用节省，又要以绿色环境保护为规定，将能源费占收入比重控制在合适范围内。 3.发挥全体员工积极性。旅游饭店是劳动密集型企业，非常需要团体合作。因此要提高旅游饭店经济效益，必须调动员工主观能动性，发挥全体员工积极性。在目前旅游饭店行业利润低、工资低客观状况下，怎样留人，怎样留住优秀人才，是迫切需要处理问题。笔者认为需根据不一样职级员工制定对应对策，如对中高级管理者，可采用股权加年薪制措施，提高他们企业归属感，保证管理队伍稳定性；对主管、领班人员采用工资加奖励措施，使员工可以分享企业利润；对基层员工采用计件、计时制，使其多劳多得。部分岗位采用劳务企业外包制，等等。此外做好企业文化建设，增长人性化管理，增强员工主人翁意识。总之，通过不一样薪酬管理制度和企业文化，发挥全体员工工作积极性，从而提高企业经济效益。