学校食品安全汇报材料.doc

食品安全工作汇报材料
食品安全是办人民满意教育的前提和保证，直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展，关系到社会和谐稳定大局，因此，我校把食品安全工作一直当作重中之重，持之以恒地开展了系列工作。现将具体事项汇报如下：
一、领导坚强有力，责任分解清晰。
学校成立了以校长为组长的食品安全工作领导小组
组长：***（校长）
副组长：***（副校长）
组员：******
明确校长是第一责任人，分管校长是具体负责人，食品安全员是直接责任人，确保工作落实到位。学校层层签订安全责任书：分管副校长与总务处分管主任、总务处分管主任与食品安全员及各经营户分层签订安全协议，靠实了责任。
二、资金投入有保障
1.今年暑假，学校投入五十多万元，对食堂进行维修，重新吊顶、粉刷墙壁，改造操作间，彻底消除了卫生隐患。
2.在食药监局安装的摄像头之外，学校对各操作间加装了摄像头，对各经营户的操作过程实施全方位监控
三、建立健全管理制度
根据《中华人民共和国食品安全法》，《学校卫生工作条例》，《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求。学校食堂有卫生许可证，从业人员都按照相关规定办理了健康证，健康证持证率100%。贯彻执行《原料采购索证登记》和《食品留样管理制度》等；学校先后制定出台了《食堂卫生管理制度》、《餐具消毒管理制度》、《原料采购索证登记制度》、《定点采购制度》等并贯彻执行。
四、常态化、多形式的安全教育
学校将校园食品安全的教育工作纳入到学校日常管理工作当中。
1、食品安全知识班主任每周班会必讲必学；
2、餐厅内外墙壁是餐饮文化、餐饮安全的主阵地；
3、利用校园广播、黑板报面向全体学生做了多次卫生知识讲座。
通过广泛宣传，卫生及食品安全知识在校园内普及，增强了学生的食品安全意识，提高了学生的自我防护能力。
五、通过“四级检查”，严把“九个关口”。
（一）四级检查制度：我们学校一直坚持四级检查制度：专（兼）职食品安全员要对操作过程全监控，三餐必查；总务处分管主任每日一查；分管副校长每周一查；校长每月一查。通过这一检查制度，严把了事关食品安全的“九关”，确保食品安全。
（二）严把“九个关口”
一是严把人员健康关。建立并严格落实餐饮服务从业人员体检培训制度。体检和培训合格，取得健康证后方能上岗。凡患有有碍食品安全的疾病的人员，不得从事我校食堂工作。长期以来，我校食堂从业人员健康证持有率为100%。
二是严把材料采购关。建立并严格落实定点专人采购制度、索证索票、进货查验制度。购买食品及原料，要认真查验质量证明，索要相关票证，确保新鲜、洁净。不采购无标识或标识不明的预包装食品，不采购来源不明的食物原料，不采购死因不明的畜禽肉类或水产品，不采购超过保质期和腐败变质的食品。
三是严把卫生关。包括从业人员的个人卫生，食堂卫生以及食堂周边卫生。抓好从业人员个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，穿戴清洁的工作服、戴口罩，不得涂指甲油、戴戒指加工食品、不得在食品加工和销售场所内吸烟。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等工作。餐厅周边环境是防蝇防鼠的关键，周边环境好了，苍蝇、老鼠就没有了生存环境。
四是严把材料保管关。建立并严格落实食品保管制度。采购的食品原料要妥善保管，仓库应当通风良好，具有防蝇、防虫、防鼠、防尘、防潮等措施。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，容易变质的食品应当冷藏或冷冻。做到标识明确，生熟分开，先进先出。有毒、有害物品及个人物品不得存放于仓库，防止误食误用，防止他人投毒。要定期检查、清理过期变质食品。
五是严把材料清洗关。建立并严格落实食品原料清洗制度。清洗用水应清洁干净，蔬菜、肉类、水产品类要分池清洗。禽蛋类应当对外壳进行清洗。利用水洗、浸泡等方法去除残留农药和杂质污物。
六是严把食品加工关。建立并严格执行食品加工制作操作规范。加工食品时要穿工作服，双手应清洗或消毒。饭菜要充分加热煮熟，加工生食、熟食的炊具要分开，采用正确的加工方法，防止因加工不当或加热不彻底而引起食物中毒。不使用超过保质期或腐烂变质的食品原料加工食品。坚决杜绝冷荤菜。
七是严把餐具消毒关。建立并严格落实餐饮具清洗消毒制度。餐饮具消毒必须做到“一洗二冲三消毒四保洁”提倡使用煮沸、紫外线等物理方法进行消毒。洗涤剂、消毒剂必须符合食品安全标准和要求。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。要定期清洗、保养餐饮具消毒、保鲜设备（如消毒碗柜、微波炉、冰箱、冰柜等），使其功能完好。
八是严把食品留样关。建立并严格落实食品留样制度。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，使用单独的冰柜在0-5℃条件下存放48小时，每个食品留样不少于100克。
九是严把刷卡交易关。一手交钱，一手交货的现金交易在食品安全中有重大隐患，为此，我校安装了刷卡系统，督促教育全校师生刷卡消费，一方面干净卫生，消除了安全隐患，另一方面刷卡系统的消费记录就是交易证据，便于清查责任。
事实证明，我校的食品安全工作是卓有成效的，多年来，从未发生过一起安全事故。今后我们将继续认真贯彻上级部门关于进一步增强学校食品卫生安全工作的精神，按照《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好，为我县的教育事业健康发展做出新的贡献。
2016.12.10
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