糖尿病食材大全.doc

早餐一、早餐主食1、一碗疙瘩汤2、薏米30克+山药200克（新鲜）3、玉米细粒10克+燕麦20克+水30克蒸饭吃4、一个拳头大的粗粮窝窝头5、一块南瓜（或胡萝卜）饼6、一碗清汤面条二、早餐副食水煮鸡蛋一个（一天只能吃一个，血脂高的病人只能吃2个鸡蛋白，蛋黄绝对不可以吃,或等量的鹌鹑蛋、鸽子蛋）。黄瓜、青菜（能吃多少吃多少、不限量）。三、早餐汤1、西红柿鸡蛋汤一小碗2、纯豆浆一杯（最好是自家打的，不加糖的）3、无糖麦片30克冲服4、牛奶一包、约2300毫升5、鲜榨果蔬汁一杯四、注意：1：体质较瘦血脂不高的病人可以每天加服100150ML的酸奶（最佳）或脱脂牛奶；空腹血糖在710mmol时减半。2、窝窝头的做法：荞麦、燕麦、玉米面（粒）（也可以放高粱面或小麦麸皮）各等份。一斤做成10个窝窝头，每餐一个（指中、晚餐，如早餐不吃豆浆或麦片等主食，也可以吃一个窝窝头代替主食）。不可多吃。中、晚餐一、主食1、每餐鸡蛋大的米饭团或用荞麦、燕麦、玉米各等份共50克，水煮效果更佳；2、薏米20克+糙米15克+山药150克。3、玉米细粒10克+燕麦30克+水60克蒸饭吃；4、发面馒头一个拳头大；5、纯荞麦面条50克，只吃面。不喝汤。6：糙米2两，细玉米粒3两，燕麦半斤，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水蒸糙米饭吃。7：拳头大的青菜包1.52个（如餐后2小时血糖高于11，应减量）8：黑米3两，细玉米粒3两，燕麦4两，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸糙米饭吃。9：莜麦面2两，黑米2两，玉米面2、燕麦4两，混合后分12份，取一份加1.5倍的水蒸黑米饭吃。10：小米1.5两，细玉米粒1.5两，黑米3两，燕麦4两，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸小米燕麦饭吃。11：莜麦面2两，细玉米粒2两，黑米3两，燕麦3两，混合后分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸小米燕麦饭吃。12：蒸饺-饺子皮可选用玉米面、苦荞麦面、燕麦面做皮，上述青菜、瓜果、肉、鱼、虾做饺子馅，包好后水蒸即可。鸡蛋大的蒸饺24个。二、中、晚餐副食下列食谱可按本人实际情况合理调配，但肉类和鱼类最好安排在午餐食用，晚餐不宜食用。1、肉类：每餐可任选一种：猪瘦肉50克、鸡肉或乌鸡肉50、鸭肉50克、兔子肉50克、鸽子肉50克（内蒙、新疆、外国人可吃牛肉50克）。2、鱼类：鲫鱼150克。鲫鱼为第一选择，如不适应，可从带鱼、鲭鱼、鳕鱼、海参、龙鱼、三文鱼、牡蛎肉100克。或九节虾100克，基围虾100克。3、豆类：选多钟混合食用：魔芋豆腐200克、水豆腐250克、豆腐干100克、香干、酱豆腐100克、豆腐皮100克、人造肉50克、腐竹50克、腐竹皮50克、黄豆芽300克、（注：痛风病患者少吃豆类，多吃菇类）。4、菇类：每天最好选35种，放在一起炒：1类：蘑菇、金针菇、猴头菇、2类：鸡腿菇、木耳、银耳、茶树菇、香菇。5、瓜果类：每餐23种混合食用：1类：冬瓜、苦瓜、黄瓜、菜瓜、芥菜头、芹菜、西芹、冬笋、芦笋、丝瓜、葫芦瓜（水瓜）、吊瓜、莴笋、红胡萝卜。黄胡萝卜、南瓜（不可超过200克）、角瓜、春笋、青梅、心青、辣椒、青椒、甜椒。2类：西蓝花（蒸）、荷兰豆、茄子（蒸）、花菜（蒸）。6、青菜类：每餐35种混合食用，越杂越好：大白菜、小白菜、上海青、芥菜、苦麦菜、春菜，油菜，各种菜心，苋菜，黄心菜、红薯叶、芥蓝、平抱菜、本地白、蛙蛙菜、枸杞叶、蚕菜（肥菜）。豆苗、鸡毛菜、雪菜、雪里红、肥肥菜、青椒、彩椒、茴香、香菜、毛笋、大葱、小葱、冬笋、紫水萝卜、洋葱、蒜苗、茭白、牛皮菜、莴笋叶、盖菜、甘蓝菜、菠菜、龙须菜、鸡毛菜、塌棵菜、洋白菜、金花菜，马齿苋。7、 水果类：所有水果中，黄瓜不限量；橘子50克、柚子50克、草莓50克、桃子50克、枇粑50克。8、调料：所有配料以低糖、低盐不含防腐剂为好，尽可能少用味精（10天一克以内或不吃）、酱油一天10滴以内，有条件的可以将干香菇打粉替代味精；做菜时可使用葱、姜、大蒜、辣椒和醋调味品。（姜蒜泥的制法：根据自己的口味，把姜、大蒜、辣椒捣成泥，加点醋更好吃，或用料理机打碎也可。）三、中、晚餐汤1、西红柿鸡蛋汤一小碗2、紫菜鸡蛋汤一小碗3、青菜汤一小碗4、豆腐汤一小碗5、蘑菇木耳菌汤一小碗6、银耳汤一小碗7、鲜榨果蔬汁一杯加餐1. 首要选择：蔬菜：如黄瓜、西红柿，这类蔬菜含糖量低适合加餐（每次可摄入半斤左右）水果：选择血糖生成指数低的水果（青苹果、柚子、樱桃等）每次加餐的量不能超过4两；并且需要将上一餐的主食量减掉半两。2. 次要选择：谷薯类：如粗粮面包、杂豆类制品等，大家可以从早、中、晚三次正餐中，匀出半两主食作为加餐。蛋奶豆类：如蛋、奶、豆制品等，糖尿病患者可以在睡前选用半杯牛奶，或1个鸡蛋，或2块豆腐干等高蛋白食品进行加餐，可延缓葡萄糖的吸收，对防治夜间低血糖有利。坚果类：如核桃、杏仁、花生等。如果选择这些食物就一定要减少烹调用油的量，比如您吃了15克左右的干果，就要相应地减少10克炒菜用油。3. 不宜选择：零食、小吃：薯片、薯条、糖果巧克力等，这类食物无营养价值，不适合糖尿病人选用。肉食类：比如酱牛肉、酱猪肘、叉烧肉等，这些肉食类食用起来很方便，但是，由于糖尿病人建议每天只吃2两肉类，如果在加餐时食用，则正餐时会造成“无肉可吃”的局面，因此不建议在加餐时食用肉类。