1、第第三三章章 化学与工业、农业、环境化学与工业、农业、环境化学工业化学与农业化学与环境污染化学与海洋资源在开发利用拓展知识第1页第一节 化学工业化工厂第2页我们口腔中有500各种细菌。即使是非常注意口腔卫生人，其口腔中细菌也有500亿个，多数人口腔中有亿个，而不注意口腔清洁者口腔中内细菌会到达1万亿个。-摘自参考消息6月29日日用化工产品第3页对牙膏要求 除去牙齿表面污物 杀菌 增白 防蛀，防牙垢沉积 对牙齿营养 味道可口（香甜）对牙病抑制或治疗 泡沫丰富 无毒 软硬适度 各部分均匀一致 保留和保质期 颜色第4页日用化工产品着色剂假如两种颜色有相互削减特征，互称余色，比如红色与绿色、黄色与紫色
2、第5页日用化工产品着色剂（苏丹红）“苏丹红”并非食品添加剂，而是一个化学染色剂。它化学成份中含有一个叫萘化合物，该物质含有偶氮结构，因为这种化学结构性质决定了它含有致癌性，对人体肝肾器官含有显著毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其它一些工业溶剂中，目标是使其增色，也用于鞋、地板等增光。又名“苏丹”。第6页苏丹红事件第7页日用化工产品纺织印染助剂纺织印染助剂包含匀染剂、分散剂、抗静电剂、助溶剂、拔白剂、乳化剂、柔软剂、粘合剂等。从化学组成份析，匀染剂、分散剂和乳化剂主要是碳链较长表面活性剂。第8页表面活性剂 1.1.概念：概念：表面活性剂(surfactant)是指含有固定
3、亲水亲油基团，在溶液表面能定向排列，并能使表面张力显著下降物质。2.2.组成：组成：分子结构含有两亲性 非极性烃链：8个碳原子以上烃链 极性基团：羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐，也可是羟基、酰胺基、醚键等。3.3.吸附性：吸附性：溶液中正吸附：增加润湿性、乳化性、起泡性 固体表面吸附：非极性固体表面单层吸附，极性固体表面可发生多层吸附。第9页表面活性剂分类按疏水基结构进行分类：分直链、支链、芳香链、含氟长链等；按亲水基进行分类：分为羧酸盐、硫酸盐、季铵盐、PEO衍生物、内酯等按极性基团解离性质分类：1、阴离子表面活性剂：硬脂酸，十二烷基苯磺酸钠2、阳离子表面活性剂：季铵化物 3、两性离子表
4、面活性剂：卵磷脂，氨基酸型，甜菜碱型4、非离子表面活性剂：脂肪酸甘油酯，脂肪酸山梨坦（司盘），聚山梨酯（吐温）第10页举例：阴离子表面活性剂：1.肥皂类 系高级脂肪酸盐，通式:(RCOO)n M。脂肪酸烃R普通为1117个碳长链，常见有硬脂酸、油酸、月桂酸。依据M代表物质不一样，又可分为碱金属皂、碱土金属皂和有机胺皂。2.硫酸化物 RO-SO3-M主要是硫酸化油和高级脂肪醇硫酸酯类。脂肪烃链R在12-18个碳之间。硫酸化油代表是硫酸化蓖麻油，俗称土耳其红油。高级脂肪醇硫酸酯类有十二烷基硫酸钠（SDS、月桂醇硫酸钠）第11页阳离子表面活性剂 该类表面活性剂起作用部分是阳离子，所以称为阳性皂。其分
5、子结构主要部分是一个五价氮原子，所以也称为季铵化合物。其特点是水溶性大，在酸性与碱性溶液中较稳定，含有良好表面活性作用和杀菌作用。惯用具种有苯扎氯铵(洁尔灭)和苯扎溴铵(新洁尔灭)等。第12页两性离子表面活性剂两性离子表面活性剂 这类表面活性剂分子结构中同时含有正、负电荷基团，在不一样pH值介质中可表现出阳离子或阴离子表面活性剂性质。1.1.卵磷脂卵磷脂：是制备注射用乳剂及脂质微粒制剂主要辅料2.2.氨基酸型和甜菜碱型氨基酸型和甜菜碱型：氨基酸型：R-NH+CH3CH2COO-甜菜碱型：R-N+(CH3)2-COO-。在碱性水溶液中呈阴离子表面活性剂性质，含有很好起泡、去污作用；在酸性溶液中则
6、呈阳离子表面活性剂性质，含有很强杀菌能力。第13页非离子表面活性剂 1.1.脂肪酸甘油酯脂肪酸甘油酯：单硬脂酸甘油酯；亲水亲油平衡值(HLB)为34，主要用作W/O型乳剂辅助乳化剂。2.2.多元醇多元醇蔗糖酯：HLB（513）O/W乳化剂、分散剂 脂肪酸山梨坦（Span）：W/O乳化剂 聚山梨酯（Tween）：O/W乳化剂 3.3.聚氧乙烯型聚氧乙烯型：Myrij(卖泽类，长链脂肪酸酯）;Brij（脂肪醇酯）4.4.聚氧乙烯聚氧乙烯-聚氧丙烯共聚物聚氧丙烯共聚物：Poloxamer能耐受热压灭菌和低温冰冻,静脉乳剂乳化剂 第14页食品添加剂防腐剂苯甲酸钠山梨酸钾肌醇六磷酸脂第15页调味剂食品添加剂味精第16页调味剂食品添加剂糖第17页第18页第19页
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