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高中化学必修二导学案 班级： 姓名： 组名： 第三章第四节 基本营养物质 （1） 【学习目标】知道糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质 【学习重难点】糖、油脂、蛋白质的组成和主要性质 【预备知识】食物中的营养物质主要包括： 食物中的基本营养物质包括： 【基础知识】 一、 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成:看课本表格 观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。 蔗糖和麦芽糖互为______________________。 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？
2、为什么？
根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成 、 和 。 二、糖类、油脂和蛋白质的性质 1、 糖类和蛋白质的特征反应 ⑴葡萄糖的特征反应： ①在碱性、加热条件下，能 ②在碱性、加热条件下，也可使 应用： ⑵淀粉的特征反应 ⑶蛋白质特征反应：① ② 应用： 2、 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 ①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。 有关化学方程式： ②油脂 酸性水解: 碱性水解: 用途: ③蛋白质水解: 【思考与交流】 1、 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？
2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。
高
3、中化学必修二导学案 班级： 姓名： 组名： 第三章第四节 基本营养物质 （2） 【学习目标】认识糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用 【学习重难点】糖、油脂、蛋白质在日常生活中的应用 三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1、糖类物质的主要应用 ⑴葡萄糖和果糖的存在和用途 ①存在： 、 、 ②主要用途 、 、 、 ⑵蔗糖的存在和用途 ①存在： 、 ②主要用途 ⑶淀粉 ① 存在： ②主要用途 、 ⑷纤维素 ①存在： 、 、 、 ②主要用途 、 、 、 2、油脂的主要应用 ⑴油脂中的碳链含 时，主要是 油脂中的碳链含 时，主要是 ⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是 ，然后再分别进行 ， 油脂同时还有 的作用 3、蛋白质的主要应用 食用： 纺织业： 皮革业： 医药业： 化工业： ⑷酶：酶是一类 ，是 。
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