雨润食品有限公司食品供应链管理研究毕业论文.doc

辽宁省高等教育自学考试 公司管理 专业(本科段)毕 业 设 计 (论 文)设计题目: 雨润食品有限公司食品供应链管理研究 20摘要在过去的几年内，频频亮出国内食品安全红灯，从苏丹红、孔雀石绿到夺命的小果冻、大头娃娃事件，再到瘦肉精一直到最近闹得沸沸扬扬的三鹿奶粉事件，这些触目惊心的食品安全事件从调查结果来看，监管体系不完善、监管部门缺位、标准欠缺与国际不接轨固然是造成这些重大事故的重要原因，但是这些同时无一不与食品供应链的无序性、脆弱性有关，尤其是一度引发消费者恐慌的苏丹红事件和最近的三鹿奶粉事件，更是集中反映了我国食品供应链的问题，也使我国消费者对食品行业的发展失去了应有信心和忠诚度。本文试图从食品供应链管理的安全问题入手，引荐沈阳雨润食品有限公司食品供应链经验，借以给其他一些中小型食品公司一些有益的经验启示。关键词: 沈阳雨润食品有限公司，食品供应链，食品安全AbstractIn the past few years, domestic food safety frequently flashed red light, from Sudan, malachite green onto a small jelly, dolls, and then to lean lean essence until recently they raise a Babel of criticism of the Sanlu milk powder incident, the shocking events of food safety from the result of the survey, the imperfect system of monitoring, supervision vacancy, Department of the lack of standards do not conform with international is the cause of these accidents are important causes of these at the same time, but not with the food supply chain disorder, vulnerability, especially once triggered panic among consumers of Sudan red incident and recent Sanlu milk powder incident, it is the concentrated reflection of Chinas food supply chain issues, but also the consumers of our country to the development of the food industry lose their confidence and loyalty. This article attempts from the management of food supply chain safety problem proceed with, introduced Shenyang Yurun Food Company Limited food supply chain, in order to give some other small and medium-sized food company some helpful experience and inspiration.Key words: Shenyang Yurun Food Limited company, the food supply chain, food safety目 录摘要IAbstractII第一章 引言11.1问题的提出11.2研究思路和方法1第二章 理论综述32.1食品供应链概念32.2食品供应链的组成32.3食品供应链的安全通道3第三章 雨润食品有限公司简介53.1雨润食品有限公司发展历史53.2雨润食品有限公司发展现状63.3雨润食品有限公司食品简介6第四章 雨润食品供应链的经验94.1雨润食品信息化管理链的经验94.2雨润食品质量管理链的经验104.3雨润食品零库存与零库存管理的经验114.4雨润食品供应链物流体系的经验11第五章 雨润食品食品供应链经验的有益启示145.1雨润食品信息化管理链给我们增加效益有益启示145.2雨润食品质量管理链给我们如何保证食品的安全的有益启示155.3雨润食品零库存与零库存管理给我们增值的有益启示155.4雨润食品的供应链管理给我们加长供应链的启示17第六章 结束语18参考文献19致 谢20第一章 引言1.1问题的提出随着我国居民生活水平和消费水平的不断提高,食品安全问题逐渐成为人民群众日益关注的焦点。由于政府失灵和市场失灵的存在，我国食品供应链本身存在很多风险，加之控制机制的缺乏，因此需要建立新的食品供应链质量管理框架，并在法律上采用良好的操作规范。我国食品供应链中的企业大多数是中小企业，存在较多的食品安全隐患，需要在中小食品企业中树立食品供应链安全模范，起带头作用。以确保中国食品的安全，使中国食品赢得国内外消费者的信任和好评。1.2研究思路和方法1.2.1研究思路供应链是人为集成的社会经济系统，是涉及供应商、生产商、销售商和用户的大系统，既有实体运行，也有服务和信息的提供，与外部环境产生大量的交流和互动，是一个复杂的大系统。这种复杂性使供应链在设计、运行和发展过程中表现出极大的不确定性。供应链内部和外部大量存在的不确定性又影响到订单任务的完成，影响到客户的满意程度，影响到供应链的生存和发展。就此本文章主要从沈阳雨润食品有限公司的信息化管理链、质量管理链、零库存与零库存管理、供应链物流体系四个方面来研究，以此给其他企业一些有益的经验启示。1.2.2研究方法快速响应（Quick Response, QR）是指物流企业面对多品种、小批量的买方市场，不是储备了“产品”，而是准备了各种“要素，在用户提出要求时，能以最快速度抽取耍素”，及时组装，提供所需服务或产品。QR是美国纺织服装业发展起来的一种供应链管理方法。它是美国零售商、服装制造商以及纺织品供应商开发的整体业务概念，目的是减少从原村料到销售点的时间和整个供应链上的库存，最大限度地提高供应链管理的运作效率。QR要求零售商和供应商一起工作，通过共享pos信息来预测商品的未来补货需求，以及不断地监视趋势以探索新产品的机会，以便对消费者的需求能更快地做出反应。在运作方面，双方利用电子数据交换系统来加速信息流，并通过共同组织活动使得前置时间和费用最小。QR的着重点是对消费者需求做出快速反应。QR的具体策略有：待上架商品准备服务、自动物料搬运等。ECR（Effective Customer Response）即有效客户响应”，它的应用始于食品杂货分销系统中，是分销商和供应商为消除系统中不必要的成本和费用，给客户带来更大效益而进行密切合作的一种供应链管理方法。ECR以满足客户要求和最大限度降低物流过程费用为原则，能及时做出准确反应，使提供的物品供应或服务流程最佳化的一种供应链管理战略。ECR的最终目标是建立一个具有高效反应能力和以客户需求为基础的系统，使零售商及供应商以业务伙伴方式合作，提高整个食品杂货供应链的效率，而不是单个环节的效率，从而大大降低了整个系统的成本、库存和物资储备，同时为客户提供更好的服务。第二章 理论综述2.1食品供应链概念食品供应链是从食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体(包括其前端的生产资料供应者和后端的作为规制者的政府)所组成的整体。2.2食品供应链的组成食品供应链主要涉及四个主要领域：供应、计划、物流、需求。食品供应链以同步化、集成化生产计划为指导，以各种技术为支持、尤其以Internet为依托，围绕供应、生产作业、物流、满足需求来实施。食品供应链主要包括计划、合作、控制从供应商到用户的物料和信息。食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产、配送的平稳运作来降抵成本。强调规模经济，以产能利用率、库存周转率等物质效率指标。 物流配送处于供应链上集团与客户的临界面上，是企业营运的第一脉搏，内部的任何业务问题都会影响到物流配送，是集团供应链体系的问题聚集点。 2.3食品供应链的安全通道初级生产环节：农业生产过程缺乏控制，化肥、农药、兽药使用量过大，既造成环境污染，也导致食品的有害物质残留。 食品加工环节：中国虽然也有很多大型现代化食品企业，但目前大部分食品加工企业都还是10人以下的小规模食品厂或手工作坊，很多企业缺乏必要的安全加工设施和环境。大部分企业虽然有食品卫生标准和制度，但是加工过程缺乏对食品质量和食品卫生进行严格控制的意识。企业经营中普遍存在机会主义行为，产品安全标志与实际状况不相符。食品营销环节：目前我国食品零售渠道主要有超市、农贸市场、副食品商店等。农贸市场虽然存在食品安全监管制度，但缺少足够的食品安全检测手段、检测设备以及检测人员。超市虽然是食品安全信誉较高的地方，但食品安全隐患依然存在。 物流环节：食品物流环节包括运输和储存。我国目前80%的食品通过公路运输，而公路运输中专用运输工具又极为缺乏，此外，食品仓储容量不足、库点分布不合理、规模普遍偏小。由于物流体系不健全，食品在流通环节损耗率高，受到二次污染的可能性大。据估计，2002年食品运输过程中形成的损失不低于750亿美元，海鲜、乳制品等易腐食品售价中的70%是用来补贴流通过程中货损的支出。 第三章 雨润食品有限公司简介3.1雨润食品有限公司发展历史雨润集团总部设立在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业。该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。雨润集团下属200多家子(分)公司，分别设立在江苏、安徽、北京、上海、河南、河北、甘肃、四川、辽宁、广西、广东、湖南、江西、新疆、黑龙江等26个省、自治区和直辖市。，随着国有企业改革改制步伐的加快，雨润凭借以往在这方面的经验，又成功重组十家大中型国有企业。目前已形成年屠宰生猪800万头，年加工熟肉制品25万吨的生产能力，初步形成了以华东为根据地，辐射全国的区域战略格局。 作为国家级农业产业化重点龙头企业，目前，雨润集团总资产达39亿元，职工总数16000多名；2003 年实现工业总产值62亿元，利税6.03亿元；纳税总额3.2亿元(南京地区企业纳税1.64亿元)，2002年被国家税务总局评为中国民营企业纳税50强排行榜第15位，省国税局评为全省民企纳税大户前十强，仅南京地区单家企业2001年度纳税8444万元，名列全国食品行业纳税大户第8名。 集团现有雨润、旺润、福润得、雪润、福润、法香等六大品牌十大系列共1000多个品种的产品在全国200多个大中城市销售，并出口俄罗斯、朝鲜及东南亚、港澳等国家和地区。1999年2月，在全国肉食品行业中率先通过ISO9001国际质量体系认证。2002年10月，一次性顺利通过了HACCP认证，同年雨润低温肉制品通过了出口卫生注册，标志着雨润低温肉制品走出国门。2003年7月，雨润又率先在食品行业通过ISO14001环境管理体系认证和QS质量安全市场准入认证；“福润”牌猪肉获“无公害”农产品认证。根据国家权威部门统计，自1999年6月起，雨润低温肉制品市场占有率一直居国内市场第一。2003年度荣列同类产品全国市场综合占有率第二。 3.2雨润食品有限公司发展现状雨润控股集团是一家集食品、物流、商业、旅游、房地产和金融等六大产业于一体的民营企业集团，总部位于江苏南京，员工总数超过10万人，下属子（分）公司200多家，遍布全国30个省、直辖市和自治区。目前，雨润旗下拥有雨润食品、南京中商两家上市公司。2010年，雨润实现销售收入647亿元。截至2011年上半年，集团生猪屠宰产能达4100万头，稳居世界首位。雨润牌低温肉制品市场占有率连续13年位列全国第一。在成都召的2011中国企业500强发布会中，2010年雨润控股集团实现销售收入647亿元，位列中国企业500强第128位，较去年上升7位；中国制造业排名第56位，较去年上升4位，并位列肉食品加工业第1位；同时，集团还首次进入中国企业效益200佳的前百强，位列第97位。3.3雨润食品有限公司食品简介雨润食品有限公司，拥有“雨润”、“旺润”、“福润”和“大众肉联”四大品牌，上千种产品。其中，“雨润yurun”为中国驰名商标；“大众肉联”为中华百年老字号；“雨润牌低温肉制品”、“旺润牌高温火腿肠”、“雨润牌鲜冻分割猪肉”为中国名牌产品。雨润牌低温肉制品：雨润已成为中国內地低溫肉制品的領尊品牌。自2002年至2007年，雨润牌低温肉制品的市尝占有率连续六年位居中国大型零售商销售首位，同時也是国內星级酒店的首选供应商。雨润冷鲜肉：凭借强大的企业运作能力，雨润完美整合国內的上下资源，已成为中国大陸地區主要的冷鲜肉、冷冻肉供应商之一，雨润目前已成为消费者冷鮮肉品的首选品牌。旺润：旺润是雨润食品高温肉制品品牌，拥有上百种消费者的产品，优秀的品质使旺润产品贏得了消费者的广泛认可。大众肉联：是中国北方肉食品的强势品牌，是中华百年老字号。目前大众肉联已在中国北方市场获得了较高的市场知名度及美誉度，深受消费者的喜爱，成为消费者的首选品牌。第四章 雨润食品供应链的经验4.1雨润食品信息化管理链的经验随着科技的发展，信息化建设在食品安全体系中越来越重要。在高速发展的道路上，雨润也充分意识到信息化对企业提高管理、增强核心竞争力的重要性。雨润组建了自己的专业信息化队伍。近年来，雨润累计在信息化建设中投资超过1亿元。总部建有先进的数据中心，建成覆盖所有分厂和销售办事处的计算机网络。自行研发并成功实施了适用于大型食品行业的ERP系统。优化了企业的业务流程，极大地降低了战略和制度的执行成本，使集团的战略和制度得以落到实处，充分体现了信息化促进工业化的突出效果。“大型食品产业集团ERP系统”：按照大型食品加工制造企业的标准业务流程，设计并研发的一整套管理应用软件。系统通过11个功能子系统（计划调度子系统、物流配送子系统、生产管理子系统、客户关系管理子系统、质量管理子系统等11个子系统）将食品生产加工各环节有机地连接到一起，实现了从生产、销售、财务到物流、质控等各方面业务的衔接。平台建设：雨润集团用户众多，地理位置分散、网络状况不一致，为使ERP具有良好的稳定性和广泛的适应性，在设计与开发该系统过程中，雨润结合实际需要，采用了许多新的技术手段来保障系统的安全稳定性与适应性。为了保障中心服务器的安全及相关数据传递的安全，作为软件运行的支持平台，中心服务器安装了思科防火墙并建立了VPN服务器，同时，系统在研发的过程中对用户的访问采取“应用程序对象角色”的方式，即使账号泄密，入侵者通过数据库管理程序登录也不会对整个系统造成破坏或泄密。这两种技术最大限度地保障了系统的安全性。为了保障各用户能快速高效地进行访问，系统在研发过程中采用了数据存储过程技术，把对数据访问量大及访问频繁的部分自动存储在数据库中，大大节约了许多优化和预处理代码的时间。经过实践的检验，采用这种方式后的效果相当明显，优化后的系统完全可以适应Modem这样带宽较低的网络环境。4.2雨润食品质量管理链的经验雨润集团为保证在流通市场销售中的安全，在全国各地建立了自己的子（分）公司、办事处，形成从良种繁育、科学饲养、屠宰到肉制品深加工和市场流通服务纵向一体化的产业链经营模式，推动肉类生产、加工、销售诸环节的有机结合，使雨润集团基本实现无库存的定单式生产储运销售的“无缝接轨”质量管理链，采用冷藏物流、冷链管理的科学运营体系，在仓储和销售方面采用由冷藏库、冷藏车和冷藏柜组成的“冷链”系统，高标准地把握储运销售环节中的每个细节，保证消费者可以吃到更高品质、更新鲜的雨润安全食品。产品销售周期的缩短给物流和销售提出了很高的要求。为此，雨润集团以公里为销售半径，通过集团自己的冷链物流系统，在小时内为全国人民奉献新鲜美味的雨润食品。为体现集团旗下各品牌低温肉制品的新鲜美味，雨润集团始终坚持把产品保质期控制在“至度条件下天”，远低于国内同行业中的天的销售周期。同时，产品保质期的缩短也造成了一定的退货，集团专门设立了“退货管理办公室”，距离保质期还有3天的产品，企业负责收回。对于退回的产品，一律不允许送到各分公司，而是送到退货办作就地销毁处理。雨润集团在整个生产过程与质量管理的核心表现是加强质量意识。雨润集团以“品质代表素质”为最高境界，以“顾客就是关注焦点”、“顾客满意最大化”的企业质量文化建设赢得了市场美誉，为实现“创造中国食品工业辉煌”的目标而不懈努力，并用真诚与行动实现了雨润“愿将最好的产品和服务奉献给千家万户”的真实承诺。4.3雨润食品零库存与零库存管理的经验雨润集团为了减少社会劳动占用量和提高物流的经济效益做到了零库存。以加工制造企业为例，其零库存是指物料在采购、生产、销售、配送等一个或几个经营环节中处于周转的状态，不以仓库存储的形式存在，即理论上讲存货的库存量是每天生产市场所需的量，在每天生产经营结束后，存货的库存量为零。实现零库存的目的是为了虽然零库存是一种境界，是企业管理追求的一种理想状态，是企业在实际经营中，通过不断地追求零库存，使自己的库存与过去相比或与竞争对手相比能无限地接近零，从而提升自身的核心竞争力。库存能够保障企业生产的连续性，但是本身不增加产品价值。过量的库存不仅占用企业大量资金，也会掩盖企业众多管理问题，增加企业的商品成本和管理成本。雨润集团实现零库存管理的目标是在满足客户服务要求的前提下，通过对企业库存水平的控制，提高物流系统的效率，实现库存最小化，达到管理最优化，从而增强企业的竞争力，获取最大收益。4.4雨润食品供应链物流体系的经验国家和雨润集团签署的战略合作协议，是国开行和雨润集团在长期良好合作的基础上，更加全面、深入合作的新起点。双方此前已在雨润农产品物流产业进行了实质性合作，开发银行已给予雨润西安农产品物流项目、沈阳农产品物流项目近50亿元授信支持。雨润利用开发银行的合作支持，将加大在种植、养殖、农产品深加工、流通等方面的深入发展。在前期合作的基础上，开发银行继续秉承了“胸怀全局、服务发展、追求卓越、勇于创新”的开行精神，一是坚持规划先行，积极参与雨润控股集团发展战略规划的编制；二是坚持将“融资”与“融智”相结合，为雨润控股集团多个板块建设提供财务顾问服务；三是发挥开行作为一家集“投资、信贷、发债、租赁”为一体的综合性金融服务平台的优势，在当前的政策环境下，创新方法，为雨润控股集团提供全方位，多渠道的融资服务。共同带动农业增效，农民增收，农村发展，保障“菜篮子”稳定，完善农产品价格体系，保证食品安全供应，促进现代农产品物流产业的发展。雨润集团始终将自身的发展战略规划与国家三农建设紧密相联，带动了千家万户的农民兄弟脱贫致富，也实现了自身的健康持续成长。18年来，雨润一直坚持“食品工业是道德工业”的发展理念，充分发挥首批“国家级农业产业化重点龙头企业”的带动作用，推行“政府+公司+基地+农业经纪人+农村合作社”五位一体的订单农业发展模式，带动农民增收致富，促进城乡一体化发展与新农村建设。每年可以直接带动600万户、3000万农民实现增收，增收总额超过90亿元。在国务院通过物流业调整振兴规划，重点发展“9大物流区域、21个节点城市”的契机下，雨润在加大食品等产业发展的同时，又加快了雨润另一与三农关联密切产业农产品物流产业的发展步伐，雨润抢抓机遇、布局全国，倾力打造以高新技术支撑、服务完善、市场领先的现代农副产品全球采购中心。在全国9大物流区域内，初步建立了以大型物流中心为轴心，以农产品基地和销地为节点的供应链物流体系。预计到2015年，将建成运营项目15个，年交易额2000亿元。全面实现“333”战略发展规划：网络覆盖30个省会城市、300个地级市和3000个基地。雨润农产品物流“逆向采购理念”的农产品流通形成了农业全产业链运作模式，强调农业发展的生态整合效应，通过建立“资源产品再利用再生产”的循环机制，实现经济发展与生态平衡的协调，使农业生产和生活真正纳入到农业生态系统中，实现生态的良性循环与社会发展的和谐统一。雨润构建的现代农产品物流体系将加快农产品物流行业统一结算体系的形成，带动各地农业生产基地建设，对于保证市场供应、稳定市场价格、保障食品安全，具有巨大而深远的意义。同时也有利于农产品流通，扩大就业，带动经济发展，促进农民增收、农业增效、农村发展。第五章 雨润食品食品供应链经验的有益启示5.1雨润食品信息化管理链给我们增加效益有益启示雨润集团在全国数百家办事处每日要货量达千吨，要货品种上千个。实施ERP之前，仅计划工作每天耗费的传真纸就达数千张，计划中心12小时不停地忙碌才能将计划分解到各分子公司，但也无法根据计划进行适当调度，失误率较高。ERP投入使用之后，这些工作完全由系统自动处理，基本无需人工干预，从而大大降低了调度中心的工作量并提高了准确率。经过不断优化，目前调度中心仅需一人负责意外处理即可胜任。车间生产任务下达的同时，系统已经自动安排妥当线路，物流部门已经安排好汽车、配载顺序及停靠点，每一辆汽车路过发货台时，根据该汽车需要到达的地点、货物等的信息系统自动形成押货单。物流管理模块，在配载和调度过程中，系统把订单信息、车辆信息（可载吨位和立方）、常用线路信息、产品基本信息（包括单品重量和各种包装规格的体积）、各客户或办事处距离指定物流中心的里程信息等来自于不同模块的各种动态信息和基本数据综合起来，自动形成模拟配载结果供调度员选择。借助于这一功能，即使在订单量很大的情况下，调度员都可以快速地制定合理的发运计划。据测算，2008年仅此物流费用管理一项改进就节约了1000万。实施供应链管理的内部效益：可以有效的实现供求的良好结合；可促使企业采用现代化手段，达到现代化管理；可降低社会库存，降低成本；可有效的减少流通费用。实施供应链管理的外部效益：可实现信息资源共享；可提高服务质量，及消费需求；可产生规模效应，有效的提高供应链上各企业的竞争力。5.2雨润食品质量管理链给我们如何保证食品的安全的有益启示构建一个完整有效的质量供应链，可以确保供应链具有持续而稳定的质量保证能力，能对用户和市场的需求快速响应，并提供优质的产品和服务。雨润食品加工过程以食品安全管理体系为基础，重点强调五个方面：环境与卫生控制严格执行食品GMP和SSOP的要求；生产加工过程按照HACCP关键控制点实施严格监控；以预防维护为主，保证设备的稳定运行；生产过程全程信息化监控，包装材料及食品相关产品进货查验制度，产品过程检验及产品出厂检验制度。在物流配送环节，严格控制储运过程的温度和环境卫生，科学的进行货龄管理；为保证配送的及时性，桂花鸭物流中心与第三方物流配送公司合作，分别组织不同配送区域半径的物流统筹。在销售终端延续对温度与环境卫生的控制，注重信息的传输。主要销售渠道包括专卖店与商超，对于食品质量安全的控制，一方面，利用信息化硬件配套与流程化软件管理结合。强调订单的及时性与准确性，减少产品存放周期，保证产品质量；另一方面，重点保证销售终端产品的可追溯性，为维护消费者的合法权益，还实行了顾客投诉首问负责制。信息中心数据库可根据产品信息追踪至厂。5.3雨润食品零库存与零库存管理给我们增值的有益启示零库存管理的增值途径：现代物流被看作第三利润源泉，是企业最有希望降低成本、提高效益的环节，而零库存管理又是物流资源优化配置的有效方式。采用零库存管理，将减少流通环节，提高物流效率，为企业创造更多价值。降低成本是物流管理的核心内容。采用零库存管理可以有效地控制库存，加速流动资金的周转，减少甚至消除企业库存所占用的巨大流动资金，减少由此给企业带来的资金成本和风险负担。实施零库存管理后，由于库存规模缩小，存货数量趋于最小化，为存货准备专用的仓库及其附属设备和管理费用可以减少，从而降低了储存成本；又由于企业和供应商之间的密切合作加强以及内部规模的经济性, 再加上采购过程的简化，使得采购价格和手续费用得以降低。零库存管理加强了质量管理，促使废品的减少，不但提高了产品的利润，而且增强了产品的市场竞争能力。一是零库存管理是以需定产，要求企业不能有多余的库存，所有员工都必须在各自岗位上认真对待质量以及任何可能导致质量下降的行为，促使员工质量意识的提(续致信网上一页内容)高。二是零库存要求供应商必须能够按时、按质、按量地供应企业所需要的供货，要求有优秀和稳定的供应商作保障。三是零库存管理要求企业经营的各环节保持高度一致，一旦有质量问题能及时发现和解决, 减少库存掩盖的一些问题。企业所需流动资金的多少，在一定的条件下主要取决于流动资金周转速度。一定时期内流动资金周转的次数越多或者是周转的天数越少，说明流动资金周转得越快，资金的利用效果越好。零库存管理使存货的占用资金控制到最低限度, 从而无形中增加了企业的流动资金。企业可将节约下来的资金作其它投资，以取得相应的投资收益。如将节约下来的资金投资价证券可取得相应的利息收入；或将节约下来的资金用于企业自身的扩大再生产，可为企业赚取更多利润奠定基础。零库存之所以受到青睐,在于能节省企业成本。企业可以根据本身所处的环境和管理水平综合加以决策,不断追求库存最小化，利益最大化。5.4雨润食品的供应链管理给我们加长供应链的启示加长供应链可以给企业以下一些启示：延长食品产业链条，发展食品加工业和食品物流业；增加农民收入，确保食品供应链增加值的公平分配；加强政府食品安全监管与抑制食品企业的机会主义行为；充分发挥消费者对食品质量的积极影响力。延长食品产业链条，发展食品加工业和食品物流业：在中国，总体上农产品加工程度低，食品链不是太长而是太短。发达国家农产品加工业产值与农业产值的比例为3.41，但在中国该比例仅为0.81。因此，在中国大力延长食品产业链条，发展食品加工业和食品物流业大有必要。增加农民收入，确保食品供应链增加值的公平分配：农民市场收入的增加需要靠发展农业合作和农民组织。农业产业化经营被视为增加农民收入的一条重要途径，农民与农产品加工企业实行纵向联合，各自获得产业的平均利润率。加强政府食品安全监管与抑制食品企业的机会主义行为：目前一些政府部门对于食品安全的认证名不副实，大量“安全食品”未必安全。企业缺乏社会责任，选择投机行为，凭借监管漏洞让存在安全隐患的食品产品进入市场。政府除了加强专业性食品安全监管外，还要致力于构建社会信用体系，加强信息披露，使企业社会责任成为企业的内生激励性行为。充分发挥消费者对食品质量的积极影响力：随着经济发展水平和居民消费水平的提高，需求方对食品质量的影响力增强，市场秩序会随着消费者的压力而得到改善。第六章 结束语在百舸争流的全球发展浪潮中，新世纪的中国人秉承着传统的文化智慧，实践着创新的社会理想，创造了令世界瞩目的经济发展奇迹。2005年雨润集团食品主业板块中国雨润食品集团有限公司在香港成功上市。今天雨润集团已经站在国际竞争平台之上，面对在资金、技术和管理上拥有强大优势的竞争对手，雨润集团将用新思维、新体制、新动能来面对新挑战，实现中国民族产业的真正崛起和恒久兴盛。雨润认识到，只有用全球化的视野和创造性的思维，才能后来居上，制胜市场。雨润集团将全面整合经营资源，在产业运营方面形成产业基地、物流网络两大系统无缝接合、高效运营的产业体系；雨润集团将全力提升品牌价值，在市场营销方面形成以顾客需求为导向的新品开发、注重品牌价值认知的市场推广、以及对顾客体验进行管理的销售服务三大流程一体化作业的品牌管理体系。雨润相信，只有持续优化雨润集团自身的企业文化，才能具有强盛的生命活力和持久的发展潜力。在诚信、勤敏、谦学、艰毅的企业精神基石上，雨润将更加注重价值创造、尊重知识才能、强化系统整合、追求卓越品质，形成雨润集团创新、人本、卓越的新型企业价值观，全面提升雨润集团在资源优化、战略决策、产业运作、品牌营销方面的核心竞争力，持续强化雨润集团在食品产业发展和市场竞争方面的领先优势，持续加快雨润物流、百货、旅游和地产等各大产业的发展，为顾客、员工、股东实现价值最大化，为社会尽最大的责任。雨润集团将坚持多元化、规模化和国际化的企业发展战略，使雨润集团壮大成为中国民族工业的航母级产业基地，实现 “ 创造中国民族工业的辉煌 ” 的企业使命！参考文献1科技部.我国食品安全态势调研报告R.2003.2美玛丽恩内斯特尔.食品政治M.北京：社会科学文献出版社，2004.3美玛丽恩内斯特尔.食品安全M.北京：社会科学文献出版社，2004.4毕金峰.微生物风险评估的原则与应用食品药品发展与监管，2004,（2）.5陈君石.国外食品安全现状对我国的启示J.中国卫生法制，2002,（10）.6汤天曙，薛毅.我国食品安全现状与对策J.中国食物与营养，2002,（4）.7贾敬敦，陈春明.中国食品安全态势分析M.北京：中国科学技术出版社，2003.8杨洁彬，食品安全性，北京：中国轻工业出版社，20029马士华，林勇，陈志祥，供应链管理，机械工业出版社，2000年5月10翁心刚，物流管理基础，中国物资出版社，2002年11张成海，供应链管理与技术，清华大学出版社，2002年12林榕航，供应链管理(SCM)教程 管理导向的价值链、物流管理，厦门大学出版社，200313范丽君，郭淑红，王宁，物流与供应链管理，清华大学出版社，2011年1月14黎继子，供应链管理，机械工业出版社，2011年15王凤山，叶索文，供应链管理，机械工业出版社，2010年16Joel D.Wisner,Keah-Choon Tan,G.Keong Leong，供应链管理原理，清华大学出版社，2010年9月致 谢本设计在df老师的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择、方案论证到具体设计和调试，无不凝聚着老师的心血和汗水，在学习和生活期间，也始终感受着导师的精心指导和无私的关怀，我受益匪浅。在此向sdf老师表示深深的感谢和崇高的敬意。不积跬步何以至千里，本设计能够顺利的完成，也归功于各位任课老师的认真负责，使我能够很好的掌握和运用专业知识，并在设计中得以体现。正是有了他们的悉心帮助和支持，才使我的毕业论文工作顺利完成，在此向东北大学，管理系的全体老师表示由衷的谢意。感谢他们的辛勤栽培。感谢我的导师，他们严谨细致、一丝不苟的作风一直是我工作、学习中的榜样；他们循循善诱的教导和不拘一格的思路给予我无尽的启迪。感谢我的老师，这片论文的每个实验细节和每个数据，都离不开你的细心指导。而你开朗的个性和宽容的态度，帮助我能够很快的融入我们这个新的实验室感谢我的室友们，从遥远的家来到这个陌生的城市里，是你们和我共同维系着彼此之间兄弟般的感情，维系着寝室那份家的融洽。我们没有红过脸，没有吵过嘴，没有发生上大学前所担心的任何不开心的事情。只是今后大家就难得再聚在一起吃每年元旦那顿饭了吧，没关系，各奔前程，大家珍重。但愿你们平平安安，快快乐乐，顺顺利利。我们在一起的日子，我会记一辈子的。 感谢我的爸爸妈妈，焉得谖草，言树之背，养育之恩，无以回报，你们永远健康快乐是我最大的心愿。在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！