大连工业大学食品学院《815食品生物化学》历年考研真题汇编.pdf

目录2013年大连工业大学食品生物化学考研真题2014年大连工业大学食品生物化学考研真题2015年大连工业大学食品生物化学考研真题2016年大连工业大学815食品生物化学（A）考研真题2017年大连工业大学815食品生物化学（B）考研真题2013年大连工业大学食品生物化学考研真题一、选择题（下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案，共15分，每题1分，所有答案写在答题纸上）1具有四级结构的蛋白质特征是（）。A分子中必定含有辅基B在两条或者两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠弯曲C每条多肽链都具有独立的生物学活性D依赖肽键维系四级结构的稳定性E由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成2大部分真核细胞mRNA的3末端都具有（）。A多聚AB多聚UC多聚TD多聚CE多聚G3关于pH对酶活性的影响，以下哪项不对？（）A影响必需基因团解离状态B也能影响底物的解离状态C酶在一定的pH范围内发挥最高活性D破坏酶蛋白的一级结构EpH改变能影响酶的Km值4肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是（）。A肌肉组织是储存葡萄糖的器官B肌肉组织缺乏葡萄糖激酶C肌肉组织缺乏葡萄糖-6-磷酸酶D肌肉组织缺乏磷酸酶E肌糖原分解的产物是乳酸5酮体生成过多主要见于（）。A摄入脂肪过多B肝内脂肪代谢紊乱C脂肪运转障碍D肝功低下E糖供给不足或利用障碍6ATP的贮存形式是（）。A磷酸烯醇式丙酮酸B磷脂酰肌醇C肌酸D磷酸肌酸EGTP7嘌呤核苷酸循环脱氨基作用主要在哪些组织中进行？（）A肝B肾C脑D肌肉E肺8提供其分子中全部N和C源自合成嘌呤的氧基酸是（）。A丝氨酸B天冬氨酸C甘氨酸D丙氨酸E谷氨酸9变构剂调节的机理是（）。A与必需基团结合B与调节亚基或调节部位结合C与活性中心结合D与辅酶因子结合E与活性中心内的催化部位结合10 转录过程中需要的酶是（）。ADNA指导的DNA聚合酶B核酸酶CRNA指导的RNA聚合酶DDNA指导的RNA聚合酶ERNA指导的DNA聚合酶11 能识别转录终止的因子是（）。A因子B因子C因子D因子E因子12 氨基酸和蛋白质共有的性质是（）。A胶体性质B沉淀反应C变性性质D两性性质E双缩脲反应13 糖原分解所得到的初产物是（）。A葡萄糖BUDPGC1-磷酸葡萄糖D1-磷酸葡萄糖和葡萄糖E1,6-磷酸葡萄糖14 脂肪酸生物合成时，乙酰辅酶A从线粒体转运至胞浆的循环是（）。A三羧酸循环B苹果酸穿梭作用C糖醛酸循环D丙酮酸-柠檬酸循环E磷酸甘油穿梭作用15 转录的含义正确的是（）。A以DNA为模板合成DNA的过程B以RNA为模板合成DNA的过程C以DNA为模板合成RNA的过程D以RNA为模板合成RNA的过程E都不是二、名词解释（30分，每题3分）1亚基2磷酸二酯键3别构酶4细胞色素氧化物5糖的有氧氧化6脂肪降解7氨基酸代谢库8内含子9阻遏物10 质粒三、写出下列物质的结构式（15分，每题3分）14-磷酸赤藓糖2色氨酸3乳酸4亚油酸52-脱氧鸟嘌呤核苷四、回答下列问题（90分）1从肝细胞中提取一种蛋白水解酶的粗提液共300mL，含有150mg蛋白质，总活力360单位，经过一系列纯化步骤以后得到4mL酶制品（含有0.08mg蛋白），总活力为288单位，整个纯化过程的收率是多少？纯化了多少倍？（18分）2叙述下列因素如何影响DNA的复性过程。（12分）（1）阳离子的存在；（2）低于Tm的温度；（3）高浓度的DNA链。3试指出下列每种酶具有哪种类型的专一性？（12分）（1）脲酶（只催化尿素NH2CONH2的水解，但不能作用于NH2CONHCH3）；（2）-D-葡萄糖苷酶（只作用于-D-葡萄糖形成的各种糖甘，但不能作用于其他的糖苷，例如果糖苷）；（3）酯酶（作用于R1COOR2的水解反应）；（4）L-氨基酸氧化酶（只作用于L-氨基酸，而不能作用于D-氨基酸）；（5）反丁烯二酸水合酶只作用于反丁烯二酸（延胡索酸），而不能作用于顺丁烯二酸（马来酸）；（6）甘油激酶（催化甘油磷酸化，生成甘油-1-磷酸）。41/V对1/S的双倒数作图得到的直线斜率为1.2103min，在1/V轴上的截距为2.0102nmoL1mLmin，计算Vmax和Km。（8分）5简述tRNA在蛋白质的生物合成中是如何起作用的？（9分）6糖分解代谢可按EMP-TCA途径进行，也可按磷酸戊糖途径，决定因素是什么？（10分）7尽管O2没有直接参与柠檬酸循环，但没有O2的存在，柠檬酸循环就不能进行，为什么？（10分）8说明动物、植物、细菌在合成不饱和脂肪酸方面的差异。（11分）2014年大连工业大学食品生物化学考研真题一、选择题（15分，每题1分，下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案）1膜蛋白的功能不包括哪一个？（）A作为信号受体B作为离子通道C能量转换D作为酶的催化剂说明：原卷为4个选项2对于米氏方程，下列说法不符合该方程的是（）？AV只有在S无限大时才能达到BKm为达到V/2时的底物浓度C如果S已知，米氏方程可以给出反应速度D三个速度常数K、K1和K2都可以直接从米氏方程中求出说明：原卷为4个选项3体内二氧化碳来自（）。A碳原子被氧原子氧化B呼吸链的氧化还原过程C有机酸的脱羧D糖原的分解说明：原卷为4个选项4根据膜的流体镶嵌学说，（）分子能从膜内侧跨膜到外侧。A糖B胆固醇C烃链尾D磷脂E蛋白质5转氨酶的辅酶组分含有（）。A泛酸B吡哆醛（吡哆胺）C尼克酸D核黄素E硫胺素6甘油氧化分解及其异生成糖的共同中间产物是（）。A丙酮酸B2-磷酸甘油酸C3-磷酸甘油酸D磷酸二羟丙酮E磷酸烯醇式丙酮酸7丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A与许多维生素有关，但（）除外。AB1BB2CB6DPPE泛酸8胆固醇含量最高的脂蛋白是（）。A乳酸微粒B极低密度脂蛋白C中间密度脂蛋白D低密度脂蛋白E高密度脂蛋白9尿素循环的反应发生在（）。A胞粒B胞浆和线粒体基质C胞浆和细胞核D只有溶酶体E高尔基体10 酶的辅基是有下述哪种性质？（）A是一种结合蛋白B与酶蛋白结合比较疏松C由活性中心的若干氨基酸残基组成D决定酶的专一性E与酶蛋白亲和力较大，一般不能用透析等物理方法彼此分开11 下列哪种胃肠道消化酶不是以无活性的酶原方式分泌的？（）A核糖核酸酶B胰蛋白酶C糜蛋白酶D羧肽酶E胃蛋白酶12 稳健DNA双螺旋的主要因素是（）。A氢键B与Na结合C碱基堆积力D与精胺和亚精胺结合E与Mn2、Mg2的结合13 ATP分子中各组分的连接方式是（）。AR-A-P-P-PBA-R-P-P-PCP-A-R-P-PDP-RA-P-P说明：原卷为4个选项14 不能产生乙酰辅酶A的是（）。A酮体B脂肪酸C胆固醇D磷脂E葡萄糖15 下列参与原核生物肽链延伸的因子是（）。AIF-1BIF-2CIF-3DEF-TuERF-1二、名词解释（30分，每题3分）1退火2两性离子3激活剂4氧化磷酸化5单核苷酸6必需脂肪酸7蛋白酶8半保留复制9密码子10 共价修饰三、写出下列物质的结构式（15分，每题3分）11-磷酸-D-葡萄糖2-酮戊二酸3亚麻酸4苯丙氨酸5ATP四、回答下列问题（90分）1在pH7.0，0.165mol/L NaCl条件下，测得某一DNA样品的Tm为89.3，求出四种碱基百分组合。（8分）2什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？（12分）3叙述直链淀粉的颜色反应及组成单位。（12分）4辅基和辅酶有何不同？在酶催化反应中起什么作用？（10分）5离子通道和离子泵的区别是什么？它们工作是如何相关的？举例说明。（10分）6AUG的起始密码子，大肠杆菌在蛋白质翻译中时如何区分起始密码子AUG和开放读码框中的其他AUG？（10分）7举一例由缺乏维生素B1引起的疾病，并简述其生化机制。（12分）8种子发芽时脂肪酸转化成糖的一般过程是什么，写出主要途径。（16分）2015年大连工业大学食品生物化学考研真题一、选择题（下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案。15分，每题1分）1天冬氨酸的pK12.09，pK23.86，pK39.82，则其等电点为（）。A2.09B2.97C3.86D6.84E9.82说明：原卷有5个选项2肌球蛋白分子具有下述哪一种酶的活性（）。AATP酶B蛋白质激酶C蛋白水解酶D碱性蛋白酶3辅酶Q是（）。ANADH脱氧酶的辅基B电子传递链的载体C琥珀酸脱氢酶的辅基D脱羧酶的辅酶4别嘌呤酶可用于治疗痛风症，因为它是（）。A鸟嘌呤脱氨酶的抑制剂，减少尿酸的生成B黄嘌呤氧化酶的抑制剂，减尿酸的生成C尿酸氧化酶的激活剂，加速尿酸的降解D尿酸氧化酶的抑制剂，减少尿酸的降解5DNA复制过程中双螺旋的解开，主要靠什么作用？（）A引物合成酶BDnaseC限制性内切酶D拓扑异构酶6关于肽键特点叙述错误的是（）。A肽键的CN键具有部分双键性质B与alpha-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转C肽键可以自由旋转D肽键中CN键所连的四个原子基本处于同一个平面上7变性蛋白质的主要特点是（）。A黏度下降B溶解度增加C生物学活性丧失D容易被盐析出现沉淀8合成嘌呤环的氨基酸是（）。A甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酸B甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺C甘氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺D蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酸9脂肪酸在水中形成的微团应该是（）。A羧基、烃链都朝向内部B烃链朝向溶剂，羧基朝向内部C亲水头朝向内部，疏水尾朝向溶剂D亲水头朝向溶剂，疏水尾朝向内部10 真核生物mRNA的帽子结构中，m7G与多核苷酸链通过三个磷酸基连接，连接方式是（）。A2-5B3-5C3-3D5-5E5-3说明：原卷有5个选项11 若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为（）。A8B8C8D812 如果有一酶促反应其S1/2Km，V应等于多少Vm？（）A0.25B0.33C0.50D0.7513 三羧酸循环过程叙述不正确的是（）。A循环一周可产生3个NADH、一个FADH、一个GTPB可使乙酰CoA彻底氧化C有两步底物水平磷酸化D有46碳的羧酸14 丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A与许多维生素有关，但（）除外。AB1BB2CB6DPPE泛酸说明：原卷有5个选项15 卵磷脂含有的成分为（）。A脂肪酸、甘油、磷酸、乙醇胺B脂肪酸、磷酸、胆碱、甘油C磷酸、脂肪酸、丝氨酸、甘油D脂肪酸、磷酸、胆碱二、名词解释（30分，每题3分）1构型2肽平面3酶联免疫法4稀有碱基5回文序列6酶的活性中心7自由能（G）8酮体9三联体密码10 核小体三、写出下列物质的结构式（15分，每题3分）12-磷酸甘油酸2精氨酸代琥珀酸3乳糖4乙醇胺5dAMP四、回答下列问题（90分）1以胰岛素为例说明蛋白质一级结构的解析步骤。（15分）2简述DNA双螺旋的结构特点。（12分）3说明米式方程的实际意义。它有什么局限性？（10分）4说明真核生物DNA复制的特点。（15分）5NAD与NADP是何种维生素的衍生物？举例说明在糖酵解催化反应中起什么作用？（10分）6为什么说三羧酸循环是糖、脂、蛋白质三大物质代谢的共同通路？（10分）7请计算1摩尔14碳原子的饱和脂肪酸完全氧化为H2O和CO2时可产生多少摩尔ATP？（10分）8谷胱甘肽参与了哪些生理功能？（8分）2016年大连工业大学815食品生物化学（A）考研真题2017年大连工业大学815食品生物化学（B）考研真题