化学专题3食品中的有机化合物乙醇教学设计公开课苏教版必修2.doc

《食品中的有机化合物---乙醇》教学设计
武安一中 赵德芳
教材依据
本节课是普通高中课程标准实验教科书·化学2（必修）专题3《有机化合物的获得与应用》第二单元《食品中的有机化合物》的第一课时《乙醇》，所用教材是江苏教育出版社6月版。
设计思想
1、教材分析
本专题是高中化学必修模块中有机化学知识的入门篇，目的是使学生了解有机化合物与人们生活的密切关系，感受学习有机化学“有趣、有用”，为学习选修模块《有机化学基础》奠定基础。
乙醇是烃的衍生物的典型代表，是常用饮料的主要成分之一，其内容非常贴近学生的生活，有助于学生对探究其性质产生浓厚的兴趣。教材安排把乙醇作为第一种烃的衍生物来学习是很好的切入点。本课主要介绍乙醇的分子结构、性质及在生活中的应用，强调官能团－羟基的存在与乙醇性质的关系，为后续其它官能团的学习打好基础。
2、学情分析
学生在初中《科学》中，对一些简单的有机物，如甲烷、乙炔、糖类、蛋白质、脂肪都有了初步了解。在第一单元学习中，认识了甲烷、乙烯、苯的分子组成、结构特征、主要化学性质及应用，并学会地比较各种烃在组成、结构、性质上的差异，也初步了解了有机基团与性质的关系，对于官能团的学习有一定的基础，但毕竟高一学生刚接触有机化学，知识掌握是零乱而不系统的。
从学生学习能力上看，经过近一个半学期的高中化学学习，学生已经初步具备了系统知识学习的能力，学会了分析物质结构与性质的关系，具备了一定的提出问题、分析问题、解决问题的能力。
从学生心理情况看，由于本单元知识十分贴近生活，都是生活中经常接触到的物质，学生的情绪与心理都会处于一种兴奋状态，会产生一种自然的探究欲望，这一点在教学中要把握好，对培养学生学习化学兴趣将会大有帮助。
3、教学设计理念
《普通高中化学课程标准》(实验)指出了课程的性质是“高中化学课程应有助于学生主动构建自身发展所需的化学基础知识和基本技能，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识；…”。这与建构主义学习理念十分吻合。建构主义学习观认为学习是经验结构(包括知识、技能、态度价值观等)的建构或“生长”，就如有机体的生长一样。以这样的学习观为出发点，教学就不是简单地把知识经验装到学生的头脑中，而是要通过激发和挑战其原有知识经验，提供有效的引导、支持和情境，帮助学生在原有知识经验的基础上生长(建构)起新的知识经验。本课题一个主要的内容是乙醇结构式的确定，在教师指导下学生亲自进行实验探究与分析，通过与煤油的比较，会获得乙醇结构的主动积极的意义建构，理解羟基氢与其它氢原子的区别，认识到羟基的存在对其性质的影响。
本课的另一个重点是乙醇催化氧化成乙醛的性质理解，对于学生是比较难的。学生认识和解决这一知识的能力与具备的能力是存在差异的，但这种差异在教师帮助下学生通过努力是能够解决的，也就是说，教师的教学要注意学生的最近发展区，适时给学生以解决问题的“支架”。这块内容情景创设→采用实验探究→讨论→引导→分析的方式，充分调动学生氧化还原反应知识及学习主动性，愉快而自主地学习。
教学目标
3.1 知识与技能目标
(1)学生通过实验探究认识乙醇的分子结构、主要性质与应用。
(2)学生通过实验探究获得化学实验的基本技能，学习实验研究的方法，
3.2 过程与方法目标
(1) 培养学生根据原有知识分析新问题的能力和学会运用探究式的学习方法。
(2) 培养学生化学实验的观察能力，学会运用比较、归纳等方法对获得信息进行加工。
3.3 情感态度与价值观目标
1) 了解乙醇与人类生命、营养、健康的关系，使学生学会以化学视角观察社会和生活问题。
(2) 培养学生积极思维、乐于探索的学习品质，提高科学素养。
(3) 通过生活－化学的认识模式，帮助学生形成可持续发展的思想。
教学重点
乙醇的分子结构和主要化学性质(与活泼金属钠反应、催化氧化)
教学难点
乙醇分子在反应中的断键方式
教学准备
教学手段：自制多媒体课件(PPT形式，附后)，网上下载了两个Flash动画，是关于乙醇与钠反应及催化氧化的断键方式的，直观、形象有助于学生的理解。
实验仪器及药品：金属钠(保存的煤油中)、一端绕成螺旋状的铜丝、无水乙醇、蒸馏水、酒精灯、试管、小烧杯小刀、镊子等。
教学过程
【引言】
教师事先在讲桌上，放一个酒精灯和一瓶酒；一上课，问同学们，讲桌上放着两样东西，是什么？从而直接引入新课。
【投影】
实验一
1、取2ml乙醇于一试管中，观察并闻其气味；
2、向其中逐滴滴入一胶头滴管蒸馏水，边滴边振荡边观察；
3、取2ml蒸馏水于一试管中，向其中逐滴滴入一胶头滴管无水乙醇，边滴边振荡边观察；

实验二
1、观察钠的保存方法；
2、取两个小烧杯，一个加入1/3的水、 一个加入1/3的无水乙醇；
3、用镊子取两小块金属钠（黄豆粒大），小心的用滤纸吸干表面的煤油，分别投入到两个小烧杯中；
请同学们认真观察实验现象，并做好记录
【学生活动】
1、 把全班学生分成15个小组，以小组为单位根据要求做实验，并做好实验记录。
2、 学生填写“钠与水、与乙醇反应现象的比较”表

钠与水
钠与乙醇
钠是否浮在液面上

钠的形状是否变化

有无声音

有无气泡

剧烈程度

3、通过以上两个实验你知道什么？（从物理性质和化学性质两个方面分析）（首先，让学生自己归纳总结、然后小组交流。）
【投影】
颜 色 ：无色
气 味 ：特殊香味
状 态：液体
挥发性：易挥发
密 度：水的密度 钠的密度 乙醇的密度

溶解性：跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物
[设计意图阐释]
1、从学生非常熟悉的酒精灯、酒直接引入新课，直观、明了；
2、让学生自己动手实验，体会并感悟乙醇的性质，不仅有利于学生对知识的掌握，更重要的是，培养学生实验的技能和基本素养，培养学生科学的学习态度；
【投影】
想一想：
下列用法利用了乙醇的什么性质？
1、高温病人擦酒精或白酒降温。
2、工业酒精95%，医用酒精75%，各种酒类有不同度数。
3、用乙醇制碘酒。
[设计意图阐释]
培养学生学以致用的能力。
【投影】
化学性质
钠与乙醇反应，有气体产生，但反应没有与水反应剧烈。
信息：1摩尔乙醇与足量的钠反应只能产生0.5摩尔的气体
根据以上实验事实、提供的信息及学过的有关知识（乙醇分子式、可能的结构、水的结构式等），推测的乙醇的结构式？并说明理由。
【学生活动】
让学生自己思考分析。
【交流讨论】
1、在自己分析的基础上，以小组讨论分析。
2、在小组讨论分析的基础上，小组汇报讨论结果。
在学生汇报的时候，教师适时的引导、点拨。核心引导学生逐渐学会应用信息分析问题的方法
【播放】
钠与乙醇反应的Flash动画，微观分析电子的得失情况。

[设计意图阐释]
让学生根据实验事实、提供的信息以及学过的知识（还提示学生应用学过的什么知识，目的是减少学生思维的难度，必尽是高一学生，知识的应用能力特别是综合应用能力比较差），首先，让学生自己思考，目的是培养学生的独立思考能力；在思考的基础上，让学生交流，目的是培养学生的合作交流能力。培养学生分析推理能力及等效类比思想，由钠与水的反应式类比出钠与乙醇的反应式。

【投影】 归纳总结
乙醇的分子组成和结构
1、分子式：C2H6O

2、结构式：

3、结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH
4、官能团：－OH(羟基)
【引言】
科学家在做实验的时候，不小心将加热的铜丝伸进了乙醇中，结果他有一个惊奇的发现，他有什么惊奇发现呢？
【投影】
实验三
1、向试管中加入3 - 4ml无水乙醇；
2、将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复3—4次；
3、观察铜丝颜色的变化，感受乙醇气 味的变化；
【学生活动】
1、 以小组为单位，做实验，并记录实验现象 ；
2、 根据实验现象，自己思考、小组内交流；
3、 在小组内交流的基础上，进行小组汇报；师生共同分析；
【投影】
实验分析：

【播放】
Flash乙醇催化氧化微观模仿动画
【学生活动】
归纳乙醇的化学性质，并写出反应的化学方程式。
【投影】
你能行：
1、写出2-丙醇（ （CH3）2CHOH ）催化氧化的化学方程式
2、下列醇能发生催化氧化吗？
A 、CH3CH2CH2OH B、 CH3CH(OH)CH3 C、 (CH3)3CCH2OH D、 CH3OH
【学生活动】
让学生自己书写、思考，然后小组交流；展示成果。
【设计意图阐述】
1、这是本节内容的重点，也是本节内容理解的难点，采用实验探究→讨论→引导→分析的方式，有助于学生的理解，氧化还原反应知识的迁移可降低分析的难度。
2、利用动画演示微观反应机理，形象生动有助于化解难点。
3、即时应用所学知识写2-丙醇的催化氧化方程式，分析不同醇是否能发生催化氧化可能性问题，使学生对于醇催化氧化的断键方式得到巩固。（学生如果基础不太好，就不能做，有点难度）
【投影】
拓展视野：
1、[资料]1998年1月26日，山西省文水县一不法分子利用工业酒精加水勾兑成散装白酒出售。从而引发了震惊全国的山西省朔州市大规模中毒事件。在当时，共有222名群众中毒，27人经抢救无效死亡。这一事件，在当时成为全国各个媒体广泛关注的焦点，被人们称为“朔州毒酒案”。其中，一主犯王青华在庭审和交代中均坚持自己在制作假酒时，并不知道工业酒精不能食用，只是为了赚钱并没有想到会害人，更没有想到自己也此付出了生命的代价（被判了死刑）。
2、你知道吗？
（1）世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。
（2）交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法

K2Cr2O7
Cr2(SO4)3
（橙红色）
（绿色）

【设计意图阐述】
是让学生认识到学科学的重要性，无知就会产生愚昧；让学生认识到科学在我们生活中的应用，我们生活中处处离不开科学，激发学生学习的激情。

及时强化：
1、司机是否酒后驾车,可通过对其呼出的气体进行检验而查出,所利用的化学反应如下:
2CrO3(红色)+3C2H5OH+3H2SO4 →

Cr2(SO4) 3(绿色)+3CH3CHO+6H2O
被检测的气体的成分是________，上述反应

中的氧化剂是_______还原剂是________。
2、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是（ ）。
A．稀硫酸 B．酒精
C．稀硝酸 D． CO
3、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是（ ）
A．浓硫酸 B．浓氢氧化钠溶液
C．碱石灰 D．无水氯化钙
4、老王几次买到的都是劣质无水酒精，含水很多。如何检验酒精是否含水？如何除去水？
对比小结：
－OH 与OH－ 有何区别？

羟基(－OH )
氢氧根(OH－ )
电子式

电荷数

存在形式

相同点

大家谈：
1、通过本节课的学习，谈谈你对乙醇的认识？

2、通过本节课的学习，对你今后的学习和生活有什么帮助？
总结提升：
1、 结构、性质、用途三者之间的关系；
2、 乙醇的性质
无色液体密度小
与水互溶飘清香
电离水比乙醇强
钠粒投入放氢气
氧化成醛铜帮忙
3、 乙醇的用途：
乙醇用途实在广，
有机合成它很忙；
饮料燃料消毒剂，
还是很好的溶剂。
【设计意图阐述】
通过从不同角度进行训练，不仅强化对所学知识的理解和掌握，还可以培养学生应用知识，解决问题的能力；“大家谈”是引导学生及时对所学知识以及对自己的学习、生活的影响进行总结，教师的总结提升，不仅可以帮助学生对知识的总结归纳，更是为学生提炼知识做一个示范，让学生养成归纳提升的好习惯。
作业：
1、 让学生讨论乙醇的是非功过，在讨论的基础上，制作一张海报，宣传科学使用乙醇杜绝酗酒；
2、 是不是所有的醇都能与钠反应？
3、 是不是所有的醇都能发生催化氧化？能发生催化氧化的醇其产物是不是都是含有醛基的物质？
【设计意图阐述】
作业不应该是学生课上知识的简单重复，而应该是进一步的思考提升；学习的目的不单纯是掌握知识，更重要的是对学生的生活影响；使其生活更科学。