港式茶餐厅专业策划专项方案.docx

港式茶餐厅策划方案【篇一：茶餐厅策划书】 花样年华茶餐厅创业策划书 策划人:陈亚希 学号： 一、企业概要 1.企业名称：花样年华茶餐厅 2.组织形式：个体工商户 3.营业地点：岭南大学内 4.关键产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌 5.业务方法：早餐、早午茶、下午茶 6.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让用户满意 8.企业经营理念：现代港饮港食城市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。 9.经营战略目标：发展极具现代城市特色，表现港式风情优美环境，打造一个平民化健康餐饮品牌。 二、市场分析 1.行业基础特点 1）食品多样化：茶餐厅供给了中式及西式食品，更有不少香港独有饮食。一间小小餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，用户能够随意搭配，以选择适宜食品。 2）讲求效率：用户光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账全部讲求速度。3）食品价钱适宜：传统食肆售卖食品价钱通常比较贵。茶餐厅里一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里常餐、快餐会包含饮料，或无偿提供清水或热茶。 2.可行性分析 1)岭南港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费特点。 2)即使学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课学生，买早餐仍然拥挤，所以快捷茶点定会受学生亲睐。 3)大学生上课时间不统一，所以吃饭时间就不会集中。推出早午茶和下午茶恰好满足大学生这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。 4）茶餐厅食物品种多，每次全部能够换着搭配，每次全部有不一样口感，对于乐于尝试新鲜刺激大学生，很有吸引力。 5）港式茶餐厅店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、聚会，享受小资情调休闲气氛，更能体验到人性化服务和更具人文特色文化气氛。 3.竞争情况 校园内有不少快餐店，比如快三秒、永生烧腊和巴拉。更有不少饮品店，比如地下铁、大口九。这些商家在学生中形成很强品牌意识。还有食堂、南区街部分摊点价格很廉价，比我们有价格优势。 4.未来发展趋势 即使现在出现了部分连锁式茶餐厅，和一定数量港式茶餐厅，但依据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅特色食物和服务，以立即尚、舒适环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好口碑后，寻求投资者，能够在南通其它地方开分店。 5.swot分析 优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚环境；全新设备，宽大明亮就餐环境，高性价比食品，有利于销售切入；经济型人力构架，高级服务模式，环境舒适。 劣势：新开业，缺乏著名度，市场认知及接收有一个培植过程； 机会：在高校内，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新职员经过系统培训，士气不言而喻；周围虽商家林立，但软体环境不一样，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔； 威胁：服务和产品质量高低和经营成本又有直接和肯定联络，如此则产品价格肯定不会比竞争对手低，即使总体上价格并不会太高，但相比之下，学生经济承受能力仍无法支撑一日三餐全部在我们店消费。而且，成本和利润也是直接挂钩，盈利多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定原因。再者，各地风俗和饮食习惯不一样，又产生了另一个问题，是否大多数用户全部能对产品认可或满意呢，这也是需要接收考验。 三、市场营销战略 1.市场细分化 消费群体；在校大学生 消费动机；休闲 行为特点；群体或个人消费 2.市场战略 因为是刚成立企业，我们面正确是新用户，对用户而言，我们产品也是新，所以我们选择多样化市场战略。 对应，我们采取以下方法： 1）可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅相关提议和见解，方便愈加同学们需求和对产品和服务要求。 2）针对调查问卷统计结果，有侧重对餐厅细节方面深入分析和完善，如装修风格、价格等。 3）对店内职员进行培训，确保她们能够达成用户服务要求。 3.市场营销组合 本企业市场营销组合策略为市场无差异策略，包含以下内容： 1）产品策略 为用户提供时尚优雅环境和优质服务，确保产品质量同时，制订较低价位，推出品目众多食品和饮料，并随意搭配。 2）促销策略 广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度；在店门口放置每七天新品宣传牌；店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。 营业推广：在不一样节日推出不一样促销活动；公布团购优惠信息和现金券。 3）销售渠道策略 营业初关键目标用户群体就是在校大学生，大在学生人流量大地方做好宣传，经过店面直销方法进行销售。 业务不只定位在岭南大学内部，岭南有电子商务平台：vod在线，能够加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。 4）价格策略 制订中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入大学生。为立即 打响著名度，能够拟订出短暂优惠期，进行市场推广，方便快速强占市场，制造热卖场，引发目标用户群广泛关注，并利用“羊群心理”消费心理，逐步推出创新服务卖点，保持市场热度。在客源稳定以后，则进行必需筛选。 四、财务战略（财务汇报） 1.资金预算 1）营业设备设施：88,000 电脑、柜台、卫生用具、大堂设备及户外用具 2）厨房设备用具:85,000 炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件 3）餐饮设备用具:52,200 饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿 4）清洁卫生用具:1,800 拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂 5）洗涤设备用具:10,800 洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂 6）餐椅餐桌柜架:84,200 基于环境营造需要，配置或定制相关家俱，但要注意家俱污染问题 6）其它设备用具:40,000 7）装潢装饰：100,000 8）场地租金：15,000根据月租费用测评 9）物料贮备：20,000根据3天贮备周期 总计497000 10）职员工资和人数预算 糕点师2名 1名4000元 =8000元 咖啡师2名 1名3500元 = 7000元 服务员 3名 1名2500元 = 5000元 30天工资预算金额 = 0元 11）广告和推广活动：30000 流动资金需求总额：547000元【篇二：港式茶餐厅创业计划书1】 蔚蓝风港式茶餐厅 港式茶餐厅创业策划书 ch 目录 1、基础情况 . 3 2、产品或服务及其特征. 3 3、市场需求和所属行业竞争和发展趋势 . 4 4、投资标本及回报 . 6 5、融资 . 7 6、风险评定及防范 . 8 7、经营策略 . 10 8、茶餐厅食品类表 . 11 9、宣传方法 . 13 10、会员制度 . 14 11、细节为王 . 14 2一、基础情况 1、 企业名：蔚蓝风港式茶餐厅 2、 行业类型：餐饮服务业 3、 经营地点：学校周围地域 4、 面积：占地大约50平方米 5、创业者个人情况： 姓名：李景松、何瑜、胡家辉、包凯行、胡娜 蔚蓝风港式茶餐厅。我们是一家本着服务大众为主休闲茶餐厅，在提供美食享受同时给大家以精神上放松，我们除了正常餐厅所满足用户要求外，还提供了桌游和书籍等娱乐休闲方法。我们在原本港式早茶文化上依据时代改变而进行了改善，在保留原本传统文化基础上加入了新星文化，使我们更轻易融入市场，满足大家文化需求。 二、产品或服务及其特征 3大学食堂普遍存在脏、乱、差问题。而且食堂基础上全部是个人承包经营，和学校全部没有太多联络，在部分问题上学校对食堂并不能有效和立即管理，全部是在问题发生以后，才会采取相关方法，引认为戒，并不能在问题发生时立即有效处理。所以，一个平静优雅、能够提供多种茶点和饮品茶餐厅一定会受到学生们欢迎而且是众多情侣梦想中休息和聚会地点。 现在大多数大学生是90后追求个性群体，她们对生活有一定追求，她们想享受一定程度品质生活。所以，我们本着服务学生标准构建一个环境优雅，服务优良休闲娱乐茶餐厅。成为了学生享受闲适生活不二选择。 休闲茶餐厅是多年来刚刚提出新型理念，是含有休闲成份和项目，能使贵宾充足感受到休闲滋味娱乐休闲就餐方法。会使人在就餐时既感到舒适、又能释放担心情绪、获取愉悦感觉。本餐厅除了叉烧包、云吞面等港式茶餐厅招牌菜以外还提供书籍报刊等休闲读物 ，而且还有最近风靡全中国桌游。 三 、市场需求和所属行业竞争和发展趋势 4茶餐厅，是一个起源于香港快餐食肆，提供揉合了香港特色西式餐饮，是香港平民化饮食场所。伴随香港人口移动和香港文化传输，香港以外地方也不难找到茶餐厅踪影，中国大陆、海外唐人街等有茶餐厅算是平常不过。就市场调研情况来看，茶餐厅在各大高校周围存在很大市场潜力 1、是茶餐厅在内地属于新生事物。通常新生事物全部将拥有巨大市场！中中国地现在为止，茶餐厅数量还是比较有限，现在关键集中在北京、上海等地，那生意可不是通常火。现在餐饮市场就是一个抢占商机市场，谁抢占了商机，谁就必将取得丰厚回报！ 2、 是茶餐厅是属于中西结合餐厅。投资西餐，您可能担心消费群体不大能够接收。投资传统中餐，您可能害怕竞争力太大，没有特色！那么投资茶餐厅绝对是一个不错选择！因为茶餐厅涵盖中西餐，而且有传统饮品，当然包含我们中国茶文化了！ 3、是茶餐厅基础特点：比如出品尤其快，味道尤其鲜美，环境尤其雅致等等这些特点决定着其生命力尤其 4、经过我们对周围高校市场调查，在高校区周围没有一家能够让人放松心情、缓解压力休闲娱乐式茶餐厅。 依据我们对周围高校地理特点，和我们市场调研分析。我们决定将我们茶餐厅定位成为一个价钱合理一直，且服务优良小型茶餐厅。具体定位标准以下： 5【篇三：茶餐厅创业计划书】 燕京理工学院 相关建立茶餐厅创业计划书 学院：国际商学院 专业班级：国际经济和贸易1304 姓名：冲，月，珊 垚，娜，爽 日期：10月24号 一 实施总结 （一）茶餐厅基础介绍 茶餐厅，是一个起源于香港快餐食肆，提供揉合了香港特色西式餐饮，是香港平民化饮食场所。茶餐厅前身是冰室。早年香港只有餐室提供西式食物，收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室开始提供廉价仿西式食物。冰室提供食品种类逐步增加，开始结合西菜馆和餐室模式，演变成为今天茶餐厅，提供简易中国菜及欧美食物，较大规模会 供给晚饭小菜 中国有很悠久茶文化，推理开来中国茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期中国茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于中国南方，后在全国得到推展。品茶是一个艺术， 是一个享受，话说“文人品茶，俗人品茗”。茶文化是渊博，茶文化渊博要求茶楼设计、茶馆装修要讲究内涵，这么才能和中国茶文化相匹配。香港电视剧大多表现草根阶层喜怒哀乐，通常香港平民百姓全部习惯在午餐或下午三四点时分，到茶餐厅吃碟头饭，叹杯奶茶、吃个菠萝包，以舒缓一下紧绷神经。茶餐厅作为最草根、最本土化饮食场所，往往由此成为电视编剧爱取用场景之 一。 （二）本餐厅基础介绍 这是一家以港式茶餐厅为原型，而且在基础上添加内地部分著 名吃食为关键经营产品小店。主营各类港式茶饮、点心，和各类简易中国菜和欧美食物。本店提供各类港式冷饮及热饮，适合各个季节饮用，而且提供商务午餐及营养晚餐等，适合每一对陷入热恋中恋人。本店以在大学城地段舒适环境来打动每一位用户，给您以优雅舒适享受，使您在繁忙学业中放松紧绷神经，度过一段美好用餐时间。假如您想享受舒适，请您来我们“小窝茶餐厅”吧。 （三）产品基础情况 1、产品种类：冰咖啡、红豆冰、菠萝冰、杂果冰、和各类奶茶、花茶、汽水、果汁、牛奶等饮品，还有各类多士，蛋挞，三明治等小食，而且提供早餐，午餐，常餐，特餐等。 2、饮品介绍：咖啡（有即磨和冲剂两种，多为后者） 黑咖啡：香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶咖啡 港式奶茶（丝袜奶茶）:茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好茶放在铁制容器内多个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。 鸳鸯：咖啡加奶茶，香港独创。依据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合二者，天衣无缝。凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝，可茶餐厅里没有广东人爱喝下火凉茶啊，这里“凉茶”其实是香港人最喜爱喝奶茶，而且特指冻奶茶。 茶走：丝袜奶茶，不加砂糖，改加炼奶。 好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称horlick)：一个即冲饮料。柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶肯定有几块切片柠檬在杯中。柠水（柠檬加水）柠啡（柠檬加咖啡）:香港独创。柠宾（柠檬加利宾纳）：香港独创。柠蜜（柠檬加蜂蜜）：但通常茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜替换蜂蜜。 汽水：通常提供可乐、雪碧（七喜）、芬达、冰淇淋汽水。 牛奶：通常全部给玻璃瓶装鲜牛奶，另外还有巧克力味瓶装牛奶(俗称“朱奶”) 唂咕（热巧克力）：唂咕为cocho英文译称，极少人这么叫，大多称为“朱古力”。 柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，肯定为热饮）：有诊疗感冒作用。 柠七（柠檬加七喜）：通常若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块杯子分开上。咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）：有诊疗喉咙痛作用。莲子鸳鸯冰 红豆冰，阿华田红豆冰：阿华田和红豆冰混合体。菠萝冰，什果宾治，薄荷宾治， 鲜榨果汁：多为柳橙汁。 各式多士：比如奶油多（炼奶+牛油多士）、奶酱多（炼奶+花生酱多士）、油占多（牛油+果酱多士）、鲜油多、西多士（法国吐司）等。 各式三明治：比如：蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、企业治（clubsandwich）等。香港茶餐厅三明治和外国其它三明治最大不一样，是只会用方包制作，而且能够让用户选择是否“飞边”（去掉面包边缘）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。 蛋挞(牛油皮或酥皮)各式面包：比如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包内加入一片鲜牛油）、鸡尾包、通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麦皮等。 沙爹牛肉包、叉烧餐包。猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（罐头沙丁鱼为馅包，流行于澳门）、奶油猪仔包。 （四）创业团体概况