1、七年级上册七年级上册第第5章章 人体物质和能量起源于食物人体物质和能量起源于食物第第2节节 营养物质作用营养物质作用第1页为何我们天天要吃各种各样食物？为何我们天天要吃各种各样食物？第2页物质基础?食物食物第3页食物中含有营养物食物中含有营养物质质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质水和无机盐水和无机盐维生素维生素第4页 解读书本信息库中解读书本信息库中“食物中营养食物中营养物质物质”，初步了解各种营养物质作用，初步了解各种营养物质作用第5页营营养物养物质质功功 能能糖糖类类脂肪脂肪蛋白蛋白质质水水无机无机盐盐维维生素生素组成细胞成份；供能主要物质组成细胞基本物质；生长发育、组织更新原料；提供
2、能量组成细胞成份；备用能源物质人体含量最多；参加人体内代谢活动组成人体主要成份；含量少作用大维持人体正常生命活动书本书本P89书本书本P91第6页联络生活：联络生活：1.1.病人不能正常进食时，往往需关键点滴病人不能正常进食时，往往需关键点滴_，因为它能直接为人体提供能量。因为它能直接为人体提供能量。2.2.病人几天吃不下食物，身体会显著消瘦，这是因病人几天吃不下食物，身体会显著消瘦，这是因为病人体内为病人体内_消耗多而补充少。消耗多而补充少。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富食物，丰富食物，因为它能促进人体生长发育和受损细胞修复。因为它能促进人体生长发育和受损细胞
3、修复。进入青春期你，不但在进入青春期你，不但在“长个子长个子”，长体重，长体重，饭量增大了，这是为何？饭量增大了，这是为何？葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质第7页无机盐作用：无机盐作用：占体重约为占体重约为4%，极，极少，不过作用很大：少，不过作用很大：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍锌锌碘碘铁铁 磷磷钙钙第8页营养物质建造我们身体营养物质建造我们身体结论结论1：第9页 体育课后或运动后你有体育课后或运动后你有什么感觉？什么感觉？第10页食物食物焦焦/克克食物食物焦焦/克克冰淇淋冰淇淋5,2705,270巧克力
4、巧克力24,52024,520苹果苹果2,1802,180鸡蛋鸡蛋5,7705,770花生仁（炒）花生仁（炒）24,70024,700牛奶牛奶2,2602,260大米大米14,48014,480牛肉牛肉4,4404,440黄豆黄豆15,02015,020猪肉猪肉16,54016,540小麦粉小麦粉14,39014,390植物油植物油37,61037,610甘薯甘薯4,3504,350猪油（生）猪油（生）34,60034,600第11页能量起源：能量起源：每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生能量：糖类糖类 16.7kJ/g 16.7kJ/g 脂脂肪肪37.7kJ/g37.7kJ/g蛋白质蛋白
5、质16.7kJ/g16.7kJ/g糖类、脂类和蛋白质糖类、脂类和蛋白质第12页能量摄入应与需要平衡能量摄入应与需要平衡能量摄入过剩，多出能量以脂肪形式储存，造成肥胖。能量摄入不足，机体会动用本身能量贮备甚至消耗本身组织以满足生命活动能量需要，造成体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。第13页按照营养学要求：n n初中阶段学生天天所需能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJn n在合理膳食中，糖类提供热量约占总热量60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15%n n在每日摄入总能量中，早、中、晚能量应该分别占30%、40%、30%左右。第14页营
6、养物质给我们提供能量营养物质给我们提供能量结论二：结论二：第15页结合书本结合书本78页页展示包装袋上展示包装袋上食品成份表，分析该食品主要食品成份表，分析该食品主要有什么成份？这些物质与人体有什么成份？这些物质与人体健康有什么关系？健康有什么关系？第16页n n 19，俄罗斯“圣虎克号”船载着北极探险队队员们在北冰洋冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一个可怕病。他们牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。以后医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一个晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发觉天天吃两个柠檬人很快恢复了健康。请分析：n n1、船上队员到底得了什么
7、病？n n2、为何柠檬能治疗这种病？n n3、海员最轻易得这种病原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长久生活在远离大陆船上，因为海员长久生活在远离大陆船上，吃不到新鲜蔬菜和水果吃不到新鲜蔬菜和水果第17页这些食物中主要含维生素是这些食物中主要含维生素是:缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。a第18页这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功效主要功效：维持人体正常维持人体正常-新陈代新陈代谢谢和和神经神经正常生理功效。正常生理功效。B1神经炎神经炎,食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：第1
8、9页这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗坏血病、抵抗力下降力下降主要功效是：维持正常主要功效是：维持正常新陈代谢，维持骨骼、新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管正常生理作肌肉和血管正常生理作用，增强抵抗力用，增强抵抗力第20页这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏松骨质疏松症症D主要功效：主要功效：促进吸收促进吸收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：第21页营养物质维持生命和健康营养物质维持生命和健康结论三：结论三：第22页请你总结：营养物质有何作用？请你总结：营养物质有何作用？建造我们身体建造我们身体提供能量提供能量维持生命和健康维持生命和健康第23页谢谢 谢谢 ！第24页
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