食品标准与法规在线作业1讲解.doc

食品标准与法规_在线作业_1
交卷时间：2016-04-21 23:20:19
一、单选题
1.
(5分)国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定（ ），报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。
A. 其他卫生标准
B. 地方卫生标准
C. 行业卫生标准
D. 企业卫生标准
知识点： 3 食品添加剂的卫生
2.
(5分)（ ）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。
A. 市
B. 乡
C. 镇
D. 县
知识点： 3 食品添加剂的卫生
二、多选题
1.
(5分)以下属于绿色食品标准的有（ ）。
A. 绿色食品生产技术标准
B. 绿色食品检验标准
C. 绿色食品产品标准
D. 绿色食品产地环境质量标准
知识点： 2.11 其他食品相关标准
2.
(5分)以下（ ）不是《食品卫生法中》规定的食品卫生监督职责。
A. 对违反本法的行为进行巡回监督检查；
B. 对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程进行设计；
C. 协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查；
D. 对企业生产的每批食品进行进行检验，并出具检验合格证明；
知识点： 1 绪论
3.
(5分)以下属于管理标准的有（ ）。

A. 技术管理标准
B. 管理设备标准
C. 生产经营管理标准
D. 管理基础标准
知识点： 2.1 食品包装与标签标准
4.
(5分)下列（ ）是《中华人民共和国食品卫生法》第八条食品生产经营过程必须符合的卫生要求。
A. 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物
B. 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准
C. 保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离
D. 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具
知识点： 1 绪论
5.
(5分)标准的特点包括：非强制性、技术法规和标准的制定目的不同还包括：（ ）。
A. 标准对贸易的双向作用
B. 应用的广泛性和通用性
C. 标准的制定出于合理目标
D. 标准的执法特性
知识点： 1 绪论
6.
(5分)以下属于食品标准与法规的复杂性的是（ ）。
A. 农产品生产
B. 作物生产
C. 资源与环境
D. 食品工艺
知识点： 1.2 标准与法规的研究内容与学习方法
7.
(5分)以下属于食品微生物有关的标准有（ ）。
A. 细菌性食物中毒诊断处理标准
B. 细菌及真菌检验方法标准
C. 真菌及真菌毒素限量标准
D. 细菌限量标准
知识点： 2.4 我国食品标准现状及存在的问题
8.
(5分)食品标准的主要内容为食品卫生、营养、感观要求。但由于人们在选择食品时，卫生和营养质量往往难以用肉眼来辨别，所以了解食品（ ），也是很重要的。
A. 价格
B. 标志、标签
C. 质量认证的标志
D. 有关食品市场准入
知识点： 1 绪论
9.
(5分)各类食品及相关各类产品的使用目的不同，特有的卫生问题不同，因而卫生质量要求不同。国家卫生标准由一系列反映食品卫生质量，具有代表性的限制性指标组成。这些指标一般可分为（ ）。
A. 间接反映食品卫生质量的指标；
B. 表示对人体有一定威胁或危险意义的指标；
C. 表示严重危害人体健康的指标；
D. 食品规格质量指标。食品必须符合应有的营养要求。
知识点： 1 绪论
10.
(5分)食品标准与法规的主要内容包括（ ）。
A. 主要的食品质量管理体系标准法规与视频认证
B. 食品法律法规体系与国内外标准、法规
C. 标准的编写与标准化工作基础
D. 我国的食品标准体系和食品企业标准化工作方法
知识点： 1.1 标准与法规简述
11.

(5分)凡生产经营新资源食品的企业，在投入生产前，必须提出该产品的（ ）资料。
A. 营养评价
B. 质量评价
C. 以上均不是
D. 产品卫生评价
知识点： 3 食品添加剂的卫生
12.
(5分)转基因食品的安全性评价的原则包括（ ）。
A. 熟悉性原则
B. 个案评估原则
C. 实质等同性原则
D. 逐步评估原则
知识点： 2.6 食品检验标准
13.
(5分)食品法律法规的渊源有（ ）。
A. 食品行政法规
B. 地方性食品法规
C. 食品自治条例与单行条例
D. 食品规章
知识点： 1 绪论
14
(5分)以下属于转基因产品的检测的有（ ）。
A. 急性毒性检测方法
B. 通用要求和定义
C. 蛋白质检测方法
D. 基因芯片检测方法
知识点： 2.6 食品检验标准
15.
(5分)县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取（ ）临时控制措施。
A. 经检验，未被污染的食品，予以解封
B. 经检验，属于被污染的食品，予以销毁
C. 封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料
D. 封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒
知识点： 1 绪论
16.
(5分)以下属于检验和试验方法标准的是（ ）。
A. 试剂采样
B. 抽样方法
C. 检验和试验的结果
D. 试剂和标准样品
知识点： 2.1 食品包装与标签标准
17.
(5分)无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来看，主要包含以下那些个方面：（ ）。
A. 食品标志、包装、运输与贮藏
B. 食品质量
C. 规范性引用文件
D. 食品营养
E. 卫生与安全
知识点： 1 绪论
18.
(5分)以下属于食品理化检验的有（ ）。
A. 蛋白质的测定
B. 食品添加剂的测定
C. 水分的测定
D. 致病菌的检测
知识点： 2.6 食品检验标准
考试成绩
100 分
用时: 5分26秒