sunshine咖啡馆可行性研究报告.doc

广西民族师范学院大学生创业计划书作 品 名 称：sunshine咖啡馆团队名称：微笑说创业团队作品领域： 服务业作品类别： 食品及相关产业类序号姓名班别学号组长手机号1潘叶红旅本酒店131班130310101007134570983492覃文静旅本酒店132班1303101010093钟梦瑶旅本酒店132班1303101010144刘小芳旅本酒店132班1303101010215蒋木群旅本酒店132班1303101010246覃金梅旅本酒店132班1303101010297莫文文旅本酒店132班130310101037团队队员基本情况表：我们追求的不过是闲暇时的小酌，让自己的心灵暂时的放松，约两三好友，共品咖啡，共享生活乐趣。前言午后的闲暇时间，品一杯咖啡，看一本书是相当美好的生活。咖啡是西方人的主要饮料之一。果实成熟后除去果皮除去果皮及大部分种皮所得的种子称生咖啡或咖啡豆。生咖啡经焙炒后研细得咖啡粉，即可制作饮料。咖啡的种类又分有拿铁咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、越南咖啡、巧克力咖啡、冰淇淋咖啡、冰咖啡、维也纳咖啡等丰富多样。咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有类似于绿茶，具有帮助消化的功效；还有提神功效，因此我国很多人也十分喜爱。经常加班、熬夜的人常用它来提神；情侣们往往酷爱咖啡屋的温馨氛围。可以说咖啡也是我国的主要饮料之一。在崇左市内虽然也有咖啡馆或奶茶店等场所，但我们学校目前还没有一个专门涉及咖啡营销这方面的场所。虽然学校奶茶店会有速溶咖啡但对于处于正在发展中的崇左市还有市民们不断增高的经济收入水平，人们会日益注重生活质量还有享受的过程，学校奶茶店虽然多，但是总的来说质量偏低，样式单一，不够规范，所以在学院内，对于广大学生朋友来说吸引力不会那么强。咖啡馆的成立，解决了同学们对高品质生活的的需求、样式多样及整体的规范性强满足了同学们的消费多元化需求。我馆咖啡种类多样、设备齐全、管理规范、环保安全、服务单位，给崇左特别是本学院的咖啡事业增添了一道靓丽的风采。目录目录3一、创业目的4二、团队名称与店名和简介4（一）团队名称：微笑说创业团队4三、咖啡馆主要成员5四、市场调查分析7五、地址9六、提供咖啡饮料的种类10七、资金预算10八、服务对象11九、人力资源管理12十、服务宗旨13十一、服务亮点和特色品牌13十二、经营策略13十三、利润预算13十四、面临的风险与应对策略15十五、发展目标16附件：17 一、创业目的丰富见识，增强与老板和顾客的等人与人之间的交际能力，增强推销销售的能力，培养创业精神和团队精神，提高综合素质，赢取宝贵的交流机会，积累工作经验和财富。二、团队名称与店名和简介（一）团队名称：微笑说创业团队（二）商店名称和简介：本店店名叫“sunshine咖啡馆”，主营项目为提供各类咖啡等饮料。本店提供的咖啡有拿铁咖啡、美式咖啡、卡布奇诺、维也纳咖啡、巧克力咖啡、冰淇淋咖啡、冰咖啡、越南咖啡等八大种类，品种多样，价格实惠，深受广大师生的喜爱。我们秉承“微笑服务，顾客至上”的宗旨，诚信经营的服务理念，全心全意为顾客微笑服务，顾客的十分满意是我们的目标，也是我们的动力。我们将给广大朋友带来一个舒适且温馨的场所，让大家在享受美食的过程中休闲娱乐、陶冶情操。我店还提供有三大区域的咖啡区，浪漫的情侣区、温馨的师生区、优雅的单身区，为广大的师生提供了一个更富有趣味的沟通机会。我店还不定期推出“相约Sunshine，共品盛宴”活动，召集咖啡热爱者，且喜欢美食的朋友，根据本店设计的团队活动路线，进行小型的品咖啡的自由交谈的休闲活动。我店初期目标选址在本学院校内，为本校师生提供最热心的服务。我们后期目标将推向崇左市、县内人流量较大的有较多娱乐休闲场所的、较多旅游景点的地方以及各中学、大学校内。相信经过我们的共同努力，“sunshine咖啡馆”将会开阔更广大的市场，拥有更加蓬勃的前景！三、咖啡馆主要成员姓名 性别 职位 职责范围 备注店长负责管理统筹整个咖啡馆各方面事情组织宣传员1.负责为整个咖啡馆组织各种宣传活动，比如组织一些与咖啡爱好者一起品咖啡的活动等2.负责对广告的各种宣传，包括各种活动的宣传，喝咖啡的好处的宣传等技术员负责损坏的或者有些小问题的咖啡机的保养、维修和更新以及店内咖啡检查的工作等财务员1. 负责整个咖啡馆的资金的收入和支出；2. 对资金进行预算以及店员的分红情况；3.每月制作并上交财务报表收银员1.有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作；2.严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务；3.每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。4.按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净。5.掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序；6.准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序；7.收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由店长签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。8.严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符；9.周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用；10.收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害本店利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。11.熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入；认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。12.收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据；13.熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交；14.收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，并做好当日营业报表15.爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、发票机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。信息咨询员1.时刻注意校内网络平台及校外网络交流平台；2.定期更换咖啡馆在校内校外网络上宣传信息；3.注意收集网络上关于咖啡馆的言论信息及回复并及时反馈给本店负责人。注：在本店的发展前期全体店员完成本职工作的基础上应协助并完成其他部门的相关工作，相互学习，并能融会贯通。四、市场调查分析（一）市场调查我们通过对全院不同系、不同专业的70名学生的调查，结果显示，由图一可知有72.86%的朋友愿意到学校的咖啡馆进行消费。41.43%的情侣喜欢选择咖啡馆作为约会的场所，还有40的会选择一起相约咖啡馆，而68.57的朋友选择喝咖啡比较注重的是合理的咖啡价格和好喝的咖啡。图一：由图二我们知道有22.86%的朋友是喜欢喝自动机器制作的咖啡的，24.29的是选择自己冲泡咖啡的,4.29的是选择其他来品尝咖啡的，而有48.57的是喜欢人工研磨性的咖啡的，由此不难看出大多数同学们都是喜欢喝人工研磨的咖啡的。图二： 图三：对于讲到咖啡馆的额外服务，由图三可知有52.86的朋友是喜欢提供有甜点的；选择在咖啡馆举行集体活动的有37.14的朋友，从以上数据和图表可以看出，咖啡事业具有一定的市场前景。（二）市场分析崇左市是一个正在不断发展的城市，各个方面的要求都在慢慢地跟着时尚的脚步前进，而提供咖啡饮品的服务，是符合时代的需求的。主要有以下四个方面：1.市民饮食的要求越来越高。随着居民收入的提高，市民的饮食不再是只追求基本上的温饱，更多的是追随时代的潮流，讲究优雅闲情雅致，一种享受的过程。2.市民对健康的要求。健康是革命的本钱，喝咖啡对美腿、健身都很有好处，不仅达到陶冶人们情操的目的，而且也达到了培养人们健康心理的目的。3.市民对消费多元化的要求。很多人已经对单调的生活所厌倦，约上朋友、情侣一起在一个雅致的咖啡馆里谈天说地，欣赏音乐陶冶情操、不但浪漫，而且意犹未尽、兴趣怏然。4.现在我们大学生的课余时间相对特别多。且我们学院位处郊区，离市区大约十五分钟的车程，距离要远不远要近不近的，坐车相对麻烦，走路又太远了，而却只有7路公交车或者打的到我们学校和旁边的职校。地点选择在校内，有诸多好处；一是即将达到一万多人流量的市场；二是方便学生饮用；三是学校附近没有更多更方便更雅致的地方。我们更向往的是一种悠闲自得、令人身心放松的时尚方式品咖啡冶情。这样，咖啡馆就有了一定的营运基础。五、地址崇左市江州区丽川路广西民族师范学院（崇左新校区）内六、提供咖啡饮料的种类名称拿铁咖啡美式咖啡卡布奇诺越南咖啡巧克力咖啡冰淇淋咖啡冰咖啡维也纳咖啡七、资金预算租房面积长10*宽10=100平方米，租金：800元/月左右装修费用850元（包括天花板和墙壁的装修）门面招牌300元二手空调2个/1500元收银台一张100元拖把2个、扫把2个和垃圾铲两2个45元印发传单200份100元2台咖啡机（多功能咖啡机1825元 现磨咖啡机755元）一台冰箱1875元电脑，音箱，电话，DVD，话筒电视（店内特殊节日风采的展示）自备维修咖啡机工具盒1套20元咖啡布40元其他维修工具30元锁2把50元原料成本:(按菜单内容定) （一）咖啡 包括：速溶咖啡、咖啡豆、单品咖啡豆等 约500-1000元/月 （二）咖啡辅料包括茶底、鲜奶、白糖等 约300-500元/月 茶 约300-500元/月 （三）简餐 (不开火) 包括：三明治、甜点类 约1000-2000元/月原料成本2000-4000元/月(一般原料成本占售价的5%-10%) （四）水电工商费用 包括税费、水、电、煤气、电话费、网费、设备维护及不可预见临时性费用等1000元/月 预算总计：13235元 总负责人出金7000元，其他六人每人出金6000元，共计43000元，除去预算，剩余29765元作为备用资金。八、服务对象 全体崇左市民，特别是在校师生。九、人力资源管理（一）管理制度1.营业时间：7：3022:302.每天早晚各大扫除一次，务必保持店内外干净，要让室内的空气时刻保持清新，为顾客创造一个良好的体验环境；3.店内成员对每一位顾客务必热情、大方、文明礼貌，耐心地、微笑地为顾客服务；4.工作人员不得迟到或早退，请假须提前一天，经负责人批准方可请假；5.每周日晚上20:0021:00开会，总结一周来的情况，以及研究新的营销策略；6.每月开展一次宣传活动；7.每月月底最后一天结算工资，工资的分配要有目的、灵活地分配，在正常收益的情况下，可按每月应得工资的70发放，30%留作备用资金；8.节约用电，节约话费；9.保持咖啡正常，以便为顾客随时都可以10.本店大概分为三个区，我们会在相应的区作上标记；11.本店餐具分有两种，一次性咖啡杯和消毒咖啡杯；12.工作人员要做好每天的交接班以及物品的补充与登记；13.对店内的每一位成员都要进行定期的技术培训。14.工作人员要定时的更换店内三个区的音乐，最好一到两周换一次，保证环境氛围质量。15.进行每日一练，加强工作人员的使用设备的能力与各方面的素质。（二）赔偿制度1.工作人员要注意咖啡机等机器的使用注意事项，如因使用不当造成的机械故障则由相应工作人员按原价的20进行赔偿；2.由于顾客的自身的原因而导致的咖啡杯（消毒咖啡杯）的损坏（两个或两个以上消毒咖啡杯损坏），应尽快与本店负责人进行商讨赔偿事宜。十、服务宗旨全心全意为顾客微笑服务，您的十分满意是我们的目标，也是我们的动力。我们将给你一个真实且生动的运动，会让你们在享受美味的过程中陶冶情操。十一、服务亮点和特色品牌服务亮点：1.我们的服务优质，价低廉；2.在广告中还附加一些养生小知识；3.可为校内的各种活动提供赞助，比如辩论赛、球赛等活动；4.可免费送货上门；5.我们设置一些特别咖啡套餐以便客户选；6.充分利用资源，与校外的蛋糕店合作，设计具有特色的咖啡套餐。7.现磨咖啡随时有，保持咖啡的原味。特色品牌：越南咖啡、巧克力咖啡十二、经营策略1.采取多方式经营宣传深化到每个学生中去，采取宣传单、喷绘、板报、海报、赞助等宣传方式。让每个人都知道有这样的休闲雅致的咖啡馆，建立良好的自主品牌；2.采取服务产品差别化经营战略，致力于将自己的产品或服务与竞争对手的产品或服务区别开来，本店会选取多方面来体现差异，如产品品牌的差异化，咖啡馆形象的差异化，设施技术的差异化以及营销方式、营销渠道的差异化等。3.加强自身服务素质，提高服务质量；4.进行跟踪调查，三个月后进行全方位调整；5.免费的无线网络；6.可以为特殊要求免费服务，如表白、生日等；7.本店也会实行会员制，即成为本店的会员后可享受相应的优惠，比如说在活动期间或者特殊节日（生日、情人节等）；8. 本店会设有会员卡与一体卡，顾客可以凭身份证在本店免费办理一体卡，该卡充钱后即可使用，并且可以享受同会员卡同等的9折优惠；9. 发展后期，收购校内的奶茶店。店家负责维修、更新，保证质量；10. 美的空调随时开。十三、利润预算通过市场的概况分析可以对利润进行一个大概的预算。可以预算一个月大概可以销售出多少的咖啡，每一种咖啡种类的销售量等，咖啡的利润预算月收入的为14000元，具体如下：咖啡种类元杯总杯数月收入元月拿铁咖啡9元/杯250杯2250元卡布奇诺10元/杯200杯2000元美式咖啡10元/杯250杯2500元维也纳咖啡9元/杯250杯2250元越南咖啡6元/杯300杯1800元冰淇淋咖啡10元/杯200杯2000元冰咖啡8元/杯150杯1200元巧克力咖啡10元200杯2000元各类甜点的利润预算共计月收入525元，具体如下：类别元/个个/月收入/月金麦隆三明治3.5元/个150个525元金麦隆寿司5元/盒100盒500元草莓蛋糕10元/个50个500元巧克力蛋糕10元50个500元月支出：店面租金850元+其他开支7490元1000（水电工商费）元9340元月结余：16000元9340元6660元，留下30%作备用资金，即666030%=1998元元，剩余4662元，人均666元/月。预计可在五个月后即可收回成本。十四、面临的风险与应对策略（一）面临的风险1.客流量减少；2.可能由于其他同类商店的相继出现，导致竞争压力过大；3.可能需要在设计、研发、宣传等方面需要进行较大的投入，而这种投入如果不能使产品的吸引力对价格产生足够的替代效应，则可能使消费者宁愿放弃差异而选择价格较低的产品或服务；4.差异化产品或服务也很可能为竞争对手所模仿，而使企业失去原有的竞争优势；5.可能面临倒闭的风险。（二）应对策略1.加大本店的宣传力度以及让更多的顾客知道喝咖啡是时代的要求，会有诸多的好处；2.我们要以最快的速度打出我们的品牌以及特色服务，用品牌效应吸引更多的顾客；3.我们努力争取加盟店以控制成本，而且有加盟店的帮助会显得我们店的管理与经营更加成熟，可以在增强消费者吸引力方面有所改善；4.增强本店的形象，打造自主品牌，增强本店的知名度，让我们的产品成为顾客乐于选择的产品，以此来打压对手的模仿产品；5.面临风险时将会低价出售店内的各种东西和铺面。十五、发展目标1.六个月后收回成本，即可开始盈利；2.本店发展的前七个月先不招聘在校兼职，等本店达到一定收益后，就开始招聘五名在校兼职，主要是点单、泡咖啡与收银、店内设施保养及维护等，给予200元每月的底薪加提成；3.一年后将在师院旁边的职校开一家分店，并为本店购买一份保；4.两年半后在崇左理工学院再开一家分店，三家店铺共计月收益将超过两万元；5.三年后开始开拓整个崇左市有机遇的市场，开始正式打入崇左各县区的市场，把本店总部规模继续扩大，最终要达到中小型企业的水平。附件：附件一：团队简介我们的团队由七位成员组成，都是热爱生活、活泼开朗的活力青年。我们有着共同的理念与创业梦想，为我们的创业之旅共同奋斗。以下是我们“微笑说”团队的成员简介：1.XXX，XXX班XXX专业，主要负责人，负责管理、统筹整个商店的各方面事情。性格活泼开朗，工作积极负责，一丝不苟，待人诚恳，多次参加创业竞赛类活动，拥有一定的创业知识和组织管理能力，具备良好的团队精神。2.XXX，XXX班XXX专业，担任组织宣传员。活泼外向，爱好广交朋友，追求新鲜事物，胆大心细、思想开放、与时俱进、善于观察、乐于思考、具有创新精神，语言表达能力一流，有较强的语言表达能力、组织协调能力与实践操作能力，有较丰富的组织宣传工作经验。3.XX，XX班XXX专业，担任组织宣传员。爱生活、设计的阳光女孩。崇尚自由，喜欢与朋友分享旅行乐事，广交朋友，立志走遍祖国大好河山，怀揣梦想，不怕苦，不认输，为美好的梦想不懈努力。4.XXX，XXX班XXX专业，担任技术员，负责损坏的或者有些小问题的咖啡机的保养、维修和更新以及店内维修的工作。性格热情开朗。富有梦想与激情，坚信荆棘的前程需要坚持与创新，怀揣梦想努力奋进。5.XXX，XXX班XXX专业，担任财务员，负责整个商店的资金的收入和支出；对资金进行预算以及店员的分红情况；每月制作并上交财务报表。性格活泼开朗，为人诚恳，热情大方，讲求原则，是一位富有责任心，勤奋求学，不断的追求人格的完美的人，具有较强的环境适应能力。6.XXX，XXX班XXX专业，担任收银员，负责整个店的收银工作，富有责任心，热情细心，性子稳重，沟通能力强，和蔼可亲，有一定的会计基础，知道收银的程序与使用收银的设备，是一个敢奋斗有梦想，有较强的团队合作精神。7.XXX，XXX班XXX专业，担任信息咨询员，性子稳重，沟通能力强，精通各种网络软件，负责整个商店的信息维护，特别是网上信息的维护，及时回复网络上消费者或咨询者的信息，营造本店良好的形象。附表二：工作人员出勤情况登记表目录目录3一、创业目的4二、团队名称与店名和简介4（一）团队名称：微笑说创业团队4三、咖啡馆主要成员5四、市场调查分析7五、地址9六、提供咖啡饮料的种类10七、资金预算10八、服务对象11九、人力资源管理12十、服务宗旨13十一、服务亮点和特色品牌13十二、经营策略13十三、利润预算13十四、面临的风险与应对策略15十五、发展目标16附件：17