1、第8章人体营养第1节人类食物第1页学习目标能记叙出人体需要主要营养成份，并能举例说明各种营养成份对人体主要作用。学会搜集、整理、积累、使用信息能力和观察能力，语言表示能力，小组合作交流能力等。学习用列表法比较、概括、总结知识方法。第2页新知导入伴随生活水平提升，我们餐桌上食物也日益丰富。你是否想过，这些食物中含有哪些营养成份，为何我们需要这些食物呢?第3页新知讲解思索：我们怎样知道食物中含有营养成份有哪些？1.查看食品标签2.经过试验方法第4页（1）蛋白质检测方法演示试验分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生
2、颜色改变。讨论：1.试验中设置乙试管作用是什么?2.为何甲、乙两试管中溶液颜色改变不一样?作对照第5页试验结果：装蛋清稀释液试管由无色变成了紫色，装清水试管几乎没有改变。说明：蛋清稀释液碰到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。所以，双缩脲溶液能够用来检验蛋白质。第6页（2）维生素C检测方法取甲、乙两支试管分别加入3mL维生素C溶液和清水。再向两试管中各滴加10滴加碘淀粉溶液。观察甲、乙两试管中溶液发生颜色改变。试验结果：加碘淀粉溶液与维生素C溶液展现褪色反应。说明：加碘淀粉溶液能够用来检验维生素C。第7页【活动目标】1学会判定食物中主要营养成份方法。2知道不一样食物中主要营养成份种类。【
3、材料用具】牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝汁液分装备用，试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。活动探究食物中营养成份第8页提出问题：食物营养成份有哪些？作出假设：结合自己生活经验对即将检测食物营养成份做出假设。营营养成份养成份水无机盐蛋白质淀粉脂肪维生素C第9页营养成份营养成份检测方法预期试验现象预期试验现象 水烘烤有水珠产生 无机盐燃烧后剩下物燃烧后剩下物灰白色物质 脂肪白纸上挤压有油印迹留下 淀粉（葡萄糖）碘液斐林试剂变蓝加热后有砖红色沉淀生成蛋白质 双缩脲试剂溶液出现紫色 维生素 高猛酸钾使高锰酸钾溶液褪成无色食物营养成份检测方法第10页一些
4、可溶性糖一些可溶性糖蛋白质淀粉维生素C梨汁白薯汁牛奶豆浆鲜肝汁成份食品测定不一样食物中营养成份第11页一些可溶性糖一些可溶性糖蛋白质淀粉维生素C梨汁+-+白薯汁+-+牛奶豆浆+-+-+鲜肝汁-+-+成份食品【分析及结论】第12页无机物有机物水无机盐产能营养素不一样食物所含营养成份不完全相同食物中主要营养成份包含：糖类蛋白质脂肪维生素一、食物中含有些人体需要营养成份第13页二、食物中营养成份对人体有主要作用营养物质主要食物起源主要食物起源主要作用水无机盐蛋白质糖类脂肪肉类、豆类、牛奶、蛋等肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等淀粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖等动物油、植物油淡水是细胞主要组成成份。补充
5、人体内矿物质。是组成人体细胞基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复原料。可保温，又能分解产热，对于维持体温恒定有主要作用。是人体最主要能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有主要作用。第14页维生素主要食物起源主要食物起源主要作用维生素A维生素D维生素C维生素B1几个维生素作用鱼肝油等促进钙、磷吸收和骨骼发育。胡萝卜素、玉米动物物肝脏等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。柠檬、青菜、桔子维持正常新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。维持正常新陈代谢，以及神经系统正常功效。糙米、玉米等第15页糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：营养物质种类及作用主要为人体提供能量作为备用能源
6、物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。是细胞组成成份,参加人体各项生理活动维持人体正常生理功效组成人体组织知识总结第16页1.维生素溶液加入了加碘淀粉溶液后后,溶液改变是（）A.变红B.变黄C.保持蓝色D.褪色2.以下没有甜味糖是指（）A.葡萄糖B.麦芽糖C.淀粉D.蔗糖3.蛋白质检测用是什么试剂？（）A.双缩脲试剂B.双氧水试剂C.石灰水试剂D.蒸馏水试剂4.青少年正值发育时期,需要大量蛋白质。下面那种食物应多吃（）A.青菜B.鱼C.肥肉D.红薯5.夜盲症应多吃（）A.维生素B.维生素C.维生素D.维生素课堂练习DCABA第17页6.某女人贫血,她除了应多吃用含
7、蛋白质丰富食物外,还应多吃（）A.含铁多食物B.含磷多食物C.含碘多食物D.含钙多食物7.有些儿童常服钙片,但仍表现出缺钙症状,原因可能是（）A.缺乏铁元素B.缺乏蛋白质C.缺乏维生素DD.缺乏维生素C8.大头奶粉事件中,婴儿因为长久服用劣质奶粉,身体发育停滞,变得头大身小。造成这么后果原因是（）A.含糖量不足B.含蛋白质不足C.不是脱脂奶粉D.未作加钙处理9.人体中含量最多物质是（）A.水B.蛋白质C.糖类D.脂肪ACBA第18页连线题把以下维生素与对应缺乏症连起来.脚气病VD坏血病VB夜盲症VC佝偻病VA第19页 资料分析：19，俄罗斯“圣虎克号”船载着北极探险队队员们在北冰洋冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一个可怕病。他们牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。以后医生让病人天天吃两个柠檬，很快恢复了健康。请分析：(1)船上队员到底得了什么病，原因是什么？(2)为何柠檬能治疗这种病？(3)海员最轻易得这种病原因是什么？坏血病，是因为缺乏维生素C造成柠檬含维生素C多因为海员长久生活在远离大陆船上，吃不到新鲜蔬菜和水果第20页
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