1、刨肉机操作程序
1、启动开关（K）(V)使切片机空转2-3分钟，检查是否有异常现象（声音正常，刀片需逆向旋转，承载盘（L）往复运动要灵活等）。检查正常后，关闭开关（K），可进行切肉操作。
2、启动刀片电机（K），指示灯亮，刀片逆时针旋转。
3、讲厚度调节手柄（A），按逆时针旋转，调校所需厚度；然后逆时针方向转动定位旋柄（H），使定位顶头（P）接触挡料板（B）。
4、启动行走电机开关（V），指示灯亮，使承载盘（L）左右往复移动，即可达到切片效果，如只切单卷肉，可逆时针调节行程定位器，行程渐短，直至所需行程。
5、使用完毕后，先关闭行走电机开关（V）,再关闭刀片电机开关（K），并将厚度挡
2、料板（B）调回“0”位，将定位顶头按顺时针方向转动退离挡料板。
刨肉机清洗
1、 敬请注意：清洗时严禁直接用水冲洗。
2、 清洗前，必须拔掉电源插头（J），同时将厚度调节手柄（A）调至“0”位。
3、 绝不能使用化学性及具有研磨性之物品，也不能用会损害刀片的家用物品（清洁球、毛刷类等清洁具清擦机器）。
4、 用沾有清洁剂的湿布来清洁机器表面，并用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。
5、 清洁时应取下护刀板（E），将刀片及护刀板（E）清洁干净并抹干，每天一次以防刀生锈及保持食品卫生。
6、 清洁刀锋时，请特别注意安全：A戴安全手套，B不要直接用手触摸刀锋。
7、 清洗完毕请启动机
3、器空转5分钟。
刨肉机保养
机器运转，滑动部分保持有油润滑灵活，不易生锈以延长使用寿命。
1、 刀片防锈
a. 使用完毕用干布将刀片抹干；
b. 用干布吸食用油（如：花生油、菜油）擦在刀片刃口上，保持刃口不生锈，每星期一次
2、 主（圆）轴（F）润滑
a. 承载盘（L）推至右端的加油线上。b. 拧开注油孔上的加油盖注入30#机油。
c. 注油量每次10毫升左右，每星期一次。
3、 钉板轴（D）润滑
a. 先用干布将钉板轴（D）抹干净。
b. 在钉板轴（D）加注食用油（如花生油、菜油）拉动钉板重块（O）上下滑动，使油全面渗入，钉板重块（O）上下滑动灵活
4、 磨刀器（
4、Q）润滑
a. 每次磨刀前拧开磨刀砂轮架上注油口螺丝，注入食用油，保持砂轮轴活动。
5、 磨刀定位顶头（P）润滑
a. 逆时针旋转手柄（H），将顶头（P）旋出最长位置。
b. 用干布将顶头（P）活动部分擦干净，注上食用油（如花生油、菜油），够润滑即可。c. 将顶头（P）退回原位。d.. 每星期注油一次。
6、 如机器长期不使用，请清扫干净并抹干，加上润滑油罩上塑料袋，放进包装箱，放置干燥处。
刨肉机磨刀与注意事项
1、 感觉钉板重块（O）不够重力，有往上跳的时候需磨刀。
2、 切片时肉片前厚后薄时需磨刀。
3、 切片时碎肉较多时需磨刀。
4、 磨刀前应将刀片刀锋清除干净。
5、
5、 翻起磨刀盖。
6、 旋转磨刀手柄使砂轮轴伸长，砂轮（S）研磨面与刀片后刀面贴紧。
7、 检查砂轮（S）平面是否与刀片后刀面贴平，如没贴平需要重新调整（机器出厂时已调整好，除特殊情况不必重调）。
8、 接通电源（J）后，启动刀片电机使刀片研磨10-20秒钟，然后停机检查刀片是否锋利及有卷刃毛刺，如不锋利再继续磨。
9、 确定有卷刃毛刺，轻按刮刀按钮约3秒钟，除去刀片的卷刃毛刺。
10、 用清洁剂和毛刷清除砂轮（S）上的残留物，以备下次使用。
11、 将磨刀盖盖回原来位置，护住刀片。
12、 磨刀时，眼睛不能正对刀片及砂轮（S）旋转方向，以防碎粒碎沫飞进眼睛。
刨
6、肉机注意事项与安全守则
1、 如果用户使用不正当而出现故障、事故，生产厂将不承担任何责任。
2、 禁止切结冰的食物，连骨的肉类，鱼类及非食物类任何物品。
3、 做好防水、防潮、防电工作，定期检查电缆、电路是否完好。
4、 清洗切片机时，不能将机器寖泡水中或用水冲洗。
5、 请务必接好地线，绝对不可使电线接地棒或接板与煤气管相接，严禁赤脚操作本切片机。
6、 本切片机装有安全护罩，但工作时不要将手或身体其他部位伸到刀片及其他活动部件处。
7、 机器在使用过程中出现故障或异常，应关闭开关（K），待处理或维修好后再重新开机，
8、 扶杆上不能加注任何润滑油，且要保持干净。
9、 如保险烧坏更换时，请关闭开关（K）及拔下电源插头（J）。
10、 停电或停止使用时，务必断开开关（K）（V）和电源插头（J）。
注：如果电源软线损坏，为避免危险，必须由制造厂或其维修部或类似的专职人员来更换。
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