1、学校食堂管理制度1、食堂负责人应向学校负责，对食堂工作进行协调管理保证学校师生安全、清洁、合理用餐。2、食堂工作人员必须持有健康证上岗，并随时做好个人卫生，工作时必须穿戴工作衣帽以及口罩。3、管理好食堂的炊具、餐具及食物、疏菜等，防止蟑螂蚊蝇等二次污染，防止药害，毒害等事故的发生。防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，4、保证食品不出现腐败、霉变、污染等情况发生严格控制进货渠道，不采购有毒、有害、不洁食物及用具。5、严格控制进货渠道，不采购有毒、有害、不洁食物及用具。6、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗。原料、半成品、成品的刀、墩、板、
2、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。7、每天及时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，保证食堂及周边环境的清洁卫生。8、每年11月-次年3月，食堂供应的饭菜，必须用保暖棉被覆盖保温或是放置在容器内予以加热，保证师生能吃到热饭热菜。9、每周菜单提前公示在校园网上，可根据师生的要求，及时和管理员联系后可酌情更换菜色品种。10、严格执行安全工作条例，自觉遵守用电、用火、用气、用水等安全要求，防止灾害或不安全事故发生。11、对在校用餐人员应以礼相待，态度和蔼，服务周到，杜绝不文明现象发生。12、保证食堂良好的用餐秩序和餐桌椅、餐具的整洁、卫生、完好，提供良好的就餐环境。13、配合学校做好与食堂有关的各项工作，一旦有情况出现，及时向分管领导汇报食堂的工作。
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