贵阳三花牛奶厂实践报告.doc

nbsp;         贵州大学本科实习报告           第  1  页

目    录

1、 实习时间、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、2

2、 实习地点、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、2

3、 实习单位、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、2

4、 实习目的、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、3

5、 实习内容、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、3

6、实习总结、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、7
                                                                                                                                       

一、实习时间
2013年7月3日
二、实习地点
   贵州省贵阳市新添寨乌当奶牛场
三、 实习单位
   贵阳三联乳业有限公司
简介
一、公司基本情况： 
  贵阳三联乳业公司是经贵阳市委、市政府批准，于2001年4月由贵阳市乌当奶牛场、贵阳市花溪奶牛场、贵阳三利乳业有限公司联合组建而成，是目前贵州省规模大、技术力量雄厚、产品质量保障体系完善的乳制品生产企业。公司位于贵阳市乌当奶牛场，占地面积17.5平方公里，注册资金1296万元，总资产3.5亿元。现有员工1280人，其中大学以上科研技术和管理人才200余人。目前公司拥有一个技术开发中心、一个乳品加工厂、一个胚胎移植中心，是贵州省省级企业技术中心。 
   公司先后被评为农业产业化国家、省、市三级农业产业化重点龙头企业、全国奶牛养殖示范小区、农业部农产品加工示范企业，并通过了IS09001：2000国际质量体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、良好农业规范（GAP），部分产品通过了绿色食品认证。公司旗下的“山花牛奶”是贵州省名牌产品，“山花”商标是贵州省著名商标，其中山花子品牌“花都牧场”富硒牛奶、欧力宝、1953系列等产品的成功上市，结束了贵州不能生产高端牛奶的历史，技术达到国内同行业先进水平。
1、奶源基地建设 
  目前公司已建成21个奶牛养殖基地（小区），分布在乌当区、花溪区、开阳县、息峰县、清镇市、龙里县等地，实现了“草上山、牛下乡、奶进城”的产业结构调整，逐步将奶源转移到城郊，所属奶牛基地为保证向乳品加工厂提供优质的原料奶，按统一规划、统一机械化挤奶、统一交售牛奶、统一技术服务的模式建设，各基地均按牧场良好农业规范（GAP）模式进行管理。现存栏奶牛2万余头，带动了4000多户饲草种植户，其中种植承包户户均年收入10310元，同比增加3720元；养殖业解决了600多人的就业。同时公司与加拿大爱德现代牛业集团签订《合作建立优质奶源基地协议》联合建设奶源基地，引进美加系列的优质奶牛，优化更新我公司奶牛种群结构，学习国际先进牧场管理经验和养殖技术，提高奶源的产量和质量。 
   根据产业发展规划，我公司与中天城投集团进行资产置换方式在清镇、开阳等地建设3个3000头奶牛养殖基地，引进美加系列的优质奶牛9000头，目前建设项目基本完成。 
2、乳及乳制品加工 
  公司现有百利包、利乐砖、爱克林、瓶装等乳品加工生产线13条，日处理能力160吨，生产工艺实现UHT杀菌、无菌灌装、CIP自动清洗、全封闭自动包装等。有高、中、低端产品50余个品种，深受消费者的青睐。公司生产的“山花”牌牛奶已遍布贵州各省市县及贵州周边省份部分市场，日销售液态奶近100余吨。公司坚持走产业化的发展道路，采取紧密型的产、供、销一体化利益联结机制，实现了企业增效、农民增收、以工业反哺农业的目标。 
3、产品销售情况 
  公司 “山花牌”系列牛奶产品在贵州全省及周边县、市主要以奶点、专卖店、商超形式销售，全省共计4000余个乳品销售点，日均销售奶制品40余万份，鲜奶销售量占贵阳市市场70%，在省内乳品企业中排名第一。
四、实习目的
1、通过现场参观生产线，了解产品生产的过程
2、通过专业人士的讲解，认识一些生产机械以及了解其管理过程
3、参观工厂的先进设备及其加工，以扩大学生的专业知识面以及对新工艺、新技术的了解
4、通过本次实习是我能够从理论上升到实践高度，更好的实现理论与实践的结合，为我以后的工作和学习奠定初步的认识
五、实习内容
到实习地点，由公司经理带我们参观工厂生产线以及对其作一些简单介绍，由于时间关系，我们仅参观了其中三条生产线以及一些奶制成品。
（一） 爱克林生产线。

爱克林包装又称蛋壳包装，引进于瑞典，其研发的灵感正是来源于最原始的包装物—蛋壳。蛋壳作为浑然天成的包装，有着众多现代材料不可比拟
                               生产线
的优点：阻隔性好，常温下鸡蛋的保鲜期在１个月左右；无异味，蛋黄和蛋清在其保护下不会串味；轻薄、体积小。而“蛋壳”包制作主料，就是类似蛋壳材料的天然碳酸钙。正因为此，蛋壳包不同于普通鲜奶的塑料包装，没有任何异味；材质轻巧，良好的阻隔性，有效隔绝光、热及微生物的侵蚀。其主要特点就是环保、便捷。
（二） 利乐砖生产线。
   与塑料瓶、玻璃瓶相比，砖型和枕型的利乐包，容积率相对较大，而这种包装形状更易于装箱、运输和存储。如果从技术角度来看，利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线，让牛奶和饮料的消费更加方便而安全、而且保质期更长，实现了较高的包装效率。
产品特性
1、兼用各种规格。
2、 全部采用进口电器，全球最先进的网络电脑远程监控系统。
3、 采用凸轮转动式进行拉包、对盒子顶、底部封合、折耳一次完成、运转稳定、工艺简单、维修方便。
4、 生产过程中全氏便是降低破包率的品牌代表。
5、 配备不良品及焊接包自动排除功能。
6、采用UHT超高温瞬间杀菌，常温灌装，确保灌装内容长时间保存。
                                 生产线
生产线工艺流程：原奶检验-计量-收奶-过滤-缓存-分离-冷却-储存-预热-闪蒸-预杀菌-冷却-储存-配料-储存-预热-脱气-均质-超高温杀菌-冷却-灌装-装箱-保温实验-出厂
（三） 百利包生产线。

                                    生产线
百利包是以法国百利公司无菌包装系统生产的包装。其结构为多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包安全卫生，价格适中，占据很大的消费市场。
此外，我们还参观了公司的一些奶制成品。其中包括酸奶、纯牛奶，以及各式各样包装的牛奶。          同学们在参观

                              陈列着的牛奶样品
六、实习总结
通过这次为时不长的实践活动，我对贵阳三联乳业有限公司的经营规模及其产品有了初步了解，对乳制品的部分生产设备以及生产工艺流程有了简单的认识。也让我认识到在乳制品是当今社会人们生活必需品的情况下，乳制品行业呈稳定增长发展趋势，企业更加重视产品的生产及加工过程，加强了管理制度，产业整体素质不断提升，极大的保障了乳制产品的质量安全。
通过这次参观学习，还让我认识到将书本上的理论知识和实践联系起来才能更加充分的理解知识的内涵所在，对所学到的只是充分掌握，也对自身的能力以及将来工作对自身的要求有了更进一步的了解，对所学专业的实际应用有了更深刻、更直观的认识。此外，实践可以为以后找工作打基础。在实践中会学到一些在学校里学不到的东西，要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好自己的专业知识，还要不断从实践中学习其他知识，不断从各方面武装自己，还应该培养自己吃苦耐劳、团结合作、钻研的精神，端正自己的态度，脚踏实地，为将来的发展做好充分的准备。
在参观的的过程中，我看到了山花的一些奥妙：一、山花的成功不仅仅是老板一个人的成功；二、山花的成功是品牌战略的成功；三、山花的成功是服务战略的成功；四、山花的成功是山花狠抓基础管理的结果；五、山花的成功是不断创新的结果，也是以人为本的体现。当然，在市场经济条件下，两种力量是最可怕的，一是资本的力量；二是文化的力量。资本主要解决“物”的问题，是物质方面的事情；而文化主要解决“人”的问题，是精神、追求和创造力方面的事情。当二者结合到一快的时候，企业就会产生巨大的能量，推动企业快速发展。企业在初创时，一般的情况是资本比较匮乏，当企业完成一定的资本积累后，社会各方面的资源都会向企业集中，资本不再是企业的稀缺资源。这时，企业最缺乏的是精神、追求、向心力和凝聚力，这就是企业文化。管理不是万能的，它可以不让员工出错误，但它同时也能扼杀员工的主动性和创造性，创新也就是一句空话。如何让员工在“遵纪守法”的前提下进行创造，一直是经营者、管理者力图解决的问题，而这恰恰是企业文化建设和人力资源管理要力图达到的目标。在这样一个无形胜有形的时代，对一个初步完成资本积累的企业来说，文化的力量远远胜过资本的力量。正如我们去的时候里面一个负责人给我们讲的一样：现在我们为你们所打造的是山花牛奶，不久的将来你们还会看到山花的文化。
总之，这一次短短几个小时的“实习”，让我一开始的的确确是对这安排有点不满，但是回来经过仔细斟酌，经过反复思考学校为什么要这样让我们去参观，我更加的体会到了“存在即是合理”，它不仅仅是一种教学方式，更是需要我们自身去细细的品味，现在，我学到了很多。
最后，作为班上团支书，我谨代表全班同学感谢我们认真负责的带队老师！