1、第一学期课程汇报宴会设计管理宴会设计管理第1页目录一课程地位课程地位二学习目标学习目标三内容框架内容框架四 学习结果学习结果五五 教学提议教学提议第2页【一一】课程地位课程地位本本书把原料学、厨房管理、成本核把原料学、厨房管理、成本核实、凉菜、面点、雕刻、中国、凉菜、面点、雕刻、中国饮食文食文化，化，热菜等菜等课程基程基础内容内容经过宴会宴会设计学学习融合到一起，加深了融合到一起，加深了对知知识了了解和解和应用。用。第3页【二二】学习目标学习目标让我们具备宴会活动策划创新能力、策划文案写作能力，宴会销售谈判能力和宴会经营管理运行能力。注意培养我们服务意识、精细意识、敬业精神与团体协作精神。素质
2、理论技能使我们熟练掌握宴会设计使我们熟练掌握宴会设计与管理基本知识方式。与管理基本知识方式。第4页【三】内容框架1234宴会部组织组成宴会部组织组成1、机构设置2、岗位设置3、怎样优化管理宴会宴会场景景设计1.宴会格调2.场景布置3.依据其它相关活动进行设计布置确确定定宴会主宴会主题、宴会、宴会预订1、宴会预订2、问询客户详细细节确确定定宴会菜品宴会菜品设计1.依据价位主题设计菜品2.菜点组成菜单.衬托主题范围第5页【三】内容框架567宴会酒水设计宴会酒水设计1、酒水选取与菜肴搭配。宴会服务设计与运行管理宴会服务设计与运行管理宴聚餐宴聚餐厅设计第6页【四四】学习结果学习结果让我我们从整体上从整体上对宴会宴会设计与管理与管理业务流程，有系流程，有系统认识、具、具备从事宴从事宴会会设计与管理基本与管理基本职业能力。能力。第7页【五五】教学提议教学提议第8页ThankYouThankYou越努力越幸运(o)Nine小小组制作第9页
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