台湾休闲农业课程教材民宿产业概论省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

民宿產業概論民宿產業概論第1页序言-(1)n台灣早期民宿管理辦法未通過之前，民宿給國人印象是低價、低品質，正反評價皆有。n1996年雲山水民宿結合40位民宿先驅，組成台灣鄉村民宿聯誼會推動民宿發展，促成法令誕生。第2页序言-(2)n12月12日正式頒布實施民宿管理辦法，民宿業者之間口耳相傳、大眾媒體大肆宣傳、以及報章雜誌不斷報導民宿情報，各地民宿有如雨後春筍般出現。n民宿特色由在地人經營，地方人情味濃，能够深度旅遊鄉間，開始強調民宿建築特色，融入當地自然人文景觀，與台灣傳統農村農舍迴然不一样。第3页歐洲民宿 n綜觀世界各國民宿發展，以英國、奧地利、法國、瑞士、德國、義大利、西班牙、葡萄牙、芬蘭、挪威、瑞典、丹麥等歐洲國家最為普遍。n歐洲民宿農莊主要分為兩種型態，一種是住宿在農家之中與農家成員共同生活，或是住在由農舍改建而成之房舍。n觀光農場最普遍住宿型態是僅提供遊客最簡單B&B(Bed and Breakfast)服務；另一種則是住在緊鄰農家出租小平房，或是農場提供露營住宿，炊事自理，此型態常見於北歐國家(Dernoi,1983)。n普通而言，國家往往會訂定床位上限，以防止走上專業旅館化經營。第4页英國B&B nB&B(Bed&Breakfast)，指就是提供房間和供應早餐英國式民宿，多由小規模家庭經營。n根據Frater(1983)研究指出：(1)遊客族群以全家旅遊與夫妻居多；大都是來自於中上階層上班族或是商業人士，年齡都在45歲以上。(2)全家旅遊遊客偏好自助式民宿型態，因為此種渡假方式費用較省，且B&B允許較具彈性休閒活動。(3)最普遍渡假方式有60%遊客是一次停留在B&B一週左右。(4)遊客對於B&B品牌忠誠度非常高，約有二分之一遊客表示已經來住過2-3次。第5页法國鄉間民宿 n後，法國政府重新對民宿法加以修訂，限定民宿房間不得多於5間；超過者視為旅館，管理法則及稅法亦納入旅館法管理制約，但在以前取得民宿執照者不在此限（廖惠萍，）。n有普通農場，體驗牧場風情，也有貴族莊園城堡整修開放，也有藝術建築風格n在法國，住宿以天計價者，通常稱為Chamber；若以週計價者，則通稱為Gite。第6页奧地利農莊民宿 n奧地利(Austria)是全球全部國家中，農莊民宿發展密度最高一個國家。n根據奧地利農業普查資料顯示，全奧地利有1/10農場設有B&B民宿，特別是在阿爾卑斯山脈一帶。n前往奧地利農莊民宿渡假遊客之中，有76%是外國觀光客，這其中有90%是來自鄰近德國觀光客(Frater,1983)。nPs:施華洛世奇水晶Swarovski第7页義大利農莊民宿 n農莊民宿(agriturismo)指是郊區提供住宿農莊、農場(podere)，或農家(casa colonica)所附設B&B，大多數葡萄酒莊或葡萄農場(azienda agricola)亦附設民宿。n經營農莊民宿，必須符合兩個基本要件：(1)農業收入為整體收入50-60%之間。(2)提供住宿設施必須是利用農舍改建。n義大利鄉間民宿除了農莊民宿外，還有利用古老貴族宅第或城堡改建民宿，比如莊園(tenuta)、皇室莊院(villa padronale)等附設民宿，有些民宿提供餐飲、狩獵等別具特色服務。第8页紐西蘭民宿 n紐西蘭因盛產奇異果(Kiwi Fruit)，當地居民熱情風趣，幽默地自我戲稱為奇異民族。n紐西蘭旅遊業非常發達，旅遊業收入已成為紐西蘭主要外匯收入。n根據1988年估計，当前紐西蘭有附設B&B農場超過1,000家，約佔全國農場總數3%，近年來紐西蘭B&B頗具國際著名度，遊客主要以國外觀光客及自助旅行者居多(Pearce,1990)。第9页紐西蘭渡假莊園 n莊園”Lodge”沿襲自英國打獵傳統，屬於大英國協一員紐西蘭，南島、北島擁有多家莊園。n”Lodge”指歐陸地區專供出外打獵或釣魚人士住宿過夜休憩小木屋，原本含有住宿之意。n”Lodge”成為今日紐西蘭頂級渡假場所代名詞，其價值在於本身所包含內在意涵，莊園主人願意將家中多餘房間提供給旅客住宿，對他們而言，”Lodge”並非只是出租房間商業行為。第10页澳洲民宿 n澳洲農莊民宿發展主要是以畜牧業為骨幹觀光牧場(farm tourism)所附設民宿。n農莊住宿分為兩種型式：(1)當晚住宿於農莊，與農莊家庭成員共同生活，即所謂民宿。(2)和農家分開居住，炊事自理。第11页日本民宿n根據林秋雄()指出，日本共有5,054家民宿，可提供46,497個房間，同時接待192,557人，每家民宿平均9.2個房間，可接待38人。n日本民宿整年平均住宿率僅12.4%，平均每一家民宿一年接待1,729人次，顯然民宿床位使用率偏低。n依據建築形式大约可區分為和式民宿(Minshuku)與歐風民宿(pension)兩種。第12页日本民宿-和式民宿(Minshuku)n和式民宿即日式家庭旅館，大都是普通家庭將多出來、沒有使用房間加以整理、裝潢後，提供給遊客做為短期住宿之用。n由於民宿有提供餐飲服務關係，民宿主人必須具備廚師證照；標準日本料理有炸天婦羅、壽司、火鍋、串燒，早餐則是一些醬菜、稀飯、紫菜類食物。n日式民宿大都提供所謂一泊二食，指一夜住宿加上晚餐和隔天早餐。第13页日本民宿-歐風民宿(pension)nPension是法語，原意指提供膳宿公寓，源自於歐洲，對日本人而言，是展現歐式風格民宿，故將其翻譯為歐風民宿(Western-style Minshuku)。nPension提供晚餐多以正統法式料理或日本傳統懷石料理為主。n当前日本Pension大致集中在北海道與東京近郊信州，初步估計Pension間數已超過3,000家。第14页兩岸民宿-台灣民宿 n台灣最早出現民宿在墾丁，早年民宿因假日觀光區住宿不足而出現，純粹提供住宿空間，沒有旅遊或餐飲服務。n（一）台灣民宿興起 根據交通部觀光局發布實施民宿管理辦法，民宿是指屋主利用自有房舍或農舍空間，提供旅遊者住宿，並且是非城市土地及風景特定區內，必須由屋主自行經營，房間數也不得超過五間，特色民宿則在5-15間。第15页台灣民宿發展現況n自12月交通部公布實施民宿管理辦法後，全台民宿有如雨後春筍般開放營業。n(1)台民宿蓬勃發展，數量成長驚人。n(2)正当民宿百分比正呈現逐年提升趨勢。n(3)全台民宿平均房間數偏高。第16页民宿管理辦法實施後民宿登記狀況 時間民宿數正当家數（）正当房間數未正当家數（）/12988*(100.0)/0160065(10.8)280 535(89.2)/06802124(15.5)543 678(84.5)/011,399394(38.2)1,680 1005(71.8)/081,4661625(42.6)2,575 841(57,4)/041,792916(51.1)3,727 876(48.9)/121,8511,194(64.5)4,866 657(35.5)資料來源：交通部觀光局(/12)；*台北戶外生活圖書企业，&。第17页全台民宿房間數統計一覽表 區位別*(房間數)*正当家數(房間數)未正当家數北217215(2,129)33(133)182中413542(5,366)421(1,853)121南332304(3,010)116(449)188東346687(6,801)536(2,036)151外島*41102(1,010)87(390)64合計1,3491,851(18,325)1,194(4866)657*台北戶外生活圖書企业，/7&9。*整理自交通部觀光局資料，括號內數據係乘上全台民宿平均房間數 9.9間而來。*外島包含澎湖、金門、馬祖。第18页全台民宿房間類型統計一覽表 房間類型民宿家數累計 5間以下39136.036.06-9間27825.661.710-14間20619.080.615-19間989.089.720間以上11210.3100.0合計1,085100.0缺失值264資料來源：整理自台北旅行家文化，。第19页大陸農家樂 n（一）農家樂興起n隨著中國大陸旅遊產業蓬勃發展，近年來農家樂項目标推動蔚為風氣，雖未使用民宿一詞，然農家樂一詞已具備民宿雛形。n農家樂旅遊率先在四川成都、雲南昆明等地打響著名度後，全中國颳起農家樂鄉村旅遊渡假風。第20页（二）大陸農家樂發展現況（二）大陸農家樂發展現況n大陸農家樂，主要是利用農村特色、地域文化、風俗習慣、民俗活動或民族特色村莊、或農場，開設農家旅社，稱之為農家樂。n大陸農家樂，體驗民俗、民情為主農家樂旅遊，強調遊客能够尋田園趣、品鄉鄉情，充分體驗農村濃郁風情民俗。n吃農家飯，住農家院，幹農家活，享農家樂已成爲農家樂經營宗旨。第21页結論結論 n近五年來，台灣民宿家數成長快速，風聞獲利可觀，有太多人滿腦只想到賺錢、投資；在這種一窩蜂期待與想法，全台掀起一片民宿風潮。n發展優質民宿，最关键關鍵就是民宿主人必須具備藝匠精神(craftsmanship)，不斷追求極致美感，發展出一個小而美美學事業、小而美五星級旅館。第22页