1、卫生管理制度为确保产品质量，有效地维护企业形象和企业品牌，遵照中国食品卫生法和食品饮料生产企业标准，制订新环源卫生管理制度。一、职员卫生管理要求1、生产岗位职员必需保持良好个人卫生习惯，坚持“五勤”即：勤洗手、勤剪指甲（指甲长度不许超出1毫米）勤洗澡剪发、勤换洗衣服鞋帽、勤换洗晾晒被褥，防疾病，健身体。2、生产岗位职员必需穿着整齐工装，佩带卫生帽进入生产区，工装领口袖口扣紧，不许带多种首饰及饰物，头发不许外露，应全部罩在卫生帽内，不许化妆。3、企业综合部应为职员发放两套以上工装，确保职员工装更换。4、为保持工装整齐，生产岗位职员装应保留在个人更衣橱内，不准随意穿出厂区（维修人员除外），职员工装
2、不准相交换穿。5、生产岗位职员上岗前，必需用肥皂根据“五步洗手消毒法”要求洗手消毒，不准涂染指甲。6、生产岗位职员不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及和生产无关物品带入生产区，不准近距离正对水线产品、半成品等食品说话打喷嚏，不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等，不准穿拖鞋和高跟鞋。7、生产岗位职员在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。8、综合部应组织生产岗位职员定时查体（查体期限通常为十二个月），确诊为传染性疾病（包含携带病菌、病毒肝炎、活动性肺结核等疾病）职员，应立即调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染职员，应带乳胶手套操作，避免伤口直接和产品、原料、包装材料接触。二、
3、职员更衣室管理要求1、更衣橱根据编号由每个职员专管专用，不准混用、借用、适用。2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室天天由专员定时打扫。3、职员雨具、饭盒等其它物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架上，不准放入更衣橱内。4、职员个人更衣橱应保持橱面、挂锁整齐无损，不准乱涂乱画，用硬物杂撬。5、生产岗位职员上下班更衣完成，更衣室应立即关闭上锁，并打开紫外线灯进行杀毒灭菌，不准非生产岗位人员进入。三、环境卫生管理要求1、保持厂区及生产区内外环境清洁优美，厂区周围应设有绿化隔离带。2、厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物，不准乱倒垃圾；各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内，
4、天天由专员进行定时清理。3、生产环境尽可能保持干燥清爽，生产车间、灌装间、消毒间等生产重地门窗密封严密。4、生产区应保持良好照明条件，区内送凤必需经过严格过滤等处理步骤，保持生产区空气清新。5、生产区多种物品材料实施定置管理，可再次使用材料应区分于废料保留在洁净容器内，并盖上盖贴上标签，废料应立即排入下水道，保持生产区地面清洁。6、立即消亡蚊、蝇、鼠、虫及其繁生场所。7、生产区应符合以下要求：一整：物料陈列、分类和堆放整齐，符合定置管理要求；二分：非食品原料和食品原料隔离存放；三净：生产器具、包装材料、工作台设备常常洗刷消毒保持清洁；四洁：天花板、地面、墙壁、玻璃门窗清洁；五无：无尘土、无蚊蝇
5、、无蟑螂、无老鼠、无变质原料。8、厂区实现无尘化，经过植树、花卉、草坪种植使环境绿化、美化、净化。四、生产工器具卫生管理要求1、生产设备、生产工器具表面应保持洁净，无尘土、无污垢，不锈钢表面无锈斑，不得使用不洁或有污垢生产工器具。2、生产工器具使用后必需清洗或擦拭洁净，根据定置管理要求摆放到工具柜中或指定区域。3、接触直接入口食品工器具必需用流动清水清洗消毒后使用。五、原材料卫生管理要求1、原材料仓库内严禁放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无汉字标示），多种原材料要标示明确，内容包含：原料名称、物品编号、入库日期、保质期、质检测结果等。2、多种原材料分类摆放整齐，不得直接放在地面或被污
6、染、潮湿地面，原料离地隔墙1520厘米，保持表面洁净，库内不得堆放其它杂物。3、食品原料和非食品原料不得混放。4、有发毒、变质、生虫原料不得配发到生产车间使用，并立即报废处理。5、原料仓库应设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持原料仓库整齐卫生。六、无菌间卫生管理要求1、班前班后及操作间隙必需对生产区场地、设备、管道和其它直接接触产品工器具进行清洗消毒。2、进入无菌间必需更换专用工作服、工作帽、工作鞋、口罩，不得将专用工作服、工作鞋、工作帽及口罩带出无菌间。3、进入无菌间人员必需进行洗手消毒并经过消毒风淋室。4、无菌间应定时定时进行空气杀菌消毒，不得随意打开门。5、下班后应打开紫外线灯进行消毒
7、杀菌。七、成品卫生管理要求1、成品仓库内严禁放置“三无”产品（无生产日期、无厂名厂址、无汉字标示），产品分类摆放整齐，离地隔墙1520厘米，库内不得堆放其它杂物。2、非成品仓库人员不得随意进入成品仓库。3、成品仓库需设有防蝇、防虫、防鼠、防潮等设施，保持仓库整齐卫生。八、吹瓶间卫生管理要求1、吹瓶间应显著标出废品和正品区域，严禁废品进入正品区。2、不慎掉到地上成品瓶子须经过处理后方可使用，吹瓶间地面不得有积水、灰尘和油渍，应定时清理卫生。3、瓶筐应定时清洗保持洁净，摆放整齐，严禁人员踩、坐，在地面上拖，以免造成成品瓶体磨损。4、回料瓶要立即清洗，用和不用应区分摆放。5、理瓶机周围地面不得有掉落散瓶，打开包装没用完空瓶应立即用包好，预防污染。6、瓶仓和风道必需保持洁净，应定时清洗。生产车间、厂区环境卫生管理制度文件编号： QW-SC- 受控状态： 受控文件 持 有 人： 分发编号：
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