创业专项计划书.doc

创业计划书创业名称：上上谦串串香火锅店（加盟） 目录一、 实施摘要3二、 产品和服务4三、 市场竞争6四、 营销策略7五、 财务计划10六、风险分析12一、 实施摘要“民以食为天”，人是不可能天天娱乐，不可能天天买衣服，不过能够肯定是：每个人天天全部要吃饭，这么餐饮市场十分庞大。 伴随大家生活水平逐步提升，生活节奏加紧，在家里招待客人传统已经慢慢消失，取而代之是一起外出聚餐，这也越来越被广大群众所接收，也成为多年来餐饮业发展迅猛原因之一。餐饮业当中火锅店更是深受大众所喜爱。火锅店面向大众，低价消费，经济又实惠、价廉物美，现在已成为大家就餐首要选择，越来越受到消费者认可和追捧。上上谦串串香火锅火锅店是河源市一家适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣聚会、家庭聚会、好友聚餐火锅加盟店，总部在上海市。我店以满足用户需求、提供优质服务，依据情况推出了一套适合当地消费方案，凭个性化服务建立起忠诚用户群，从而为其它新服务企业设置进入障碍。上上谦串串香火锅是一个比较出名特色食品，它既能够吃火涡还能够烧烤串串，所以大家全部喜爱这一个品牌食物。从成全部聘用团体来负责产品研发和制作，确保消费者全部能品尝到原汁原味成全部风味火锅。在提供优良产品同时，更在服务上做到热情周到，在环境上做到时尚时尚，这里也是追求生活品质时尚一族聚会理想场所。二、 产品和服务（一）产品汤底类：品名麻辣汤底海鲜汤底泡菜汤底清汤锅底鸳鸯汤底价格101515015火锅类：品名牛肉火锅粥底火锅鸡火锅羊肉火锅鱼火锅价格（元/锅）大锅88中锅68小锅4820大锅78中锅58小锅38大锅88中锅68小锅48大锅78中锅58小锅38 另外还提供秘制牛肉、土豆粉、锅中锅、串串虾、串串香、虾滑、鹅肠、蛋酥、菊花鸭胗、酸梅汤、秘制鸡肉、黄喉、秘制嫩牛肉、鸭血、嫩牛肉、澳洲肥牛、麻辣鲶鱼、担担面、鹌鹑蛋、鸡肉串、毛肚、油面筋、蛋稣、蹄花、肥牛、鱿鱼、海白菜、鸭肠、生扣鲜鹅肠、特色锅中锅、特级澳洲雪花牛肉、自制虾滑等配菜。（二）服务1、迎客要求每一位服务人员全部必需在正确时机以正确用语招呼问候用户，而且必需精神抖擞，面带微笑，向用户打招呼问好。 2、问询：服务员迎接用户后，礼貌问询用户“先生（女士）您几位用餐，我为您准备餐具，很快乐为您服务；并介绍我店产品，如：我店牛肉火锅最近又增加了新品种，提议您品尝等。3、领坐服务员把用户领到餐：位后，上豆和茶。 4、点餐：为客人介绍我店产品，并介绍多个特殊产品吃法和好处，并依据老人、妇女、儿童等不一样身份客人，推荐适合她们口味涮串、蘸料、饮品等。 5、上汤锅、餐具：上汤锅和餐具。 6、站位：服务员在客人用餐开始后，站到自己指定区域内，等候下一伙客人，同时随时解答正在用餐客人服务问题和要求。 7、结算：在客人用餐完成后，为客人计算串数，通知用户消费金额，带用户收银结算，同时欢迎用户下次光临并提醒迎宾注意，欢送客人。 8、感谢用户光临： 当用户结算以后准备离店时，服务人员应真诚说：“谢谢惠顾”、“欢迎下次光临”、“祝您愉快”等祝颂之语，使用户对餐厅留下很好印象，以至以后可能再来。 三、 市场竞争（一） 环境分析中国串串香火锅市场分析：串串香这个项目是一个很火项目，它即使未进大雅之堂，却在民间快速发展，其进入市场也在伴伴随经济发展而 逐步扩大和走向成熟。消费人群广串串香运行方法多样化，串串香含有普遍顺应性。口感上四川重庆风味“麻、辣、香”，最大水平上迎合了消费者需求，满足河源消费者对四川“辣文化”和体验。经营模式也多个多样；最关键是串串香项目小，成本也小，但市场大，利润大，进入良性循环后收益也大。不管在什么时候 大家对串串香热情未减。尤其在冬季；很多人脑海中会出现出热腾腾对串串香。不少串串香门前，全部是等座、排队，生意兴隆，让人羡慕。对于创热门业族而言，串串香无疑是最热门最好创业行业。当地火锅市场分析： 伴随河源市近几年经济发展，当地经济发展快速，生活水平不停提升，大家思想观念发生了转变，更重视生活中衣食住行，所以，当地餐饮业近几年呈上升趋势，此行业发展机会也更大。（二） 竞争对手分析1、竞争对手：河源市区已经在经营中店家，关键以中低端为主，她们通常有固定客源，也有更为丰富资金：尤其是流动商贩，含有更大灵活性等，竞争性大。2、关键对策：凭借室内环境设计，独特就餐风格，优雅就餐环境，优质服务，多个多样绿色环境，安全健康卫生条件来经营，会愈加迎合消费者青睐，关键以服务和质量取胜。四、营销策略（一）目标市场1、市场细分 经过对市场和消费者进行市场细分，有利于企业发觉新市场机会。首先能够更正确发觉消费者需求差异性，其次能够掌握竞争对手实力和市场拥有率高低，愈加好发挥自己竞争优势，选择最有效细分市场。上上谦经过不一样细分标准进行严格市场细分，来选择自己目标市场。 地理标准：因为中国南北气候条件差异和饮食习惯不一样，将对火锅底料作合适调整。 生活方法：生活方法不一样消费者，她们消费需求和欲望是不一样，针对大家时尚、享受观念，海底捞提供差异化服务吸引大家注意。2、目标市场选择在市场细分基础上，上上谦选择差异性市场营销策略，充足利用本身资源，提供个性化高质量产品和服务，满足目标用户需求，来增加企业利润，提升自己声誉。3、市场定位 上上谦定在中高端用户，并推出把火锅送上门业务。上上谦外卖派出全部是优异职员，口才好，够灵巧，胆子大。 在上上谦，服务员分为新人、二级职员、一级职员、优异职员、领班、大堂经理。（二）4p策略1、产品(Product)上上谦作为一个火锅店，主营产品无疑是和火锅相关产品。其中火锅吃法类型有适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣聚会、家庭聚会、好友聚餐。特色菜有秘制牛肉、麻辣鲶鱼片、鹅肠等，从成全部聘用专业团体来负责产品研发和制作，确保消费者全部能品尝到原汁原味成全部风味火锅，这独特地风味是上上谦串串香火锅优势。2、价格(Price)价格和包装一样，能够表现品牌地位。上上谦捞定价策略表现了其大众消费品牌地位，符合广大消费者需求、消费水平。 （1）中等价-主推大众化产品 上上谦主推是符合广大消费者消费水平产品，对产品质量要求很高。它将传统火锅技艺和现代生产基地、物流体系集合起来，推出了一系列“绿色，健康，营养，特色”产品。 （2）统一定价全部直营店价格是一样，一律根据总部定价，公平地对待每一位用户。上上谦经过对价格策略向消费者传输信息是：上上谦物有所值，不是靠昂贵菜品价格取得企业利润，而是经过优质服务吸引用户数次消费来取得利润。3、销售渠道策略（Place）提升品牌形象, 强化品牌著名度 进货渠道：蔬菜类，向当地农民直接购置或在菜场购置。当农民无法正常提供货源时，则到农贸市场采购。 首先，先向河源市当地农贸市场了解她们进货渠道，进行市场调查，综合评定以后得出最好方案，然后以此作为依据，找到比较渠道，从而为我们提供蔬菜，而且我们对蔬菜需求量大，可同她们协商蔬菜价格，尽可能以最低价格，得到好蔬菜。其次，其它食材则向农贸市场批发。当地最大农贸市场距离火锅店较进，而且材料新鲜，可随时提供并满足我们对其它食材需求，这么不仅能够节省成本，还确保了食材新鲜。最终，火锅锅底等其它方面配料由总部提供。销售渠道：利用店面进行直接营销，用户直接进店消费。4、促销策略（Promotion）为了扩大我们在这个特定市场中取得较大销售额，和尽可能地降低我们销售开支成本，我们选择特定区域，提升宣传。 我们依据用户对我们品牌认知程度，把目标人群分成两部分进行促销推广方案设计。一部分是从未听说过我们新用户；另一部分则是对我们有一定认知新用户。我们会关键向对我们有一定认知用户进行宣传，因为这么相比从未听过我们新用户要降低很多成本，我们也为培养新用户进行了促销方案设计。 针对新老用户促销，新开张两个星期内，通常用户均可享受打折优惠； 针对老用户促销，我们能够向老用户办理我们店面VIP，用户消费满一定程度后，能够取得一张VIP卡，可下次再光临本店可享受打折优惠。 凡老用户带新用户来馆消费，每带一位新用户，老用户也一样能够享受打折优惠。 采取“三人行，一锅底无偿”或“菜品随心选”策略。五、财务计划本店在创建早期融资所得现金25万元人民币，关键用于购置固定资产和其它必需支出，资金使用情况具体安排以下，总共累计25万元。 资金需求表 单位/元 用途加盟费租凭费固定资产流动资金品牌使用费累计金额600005000050000850005000250000（一）销售预算： 依据我们前期市场调研和市场分析，在确定了目标市场和目标人群基础上预 测我店前1年销售量和销售额如表所表示： 产品销售估计表 年份第一季度第二季度第三季度第四季度累计销售额50000450006000060000225000（三） 总成本预算：依据我店服务特点，在充足考虑了河源当地同行业劳动力工资水平、消费水平、物价水平基础上，依据本企业实际情况和市场情况，企业总成本情况如表所表示：成本预算表 项目金额（元/年）原材料销售成本5000职员工资30000加盟费60000租赁费50000固定成本50000品牌使用费5000折旧费300低值易耗品1000水电1应缴税费500总成本215800元利润表 单位/元 年份第一季度第二季度第三季度第四季度累计营业收入55000450006000070000230000营业成本3000030000300003000010销售成本3000100050015005000营业利润180001500002300076000依据上表数据分析得悉：我们小组估计投入25万元人民币，并在两年时间内收回成本，并实现盈利。六、风险分析（一）市场风险因为现在餐饮服务市场上竞争猛烈，火锅这一卖点也一直受到对这一市场有爱好创业人士关注。中国火锅应首推川渝火锅，各地也纷纷涌现出不少川味火锅店。东南地域火锅发展到今天，从火锅品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经展现出了多元化特点，使多种从事火锅制作并提供火锅消费企业快速发展，也引发了从事和立即投资火锅产业企业和经营者极大热情和爱好。 又因我们所要经营是以四川串串香风味火锅为主火锅店，所以在确保味道正宗、口味独特同时，还要重视我们服务。当地地摊火锅店很多且全部是晚上经营，所以，我们晚上面临竞争对手较多，竞争压力。 在如此猛烈竞争中，想要不在开业之初就被扼杀，想要在这么多竞争者中分一杯羹，经营出自己特色并为广大用户欢迎，必需掌握小火锅店风味、特点、方法、地点、价格、人群等信息，在特定市场区域，创办含有特色火锅店，以取得稳定而可靠市场份额。（二）原料风险 我们为了确保火锅正宗风味，特地参考当地火锅产品，并听取受访用户意见，在尽可能使用当地能采购到火锅原料同时，还将购进部分特殊材料。这么我们原料采购成本就会增加，部分不易保鲜食材也将增加我们存货成本。（三）管理风险 店面早期吸收风险投资投入一定资金，投资者、经营者、职员将形成一系列管理风险，尤其是投资和经营者之间，经营者和职员之间矛盾，将使得管理风险在店内发展中日益增加。另外，管理模式和经验不成熟等方面也会增加我们管理风险。 我们对策，在决议方面，我们将尽可能避免因为投资者和经营者、经营者和职员之间矛盾，对管理经验上不足，将送去学习。在业务方面，我们将根据协议约定去做，给和对应优惠，使职员劳有所获，有公平感，激励她们努力工作。在生产管理方面，我们将采取式段负责制和严格质量检验相结合方法，努力争取在生产过程中每一个步骤全部做到尽善尽美，强化产品质量，降低无须要原材料浪费风险和降低管理成本支持。（四）经营风险 因为猛烈竞争造成我店在生产经营过程中，供、产、销各个步骤不确定性原因增加，产生店面价值变动。具体包含采购风险、生产风险、存货变现风险、应收账款变现风险等。（五）存货管理风险保持一定量存货对于我店进行正常营业来说是至关关键，存货太多会造成产品积压，占用企业资金，风险较高，存货太少又可能造成原料供给不立即，影响企业正常生产，严重时可能造成对用户违约，影响企业信誉。（六）流动性风险 因为猛烈竞争引发价格波动或销售量降低，造成销售收入降低。销售渠道步骤违约造成现金为负，使企业现金流出现问题，增加了企业财务压力。 依据本火锅店财务风险假定分析我们有较强抗风险能力。同时和银行保持良好信用关系，提升本身赢利能力，经过合理经营方法带来现金流来保障现金需求，降低企业财务风险。另外，做好宣传工作同时能够考虑寻求风险投资商，经过本企业专业人员财务分析和风险分析，切实找到适合本企业发展筹资、融资渠道和筹资、融资方法，制订切实可行资本营运方法，作到资本成本最低化和店面价值最大化。