旅馆经典建筑专业方案设计注意重点事项.docx

设计技术 旅馆建筑方案设计 【转】旅馆类建筑也是一个流线复杂建筑类型。不过，和上述各类建筑不一样之处，其中之一就是旅馆建筑肯定是多层甚至是高层。按以往该科目标出题思绪似乎不可能包含旅馆类型试题。但作为一级建筑师设计能力，应该对旅馆建筑方案设计做到比较熟悉。何况，既定出题思绪可能不会成为一个定势，说不准换一个思绪出题，就是要检测一下应试者对旅馆建筑底层、公共层设计能力。检测点之一就是：就其方案柱网形式和尺寸，阅卷人就能一眼看出你在考虑旅馆底层平面设计时是否同时考虑了上部标准层设计对底层柱网影响，更不要说底层垂直交通体系布局是否和标准层平面设计有机结合。尽管试题可能没有提出要求设计标准层，但作为旅馆建筑方案设计方法，这二者是互动设计。假如试题在考虑设计工作量许可情况下，打破以往只画两层平面通例，增加一个标准层平面设计也是不可能。所以本章对旅馆类建筑方案设计解析也作一介绍。当然，我们应该准备不是为了背建筑类型，而是真正了解并掌握旅馆建筑设计方法。旅馆建筑分类按建造地点、使用目标、经营方法、建筑类型等各自不一样分类方法，有不一样类型旅馆。尽管如此，它们要为客人提供住宿、餐饮、各项舒适周全服务是相同，仅仅在等级、规模上有所差异而已。旅馆等级按国家通例均采取星级制，通常按五星级划分，星越多等级越高。其划分标志是：硬件条件、舒适程度、客房投资、客房面积等指标。只是各个国家星级评定内容大同小异。旅馆规模通常以客房数来衡量（有些国家以床位数来衡量）。在中国200间以下为小型，200500间为大型，超出1000间为特大型。一、旅馆功效组成及功效分析1.旅馆功效组成现代旅馆不管类型、规模、等级怎样，其最基础功效组成部分包含入口接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务管理五大部分（图3-63）。伴随社会发展，旅馆除了以住宿、饮食、宴会或会议为三大支柱外，正逐步成为社会交际、交流文化、信息情报传输关键社会活动场所。所以，旅馆功效组成越来越复杂，功效内容越来越丰富（图3-64）。其中：（1）入口接待部分包含大堂、总服务台及前台管理、商务中心、咖啡座、堂吧等内容。（2）住宿部分是旅馆关键功效所在，关键指客房层及其配套服务设施。（3）餐饮部分包含各式餐厅及其厨房、宴会厅、多种冷热餐厅、风味小吃等。（4）公共活动部分是旅馆最庞杂功效内容，关键包含：1）商业部分（各类商店营业厅、购物中心等）2）健身部分（游泳池、各类球场、球室、健身房、桑拿浴室、按摩室、美容美发室等）3）娱乐部分（舞台、卡拉OK、电子游戏及其它娱乐室等）4）会议部分（大、中、小会议厅，兼作会议厅多功效厅等）（5）后勤服务管理部分包含：1）行政办公部分（总经理、部门经理、营销部、客房部、餐饮部、宴会部、商场部、公关部、人事部、保安部、会计部、监察部、供给服务部等）2）职员生活部分（职员更衣厕浴、职员餐厅、职员休息室等）3）后勤服务部分（洗衣房、各类库房、垃圾房、客房管理部等）（6）停车部分包含地面停车、地下车库？自行车停车处。（7）机房和工程维修部分包含：1）各类机房（锅炉房、变配电室、冷冻机房、煤气表房和煤气调压站、空调机房、防火中心、保安中心、电话机房、电梯机房、电脑机房、闭路电视和公共天线机房等）2）工程维修用房（钥匙工场、家俱工场、木工工场、油漆工场、管工工场、电工工场、印刷工场、电视修理工场等）2.旅馆功效分析旅馆如此庞杂功效组成不可能在平面上展开布局，所以功效设计特点和前述者若干类型公共建筑功效设计有所不一样，其功效分析有以下特点（图3-65）：（1）更强调竖向功效布局合理性，旅馆各功效部分是在竖向上进行有机联络。按通常规律，旅馆自下而上功效布局依次是：地下室后勤管理部分；底层公共活动部分；客房层；顶层公共部分；顶层设备部分（图3-66）。其中底层公共活动部分因其功效内容较多，在竖向布局上也有其规律，通常而言自下而上功效布局依次是入口接待、商店等部分；餐饮部分；康乐部分；会议部分。（2）各功效部分通至一层对外出入口最少包含：旅客出入口、宴会厅出入口、服务出入口、职员出入口、消防出入口等。这些出入口在总平面上要各自分开，互不干扰，全部要和总平面交通有亲密联络。（3）客房标准层是旅馆关键部分，平面形式、功效布局直接影响到一层平面部署和结构格网合理确定，或说客房标准层平面布局也要受到一层平面设计构思制约。（4）客房标准层本身功效虽不复杂，但应确保垂直交通枢纽、服务台和客房三者之间相互通视。平面可有多个功效组合形式，客房间数应符合“服务员模数”，即每层间数应为服务职员作定额（1216间/职员）整倍数。（5）底层大堂是旅馆公共部分枢纽，对外要和主出入口有亲密方便联络，对内要环以各公共用房，形成共享大厅。3.旅馆流线分析旅馆流线从水平到竖向可分为：客人流线、服务流线、物品流线和情报信息流线四大系统。（1）流线设计标准是：客人流线和服务流线互不交叉干扰，客人流线要直接明了、物品流线要隐蔽通畅、服务流线要短捷高效、情报信息流线要快而正确。（2）客人流线要使住宿客人、宴会客人、外来客人三种人流分开，而住宿客人又有散客和团体客人之分，二者最好从主入口就分开。宴会客人应有单独出入口，并应有过滤空间和大堂及公共活动、餐饮设施相连，方便和住宿客人流线不相混（图3-67）。（3）服务流线按工作步骤进行，有专用通道，自始至终和客人流线不交叉。（4）物品流线尤以布件进出量大，食品也需每日补给，所以，物品流线严格按防疫部门要求，洁污分流、生熟分流。垃圾从搜集、分类、清洗或冷冻四处理路线布可对其它部门有影响（图3-68）（5）情报信息流线是由电脑和各场所终端及连接二者通讯电缆组成，其流线要确保通畅。二、旅馆建筑方案设计关键相关法规（JGJ62-90）1.总平面（1）关键出入口必需显著，并能引导旅客直接抵达门厅。关键出入口应依据使用要求设置单车道或多车道，入口车道上方易设雨篷。（2）不管采取何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑功效分区，组织多种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。（3）应依据所需停放车辆车型及量数在用地内或建筑物内设置停车空间。2.建筑设计（1）通常要求1）锅炉房、冷却塔等不宜设在客房楼内，如必需设在客房楼内时，应自成一区，并应采取防火、减振等方法；2）室内应尽可能利用天然采光；3）电梯：一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四层旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。关键乘客电梯位置应在大厅易于看到且较为便捷地方。（2）客房1）客房内应设有壁柜或挂衣空间。2）卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房直接上层。3）卫生间不应向客房或走道开窗。4）客房上下层直通管道井，不应在卫生间内开设检修门。5）服务用房宜设服务工作间、储藏间和开水间，可依据需要设置服务台。6）客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。（3）公共部分1）门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可依据需要采取分流方法；总服务台位置应显著。2）大型及中型会议室不应设在客房层。会议室位置、出入口应避免外部使用时人流路线和旅馆内部客流路线相互干扰。会议室周围应设盥洗室。会议室多功效使用时应能灵活分隔为可独立使用空间，且应有对应设施和储藏间。3）商店位置、出入口应考虑旅客方便，并避免噪声对客房干扰。（4）辅助部分1）厨房位置应和餐厅联络方便，并避免厨房噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。厨房平面设计应符合加工步骤，避免往返交错，符合卫生防疫要求，预防生食和熟食混杂等情况发生。2）洗衣房平面部署应分设工作人员出入口、污衣入口及洁衣出口，并避开关键客流路线。3）备品库应包含家俱、器皿、纺织品、日用具及消耗物品等库房。备品库位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作安全和方便。（5）防火和疏散1）集中式旅馆每一防火分区应设有独立通向地面或避难层安全出口，并不得少于2个。2）旅馆建筑内商店、商品展销厅、餐厅、宴会厅等火灾危险性大、安全性高功效区及用房，应独立划分防火分区或设置对应耐火极限防火分隔，并设置必需排烟设施。3）消防控制室应设置在便于维修和管线部署最短地方，并应设有直通室外出口。三、旅馆建筑方案设计应试关键点如前所述，旅馆建筑是一个功效庞杂公共建筑，常以多层、高层形式出现。针对该科目考试，难以在二、三张图纸中全方面表示一个完整旅馆建筑设计方案。不过，着重考多个关键旅馆功效部位设计，其它功效尽可能给予简化或回避也不是不可能。所以，应试者对旅馆建筑若干关键功效部位设计一定要充足了解。1.总平面设计关键点（1）合理确定旅馆用地和城市道路衔接，注意旅客关键入口位置宜面向城市道路，以引导客人进入。关键机动车出入口位置距城市干道交叉口应大于70米。后勤供给出入口宜在和用地相邻次要道路上。（2）正确把握用地图底关系。当用地较宽松时，“图”部分及旅馆各功效部分可按使用性质进行合理分区、组合，但建筑布局需紧凑、道路和管线不宜太长。当用地较担心时，“图”部分宜集中布局，以尽可能争取室外场地面积。（3）结合总平面场地计划合理确定旅馆各功效部分单独对外出入口。总平面场地内容及要求是：1）入口广场。它是连接用地客人和机动车关键出入口和旅馆建筑关键出入口关键室外空间。在入口广场上要使客人使用步行道和机动车行驶车道严格分开，不应交叉，而且在旅馆出入口前应合适放宽步行道。2）辅助广场。它是中型以上旅馆辅助出入口（用于出席宴会、会议及商场购物非住宿客人出入）前缓冲地带，部署时不要和旅馆入口广场相混，最好合适拉开距离以避免非住宿客人穿越旅馆门厅到宴会厅等地。3）货物装卸场地。用于旅馆货物出入，其位置要隐蔽，要靠近物品仓库或堆放场所。其面积要能满足运输工具要求。4）职员出入广场。宜设在职职员作及生活区域，位置也宜隐蔽。5）地面停车场地。地面机动车停车应按停车数量确保面积（一辆大型轿车停车位尺寸为3米12米，小轿车停车位尺寸为2.5米5.0米）。要确保停车场内行车通畅，每辆车均能单独出入车位。）6）道路用地。需考虑环形消防车道。7）庭院绿化。8）室外活动场地。（4）争取良好景观、朝向，提升环境质量。总平面设计对“图”考虑，关键确保客房楼和关键公共活动部分面向良好景观或朝向。要注意预防外部环境和旅馆内各设备对客人用房不利影响（噪声、烟尘、废气等）2.建筑设计关键点（1）标准间设计要符合功效使用要求。图3-69是客房标准间常规设计尺寸。从图中可看出：1）标准间是由客房、卫生间、壁柜、小走道、管井5个主次不等空间组成。2）这么平面模式能够在一个框架结构体系中，每开间可安排两个标准单元。由此可确定标准层框架尺寸，板式客房楼为：7.88.0米（4.60+7.20+4.60）米，塔式客房楼为7.88.0米（4.60+4.20）米。3）客房入门处宜后退走廊0.3米，首先可使内走廊空间有改变，其次客人在门口处暂停留可降低对走廊交通影响。4）卫生间洁具部署以大便器居中，浴缸靠走廊，洗脸盆靠卧室为宜。卫生间门开启方向应使浴缸在门扇背后。5）壁柜深度要确保在0.550.6米之内。6）管道井净宽不应小于0.6米（2）标准层设计要做到功效布局合理，符合消防安全要求。1）客房单元类型配置以双人间客房为主，合适考虑单人间客房和套间客房。2）走廊两侧客房布局宜使房门错开，以降低相互干扰，并增加客房私密性。3）电梯厅应部署在适中位置。电梯排列和厅宽度以面积紧凑使用方便为标准。若电梯数量在4台以下时，宜一字形排列，可垂直走廊或面向走廊和其平行排列。若电梯数量在4台及以上时，宜呈相对排列，并组成电梯厅。厅宽度通常为3.54.5米。4）疏散楼梯部署宜有利于客人双向疏散，且宜靠外墙部署，以利排烟、防火。高层旅馆客房层，其电梯、楼梯应设消防前室，其面积防烟楼梯前室为6，消防楼梯和防烟楼梯适用前室为10。5）服务用房位置应隐蔽，可设于标准层中部或端部。服务用房区应有出入口供服务人员进出客房区。服务用房包含服务厅、棉织品库、休息、厕所、垃圾污物管道间。服务用房区应和服务电梯厅靠近。但服务台和服务员管理房间应设在电梯厅出入口处。（3）公共部分设计要做好低层部分竖向功效分区，合理组织客人多种流线。1）大堂空间应开敞流通，各功效组成部分既划分明确又浑然一体、一目了然。其中总服务台位置应显著，呈迎合客人进入方向。其后应部署若干间前台办公用房。大堂内电梯厅位置应引人注目。大堂内休息厅宜偏离关键人流路线，自成一区。2）宴会厅在底层应设单独出入口和门厅，和大堂之间宜有过渡空间连接。3）商务中心、商店宜设在底层大堂周围，若旅馆功效含有美容美发、健身用房，设在底层时，宜处于平面一端，自成一区。（4）餐饮部分设计，关键考虑：1）平面部署应是客人最易抵达部位，通常大中型旅馆宜设在二层，小型旅馆可设在一层。2）严格区分客人进餐流线和厨房送餐流线，做到不交叉，不干扰。因为旅馆餐厅有不一样种类（中餐、西餐、特色餐厅、风味小吃等），又各自紧跟不一样种类厨房。所以，若干厨房和相邻餐厅配置既不要使不一样食客流线相交叉，又要使不一样厨房服务路线不相混。3）宴会厅位置宜部署在平面一端，和底层入口门厅在竖向上有亲密联络，尽可能避免因人多而影响住宿客人平静。4）要注意厨房货物垂直运输路线合理，和底层厨房粗加工出入口应有直接联络。（5）会议部分设计，要使大、中、小会议室自成一区。大会议室前宜有前厅，避免从走廊直接进入。（6）尤其提醒：当客房层为高层时，其底边最少有一个长边或周围长度1/4且大于一个长边长度，不应部署高度大于5.0米、进深大于4.0米裙房，且在此范围内必需没有直通室外楼梯或直通楼梯间出口。