甜品店创业专题计划书.doc

创业计划书企业名称：Annie Cake创业者姓名：陈媛日期： /07/10班级： 12级国贸一班学号：107010指导老师：瞿丽闵电子邮件：目录一、企业概况（1）二、创业计划作者个人情况 （2）三、市场评定（3）四、市场营销计划（4）五、企业组织结构（5）六、固定资产（7）七、流动资金（月）（9）八、店内装修创意 （10）九、风险分析估计 （11）十、销售和成本计划（12）一、企业概况（一）店名：Annie Cake、（二）经营范围：港式甜品、芋圆、仙草等。（三）经营规模：中小型（四）经营标准：诚信创新，用户至上（五）产品描述：“安妮”甜品店是一家以甜品为主综合休闲店。主打产品有芋圆类、仙草类、班戟类、西米露类、布丁类、奶昔类等。有各类小吃、甜甜圈、芝士这类小吃提供给用户。以下为甜品店主打产品：二、创业计划作者个人情况 本人毕业于厦门工学院，在暑期时间曾在miu cake 兼职，并熟悉其经营情况 和各类产品制作和原料起源，也熟悉其经营成本和情况。而且自己也喜爱这份工作，相信自己能够经营好这店。教育背景，所学习相关课程（包含时间）：我是国贸12级毕业生，有学过市场营销，市场计划，管理学。三、市场评定依据附录1市场问卷调查，随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对一些可用性问题数据进行了一定分析，对甜品店创业会有一定参考性。（一）目标用户分析：Q1：您是否常常吃甜品？（单选）条件 选项A常常B偶然C从未尝试D不喜爱甜品调查人数18周岁下男性32621318-25周岁男性23431325-40周岁男性02551240周岁上男性00481218周岁下女性45211218-25周岁女性56201325-40周岁女性27311340周岁上女性135312分析结果：这个问题是针对甜品店目标用户进行提问。从数据中能够看出女性相对于男性，更乐于接收去甜品店消费，而鉴于18周岁以上人，普遍开始经济独立，所以消费人群有所上升，不过40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类健康原因考虑，为了本身健康，会对甜食进行一定遏制。由此可知，关键目标人群应该是女性，而学生族和经济独立上班族也是目标用户。（二）目标市场分析Q5.您会选择甜品店原因是？（多选）选项 条件18周岁下18-25周岁25-40周岁40周岁上选项总数A压力大来休闲71314943B好友聚会聊天101810745C爱吃甜食8105225D物美价廉121115846分析结果：这个问题是针对甜品店目标市场分析。既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些原因，又影响着用户前来消费。从数据中能够看出，压力大选择来休闲放松、和好友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费关键动力，所以，甜品店应该重视这多个原因，制订合理价格，营造休闲放松气氛来吸引消费者。其次从自由选项（其它）来分析，也有消费者认为，嘉庚体育馆没有相类似甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或也有些人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这么普遍存在休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜尝试，所以甜品店创业，无疑是一个比较乐观前景。（三）用户需求分析Q8.影响您消费原因有哪些？（多选）男性女性总计A价格123547B卫生条件354176C品牌效益171532D口味233861E服务态度314071分析结果：这个问题是针对消费者在消费所在地需求所进行提问。从数据中能够看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意条件，也影响了她们是否选择消费动力。所以，发明良好就餐休闲环境，并重视职员素质和服务态度培养，成为了甜品店首要目标。由表格可见女性对甜品店要求比较高，全部超出男性需求。另外，还能够看出，口味和价格也占了很大百分比，作为甜品店，要尽可能推出物美价廉产品。在“其它”这个选项中，也有用户提到，专题是否鲜明。品牌效益作为一个不可或缺条件，在发展阶段，为了能被用户所记住，确实应该创建出自己独特风格和专题，现在市面上就有很多专题咖啡店，专题甜品店，如动漫专题咖啡厅、机器人专题甜品店、宠物专题甜品店等。我们甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取发明出自己专题风格鲜明，让用户能够宾至如归，流连忘返甜品店。（四）分析总结甜品作为现代餐饮业一条支流，在现代生活中拥有率越来越大，已不仅仅局限于年轻人。 现在用户已不仅仅局限于产品质量，也开始重视产品服务和店内气氛。所以仅仅重视产品种类和口味是不够。要让用户有宾至如归感觉。为此，我将经过推出物美价廉产品，重视店内卫生坏境和职员服务态度，来完善本店。现代餐饮业发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”所以我们将秉承专营甜品品牌化经营理念，推出层出不穷产品，并采取自己独特风格专题，让消费者印象深刻，当然也不光只是这些表面功夫，我们会竭尽所能让用户不仅吃到美味，同时也吃安全又健康。市场容量或本企业估计市场拥有率:福清街心公园在福清市中心，人流量最多。基础功效以服务商务人士商务活动和商务消费为主,更有汇聚人气各类特色美食、其它功效服务,有效满足了周围人员目标客群一站式消费需要。人流量很大，人群消费能力很高，中高端甜品很有市场。对街心公园周围同类商店较少，竞争不大，存活率高。本店市场拥有率约为10%只要本店做好用户体验和营销工作，相信回头率和吸引。（一）行业竞争者：迄今为止一着重以休闲为专题，提供甜品餐饮店在厦门集美还比较少。所以我甜品店以此为创业专题，意在让消费者品尝到美味同时，放松身心。含有其它餐厅不可比拟优势，不过市中心休闲一类餐厅一样会组成我们强劲竞争对象，比如星巴克，枫多士，鲜芋仙等。不过她们全部没有明确餐饮专题。（二）市场容量改变趋势：伴随城市生活节奏加紧，经济快速发展，现代职场上大家心里压力较大，缺乏休闲放松条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了大家对于休闲追求。针对这一情况。甜品店创业就显得很有市场，大家不会拒绝美食，同时又能够得到放松。而这一类生活压力大职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大市场。（四）竞争优劣分析表：本企业竞争对手优势1. 相比快销品而言有可休息地方，环境休闲2. 品种多，不仅仅局限于各式甜品及饮料3. 选址好，人流量大4. 前景好，受年轻人欢迎1. 品牌效应，有相对固定用户群2. 有自己主打产品3. 经营时间久，有一定管理和营销经验劣势1. 用户接收新产品需要一定时间2. 缺乏管理经验和营销经验3. 前期资金不足4. 潜在竞争者多5. 需求改变大1. 产品更新慢，种类比较单一2. 价格贵3. 部分用户会开始尝试挖掘新店来休闲四、市场营销计划1.产品产品或服务关键特征经典港式杨枝甘露，凉粉等传统甜点白雪黑珍珠，椰汁紫米软糕等精巧糕点班戟，布丁鲜果缤纷鲜榨果汁，全新搭配百变口味2.价格产品或服务成本价销售价竞争对手价格杨枝甘露82427白雪黑珍珠82427芒果班戟61820芋圆1号92024招牌烧仙草61720芒果捞布丁418203.地点（1）选址细节：地址面积（平方米）租金或建筑成本福清市街心公园100月租金0年租金240000（2）选择该地址关键原因：在福清街心公园租金高即使高，不过租金是市场决定，选择租金高铺位地段也好开甜品店成功率比租金低成功率要高得多，因为资金高店面要么是商圈铺王，商圈人流集散地，象甜品店这种靠人流做依靠店，只能是那里人多去那里这么才能够立即地形成品牌效应，让更多人知道并接收我们品牌及产品。4.促销人员推销发放广告单成本估计广告在公交车或周围树立广告牌成本估计5000公共关系成本估计营业推广开业打八折成本估计（一）产品策略：产品策略关键是指将甜品颜色、口味、外观等进行翻新。其关键研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略基础。给产品给予特色，能够让其在消费者心目中留下深刻印象。1、每个月推出一款新品，能够改变口味，更换搭配，给客人耳目一新感觉。2、能够使装盛甜品容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特风格产生爱好。3、提供DIY自制甜品服务。（二）价格策略：价格策略关键是指甜品定价，关键考虑成本、市场、竞争等，其关键研究甜品定价、调价等市场营销工具。1、差价不超出产品本身成本，依据原材料时令合适调价。2、每七天推出一款甜品半价3、一次性消费满100打八点五折4、购置会员卡，每款产品享受九折5、一次性消费满50元赠予卡片一张，集齐三张可兑换一份双皮奶。（三）促销策略：促销策略关键是采取一定促销手段来达成销售产品，增加销售额目标，促销形式包含了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，经过推广，得以让消费者进店消费产品，促销强度及其计划是否得宜，足以影响或操纵产品著名度、形象、销售量，乃至于企业品牌形象。1、派发传单：公布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。2、网络团购：网络团购已经成为一个新消费形式，深受年轻人欢迎，企业可经过网络团购为自己带来更多客流，用户也可从团购中得到更多优惠。3、节假日优惠：在专题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。五、企业组织结构（一）企业形式：个体工商户（二）企业组织结构图：拟议企业名称：企业职员（请附企业组织结构图和职员工作描述书）：职务 月薪 业主或经理1名 3000 店长1名 3500 甜品师2名 3000 甜品师助理3名 2800 收银员2名 2500 服务员5名 2300 采购 2500 企业将取得营业执照、许可证： 类型 估计费用 工商营业执照 代码证 税务许可证 卫生许可证 600 食品健康证 人员健康证 职员自理 社确保 企业法律责任（保险、职员薪酬、纳税）： 种类 估计费用 商业保险 100 社会保险 税收 500 合作（合作）人和合作（合作）协议：内 合 容 伙条款 人陈红光林婷卓琳吴诗颖出资方法现金现金现金现金出资数额和期限50万50万50万50万利润分配和亏损分摊10%利润10&利润10%利润10%利润经营分工、权限和责任共同管理共同管理共同管理共同管理合作人个人负债责任共同负责共同负责共同负责共同负责协议变更和终止其它条款无无无无六、固定资产、 工具和设备依据估计销售量，假设达成100生产能力。企业需要购置以下设备:名称数量单价总费用（元）工作台+储物柜1100000带10盘冰箱开口（顶料台）1热水器1双温四桶柜115001500制冰机1700700电动刨冰机2300600软冰淇淋机21000沙冰机1400400烤箱35001500奶油机2300600供给商名称地址电话或传真福建XX设备厂福州洪宽工业区、 交通工具：依据交通及营销活动需要，拟购置以下交通工具名称数量单价总费用（元）自行车3300900供给商名称地址电话或传真福州我行自行车店福州学生街、 办公家俱和设备办公室需要以下设备名称数量单价总费用（元）座椅1批10000灯具1套1500餐具1批5000电脑1台打印机2台200400验钞机1台200200烹饪器具1批5000广告牌若干500菜单50张3004、固定资产和折旧概要项目价值年折旧（元）工具设备0交通工具900办公家俱和设备24900店铺顶手费30000装修80000累计155800（月折旧）七、流动资金（月）1、原材料和包装项目数量单价总费用（元）植脂淡奶515.5/罐75.5椰浆512/盒60植脂乳511/罐55牛奶482.5/盒120港式茶粉335/包105花生酱516.5/罐82.5龟苓膏粉307.5/包225豆腐素835/包280牛奶布丁粉290/包180芒果原浆1080/瓶800白露浓缩汁580/瓶400泰国黑糯米170/包70糖水亚答枳117/罐17新鲜水果一批3000供给商名称地址电话或传真福州综合市场水果批发市场2、其它经营费用（不包含折旧费和贷款利息）项目费用（元）备注业主工资3000雇职员资39200租金30000营销费用1000公用事业费水电4000电话费：200维修费300保险费500登记注册费500其它3000累计81600八、店内装修创意（一）菜单制作：可制作大板报，列上餐单在收银台上方，让用户能够直视到产品及其价格，且在每张桌子上贴上缩小版菜单。方便用户先坐下再点单，或消费产品时继续购置其它产品。（二）愿望墙：愿望墙已成为几乎全部甜品店一个标志。在每个桌上，放上便签纸和笔，并空出一到两面墙，成为用户愿望墙。（三）娱乐项目：可租赁给用户飞行棋、象棋、跳棋、杂志等。 九、风险分析估计（一）环境风险1、自然风险：如台风，厦门每至夏天是台风多发地域。这类自然灾难不仅仅会影响到店内销售利润，台风多发季节天气，还会损坏店外设备设施。2、选址风险：周围还开设有比如星巴克，这么著名连锁餐饮企业，竞争上并不占优势。（二）经营风险1、设备更新：企业运行过程中，因为设备折旧，设备运作效率将会慢低。后期还可能出现设备损坏，维修和设备更新也将会是一笔不小费用。2、信息更新：伴随店内产品不停推出，菜单也会随之不停更新。同理，宣传单和店内外大幅新产品海报也会使得成本不停增加。3、管理风险：管理层错误决议，有时候会影响到经营甚至给企业带来损失。4、职员管理：职员服务不妥当，或遭到店内用户投诉，也将会影响到企业销售。（三）市场风险1、通货膨胀：物价上涨，会造成成本估计和实际情况不符，出现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老用户购置情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，职员工资也会有一定上涨，对企业损失会比较大。2、同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少同类甜品店，怎样在相同产业中标新立异，也将是对企业生存一个考验。3、著名度：著名度无疑对企业销售额有一定帮助，品牌效益带来会是销售效益。不过昂贵广告费会令产品推广望而却步。 （四）财务风险1、资金筹集：昂贵前期成本，会使企业早期负债累累。2、资金管理：成本预算，材料采购，销售情况和净利润，立即做好财务报表，出现一点瑕疵，将会对企业资金管理造成严重影响。3、 财务管理：要处理好财务多种相关费用，合理计划利息支出。财务费用是企业支出费用，会降低企业利润。4、财务预算：财务预算错误，会使企业不能有效地使用资源及统一协调多种经营活动，也就不能产生更多利润。十、销售和成本计划金额（元） 月份项目123456789101112销售含流转税销售收入4500052500600075000160000800001800001950000020225000190000流转税（增值税）1311152917482184436934855262152435680655365535243销售净收入43689509715825272816873781456311165051893201902121532618213915337成本业主工资000000000000职员工资313003130031300313003130031300313003130031300313003130031300租金000000000000营销费用100100100100100100100100100100100100公用事业费200200200200200200200200200200200200维修费300300300300300300300300300300300300折旧费267267267267267267267267267267267267贷款利息保险费202020202020202020202020登记注册费150原材料（列出项目）2550029500350004250051000550008500010110500127500127500127500（1）（2）（3）（4）（5）（6）总成本765067776378188798887105887125454139887157847155387176387利润00001051228492406182849264870709348306083060税费企业所得税个人所得税其它净收入（税后）附录1：甜品店市场调查问卷尊敬用户，我们将在嘉庚体育馆开设一家“Mr.D”甜品店”，特此做此次问卷调查，感谢您参与和配合，您宝贵意见是对我们最大支持，谢谢！调研日期：_年_月_日一、调研对象个人情况性别： 男 女年纪：18周岁以下 1825周岁 2540周岁 40周岁以上收入水平：无 1500以下 1500-2500 2500-4000 4000以上二、调研内容（4-8可多选）1、您是否常常吃甜品？A 常常 B偶然 C从未尝试 D不喜爱甜品2、您吃甜品通常是：A 自己喜爱吃 B好友赠予 C认为时尚，美味 D图个新鲜3、您口味是：A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜爱甜4、请从以下选择您喜爱或想尝试甜品：A.水果型(芒果捞芒果布丁仔西米露等) B.炖品(木瓜雪蛤莲子百合红豆沙等)C.冰品(多种水果冰沙冰奶茶冰咖啡等) D.点心(甜甜圈芒果糯米卷铜锣烧等) 5、您会选择甜品店原因是：A压力大来休闲 B和好友聚会聊天 C爱吃甜食 D 物美价廉 其它_6、 您能接收甜品单价为A 20元以上 B 1020元 C 510元 D 5元左右7、 您期望店内装修风格是怎样？A现代时尚风格 B简约休闲风格 C古典浪漫风格 D动感专题风格其它_8、 影响您消费原因A价格 B卫生条件 C品牌效益 D口味 E服务态度 其它_感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们支持，祝您生活愉快！