乙酸优秀.ppt

第三第三节 生活中两种常生活中两种常见的有机物的有机物乙乙 酸酸1.教学目教学目标1、理解掌握乙酸的、理解掌握乙酸的结构和性构和性质2、理解掌握、理解掌握酯化反化反应的原理的原理教学重教学重难点点酯化反化反应的原理的原理2.醋的起源醋的起源 传说古代山西省有个古代山西省有个酿酒酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了也学会了酿酒技酒技术。后来，。后来，从山西迁到从山西迁到镇江。黑塔江。黑塔觉得得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第浸泡在水缸里。到了第二十一二十一日日的的酉酉时，一开缸，一股，一开缸，一股浓郁郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。了一口，酸酸的，味道很美。烧菜菜时放了一些，味道特放了一些，味道特别鲜美美,便便贮藏着作藏着作为“调味味酱”。3.一、乙酸的物理性一、乙酸的物理性质颜色、状色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有有强烈刺激性气味烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶易溶于水、乙醇等溶剂（易（易挥发）4.1.1.乙酸的分子式乙酸的分子式:2.2.结构式：构式：3.3.结构构简式式 :C C2 2H H4 4O O2 2CHCH3 3COOHCOOH二、分子二、分子组成与成与结构构羧基基5.乙酸的球棍模型和比例模型乙酸的球棍模型和比例模型6.H O H CCOH H 从分子从分子结构分析乙酸的化学性构分析乙酸的化学性质与断与断键情况：情况：7.生活中常用白醋来除水垢生活中常用白醋来除水垢(主要成分是主要成分是CaCOCaCO3 3),),这是利用了乙酸的什么性是利用了乙酸的什么性质呢？呢？化学性化学性质8.展示平台：展示平台：方案一：方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液液方案二：方案二：往装有往装有镁条的条的试管中加乙酸溶液管中加乙酸溶液方案五：方案五：往往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液溶液中加入乙酸溶液方案四：方案四：往滴有酚往滴有酚酞的的NaOH溶液中滴加溶液中滴加 乙酸溶液乙酸溶液方案三：方案三：往装有往装有CuO的的试管中加乙酸溶液管中加乙酸溶液9.使石蕊使石蕊试液液变红 与金属反与金属反应（NaNa、MgMg）与碱性氧化物反与碱性氧化物反应（CuOCuO）与碱反与碱反应（NaOHNaOH）与某些与某些盐反反应（NaNa2 2COCO3 3）1.1.酸性酸性CH3COOH CH3COO+H+三、乙酸的化学性三、乙酸的化学性质10.设计一个一个实验,比比较醋酸醋酸和和碳酸碳酸的酸性的酸性强弱弱.酸性：酸性：CHCH3 3COOH HCOOH H2 2COCO3 3此实验在生活中的应用：“巧除水垢巧除水垢”科学探究科学探究11.厨厨师烧鱼时常加醋并加点酒，常加醋并加点酒，这样鱼的味的味道就道就变得得香醇香醇，特特别鲜美。你知道其中的奥美。你知道其中的奥秘秘吗？12.碎瓷片碎瓷片乙醇乙醇 3mL 3mL 浓硫酸硫酸 2mL2mL乙酸乙酸 2mL2mL饱和的和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2.2.酯化反化反应13.现象：溶液分象：溶液分层，上，上层有无色透明的油状有无色透明的油状液体液体产生生,并有香味。并有香味。酯化反化反应：酸跟醇作用酸跟醇作用,生成生成酯和水的反和水的反应.浓H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH+HOCCOOH+HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙乙酸乙酯(果香味）果香味）可逆反可逆反应14.浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓H2SO4=OO第一种方式第一种方式第二种方式第二种方式 交流与思考交流与思考 酯化反化反应可能哪些脱水方式可能哪些脱水方式?如何确定如何确定?15.酯化反化反应实质：酸脱酸脱羟基基 醇脱醇脱氢CH3 C OH+H 18O C2H5浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O通通过示踪原子示踪原子测知反知反应如下如下:也属于取代反也属于取代反应16.1 1、为什么要先加酒精，后加什么要先加酒精，后加浓硫酸？硫酸？浓硫酸稀硫酸稀释放出放出热量；若酒精加在后，量；若酒精加在后，则会沸会沸腾飞溅。混合物的加入混合物的加入顺序：乙醇、序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。硫酸、冰醋酸。2、为什么要什么要加碎瓷片？加碎瓷片？防止暴沸防止暴沸3 3、反、反应中中浓H2SO4的作用是什么？的作用是什么？催化催化剂:加快化学反加快化学反应速率速率吸水吸水剂:吸收生成的水分，增大反吸收生成的水分，增大反应进行的程度行的程度17.4 4、蒸出的乙酸乙蒸出的乙酸乙酯中含有哪些中含有哪些杂质？饱和碳酸和碳酸钠溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙溶液能溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。的溶解性。乙醇，乙酸乙醇，乙酸5、乙酸乙乙酸乙酯为什么浮在液面上？什么浮在液面上？乙酸乙乙酸乙酯不溶于碳酸不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。溶液，且密度比水小。6 6、为什么要将什么要将产物收集在物收集在饱和碳酸和碳酸钠溶液中溶液中？7.加加热的目的？的目的？提高反提高反应速率；速率；使生成的乙酸乙使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提，有利于收集及提高乙醇、乙酸的高乙醇、乙酸的转化率。化率。8.导管的作用？管的作用？导气、冷凝。气、冷凝。不能将不能将导管插到液面下，防止管插到液面下，防止发生倒生倒吸吸.18.3 3、分子、分子间脱水脱水乙酸乙酸酐19.OCH3COH小小结：酸性酸性酯化化20.