星座咖啡店创业专项计划书.doc

《星座咖啡屋创业计划书》

小组组员：杨文杰 苏志雄 李丁学 刘文君 朱攀 李梦笔

学院:电气和资讯工程学院

专业：通信工程

学号：16020243 16020238 16020247 16020233 1605 15020214

日期：11月30日

目录
一、 背景
二、 目标
三、 市场分析
四、 年青人喝咖啡文化
五、 地点
六、 经营模式
七、 用户
八、 营业时间
九、 产品特色
十、 销售方法
十一、 装修和设施
十二、 招聘职员
十三、 工作分配
十四、 宣传
十五、 销售收入预算
十六、 预期碰到困难和处理方法
附录：
一， 星座咖啡意义
二， 招聘启事

内容
一、 背景：
现代生活节奏急速，大家生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究汇报指出，咖啡豆含有大量对人体有益健康成份。另外，很多最新研究汇报显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康危害；反之，咖啡中部分成份对于人体有很多保健功效。（见附录）我们相信喝咖啡人会越来越多，并会有年轻化趋势。又见于近期专题食店流行，故决定开设一间专题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为“星座咖啡店”。换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之专题。
二、 目标：
星座咖啡店除期望宣扬咖啡之功效，我们更期望从中赢利。计划咖啡店将在六个月内转亏为盈。估计在两年后每个月除税纯利达成一万元，并在四年后能开设另一所专题咖啡店。
三、 市场分析：
现今沧州地域咖啡店关键是以连锁式经营，市场关键被两个集团垄断。但因为两个集团咖啡店并没有尤其专题，很配合讲求特式年青人。我们亦有考虑到其它饮品店（如冷饮店、凉茶店和茶餐厅）市场竞争情况，但发觉这些类似行业多不是以自助形式经营，亦极难配合讲求效率年青人。故我们认为开设自助式专题咖啡店能达成年青人需要，还有很大发展空间。
另外, 我们以街头访问形式, 访问了大约一百名年纪界乎十五至三十青少年. 访问结果表示, 靠近八成受访者全部有光顾咖啡店习惯, 而且半数受访者平均每个月光顾三至四次. 有近四成受访者多数光顾上岛咖啡店, 而且环境和食物质素是她们光顾关键原因. 另外, 我们又发觉多于八成受访者对星座有爱好, 而且六成受访者表示如以星座为专题, 她们有爱好光顾这类咖啡店.
四、 年青人喝咖啡文化：
以前，咖啡给人感觉是成年人专利。伴随美国年青人喝咖啡流行普及化，崇尚美国文化青年也仿效喝咖啡时尚。台湾食品更是近期年青人流行食品，日台喝咖啡文化以逐步成为现代青年人饮食文化。
五、 地点：
星座咖啡店计划设于沧州市新华路华北商厦二楼，该铺面积约三百平米，租金每个月四千，估计咖啡店最多可同时容纳三十多名客人。区内没有同类型具特色咖啡店竞争，邻近购物中心林立，是沧州年青人及游客集中地，是沧州人流密度最高地方。
六、 经营模式：
我们决定以合资模式经营星座咖啡店，融资方面，我们所以加盟商共筹资三十五万，预算开业所需资金共五十万，现计划向银行咨询相关借贷细则。
七、 用户：
咖啡店用户对象为年轻人，年纪介乎十五至三十岁。这些用户多是到沧州购物消费者，她们没有家庭经济负担，又易于接收新奇和尤其事物，专售卖特色咖啡及蛋糕咖啡店最适合她们不过。另外，外地游客更是本咖啡店用户对象。
八、 营业时间：
平日由早晨九时至凌晨十二时；星期六、日及公众假期由早晨八时至凌晨一时
九、 产品特色：
星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，用户可享受美味奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡乐趣。 咖啡和食品资料以下：
1. 咖啡：
甲、 传统咖啡：
传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包含美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡和柠檬黄咖啡。
乙、 星座咖啡：
不一样星座人，全部有不一样性格，所以适合喝不一样咖啡。比如：水瓶座人喜爱迎向挑战和改变，摩卡可可咖啡最适合她们不过。星座和其相对咖啡以下：
水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡
双鱼座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡
白羊座 (3.21～4.19)：特浓咖啡
金牛座 (4.20～5.20)：蓝山咖啡
双子座 (5.21～6.21)：调味咖啡
巨蟹座 (6.22～7.22)：综合咖啡
狮子座 (7.23～8.22)：黄金咖啡
处女座 (8.23～9.22)：马莎克兰咖啡
天秤座 (9.23～10.23)：维也纳咖啡
天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡
射手座 (11.22～12.21)：梅兰锡咖啡
山羊座 (12.22～1.19)：曼特宁咖啡
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（比如：水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形巧克力装饰，以增加卖相。另外，我们更会在餐牌介绍各星座相正确性格及适合咖啡和其咖啡做法。用户可根据她们出生日期选择她们星座咖啡，更可藉此认识自己星座性格特征。
丙、 水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油水果咖啡，令带有小许苦涩味咖啡增添了淡淡水果清香。水果咖啡水果味包含蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜。
2. 蛋糕：
甲、 件装美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。
乙、 自选水果蛋糕：
有见于越来越多人重视饮食健康，我们尤其推出了自选健康水果蛋糕。用户能够自由选择喜爱新鲜水果配上低脂、低胆固醇蛋白蛋糕。我们职员会即场制成用户要求蛋糕，仿佛是做三文治一样。期望她们在喝咖啡同时亦能享受健康味水果。
3. 星座曲奇饼：
星座曲奇饼是印有星座图案曲奇饼，每个直径约十厘米，天天新鲜制造，香脆可口。用户可选购属于自己星座曲奇饼，星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择。
十、 销售方法：
星座咖啡店以快餐店形式经营。用户首先需在收银处购置食物券，然后到指定柜位领取咖啡和食物，以后便可自由选择座位。
十一、 装修和设施：
1. 店铺装修：
我们明白咖啡店装修除了能提供舒适环境，更有效吸引用户，增加营利。店内将以星座为专题，天花为十二星座群夜空，墙壁上除挂上各星座数据外，也挂上我们所设计咖啡相片。
2. 座位摆放：
为了容纳更多用户，我们购入了共八张长方形四人子，相信这比圆较为节省空间。另外，我们更购置三十多张靠背椅，期望用户能在一个舒适环境下享受我们咖啡。
3. 水吧部署：
除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着咖啡豆作装饰。
4. 领取食物柜台：
我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入橱窗雪柜内，曲奇则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在用户前制作自选水果蛋糕。
5. 厨房部署：
厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和通常厨房用具，如刀子、器皿等。
6. 报纸架：
我们设有报纸架天天均提供报纸让用户阅读。
7. 洗手间：
咖啡店设有男、女洗手间各一，以清洁为主。
十二、 招聘职员：
计划在开业前一个半月于沧州日报发表招聘启事（请参阅附件：招聘启事），招聘店务员两名及清洁工人一名，并于开业前两星期向职员提供培训。
十三、 工作分配：
为了以最低成本取得最大效益，股东刘圆圆 刘璐璐 杨亚儒小姐将负责行政及会计工作，股东陈莹莹 焦宁宁 张萌 田新月小姐负责用户服务及留守店铺, 为用户提供服务，股东郭志超 康静明 马振勇则会负责市场推广事务, 而股东刁明洁 曹晓昀 缪景珍则会店铺内食物。店务员需轮班工作，售卖及其它杂务。
十四、 宣传：
1. 发新闻稿：
我们会在开业前向沧州日报发新闻稿，期望藉此宣传本咖啡店，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店铺址及电话号码，方便查询。
2. 发表杂志专栏：
我们更会联络各畅销年青人杂志，要求她们在其杂志饮食专栏上介绍本咖啡店。并随介绍印上优惠券，以优惠读者，达宣传之效。
3. 派发宣传单张：
咖啡店将印制宣传单张，当中加入优惠券以吸引用户，并在旺角闹市里派发，作直接宣传。
4. 开业期间宣传优惠：
为宣传星座咖啡店，我们计划在开业首月，凡惠顾星座咖啡一杯，可获星座曲奇乙个，多买多送。
5. 提供学生优惠：
本店将和周围学校学生会及社团合作，学生凡惠顾本店而能出示有效学生证者，均享受九折优惠，以吸引学生。
6. 宣传条幅：
我们会自制宣传条幅，宣传本店最新特色食品，并挂于店铺橱窗上，以达醒目宣传之效。
十五、 销售收入预算：
二零一四年六月三十日至二零一六年九月三十日
预算收入
咖啡（平均价大约每杯 12元 600杯 91日） 7200
蛋糕（平均价大约每件6元 400 91日） 2400
曲奇饼（每件 5元 450件 91日） 2250
减：预算收益性支出及其它费用
租金 6000
工资 4000
广告宣传
食品材料 1000
水费 240
电费 1200
杂项费用3000
减：预算资本性支出
店铺装修 30,000
预算于开业第六个月（二零一三年五月）不赔不赚
十六、 预期碰到困难和处理方法：
因为咖啡店关键对像是年青人，她们喜爱紧贴时尚。现代时尚日新月异，若不能形合年青人口味，将被市场淘汰。为了增加新鲜感，而不被社会淘汰，咖啡店将定时推出新款咖啡或食品，比如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食时尚。另外更会在不一样期间或节日推出优惠或新产品，比如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等。除避免产品款式过时，亦期望藉此吸引更多用户，增加收入。
附录：
招聘启事：
店务员两名*
要求：
- 三十岁以下，高中毕业及以上
- 个性活泼、开朗、守时、无不良癖好
- 对推广咖啡文化有高度热忱
- 需有饮食业经验
职责：- 冲泡咖啡- 售卖蛋糕- 通常楼面店务
清洁工人一名*
要求：- 可独立工作- 可超时工作- 不怕辛劳
职责：- - 售卖蛋糕- 通常楼面店务
* 薪金面议