《-食用菌栽培-》期末考试试题(第三套)含答案.doc

《 食用菌栽培 》期末考试试题
潍坊职业学院 ―― 学年第 学期
《 食用菌栽培 》期末考试试题
班级：
本试卷分第I卷（客观性题）和第II卷（主观性题）两部分，共100分，考试时间90分钟。
题　号
一
二
三
四
五
总分
核分人
阅卷人

得　分

第I卷（客观性题共60分）
一、判断题（2×10，共20分）
1．食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。（）
2．食用菌接种过程中最为关键的是无菌操作。（）
3．一级菌种不是初生菌丝组成的。（）
4．高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。（）
5．无论何时喷水后，都不要随即关闭门窗。（）
6．加大温湿差及光照条件，利于成熟期的香菇形成花菇。（）
7．菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。（）
8．温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。（）
9．一般情况下，以吃柄为主的金针菇、杏鲍菇等食用菌在栽培过程中应多通风。（）
10．草腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。（）
二、填空题（1×20，共20分）
1．在普通光学显微镜下识别次生菌丝的重要依据是______________ 。
2．为提高培养料的酸碱度，配料时常加入 。
3．母种培养基进行高压灭菌，若9:00升压，9:30达到所需压力，应 灭菌完毕；降压后应将培养基 。
4．主要由于 和 两大环境条件的综合作用，才有利于金针菇长的菌盖小、菌柄细长、色浅、质嫩。
5．培养料后发酵的主要步骤是_____________、______________和____________。
6. 培养母种常用的培养基是 。
7. 双孢菇有结菇能力的菌丝是 ，是绒毛状菌丝经过 后形成的。
8. 在真菌分类学上，多数食用菌在真菌门中的 亚门中。
9. 两初生菌丝质配形成 ，核配形成 ，减数分裂形成 。
10. 食用菌诱蕾过程中一般要求“三增一降”，其中的三增是指增加 、 增加 和增加 。
11. 一般食用菌菌种培养过程中所需要的温度是 度左右。
三、单项选择（每小题2分，共20分）
1. 双孢菇菌丝冒土的主要原因是（）
A 高温高湿通风差 B 播种量大 C 用的是气生型品种
2. 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）
A 8月中旬 B 7月中旬 C 6月中旬
3. 若品种没有问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是（）
A 品种的温型与气温不符 B 培养料不适宜 C 未脱袋
4. 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）
A 杂菌 B 担孢子 C 粉孢子
5. 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）
A 催花管理 B 转色管理 C 分化管理
6. 若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂块，则证明该菌种是（）
A 母种 B 原种 C 栽培种
7. 平菇需要温差的生长期是（）
A 发菌期 B 子实体生长期 C 分化期
8. 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）
A 无菌操作 B 在通气良好的室外接种 C 在密闭的小房子内
9. 食用菌温度型的划分是根据（）
A 菌丝体生长适温 B 子实体生长适温 C 子实体分化适温
10. 培养料里产生白色、头尖尾钝、似蛆状的虫体是（）
A 菇蚊幼虫 B 菇蝇幼虫 C 线虫
第Ⅱ卷（主观性题共40分）
四、计算题（第一题6分，第二题4分，共10分）
1. 欲在11月份栽培2000kg干料的平菇，按照10%的用种量，约需多少kg栽培种？
若每袋栽培种重0.8kg，每瓶原种接25袋栽培种，约需原种多少瓶？

2．若配制400ml PDA培养基，应取马铃薯、葡萄糖、琼脂、水各多少？步骤如何？

五、问答题（每小题5分，共30分）
1. 金针菇抑制期管理的时机、目的和措施是什么？

2. 香菇催化的时机、目的和措施是什么？

3. 平菇子实体生长期的管理要点是什么？通风和喷水应注意什么

4. 褐腐与褐斑病有什么区别？

5. 双孢菇如何“吊菌丝”和“定菇位”？

6. 是什么原因导致与覆土层接触的一薄层培养料变黑、腐烂、菌丝消亡？应怎样解决？

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- 年度第 学期《食用菌栽培》期末考试试卷3答案及评分标准
一、判断题（2×10）
1.× 2.√ 3.√ 4. √ 5. √ 6. × 7. √ 8. × 9. × 10. ×
二、填空题（1×20）
1.有锁状联合
2. 新鲜石灰
3. 10:00 摆斜面
4. 弱光 CO2
5. 升温 保温 降温
6. PDA
7. 线状菌丝 覆土
8. 担子菌
9. 次生菌丝 担子 担孢子
10.氧气、光照、湿度
11. 25
三、单项选择（2×10）
1. A 2.A 3.A 4 C 5.B 6.B 7.C 8.A 9.C 10 b
四 计算题（共10分，第一题6分，第二题4分）
1. 2000*0.1=200kg
200/（0.8*25）=10瓶
2. 马铃薯 400*0.2=80g
葡萄糖 400*0.02=8g
琼脂 400*（0.015~0.02）=6~8g
水 400*1.3=520ml
第一步是制马铃薯滤液，将马铃薯去皮和芽眼，称量后切成碎块放入锅中，加入约占配置量1.3倍的清水，将其煮沸20min，通过纱布的过滤，取其400ml滤液即可。
五．问答题（5×6分）
1. 时机：菌柄长度0.5~1cm时（2分）
目的：利于菌柄长的整齐、健壮、挺拔、不易倒伏（2分）
措施：降温至5℃，降湿至75~80%，加强通风，机械风1~2天，自然风4~7天（2分）
2. 时机：菌盖直径达2~3cm（2分）
目的：形成品质上乘的花菇，花纹呈白色。（2分）
具体措施：傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28~35℃,湿度75%，白天揭开薄膜降温、降湿，短时间内降到15度以下，阳光直晒，湿度60%，如此大温湿差及光照刺激3~4天，即可催出花纹。（2分）
3. 管理要点：现原基时解口或划口；子实体生长的温度应跟温度类型相匹配；空气湿度维持在85~90%；并且随着子实体的生长逐渐加大通风量；菌盖边缘较薄时采收。（3分）
喷水时以形成水雾下落为宜，勿喷强水，通风要缓慢加强，不要喷珊瑚期前的菇。（3分）
4. 褐腐病只侵染子实体，患处褐色流褐液，恶臭味，疣孢霉侵染（3分）
褐斑病：只侵染子实体，病菇干硬，生褐斑，不流褐液，不腐烂，无臭味，轮枝霉侵染。（3分）
5. 吊菌丝：覆土后，在2~3天内喷透土层，进行大通风5~6小时，在此后的3~4天内，通小风，早晚各一次，每次30min左右。目的是促使菌丝纵向生长（3分）。 定菇位：在菌丝长至离土表层1cm左右时，进行大通风，迫使菌丝横向生长，加粗线状菌丝。（3分）
6. 覆土层喷水过多，应减少喷水，防止水份下渗。