华北地区绿色食品蔬菜操作规程参考.doc

华北地区绿色食品蔬菜操作规程目录

绿色食品 菜豆生产操作规程
绿色食品 大白菜生产操作规程
绿色食品 大蒜生产操作规程
绿色食品 番茄生产操作规程
绿色食品 甘蓝生产操作规程
绿色食品 花椰菜生产操作规程
绿色食品 黄瓜生产操作规程
绿色食品 辣（甜）椒生产操作规程
绿色食品 茄子生产操作规程
绿色食品 芹菜生产操作规程
绿色食品 洋葱生产操作规程

绿色食品 菜豆生产操作规程
1 范围
本标准规定了华北地区绿色食品菜豆栽培的产地条件、茬口安排、品种选择、育苗、定植、田间管理、病虫害防治及产品采收、包装、贮运。
本标准适用于华北地区A级绿色食品菜豆生产基地，其他生产地可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T393 绿色食品 农药使用准则
NY/T394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T748 绿色食品 豆类蔬菜
NY/T658 绿色食品 包装通用准则
NY/T1056 绿色食品 贮藏运输准则
3 要求
3.1 产地环境条件
应符合NY/T 391的要求。
3.2茬口安排及品种选择
3.2.1 茬口安排
菜豆不耐寒，在夏季炎热多雨时也生长不良。华北地区露地栽培菜豆分为春、秋两季，春季一般在4月中旬至5月上旬露地直播，6~7月收获。秋季则在6~7月露地直播，8~10月收获。由于菜豆大多数品种对日照要求不严格，利用保护地设施，如塑料薄膜拱棚，可进行春季早熟栽培和秋季延后栽培。温室秋冬茬则在9月播种，11月到12月收获。温室早春茬在2月上旬播种，4月中旬到6月上旬收获。具体栽培茬口见表1。本标准以春季露地栽培为主。
表1 菜豆全年栽培茬次
（北京地区）
栽培方式
播种期
（月/旬）
定植期
（月/旬）
收获期
（月/旬）
育苗场所
备注
温室秋冬茬
温室早春茬
塑料大棚春提前
春季露地或地膜覆盖

秋季露地
塑料大棚秋延后
9/上~9/下
2/上
2/下~3/上
3/下~4/上

6/下~7/上
8/上
----
2/下~3/上
3/下
4/中下~5/初

---
---
11/中~12/下
4/中~6/上
5/上中~7/上
5/底~6/中下

8/中下~10/下
9/下~11/上
温室直播
温室育苗
塑料薄膜拱棚育苗
直播或塑料薄膜
拱棚育苗
直播
直播
蔓生菜豆
蔓生菜豆
蔓生菜豆
蔓生菜豆

蔓生菜豆
蔓生菜豆

3.2.2 品种选择
LB/T 1010-2009
选择优质、高产、抗病品种，如绿龙1号、丰收1号、春丰4号、双丰2号、秋抗19号等。
3.3 菜豆春季露地栽培
3.3.1 整地、施基肥、作畦
栽培春菜豆，宜选土层深厚，土质疏松，两年以上未种过豆类蔬菜的春白地。经秋季耕翻，春季耙地后备用。肥料的选择和使用应符合NY/T394的要求。 播前施入充分腐熟的有机肥，每667㎡施入5000㎏，同时施入磷酸二氢钾20㎏。有机肥撒施，化肥沟施。施入基肥后，做成平畦，畦宽1.5m。
3.3.2 直播
3.3.2.1 播前准备
土地整平作畦后先浇水湮畦,待畦内土壤湿度适宜时再播种。适宜菜豆播种的土壤湿度是田间最大持水量的60%左右，即用手把土壤捏成团，掷落地上散碎。播前种子要进行粒选，选留品种纯、饱满、有光泽的种子，去掉破碎发霉的种子。菜豆可播干籽，也可浸种后播种。浸种时用常温水泡3h ~４h，种子吸胀后即可播种。
3.3.2.2 播种
春菜豆栽培要注意适期早播，当10cm地温稳定在10℃以上时即可播种，华北地区掌握在终霜前10天左右。采用开沟播种或穴播，深度4cm左右。每畦播两行，穴距20cm ~25cm，每穴播种3~4粒。每667㎡用种量4kg ~6kg。
3.3.3 育苗移栽
为争取早熟，春菜豆可提早在保护地内育苗。
3.3.3.1 营养土方制作和营养钵准备
营养土的配制比例为有机肥30％，田土40％，炉灰30％。按比例混合均匀，再加入化肥，每1000㎏营养土可加复合肥1kg，过磷酸钙2kg，草木灰10kg，制成8cm~10cm见方的营养土方，每个营养土方中间打一个直径和深度均为2cm~3cm的孔。如用营养钵育苗，可先在直径8cm、高10cm的营养钵内装入八成配制好的营养土，紧密码放在育苗畦内。
3.3.3.2 播种
播种前营养土方或营养钵要充分浇水，确保出苗时有足够的水分。菜豆育苗期短，定植前不再浇水。每个土方播种孔或营养钵中播3~4粒种子，播后覆土。
3.3.3.3 温度管理
播后白天保持20℃~25℃，夜间15℃~20℃，在适宜温度下2~3天即可齐苗，4~6天子叶展开。此后应降低温度，白天15℃~20℃，夜间10℃~15℃。第一片真叶展开至定植前10天，应提高温度，白天20℃~25℃，夜间15℃~20℃，以利花芽分化，促进根叶生长。定植前10天左右，开始对幼苗低温锻炼，其中前5天白天温度15℃~20℃，夜间10℃~15℃，后5天更低，夜间温度降到5℃~12℃
3.3.3.4水分管理
菜豆秧苗耐旱,从播种到定植基本不浇水,过于干旱时,可用水喷洒畦面，定植前一天浇水,以利起苗,水量以湿透土方为度。
3.3.3.5移栽
移栽时苗龄不宜大，菜豆育苗从播种到定植约需20~25天，当幼苗具1~2片真叶时定植。移栽分平畦移栽和开沟移栽。移栽密度要合理，每畦栽两行，若每穴栽2~3株幼苗，穴距20cm ~25cm，若每穴栽3~4株幼苗，穴距可加大到30cm ~33cm。每667m2栽4000~5000
穴。
3.3.4 田间管理
3.3.4.1 结荚初期管理
直播菜豆出苗后由于气温低暂不浇水，而以中耕保墒为主，天气转暖后浇小水。平畦移栽的菜豆栽后浇明水，水量不宜大，水后中耕。开沟移栽的水渗后要及时封沟，待天气转暖后再浇缓苗水。菜豆进入结荚期以前，对水分反应敏感，水分多易造成徒长，使基部花序大量落花，过于干旱也会发生落花落荚称为“旱崩花”。在第3片复叶长出前，根据土壤墒情，适时浇透水，中耕蹲苗，直到第一花序基部嫩荚长到5cm左右时，结束蹲苗。
3.3.4.2 结荚盛期管理
结荚盛期营养生长与生殖生长齐头并进，要求水肥供应充足，土壤湿度经常保持在田间最大持水量的60%~70%。菜豆根系吸收能力强,本身还有根瘤菌可以固氮,对养分要求并不严格，但养分不足,也会影响正常生长和发育。结束蹲苗时，结合浇水每667㎡追施复合肥20㎏，每采收2~3次豆荚后，追施一次肥，肥量以每667㎡10㎏尿素为宜。施用微量元素硼和钼，能加速菜豆生长和发育，如用0.01%~0.03%的钼酸铵浸种或喷植株，利于早熟高产。
3.3.4.3 结荚后期管理
后期已进入夏季，宜早晚浇水，热雨后压清水，随水追施尿素10kg。
3.3.4.4 插架
蔓生菜豆长到3~4片复叶时即开始抽蔓，应及时插架，使茎蔓缠绕架杆生长。
3.4 病虫害防治
3.4.1 农药的选择和使用
应符合NY/T393的要求。
3.4.2 用药量说明
化学农药的用药量表示方法不一，有的是每667m2的制剂用量或有效成分含量，有的是百分比含量，还有的是稀释倍数。
3.4.3用药次数及用药时期说明
化学药剂在整个生长季节中的使用次数和最后一次使用距采收的时间(天)，用圆括号注于各农药之后，如75%百菌清可湿性粉剂每667m2有效成分含量108.75 g ~208.25g (1，7)，括号中的1表示整个生长季节中允许使用1次，最后一次使用时间距采收时间须在7天以上。
3.4.4病害
菜豆主要病害有枯萎病、锈病、细菌性疫病、角斑病等。
菜豆枯萎病防治：①选用抗病品种，如春丰4号、丰收1号、双丰2号等。②与粮食作物实行3年以上轮作。③种子消毒，用40%福尔马林300倍液浸种20min。④处理土壤，用40%多菌灵悬浮剂每667m2制剂2.5㎏，加细土100kg，拌匀后施入播种沟内，土药混匀再播种。⑤加强田间管理，防止田间积水，及时拔除病株，深埋或销毁。⑥用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂每667m2制剂120克兑水30kg稀释，每棵用药液约250ml灌根（1，7）。
菜豆锈病防治：①实行两年以上轮作，选用抗病品种，如双丰3号、津珍3号等。②加强田间管理，收获后及时清除残株至田外销毁。③发病初期喷洒50%硫磺悬浮剂每667m2制剂150g ~200g，或70%硫·锰锌（硫磺·代森锰锌）可湿性粉剂每667m2有效成分含量105g ~140g（1，7），或25％粉锈宁可湿性粉剂每667m2制剂15 g ~20g（1，7）。
菜豆细菌性疫病防治：①选用无病种子，实行两年以上轮作。②种子在45℃温水中浸10min，消毒后播种。③发病初期喷洒72%硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液。
菜豆炭疽病防治：①选用抗病品种，从无病荚上采种，进行粒选。②种子消毒，同枯萎
LB/T 1010-2009
病。③发病初期喷洒80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液（1，7），或 75%百菌清可湿性粉剂每667m2有效成分含量85 g ~115g（1，5）。
菜豆角斑病防治：①选无病株留种，从无病夹上采种，进行粒选。②用45℃温水浸种10min，消毒后播种。③发病初期喷洒新植霉素每667m2制剂15g ~20g,，或77%氢氧化铜可湿性粉剂每667m2制剂100g ~120g1，3）。
3.4.5 虫害
菜豆主要害虫有豆荚螟、茶黄螨、红蜘蛛。
豆荚螟防治：①及时清除田间落花、落荚，并摘除被害的卷叶和豆荚，减少虫源。②灯光诱杀成虫。③成虫盛期或幼虫孵化期喷洒90%敌百虫晶体每667m2制剂40g ~50g（1，7），或5%除虫菊素乳油每667m2制剂40ml ~50ml。
茶黄螨和红蜘蛛防治：喷洒25%灭螨猛可湿性粉剂每667m2制剂40g ~50g（1，7）。
注：在病虫害防治中，有效成分相同的有机合成农药一个生长季节只能使用1次。
3.5 采收、包装、贮运
3.5.1产品质量标准
按NY/T 748执行。
3.5.2采收
生长期施过化学合成农药的菜豆，采收前1~2天必须进行农药残留生物检测，合格后及时采收，分级包装上市。
3.5.3包装
应符合NY/T658的要求。
3.5.4贮运
应符合NY/T1056的要求。

绿色食品 大白菜生产操作规程

1 范围
本标准规定了华北地区绿色食品大白菜栽培的产地条件、茬口安排、品种选择、育苗、定植、田间管理、病虫害防治及产品采收、包装、贮运。
本标准适用于华北地区A级绿色食品大白菜生产基地，其他生产地可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T393 绿色食品 农药使用准则
NY/T394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T654 绿色食品 白菜类蔬菜
NY/T658 绿色食品 包装通用准则
NY/T1056 绿色食品 贮藏运输准则
3 要求
3.1 产地环境条件
应符合NY/T391的要求。
3.2茬口安排及品种选择
3.2.1 茬口安排
大白菜属于半耐寒且要求中等光照强度的蔬菜，适宜秋季温和气候条件下生长，华北地区一般在立秋前后露地播种，立冬前后收获。由于育种事业的发展，国内外相继培育出一批抗寒耐热的一代杂种，使大白菜在春夏季也可栽培，再加上冬季贮存，基本上做到了周年供应。具体栽培茬口见表1。秋季晚熟大白菜是面积大、产量高、品质好的一茬，本标准以大白菜秋季晚熟栽培为主。
表1 大白菜全年栽培茬次
（北京地区）
栽培方式
播种期
（月/旬）
定植期
（月/旬）
收获期
（月/旬）
育苗场所
春季露地
3/中下~4/上
4/中下
4/中下
－
5/下~6/上
6/上中
塑料薄膜拱棚育苗
露地直播
夏季露地
5/上~6/上
5/下~6/下
7~8
遮荫育苗
秋季露地(早熟)
7/中下~8/上
7/中下~8/上
－
8/中下
9/下~10/下
9/下~10/下
露地直播
遮荫育苗

秋季露地(晚熟)
8/上
8/上
－
8/下
11/上
11/上
露地直播
遮荫育苗

3.2.2 品种选择
选择优质、高产、抗病一代杂种，同时应根据不同栽培季节选择相适宜的品种。春播选择晚抽薹的一代杂种，如京春早、京春王、京春绿、京春旺、春绿1号等。夏播选择耐热的一代杂种，如中白50、中白60、京夏王、京夏56号、津夏2号等。秋季早熟栽培选择中白65、中白76、京秋56号、京翠55号。秋季晚熟栽培选择耐贮的一代杂种，如中白85、中白114、北京新3号、秋绿80、多抗3号等。
3.3 大白菜秋季晚熟栽培
3.3.1 整地、施肥、作畦
3.3.1.1 整地：大白菜根系主要分布于浅土层，深土层根系不发达，为促进根系生长，要对土壤进行翻耕。翻耕包括前一年秋作收获后的深翻和春茬作物收获后的浅翻。大白菜播种前，要平整好土地。
3.3.1.2 施肥：施肥原则应符合NY/T394的要求。大白菜生长期长，生长量大，需要大量肥效长且能加强土壤保肥力的有机肥料，北方有“亩产万斤菜，亩施万斤肥“之说。同时应注意磷、钾肥料的施入，一般每667㎡还需施过磷酸钙20㎏~30㎏，草木灰100㎏。
3.3.1.3 作畦：土地整平后，即可作畦，畦有平畦、高垄之分，要根据当地具体条件来决定。土壤盐碱严重或沙性土地区采用平畦，凡土壤条件较好地区采用高垄，高垄的垄距为56cm ~60cm垄高13 cm ~19 cm。
3.3.2 种植方式
3.3.2.1 直播
直播有条播和断条播两种方式，条播即按预定的行距开深1.5 cm浅沟，将种子均匀撒在沟内，然后覆土镇压，每667㎡用种子250g左右。断条播是按预定的行距断续开长约10cm ~15cm，深1.5cm浅沟，每小沟内播种10余粒，然后覆土镇压，每667㎡用种150g左右。
3.3.2.2 育苗移栽
育苗移栽是大白菜栽培的另一种形式，利用少量育苗地提前育苗，提高土地利用率。
育苗地的选择：要选择地势较高，排灌良好又肥沃，而且没种过十字花科蔬菜的地块。耕翻后做成平畦，畦宽1 m ~1.5 m，长7m ~8m，畦内撒入腐熟的优质圈粪或混合粪150㎏，掺入硫酸钾及过磷酸钙各0.5㎏，用四齿将畦土翻刨两遍，土肥混匀，然后用平耙搂成漫跑水畦。为了降温防雨，畦面最好搭荫棚。
播种、间苗：育苗畦采用撒播方式，将种子均匀撒在畦面上，然后覆土镇压，出苗后立即间苗，以防止拥挤徒长。第一次间苗在子叶长足时，第二次间苗在具2~3片真叶时，按每6cm~7cm见方留苗1株，以便移栽时切坨。栽667㎡大白菜，约需30㎡的育苗畦，种子50g ~75g。育苗播种时间，应比直播早3~4天。
移栽：移栽幼苗不宜过大，最大不应超过8片叶。根据移栽的早晚，分为大苗移栽和小苗移栽两种方式。
小苗移栽即在幼苗出土后不进行间苗，当具2~3片真叶时，3~4株为一丛进行移栽。移栽起苗时挖小土坨，按预定的株距移栽到生产田里，移栽深度应与原来的土坨相平，边移栽边点水，栽完一块地后立即浇水，以保证成活。成活后间去多余的苗，以后管理方法和直播大白菜相同。
大苗移栽是在大白菜具5~6片叶时进行单株移栽，移栽前一天应先在育苗畦内浇水，第二天起苗，挖苗时要带6cm~7cm见方的土坨，以减少根部损伤。定植时先用花铲在定植畦内按规定株距挖穴，把幼苗栽在穴内，随即覆土封穴，栽后立即浇水，隔天再浇一水，以利缓苗，待土壤适耕时及时中耕松土，缓苗后的管理方法同直播大白菜。
3.3.3 田间管理
3.3.3.1 间苗、补苗、定苗
为防止幼苗拥挤徒长，直播大白菜要及时间苗，分别在拉十字和长有2~3片叶、5~6片叶时进行。当幼苗生长到16~20天后，达到团棵阶段时，按预定株距定苗。株距依品种、水肥条件而定，大约50cm左右，大型种大一些，小型种小一些。发现缺株要补苗，补苗要趁浇水或下雨之机，取别处多余的苗补栽，大白菜不补播。
3.3.3.2 中耕、培土、除草
这几项工作要结合间苗进行。中耕分别在第二次间苗、定苗和莲座中期，按照“头锄浅、二锄深、三锄不伤根”的原则进行，高垄栽培的要遵循“深耪沟、浅耪背”要求。结合中耕除草，要进行培土，培土就是将锄松的沟土培于垄侧或垄面，以保护根系，使垄沟畅通。
3.3.3.3 水肥管理
发芽期：要做到“三水齐苗”，所谓“三水齐苗”，指播种当天浇一水，顶土浇二水，出齐浇三水。倘若播后遇阴雨天，也可以少浇或不浇。三水的目的一为种子出土，二为降温防病。在地力差，基肥不足，生长期不够的情况下，应追施少量种肥，一般每667㎡追施尿素10㎏，种肥应在播种前撒于畦面并与畦土混匀。
幼苗期：幼苗期从真叶出现到8片新叶形成止，约17~20天。需根据气候变化，及时供给足够的水分和养分。华北地区旱年多提倡“五水定棵”，所谓“五水定棵”是在“三水齐苗”的基础上，分别在间苗和定苗后浇第四、五次水。浇水次数应根据气候和土壤墒情而定，旱年还需多浇几次水。结合浇水追施提苗肥，每667㎡追施尿素10㎏。另外，对一些弱小的幼苗，还应偏施一些肥，促使它赶上大苗。化肥应在距根5cm远的地方挖沟埋施，施后立即浇水。
莲座期：莲座期从第9片叶出现到第24片叶形成止，约25~27天。此期是根系大量发生和叶片生长骤增时期，也是形成硕大叶球的基础时期，又是霜霉病发生流行时期。霜霉病的发生，需要温度和湿度两个条件，所以莲座期浇水要适当控制，尽量做到土壤“见干见湿”。莲座中期可浇一次大水，然后深中耕（第三次中耕），再控水蹲苗15天。莲座期每667㎡可追施复合肥15㎏，也可拦施高质量的有机肥1000㎏，因为莲座期大白菜尚未封垄，肥料不要施在地面，而应埋施，以提高肥效。
结球期：大白菜结球期长达45天左右，该期又分为前、中、后三期，前期外层球叶生长构成叶球轮廓，称为“抽桶”或“长框”，约15天；中期内层球叶生长以充实叶球，称为“灌心”，约15天；后期外叶养分向球叶转移，叶球体积不再扩大，继续充实叶球内部，约15天。大白菜全部产量的2/3是在该期形成的。
浇水：重点在结球前期和中期，即所谓“抽桶”和“灌心”阶段。当植株进入结球前期时，要结束蹲苗，先浇一次小水，称为缓冲水，过3~4天再灌一次大水。及时浇第二次水就可避免表土龟裂，拉断根系。以后每隔7~8天浇一次水，结球后期天气渐凉，可10余天浇一次水，砍菜前4~5天停止浇水。结球期浇水量要大，顺垄沟浇，均匀一致，不可大水漫灌。
追肥：在蹲苗结束进入结球前期，每667㎡追施尿素15㎏，结球中期追施尿素10㎏，后期由于光照时间短，温度低，植株生长缓慢，吸收养分少，追肥效果不明显，可以少施或不施。结球前中期也可追施一些腐熟人、畜、禽粪尿，每667㎡施入3000㎏左右。
以上是北京地区的做法，其他地区可根据当地土壤、降雨、地下水位高低来确定浇水次数和灌水量，如天津地区地下水位高，灌水次数和灌水量应相对减少。
3.4 病虫害防治
3.4.1 农药的选择和使用
应符合NY/T393的要求。
3.4.2 用药量说明
化学农药的用药量表示方法不一，有的是每667m2的制剂用量或有效成分含量，有的是百分比含量，还有的是稀释倍数。
3.4.3用药次数及用药时期说明
化学药剂在整个生长季节中的使用次数和最后一次使用距采收的时间(天)，用圆括号注于各农药之后，如75%百菌清可湿性粉剂每667m2有效成分含量108.75g ~208.25g (1，7)，括号中的1表示整个生长季节中允许使用1次，最后一次使用时间距采收时间须在7天以上。
3.4.4 病害
大白菜病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病、炭疽病、黑斑病、白斑病和菌核病等。
白菜病毒病防治：①选用抗病品种，适期播种，适时蹲苗，旱年适期晚播，蹲苗根据天气、土壤和苗情掌握。②避免与十字花科作物邻种或重茬。③发芽期、幼苗期宜采取“三水齐苗，五水定棵”的措施，天旱时应多浇水。④播种前后，应用药剂防治其他秋菜上的蚜虫。出苗后消灭白菜植株上的蚜虫，可用0.3％印楝素乳油防治，每667m2有效成分含量0.18g ~0.27g，每5~7天喷药1次。⑤发病初期喷洒20%盐酸吗啉胍·铜可湿性粉剂500倍液防治。
白菜霜霉病防治：①选用抗病品种，适期播种，常发病地区可适当晚播。②增施有机肥，早间苗，晚定苗，适当蹲苗，发病较重时应缩短蹲苗期。③采用高垄栽培，白菜植株长在垄背上，浇水在垄沟内，降低了近地面层的空气湿度，减轻了发病率。④发病初期喷洒40%三乙磷酸铝可湿性粉剂每667m2有效成分含量94g ~188g（1，7），或72.2％霜霉威水剂800倍液（1，7），或75%百菌清可湿性粉剂每667m2制剂100g ~120g (1，5)。
白菜软腐病防治：①选用抗病品种，实行2年以上轮作，。②采用高垄直播，适期播种。③早整地晒土，分期施肥，肥料要充分腐熟，防止烧根烧叶。④浇水时严禁大水漫灌。⑤及时防治菜青虫、小菜蛾、地下害虫等，避免造成伤口使病菌侵入。⑥发病初期喷洒150mg/kg硫酸链霉素，或新植霉素3000倍液，每7~10天喷1次，连续喷洒2~3次。
白菜炭疽病防治：①选用无病种子，与非十字花科蔬菜轮作。②温水浸种，将种子置于50℃温水中浸20min，消毒后播种。③发病初期喷洒80％炭疽福美可湿性粉剂每667m2制剂50g ~60g（1，7）。
白菜黑斑病防治：①实行轮作，收获后及时翻耕土地，清洁田园，减少病源。②选用抗病品种，③农药拌种，用种子重量0.3%的50%异菌脲可湿性粉剂拌种。④增施有机肥，加强田间管理，提高植株抗病能力。⑤发病初期喷洒50%百·硫（百菌清·硫菌灵）悬浮剂每667m2有效成分含量62.5g ~75g（1，7），或2%农抗120水剂100mg/kg。
白菜白斑病防治：①选用抗病品种和无菌的种子，②实行2年以上轮作，适期播种，增施有机肥。③发病初期喷洒50％多菌灵可湿性粉剂600~800倍液（1，7）。
白菜菌核病防治：①选用无病种子，与禾本科作物进行隔年轮作，收获后及时翻耕土地。②发病初期喷洒50％腐霉利可湿性粉剂每667m2制剂80g ~100g（1，7），或50％乙烯菌核利可湿性粉剂每667m2制剂40g ~50g（1，7）。
3.4.5 虫害
大白菜主要虫害有菜青虫、黄曲条跳甲、甘蓝夜蛾、菜蚜等。
菜青虫防治：应在早期防治，把幼虫消灭在3龄以前，喷洒8000IU苏云金杆菌可湿性粉剂每667m2制剂50g ~100g，或5%天然除虫菊素乳油每667m2制剂40g ~50g。
黄曲条跳甲防治：①清除菜地残株落叶，铲除杂草，消除其越冬场所。②播种前深翻晒土，造成不利于幼虫生活的环境条件，并消灭部分虫蛹。③喷洒90％敌百虫晶体1000倍液（1，10）。
菜蚜（桃蚜、甘蓝蚜和萝卜蚜）防治：①黄板诱杀有翅蚜。②10%吡虫啉可湿性粉剂每
667m2有效成分含量0.5g（1，10），或50％抗蚜威可湿性粉剂每667m2制剂10g ~20g（1，10）。
甘蓝夜蛾防治：①秋翻冬耕消灭越冬蛹，用黑光灯或糖醋盆诱杀成虫。②幼龄幼虫期可喷洒20％除虫脲或25％灭幼脲3号悬浮剂每667m2制剂80g ~120g（1，10）。
注：在病虫害防治中，有效成分相同的有机合成农药一个生长期只能使用1次。
3.5 采收、包装、贮运
3.5.1产品质量标准
按NY/T654执行。
3.5.2采收
秋季晚熟大白菜采收，要把握好时机，过早采收影响产量和品质，过晚采收会发生冻害。北京地区适宜砍菜时间是立冬前3~4天。其他地区根据当地气候和多年经验，因地制宜安排。
生长期施过化学合成农药的大白菜，采收前1~2天必须进行农药残留生物检测，合格后及时采收，分级包装上市。
3.5.3包装
应符合NY/T658的要求。
3.5.4贮运
应符合NY/T1056的要求。

绿色食品 大蒜生产操作规程

1 范围
本标准规定了华北地区绿色食品大蒜栽培的产地条件、茬口安排、品种选择、育苗、定植、田间管理、病虫害防治及产品采收、包装、贮运。
本标准适用于华北地区A级绿色食品大蒜生产基地，其他生产地可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T393 绿色食品 农药使用准则
NY/T394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T744 绿色食品 葱蒜类蔬菜
NY/T658 绿色食品 包装通用准则
NY/T1056 绿色食品 贮藏运输准则
3 要求
3.1 产地环境条件
应符合NY/T391的要求。
3.2茬口安排及品种选择
3.2.1 茬口安排
大蒜栽培季节的确定，要根据大蒜不同生育期对外界环境条件的要求，以及各地区的气候条件而定。华北地区以北纬35~38°为大蒜春播和秋播的分界线。
35°以南地区冬季不太寒冷，幼苗可以露地越冬，多以秋播为主，次年夏季收获，如河北南部、山西南部。38°以北地区，冬季严寒，幼苗不易安全越冬，宜在早春播种，夏至前后收获，如河北北部、山西北部、内蒙等地。京津两地，大蒜可以秋播，也可以春播。
3.2.2 品种选择
选择优质、高产、抗病品种，如北京紫皮大蒜、河北安国大蒜、天津宝坻六瓣红、河北永年大蒜、山西应县大蒜、山东苍山大蒜、山东蒲棵蒜等。
3.3 播前准备
3.3.1 地块选择
大蒜忌连作，也不宜和其它葱蒜类作物重茬。由于根系弱，吸收能力差，适于在富含有机质、疏松、肥沃的沙质壤土上栽培，大蒜不耐盐碱。
3.3.2 整地、施肥、作畦
葱蒜类蔬菜都是弦线状须根，根系浅，吸收能力弱，要做到精细整地，深耕细耙，畦面平整。施肥应符合NY/T394的要求。播前要施足有机肥，每667m2要施入腐熟混合粪4000 kg ~5000kg。大蒜栽培形式分垄作和畦作两种，春播大蒜既可垄作，也可畦作，秋播大蒜多畦作。垄作的垄距40cm ~50cm，垄高7cm ~10cm，垄背宽27cm ~30cm。畦作则按1.7m宽

作东西延长畦。
3.3.3 种瓣选择
蒜种好坏及大小对产量影响极大，种蒜瓣大则形成蒜头也大，母壮子肥。此外，种瓣要洁白、无病斑、顶芽肥壮。剔除糊根、发软、虫蛀、顶芽受伤、茎盘发黄、霉烂蒜瓣。蒜瓣要大、中、小分级，分别播种。大瓣种每667m2需150kg蒜种，中瓣种需100kg蒜种，如以收青蒜为目的，可用小瓣种，株行距加密，每667m2用300kg~350kg蒜种。
3.4 播种
3.4.1 播种时期
大蒜的播期取决于土壤消冻和封冻时间。春播大蒜以土壤消冻为标志，当日均温在3℃~6.2℃时播种，秋播大蒜以封冻前长出4~5片叶为宜。大蒜春播或秋播，虽然播期差别很大，但收获期相近，都要在气温升至20℃，日照时间达到13h以上时才能形成鳞茎，而在日均温达26℃以上时进入休眠。由于秋播大蒜在幼苗期有较长的低温条件和生长时间，通过春化充分，营养生长时间长，为蒜薹和蒜头生长奠定了基础，这就是秋播大蒜比春播大蒜高产原因所在。
3.4.2 播种密度
合理密植是大蒜增产措施之一，确定栽植密度时，应考虑种瓣的大小，播期的早晚，土壤肥沃程度，栽培方式等。垄栽的每667m2栽25000~30000株；畦栽的30000~35000株。
3.4.3 播种深度
大蒜不宜深播，深播苗弱，浅播易“跳蒜”，为防止“跳蒜”，播后覆土2cm ~3cm，并适当镇压。秋播略深，春播略浅。
3.4.4 播种方法
大蒜有干播和湿播两种方法。干播多用于秋季，按20cm~24cm行距先开3cm~4cm深的浅沟，按6cm~8cm株距栽入蒜种，再覆土3cm，镇压后浇水。湿播多用于春季垄播，先在垄面上开20cm ~24cm宽，深10cm的沟，沟内灌小水，水渗后按株距6cm~8cm将蒜种插入沟内两侧湿土中，顶芽与垄面持平，再将沟两侧的土复原，即恢复了原来的高垄。
3.5 田间管理
3.5.1 萌芽期
秋播大蒜出苗前要适时浇水，水后中耕，防止地面板结，影响出苗。春播大蒜播后不浇水，以免造成土壤板结，降低地温，影响出苗，若土壤过干也可浇小水，但水后要搂松畦面。
3.5.2 幼苗期
春播大蒜出苗后应适当控制浇水，以松土保墒为主，促进根系下扎，防止徒长和提前退母。当苗高达10cm ~12cm，具2~3片叶时，浇水并进行中耕，深约3cm ~5cm，然后蹲苗，到5~6片叶时结束蹲苗。秋播大蒜幼苗期随水每667m2追施10kg尿素，越冬前再追一次腐熟的人、畜、禽粪尿，每667m2追施2500kg左右。土壤封冻前浇冻水，水后畦面覆盖细土、马粪、稻草，夹上风障，保护越冬，第二年早春要浇返青水，水后中耕蹲苗，退母前结束蹲苗。
3.5.3 鳞芽及花芽分化期
大蒜在萌芽和幼苗期，主要消耗母瓣中养分，进入鳞芽及花芽分化期，母瓣中养分已消耗完毕，植株所需营养青黄不接，出现黄尖现象。为避免这一现象，应在退母前7~8天，结束蹲苗，浇水追肥，每667m2追施尿素10kg，并进行中耕，深约3cm。大蒜先开始鳞芽分化，6~7天后才开始花芽分化。
3.5.4 蒜薹伸长期
此期是植株生长最旺盛阶段，营养生长和生殖生长齐头并进，初期蒜薹生长较慢，而后迅速加快。因此要加大水肥供应量，一般每7~8天浇一次水，结合浇水追肥1~2次，每667m2追施尿素10kg。大蒜退母前是旱庄稼，退母后是水庄稼。
3.5.5 鳞茎膨大期
从鳞芽分化到收蒜头约50~55天，前30~40天与蒜薹发育同时进行，蒜薹收获前，由于大量养分集中运向花薹，鳞芽生长缓慢。采薹后，养分集中向鳞芽中运输，鳞芽迅速膨大，因此采薹后应追施速效氮肥，每667m2追施尿素10kg,，并增加浇水量和浇水次数，每5~6天浇一水，收获前5~7天停止浇水。
3.6 病虫害防治
3.6.1 农药的选择和使用
应符合NY/T393的要求。
3.4.2 用药量说明
化学农药的用药量表示方法不一，有的是每667m2的制剂用量或有效成分含量，有的是百分比含量，还有的是稀释倍数。
3.4.3用药次数及用药时期说明
化学药剂在整个生长季节中的使用次数和最后一次使用距采收的时间(天)，用圆括号注于各农药之后，如75%百菌清可湿性粉剂每667m2有效成分含量108.75 g ~208.25g (1，7)，括号中的1表示整个生长季节中允许使用1次，最后一次使用时间距采收时间须在7天以上。
3.6.4 病害
大蒜病害主要有白腐病、病毒病、叶枯病等。
大蒜白腐病防治：①避免连作，最好与非葱蒜类蔬菜实行3~4年轮作。②播前用蒜瓣重量1%的50%甲基硫菌灵可湿性粉剂拌种。③加强田间管理，发现病株及时拔除。④发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液灌根（1，7）。
大蒜病毒病防治：①避免与其它葱蒜类蔬菜连作，实行3~5年轮作。②不在发病地留种，选不带毒蒜种。③加强肥水管理，防止早衰，提高大蒜抗病能力。④发病初期喷洒3%除虫菊素微囊悬浮剂800~1500倍液防治蚜虫；喷洒20%盐酸吗啉胍·铜可湿性粉剂500倍液或抗毒剂1号水剂250~300倍液防治病毒病，每10天喷1次，连喷2~3次。
大蒜叶枯病防治：①选用抗病品种。②加强田间管理，合理追肥浇水，提高植株抗病能力。③发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂每667m2制剂80g ~100g（1，7），或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液（1，7）。
3.6.5 虫害
大蒜虫害主要有潜叶蝇、葱蓟马、葱地种蝇等。
大蒜潜叶蝇防治：①收获后清除田间残枝枯叶，深翻土地，降低越冬虫源基数。②毒饵诱杀，可在甘薯或胡萝卜煮汁中按0.05%比例加90%敌百虫晶体作诱饵，喷布在植株上（1，7）。③田间成虫发生盛期或发现幼虫时， 用40%乐果乳油3000倍液防治（1，7）。
大蒜葱蓟马防治：①清洁田园，清除虫源，加强肥水管理，增强抗虫能力。②在成虫、幼虫发生时，喷洒肥皂水或洗衣粉水具有一定效果。③药剂防治可喷洒10％吡虫啉可湿性粉剂2000倍液（1，7）。
大蒜葱地种蝇防治：①注意轮作，使用充分腐熟的有机肥。②成虫用80%敌敌畏乳油1500倍液（1，7）喷雾杀灭，幼虫用50%辛硫磷乳油每667m2制剂40g ~50g（1，7）灌根防治。
注：在病虫害防治中，有效成分相同的有机合成农药一个生长期只能使用1次。
3.7 采收、包装、贮运
3.7.1产品质量标准
按NY/T744执行。
3.7.2 采收
3.7.2.1收蒜薹
蒜薹上部的总苞变白时为蒜薹适收期，及时收薹，蒜薹质地好，并可促进鳞茎膨大，过早收薹产量低，过晚收薹品质差。采薹宜在晴天下午两点左右进行，此时蒜薹膨压低、韧性强，不易拉断，每667m2可收蒜薹150kg ~250kg。
3.7.2.2收蒜头
采薹后20天左右，叶片枯黄，假茎松软时为蒜头适收期。早收因叶片中养分尚未完全转移至鳞芽，即减产又不好贮藏，晚收叶鞘干枯不易编蒜辫。每667m2可收蒜头1000kg ~1500kg。
生长期施用过化学合成农药的大蒜，采收前1~2天必须进行农药残留生物检测，合格后及时采收，分级包装上市或贮藏。
3.7.3包装
应符合NY/T658的要求。
3.7.4贮运
应符合NY/T1056的要求。

绿色食品 番茄生产操作规程
1 范围
本标准规定了华北地区绿色食品番茄栽培的产地条件、茬口安排、品种选择、育苗、定植、田间管理、病虫害防治及产品采收、包装、贮运。
本标准适用于华北地区A级绿色食品番茄生产基地，其他生产地可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T393 绿色食品 农药使用准则
NY/T394 绿色食品