餐饮管理公司应急专项预案.doc

餐饮管理公司应急预案

一、断水、断电、停气应急预案
（一）目
职工食堂能否精确及时为职工们提供供餐服务，影响到了公司正常工作秩序，为了在能源停止供应状态下，保证职工们正惯用餐，以及食堂工作顺利开展，特制定本预案。
（二）合用范畴
本预案在本食堂能源停止供应状况下合用。
（三）应急预案
1、预先告知类
预先得到告知后，食堂负责人告知食堂各组负责人或召开一种简短会议，告之详细停止时间，让各成员工做好应急准备。
（1）短时间停水，可让员工提前做好蓄水准备，并节约用水，如果蓄水不可以保证正常使用，及时拨打急救电话（119）。
（2）如食堂厨具设备可两用，当接到贵单位停气告知时，可使用柴油，保证食堂工作顺利进行。
（3）、公司配备有专门发电装置，在接到停电告知时，可及时调配发电，以保证食堂工作顺利进行。
（4）、接到预先告知时，应将可提前使用水、电、气预先做好准备，以免在停水、电、气时操作更加不便。
2、突发状况下
在突发状况下，食堂负责人同样启动下列应急办法：
（1）在食堂未蓄够足够用水时，及时拨打急救电话（119）。
（2）在未能接到停气、电告知时，采预先告知类第（2）、（3）条应急办法。
二、消防应急预案
（一）目
为了保护本公司从业人员和在食堂内就餐职工在经营活动中人身安全及财产安全，保证本公司在浮现火灾事故时，可以及时对的采用办法，进行应急救援，从而最大限度地减少火灾事故给本公司及本公司员工所导致损失和人身伤害，同步减少对环境不良影响。
（二）合用范畴
本预案合用于本食堂发生火灾事故时救援、解决，以及火灾事故防止。
（三）应急预案
1、成立现场应急小组：贵单位后勤负责人及有关人员，食堂负责人及有关人员。
2、本食堂发生火灾也许
（1）操作间：
①工人操作时，未控制火势或油温导致火灾；
②工作人员在操作过程中擅自离开岗位，致使锅中水烧干，油烧干等而引起火灾；
③线路老化，短路，带电抢修等因素导致火灾；
④抽烟烟头引起火灾；
⑤在下班后未关闭所有电源或气阀。
（2）库房就餐大厅
①电路老化发生火灾；
②人为因素引起火灾。
3、本食堂发生火灾特点：本公司发生火灾时，最重要是电器设备等受到损坏，要及时关闭电源，气源，同步保护现场人员安全。
4、火灾事故发生时采用紧急响应办法
（1）事故发现人在发现事故后及时高声呼喊并拨打119火警。
（2）本预案启动，食堂现场负责人确认与否已报火警，同步关闭电、气源，及时指挥扑救，疏散。对有人员伤亡要及时拨打120急救。
（3）报贵单位负责人及有关人员和公司负责人及有关人员到现场组织急救，疏散。
（4）整个火灾过程中，要组织有序，不可紧张慌乱，特别是负责人要沉着冷静、组织有力。
（5）注意灭火器材选用，特别是有电区域，禁止用水灭火。
（6）报警联系方式：120（急救电话）、119（火警电话）、85532388（公司电话）
5、人员疏散办法
（1）本公司火灾特点不会产生大面积爆发，操作人员也比较分散，撤离人员相对容易。
（2）职工在就餐时发生火灾：消防小组及时组织职工迅速撤离，此时各个出口都应当畅通，由于在就餐时间，但由于职工较集中，疏散有一定困难。在撤离过程中切勿到处乱跑，神色慌张，防止践踏伤人。
（3）消防人员到达后严格听从消防人员指挥。
6、事后解决
（1）事故调查应遵循四不放过原则：即事故因素不清晰不放过，事故责任者和应受教诲者没有受到教诲不放过；没有采用防范办法不放过；事故责任者没有受到惩罚不放过。
（2）评估事故部门在事故发生时解决与否符合程序，如有不符合程序之处则评估与否符合当时特定状况，视其成果改进程序或对事故解决人进行解决。
（3）追究事故责任，对构成犯罪交公安机关追究其刑事责任。
（4）事故调查成果及解决方案上报上级单位。
（5）组织所有人员进行事故教诲。
（6）向公司所有人员宣读或公示事故成果，及对负责人解决意见。
（7）评估改进本预案。
（8）评估对现场环境（涉及周边环境）影响，及时解决事故现场。
7、事故防止
（1）食堂通过组织安全学习、公示等方式，保证全体员工懂得安全通道，有火灾发生时自救常识，保证一线员工懂得消防器具位置，并可以对的使用，且排查安全隐患，引觉得戒。
2）消防器具要定期检查，维护，保证可以可靠使用。
（3）操作区域要注意夜间防火，应保证下班后关闭各种电器，不乱仍烟头。
（4）组织员工学习安全防火意识，做到万一放生事故时，组织有力，井然有序，不慌乱。
（5）培训员工素质，操作技能，避免因操作不当引起火灾。
三、公共卫生（疫情）事件应急办法
遵循“依托科学、依法防治、群防群控、坚决处置”懂得你思想，坚持“政府领导，部门配合，属地化管理，严格控制传染病，切断传播途径，减少发病人数，防治疫情扩散，积极救治病人”原则，实行分级相应，迅速解决工作机制。
（一）组织协调关于部门参加突发公共卫生事件解决。
（二）依照突发公共卫生事件解决需要协调各类人员、物资、交通工具和有关设施、设备参加应急解决工作。
（三）疫情控制办法：
1、停止大型集会以及其她人群汇集活动；
2、依照需要组织开展应急疫苗接种、防止服药。
3、依照上级关于部门决定，开展卫生检疫等。
4、普及卫生知识。针对突发公共卫生事件性质，有针对性地开展卫生知识宣教。
（四）突发公共卫生事件报告：依照报告时限和程序规定，上报突发公共卫生事件。
四、食品卫生事件应急办法。
（一）目
为了保护顾客及本公司从业人员生命安全,保证在浮现食物中毒状况时,可以及时采用对的急救办法,从而最低限度减少中毒事件给本公司员工所导致损失和人身伤害,同步最大限度减少对公司所产生负面影响。
（二）合用范畴
本预案合用于本公司职工浮现食物中毒时救援、解决。
（三）应急预案
1、发生食物中毒时采用急救办法；
2、及时向贵单位领导及公司领导上级关于部门报告，同步食堂负责人、厨师长、食品安全员应在第一时间内赶赴现场进行指挥解决；
3、向医疗急救电话120呼救。
4、中毒解决中
（1）公司领导及食堂负责人做好职工安抚工作，同步食堂当天工作人员不得离开食堂现场，及时保护好现场及留样留食记录。
（2）及时封存可疑食品和用品，封存当天所进食物抽样样品，供关于部门化验检查。
（3）对中毒人员所呕吐胃内容物或排泄物等，要收集保存好，供关于部门化验检查。
（4）做好职工情绪稳定和安抚工作，防止事态恶性蔓延。
5、中毒解决和防止
（1）公司及时开展调查会议，依照报告找出事因，如果是操作因素（如未煮熟，煮透等）引起食物中毒，则加强对食堂员工培训，避免同样事件再次发生。如果是投毒引起，则加强安全防范意识，加强员工教诲，让投毒者无可乘之机。
（2）依照事态严重性，根据有关法律、法规追究关于人员责任。
五、突发自然灾害应急预案
为保证公司发生破坏性地震时，各项应急工作能高效、有序地进行，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，依照国务院《发生破坏性地震应急条例》,结合公司工作实际，特制定本方案。
    一、应急机构构成
    1、领导小组
    我单位防震减灾工作在贵单位领导小组领导下组织实行。防震减灾领导小组由经理同志为组长，各处厨师长、库管和收银为小构成员，办公室兼防震减灾办公室和指挥部。
    2、重要职责
    （1）加强领导，健全组织，强化工作职责，加强对破坏性地震及防震减灾工作研究，完善各项应急预案制定和各项办法贯彻。
    （2）充分运用各种渠道进行地震灾害知识宣教，组织、指引员工防震抗震知识普及教诲，广泛开展地震灾害中自救和互救训练，不断提高员工防震抗震意识和基本技能。
    （3）认真搞好各项物资保障，严格按预案规定积极筹办，贯彻饮食饮水、防冻防雨、教材教具、抢险设备等物资贯彻，强化管理，使之始终保持良好战备状态。
    （4）破坏性地震发生后，采用一切必要手段，组织各方面力量全面进行抗震减灾工作，把地震灾害导致损失降到最低点。
    （8）调动一切积极因素，迅速恢复教诲教学秩序，全面保证和增进社会安全稳定。
    二、临震应急行动
    1、接到上级地震、临震预（警）报后，领导小组及时进入临战状态，依法发布关于消息和警报，全面组织各项抗震工作。各关于组织随时准备执行防震减灾任务。
    2、组织关于人员对所属建筑进行全面检查，封堵、关闭危险场合，停止各项大型活动。
    3、加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品管理，加强对大型锅炉、供电输电、机房机库等重要设备、场合防护，保证防震减灾顺利进行。
    4、加强广大职工宣教，做好员工思想稳定工作。
    5、加强各类值班值勤，保持通信畅通，及时掌握基层状况，全力维护正常教学、工作和生活秩序。
    6、按预案贯彻各项物资准备。
    三、震后应急行动
    1、无论与否有预报、警报，在本区范畴或邻近地区发生破坏性地震后，领导小组及时赶赴本级指挥所，各抢险救灾队伍必要在震后1小时内在本单位集结待命。
2、领导小组在上级统一组织指挥下，迅速组织本级抢险救灾。
（1）迅速发出紧急警报（持续急促铃声和呼喊声），组织仍滞留在各种建筑物内所有人员撤离。
    A、餐厅内员工在领导小组组织下按下列顺序及时撤出教室到操场中央。
B、所有公司内其她人员及时撤到操场中央。
    （2）迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止震后滋生其他灾害。
    （3）迅速开展以急救人员为重要内容现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站急救。
    （4）加强对重要设备、重要物品和历史文物救护和保护，加强校园值班值勤和巡逻，防止各类犯罪活动。
    3、积极协助本地党委、政府做好广大职工思想宣教工作，消除恐慌心理，稳定人心，迅速恢复正常秩序，全力维护社会安全稳定。
    4、迅速理解和掌握本餐厅受灾状况，及时汇总上报及本地党委政府。

六、治安应急预案
突发刑事案件应急预案
突发治安、事故应急处置领导小组（如下简称事件解决小组）人员接报或发现斗殴、流氓、暴力等事件，要第一时间告知保安当班人员及事件解决小组领导赶往现场，保安队长应及时组织保安人员3分钟内赶到事发现场。
查明闹事人与否带有凶器及其人数、地点，维持现场秩序，疏散围观人员；制止事态进一步恶化。
向小组领导报告事件发展状况，依照事件发展严重性，建议与否报案，并及时赶赴现场。
小组值班领导3分钟内赶到事发现场，组织保安人员制止双方过激行为，通过劝告、诱导或强制办法，控制事态进一步扩大，避免导致更加恶劣影响。
对现场进行保护，对外围人员进行观测，对可疑人员进行监视。
如实向公安机关讲述事件过程，积极配合其工作。