烹饪实用英语(第二版)参考答案.doc

完整版)烹饪实用英语(第二版)参考答案
汪莹主编的《烹饪实用英语(第二版)》包括6个单元，从普通厨师到行政级别包含了厨房工作人员的主要岗位。每个单元根据不同岗位的要求安排2～4课。每课分为4个部分。Look and Learn以趣味小题的形式引出与本课相关的专业术语。Dialogue以刚从学校毕业的学生Leo到一家餐饮企业轮岗实习为主线，真实反映厨房内员工之间的交流和工作流程。Reading为阅读短文，文章主题围绕岗位要求选材，锻炼学生英文阅读能力.Learn More中多种多样的学习资料是每课书的有益补充。 汪莹主编的《烹饪实用英语（第二版）》以“岗位"为中心组织理论、实操知识，对厨房每个岗位中需要完成的任务进行分解，在学生熟悉的工作环境中开展专业英语的学习. 《烹饪实用英语（第二版）》包括6个单元，从普通厨师到行政级别包含了厨房工作人员的主要岗位.每个单元根据不同岗位的要求安排2～4课。每课分为4个部分。Look and Learn以趣味小题的形式引出与本课相关的专业术语。Dialogue以刚从学校毕业的学生Leo到一家餐饮企业轮岗实习为主线，真实反映厨房内员工之间的交流和工作流程。Reading为阅读短文,文章主题围绕岗位要求选材，锻炼学生英文阅读能力。Learn More中多种多样的学习资料是每课书的有益补充.
写在前面的话
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烹饪实用英语（第二版）参考答案
Pre-Unit
Look and Learn
1—f; 2-d； 3-e； 4—a; 5-c; 6—b

Dialogue
A。 chicken breasts, sweet chili， Chinese five spices， ground ginger， soy sauce, olive oil， red pepper, bean sprouts and a cup of frozen peas
B. 1—a； 2-d; 3-c; 4-b

Reading
A. 2。 1. 4。 3.
B。 1-c； 2-d; 3-e； 4—a 5—b； 6-f

Unit 1
Lesson 1
Look and Learn
A。
1. disposable food container 2。 fresh sealed food container 3。 salad-and-go food container
4. fresh sealed food container 5。 selling—paper food container 6。 thermo food container
B.
1. 日期标签 2。 原产地 3。 储存条件 4. 使用说明

Dialogue
A。 pickle gallon foam liquid
B. a; c; e； f

Reading
A. 3。 1。 2。
B。 1—a； 2—c； 3—b

Lesson 2
Look and Learn
1。ham 2。 breadcrumb 3. brown sugar 4.strawberry sauce 5. egg yolk 6. mustard sauce

Dialogue
A。 1-c； 2-d； 3-a 4-b
B. a. b。 c. d. g。 j。

Reading
A. 1。 suggests 2。 is vital to 3. not only but also
B。 a。 carrot soup b。 tomato soup c. celery soup d. pork bone soup

Lesson 3
Look and Learn
1。unload delivery 2。detergent 3.insect

Dialogue
A。 1。 3. 2.
B。
a. chip machine b. cutter c. electric mixer d. dish-and glass-washing machine
e。 fridge f。 knife g。 oven h。 pan i. electric cooker j. scissor

Reading
A。 moisture chemical scrub spoil
B. b. c。

Unit 2
Lesson 1
Look and Learn
1. pastry bag 2。 mousse cake 3. pastry cutter 4. pastry 5. pastry board 6。 flaky pastry
Dialogue
A. 1。 No 2。 No 3。 Yes
B。
be interested in: 对……感兴趣 have a passion for sth: 对……有激情
new recipes: 新食谱 spare time： 业余时间

Reading
A. flour powder characteristic croissant
B. 1. 挤花袋 2. 酥香奶油蛋糕 3.糕点模具 4。点心面板

Lesson 2
Look and Learn
1。 lotus seed cake 2。 stinky tofu 3. cha siu bao
4. banana roll 5. steamed stuffed bun 6. marry girl cake

Dialogue
A. 1。resembles 2. overdoes 3. prevent from
B. 1。 L 2。D 3。G 4。C 5。A 6.J 7。E 8。B 9.I 10. F 11。K 12。H
Reading
A。 1。 No 2。 No 3。 Yes
B。 c。 e。 d。

Unit 3
Lesson 1
Look and Learn
1. coconut 2。 eggplant 3. kiwi fruit 4。 lettuce 5. pineapple 6. mango

Dialogue
A。
Yogurt is very nutritious. —-———— 酸奶很有营养。
Ice cream is very popular with kids.——---- 冰淇淋很受孩子们的欢迎。
Condensed milk is very sweet. —--—-— 炼乳很甜.
B。 ingredient: c。 d。 e。 f。 g。 h。 j.
utensil: c. d。 e. f。

Reading
A。 1.began to 2. slices down 3. in half 4. proceed to
B。 4-1—6-2-5-3

Lesson 2
Look and Learn
1。 fence 2。 whisk 3。 zest 4. fireplace 5。 candy 6。 Chimney

Dialogue
A. dessert lemon plain mixture
B。 b。 d。 e。 f。 g. h. i。 j。

Reading
A。
1.挤花嘴是用来做什么的
2。他们把这个地方从头到尾检查了一遍。
3。两张桌子并排放在一起。
B. a。 round decorating tip b。 icing c。 waxed paper

Unit 4
Lesson 1
Look and Learn
1。 mushroom 2. ginger 3。 green bean 4。 pea 5。 turnip 6。 Shrimp

Dialog
A. vegetarian cinnamon slice
B。 1。boil 2。 fry 3. roast 4。 stew 5. Stir

Reading
A. 1. based on 2. a cut of 3。 grey-brown
B。
1。 全生: raw
5.七八分熟: medium well
2.两分熟: blue rare
6.三分熟：rare
3.四分熟： medium rare
7。全熟: well done
4。煎焦: overcook
8.五分熟: medium

Lesson 2
Look and Learn
1。 sauté tong 2。 pasta fork 3。 frying pan 4。 meat lifter 5。 gravy separator 6. sauté pan

Dialog
A. a. b。 c。 e。
B。 a-2 b—1 c-4 d-3

Reading
A. 1。tender 2. processing 3. juicy
B.
a. sautéed sweet potatoes b. sautéed wild mushrooms c。 sautéed green beans
d。 sautéed ox live e. sautéed broccoli with garlic

Lesson 3
Look and Learn
1。 pancake 2。 spring onion 3。 roast duck
4。 baking pan 5. meat thermometer 6。 chopping board

Dialogue
A。 1。 No。 2。 No. 3. No.
B. b. c. f。 h。 j.

Reading
A.
1. 看完京剧后，我们可以品尝北京烤鸭。
2. 人们都认为他是个好孩子。
3。 他因在舞台上出色的表演而备受赞誉。
B. 1。 Yes 2。 No 3. Yes

Lesson 4
Look and Learn
1。 lotus root 2. sweet potato 3。 broccoli 4。 spinach 5。 pepper 6。 aloe

Dialogue
A。 1—b 2-c 3—a
B。 b. c。 d。 g. i。

Reading
A. 1。 is filled with 2。 a source of 3. happened to be
B.
1。 beans—cabbage—broccoli—spinach-peas/tomato-mushrooms
2. cabbage—broccoli—beans-spinach—peas-tomato-mushrooms
3。 beans-broccoli-cabbage—spinach—peas—mushrooms-tomato
4。 cabbage-broccoli—beans—peas-spinach-tomato-mushrooms

Unit 5
Lesson 1
Look and Learn
1. burger press 2。 Sausage 3。 double-edged cleaver 4。 block brush 5. Butcher 6。 pork

Dialogue
A. butcher apprenticeship respect machinery
B. a. beef b. mutton c。 goose d。 pork e. chicken f. sausage

Reading
A。 1—b 2-c 3—a
B. 1。 No 2。 No. 3. Yes

Lesson 2
Look and Learn
1。 shrimp 2。 octopus 3. salmon 4. oyster 5。 lobster 6。 crab
Dialogue
A。 1. tastes wonderful 2. lemon juice 3. egg yolk 4. incorporated into
B. c. d. e。 g。 i。 j。

Reading
A.
1. 我让肉贩给我切块肉.
2. 生肉和熟肉要分开放.
3. 不同的岗位要求也不同.
4. 为什么拿下所有的照片？
B.
1。 整条鱼。
2。 切下头.
3. 切下鱼翅。
4. 取出内脏并将鱼身切片.

Unit 6
Lesson 1
Look and Learn
1.catering industry 2。interview 3。apply for a job

Dialogue
A。 3. 4. 1. 2。
B. 略

Reading
A．appetizer buffet sausage luncheon menu mustard
B。
1。 水和油不相溶。
2。 主菜在开胃菜之后上.
3。 自助餐服务非常便利。
4. 要看天气。

Lesson 2
Look and Learn
1。 canning 2。 freezing 3. salting 4。 smoking 5。 sun drying 6。 vacuum packing

Dialogue
A。 rack frozen brine flaky
B。 1。 is skillful 2. smoked fish 3. continue doing 4. removes … from
Reading
A．1。 4. 2. 3。
B. 1. No 2. No 3。 Yes

Lesson 3
Look and Learn
1.crush 2. dice 3. julienne 4. mince 5。 roll cut 6。 slice

Dialogue
A。
1。 他把书堆到书桌上。
2. 你和他联系着吗？
3. 鱼在湖底.
B。 略

Reading
A．
Would you like some beef jerky？ 你要来点牛肉干吗？
The girls are formed into three lines. 女孩子排成三排.
He has varieties of interests。 他的兴趣爱好很广泛.
B。
From chicken: chicken wings； fresh grade leg
From pig: pork; sausage； bacon； pork burger
From cattle： steak； ox tail
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