大酒店开业专业策划专项方案.doc

酒店开业策划案酒店开业策划案开业筹办筹划大体可分为调研、准备和实行三个阶段，详细筹划如下：国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标记规划设计于工程！1、建立酒店开业筹办办公室，采购到位必须办公用品；2、派驻工程设计、监理班组与酒店管理班组，正式启动酒店工程装修设计和开业筹办工作；3、工程设计、监理班组进行酒店装修设计，拟定酒店功能布局，监督并管理各工程队；4、酒店管理班组理解和熟习酒店功能布局；5、进行市场调研与分析，精确市场定位、细分目的市场，拟定经营方向和营销方略；6、拜访旅游局、旅行社及关于政府职能部门、各大公司和企事业单位领导；7、作好开业前酒店营销策划、促销、对外宣传，联系、建立良好媒体互动关系；8、制定酒店组织机构图；9、制定开业筹办阶段员工工资级别及福利待遇原则；10、员工招聘与面试，拟定到岗日期；11、制定员工培训筹划；12、贯彻、评估培训工作，员工考核、分流上岗；13、制定酒店管理服务模式（涉及员工手册、工作流程、服务原则、岗位职责及各部门内部规章制度）；14、制定酒店经营物资（涉及办公用品）采购筹划并拟定到货日期；15、设计与制作各部门制服（按部位和岗位规定）；16、设计与印刷酒店各种印刷品；17、制定酒店经营筹划和经营预算；18、制定流动资金额度及用途筹划；19、申办各种开业允许证（旅游局、工商局、文化局、公安局、消防、税务、环卫、物价、烟草等）；20、建立良好银行业务往来关系；21、办理各种保险业务（涉及财产险、客人人身意外保险、雇佣责任险等）；22、进行工程全面验收；23、开业前模仿运转（试营业）。酒店开业筹办任务与规定国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标记规划设计于工程！酒店开业前准备工作，重要是建立部门运营系统，并为开业及开业后运营在人、财、物等各方面做好充分准备，详细涉及：（一）拟定酒店各部门管辖区域及责任范畴各部门经理到岗后，一方面熟悉酒店平面布局，实地察看。然后依照实际状况，拟定酒店管辖区域及各部门重要责任范畴，并以书面形式将详细状况下文拟定。（二）设计酒店各部门组织机构科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理将综合考虑各种有关因素，如：酒店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目的等。（三）制定物品采购清单酒店开业前事务繁多，经营物品采购是一项非常耗费精力工作，仅靠采购部去完毕此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完毕。（四）协助采购酒店各部门经理不直接承担采购任务，但这项工作对各部开业及开业后运营工作影响较大，因而，酒店各部门经理应密切关注并恰当参加采购工作。这不但可以减轻采购部承担，并且还能在很大限度上保证所购物品符合规定。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品到位状况，并且检查频率，应随着开业临近而逐渐增高。（五）参加或负责制服设计与制作（六）编写酒店各部工作手册工作手册，是部门工作指南，也是部门员工培训和考核根据。工作手册应涉及岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等某些。（七）参加员工招聘与培训酒店各部门员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部依照酒店工作普通规定，相应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前一项重要任务，酒店各部门经理需从本酒店实际出发，制定切实可行部门培训筹划，选取和培训部门培训员，指引其编写详细授课筹划，督导培训筹划实行，并保证培训丁作达到预期效果。（八）建立酒店各部门财产档案（九）跟进酒店装饰工程进度并参加酒店各部门验收酒店各部门验收，普通由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参加验收，能在很大限度上保证装潢质量达到饭店所规定原则。酒店各部门在参加验收前，并依照本饭店状况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参加部门人员进行相应培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后跟踪检查。（十）负责全店基建清洁工作（十一）部门模仿运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模仿运转。A、酒店开业前准备工作筹划国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标记规划设计于工程！ 一、基本工程某些1、成立筹办领导小组，时间：1）筹办构成员构成： 组长： 副组长： 筹办构成员： 2）筹办组组织架构 管理组：策划组分线经营组 工程组 财务保障组l 组长 全面负责筹办各项工作，重点负责筹办期间各项开支审签。l 工程组 ，全面负责工程筹建事务，作做工程质量和进度控制，做好与工程施工队协助配合，做好各种水电设施设备技术参数核定，做好开业前工程人员和工程工具筹办工作。l 财务保障组 ，全面负责筹办期间财务事务，重要做好财务立帐，工程改造期间财务监管，营业运作所需单据设计印刷及收银系统使用培训工作。l 管理组 全面负责筹建期间工程，财物外一切其他事务，重要负责对工程，财务组指引协调，对各部门等有关负责人挑选及各部门筹办工作指引。副组长 ，协助组长全面统筹筹建期间各项工作，重点负责营业一线人员裁定及营业所需物品跟进等工作。l 筹办组重要工作任务：a） 负责工程改建风格，质量进度控制。b） 负责按人员编制筹划招聘开业所需各职岗员工。c） 负责按市场调查分析，确立将来经营风格，经营价格定位。d） 负责将来公司开长后经营优势“亮点”定位。e） 负责将来公司运作所需工作流程规范及制定各类有关制度。二、行政人事某些1、筹建办构成2、员工宿舍租赁、建立员工饭堂3、筹建期间工资、福利原则4、编制酒店组织，管理架构筹划5、编制酒店部门人员制编筹划6、编制开张后工资执行原则7、拟定人事招聘方式、条件、时间、程序8、进行人事招聘复试9、安排好开张前员工到位宿舍10、收集各部门初试表格名单及定岗11、组织有关人员集体复试12、组织人事培训（教材、主讲、时间、地点）13、各部门每日工作跟进度表14、协助各部门业务技能培训15、员工守则、人事制度定案印刷16、组织开业、实操及清场17、开业前员工动员大会三、营业运作某些（业务细分）1、拟定服务模式2、拟定流程及规范3、拟定各部门人员编制4、按岗位规定招聘人员5、定制营业服务人员制服6、对物品盘点申购筹划7、对招聘人员集体复试8、编写培训教材9、组织员工参加人事培训10、组织各部门业务技能培训营业用品补充到位11、各项设施设备安装及调试12、各项营业单、酒水牌等印刷用品。13、营业区域绿化装饰14、营业区域全场卫生、房号拟定15、营业区域内部模仿演习开业其他各项工作四、工程装修某些1、工程设施整体理解2、编写工程组织架构人员编制3、跟踪工程装修质量进度4、跟踪各种管线预埋状况5、工程人员复试到位6、管家人员参加人事培训7、工程人员实行有关培训8、工程用品申购9、工程设施设备安装调试10、工程报修程序及卫生打理原则拟定五、保安培训某些l 礼仪型保安规定、通迅器材、防卫器材l 装修期间护场保安到位l 组织员工军训l 保安常规培训（队列、迅速反映）l 治安突发事件解决程序、技巧l 保安礼仪礼貌培训l 保安车辆指挥培训l 保安良好生活习惯培养l 参加人事部集训l 组织全员消防安全知识培训l 组织专业和义务消防队l 消防器材、消防通道、警示牌到位l 内保工作制定程序六、广告宣传某些l 大门口悬挂巨幅广告l 大门口制作精美广告l 地方广告媒介、电视、报纸等进行媒介宣传l 赞助商灯箱广告l 赞助物品到位l 开业倒计时巨幅原则l 开业前地方周边区域重要路口横幅l 开业前宣传单派发l 开业大典请柬印刷七、开业大典某些l 剪彩、到场嘉宾拟定l 请柬派发l 军乐队、舞蹈队、锣鼓队贯彻l 剪彩用品贯彻l 签到用品贯彻l 开业环境布置l 摄像、照相合理安排l 开业大典彩排执行细则-客房部国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标记规划设计于工程！（一）开业前三个月与工程承包商联系，这是工程协调者或驻店经理职责，但客房部经理必要建立这种沟通渠道，以便日后联系。（二）开业前第两个月1.参加选取制服用料和式样。2.理解客房数量、类别与床规格等，确认各类客房方位等。3.理解酒店其他项目等配套设施配备。4.明确客房部与否使用电脑。5.熟悉所有区域设计蓝图并实地察看。6.理解关于订单与既有财产清单（布草、表格、客用品、清洁用品等）。7.理解所有已经贯彻订单，补充尚未贯彻订单。8.保证所有订购物品都能在开业一种月前到位，并与总经理及有关部门商定开业前重要物品贮存与控制办法，建立订货验收、入库与查询丁作程序。9.检查与否有必须家具、设备被漏掉，在补全同步，要保证开支不超过预算。10.如果饭店不设洗衣房，则要考察本地洗衣场，草签店外洗涤合同。11.决定有哪些工作项目要采用外包形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应投标及谈判。12.设计部门组织机构。13.写出部门各岗位职责阐明，制定开业前培训筹划。14.贯彻员工招聘事宜。（三）开业前一种月1.按照饭店设计规定，拟定客房布置原则。2.制定部门物品库存等一系列原则和制度。3.制定客房部工作钥匙使用和管理筹划。4.制定客房部安全管理制度。5.制定清洁剂等化学药物领发和使用程序。6.制定客房设施、设备检查、报修程序。7.制定制服管理制度。8.建立客房质量检查制度。9、制定遗失物品解决程序。10、制定待修房关于规定。11、建立”VIP”房服务原则。12、制定客房清扫程序。13、拟定客衣洗涤价格并设计好相应表格。14、拟定客衣洗涤关于服务规程。15、设计部门运转表格。16、制定开业前员工培训筹划。（五）开业前二十天2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一种月将所有必须品供应到位，以保证饭店“开荒”工作正常进行。3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。4、核定本部门员工工资报酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品配备原则。6、实行开业前员工培训筹划。（六）开业前第十五天1、制定清洁保养筹划及程序。2、制定客用物品和清洁用品供应程序。3、制定其他地面清洗办法和保养筹划。4、建立OK房检查与报告程序。5、拟定前厅部与客房部联系渠道。6、制定员工勉励方案（奖惩条例）。7、制定关于客房筹划卫生等工作周期和工作程序（如翻床垫）。8、制定所有先后台清洁保养筹划，明确各有关部门清洁保养责任。9、建立客房部文档管理程序。10、继续实行员工培训筹划。（七）开业前第十天1、与财务部合伙，依照预测需求量，建立一套布件、器皿、客用品总库存原则。2、核定所有客房交付、接受日期。3、准备足够清洁用品，供开业前清洁使用。4、拟定各库房物品存储原则。5、保证所有客房物品按规范和原则上架存储。6、与总经理及有关部门一起重新审定关于家具、设备数量和质量，做出确认和修改。7、与财务主管一起准备一份详细货品贮存与控制程序，以保证开业前各项开支精确、可靠、合理。8、继续实行员工培训筹划。（八）开业前第八天1、正式拟定客房部组织机构。2、依照工作和其他规格规定，制定出人员分派方案。3、获得客房设计原则阐明书。4、按清单与工程负责人一起验收客房，保证每一间房都符合原则。5、建立布件和制服报废程序。6、依照店内缝纫丁作任务和规定，拟定需要何种缝纫工，确立外联选取对象，以备不时之需。7、着手准备客房第一次清洁工作。（九）开业前第七天国际品牌酒店筹建、规划、设计、导入、工程。导向标记规划设计于工程！1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。2、对所有布件进行使用前洗涤。全面洗涤前必要进行抽样洗涤实验，3、按照工程交付筹划，会同工程负责人逐个验收和催交关于区域和项目。4、开始清扫后台区域和其他公共区域。三、开业前试运营（1）经常检查物资到位状况 （2）加强对成品保护（3）加强对钥匙管理（4）拟定物品摆放规格（5）客房质量验收，由工程部和客房部共同负责（6）注意工作重点转移，使部门工作逐渐过渡到正常运转（7）保证提供足够、合格客房（8）加强安全意识培训，严防各种事故发生（9）加强对客房内设施、设备使用注意事项培训