幼儿园食堂各类设备安全操作作业规程.doc

和面机安全操作规程
    1、严禁赤脚或穿拖鞋作业。
    2、作业前须检验机内外有没有杂物：插合电插头，空载运转数分钟。
    3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团软硬度，  应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。
    4、作业前检验或运转过程中出现异常现象应停机，立即向管理人员汇报。
    5、作业完成应立即清洗和面机内外，合上盖子，清扫地面保持整齐。

电烤箱安全操作规程
    1、电烤箱用电量大，故通电前必需先检验插头插合、箱门主合和电缆完好情况，再合上空气开关，调整到合适温度进行预热。一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并立即向管理人员汇报。
    2、电烤箱预热应依据季节、食品种类及待烤食品所需时间长短合理调整。预热后即调到烘烤食品所要求温度进行烘烤，达成色、香、味最好情况，完成后关闭电源，取出食品。
    3、应保持烤箱内、外及烤盘整齐，开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要立即清扫烤盘内残留物，并摆放整齐，待下次使用。
    4、不许可电烤箱在不使用时仍处于通电状态。
    5、烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严防火灾发生。
    6、使用电烤箱要本着安全节省，确保质量，降低成本标准，合理使用。

电饼铛安全操作规程
    l、指定专员使用维护，她人不得随意启用。
    2、使用前行合电源保险开关再开机，待预热到合适温度后再放料加工。
    3、工作时严禁打闹、说、笑，不得私自离开工作岗位。
    4、食品进出炉时轻拿轻放，以免震坏电器或震断电阻丝。
    5、常常检验电压、电流表、温度表和报警器，如有失灵现象立即向管理人员汇报。
    6、工作结束后，要立即停机，并关闭电源保险开关。
    7、断电后再清理炉内外杂物，一切工具放回要求位置。
    8、清扫时，严禁用水冲洗电器部分，严禁将金属等杂物掉进电器内。

绞肉机安全操作规程
1、开机前必需先检验电源及电器是否完好。

2、加工前先开机检验运行情况，待正常后再加工。

3、加工肉馅肉条，不许带骨头。严禁带手套操作。

4、加工过程中发觉肉块塞住，应立即停机，关闭电源，待人工把肉条排后再开机操作。

5、 严禁运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。

6、绞肉完成后，关闭电源并立即把机器清洗洁净，保持清洁卫生。

打蛋机操作规程

1、使用前先检验电源电压是否和机器标注电压相符，机外接地线是否牢靠。

2、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损坏。

3、换档前必需先停机。

4、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。

5、使用后应立即清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。

6
①机器工作时，手不准伸入桶内或握持搅拌器具。
②不准用水喷洗搅拌机。
③不准用湿手接触开关和电源插头。
④机器有故障时，请立即停止使用。

豆浆机操作规程

1、使用前先将豆浆机各部分可清洗零件清洗洁净。

2、磨浆前，先将洁净黄豆提前泡好备用。

3、通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。

4、加豆和水量一定要均匀，不能过多，以免损坏机器。

5、使用完成后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。冲洗洁净沥干水后，置于干燥处备用。

6、如发觉漏电等故障，应立即停机切断电源，不得私自开机修理，立即向管理人员汇报。

7、使用前，参考使用说明书要求。

蒸饭车安全操作规程

1、使用前，先检验蒸气消毒车内是否加足量水，检验进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。

2、加水后放入需蒸食物，关上门后，再合闸通电。通电后，先确定没有漏水地方后再离开。

3、要把每次蒸食物残渣清理洁净。

4、如发觉漏电故障，应立即切断电源，立即向管理人员汇报，不得私自开机修理。

5、使用后，关掉全部电源开关。

　　6、定时清洗水箱水垢。

电开水炉安全操作规程
1、通电使用前要检验接地线，确保其牢靠有效，观察水位，严禁缺水干烧。

2、使用过程中，要定时清除进水阀、电热管、内胆上水垢，保持开水器正常工作。清垢时注意不要敲击、磕碰、拍打或用锋利、尖锐金属工具清除。

3、清除水垢或表面灰尘时，必需切断电源。

4、开水器要定时开机使用，避免反复加热。较长时间不用时，要关闭电源和水源，以防内部元件老化。发觉故障或运行不正常时，要立即切断电源，向管理人员汇报。 

蒸汽消毒车安全操作规程

1、使用前，先检验蒸汽消毒车内是否加足量水，检验进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。

2、放入需消毒物品，关上门后，再合闸通电。通电后，先确定没有漏水地方后再离开。

3、要定时将残渣清理洁净。

4、如发觉漏电故障，应立即切断电源，立即向管理人员汇报，不得私自开机修理。

5、使用后，关掉全部电源开关。

　　6、定时清洗水箱水垢。

冰柜操作规程

1、冰柜必需指定专员负责保管、清洗，责任人要常常检验机器功效、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。
2、冰柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。
3、热食必需冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必需知道进库日期，务必做到先存先用。
4、食品存放必需鱼、肉、生、熟分档，预防交叉污染。
5、存放食品要有标志,冰柜内必需无残渣、无油污，无异味。
6、冰柜存放食品要按注明标志存放、不重合、不积水，要定时清理除霜除杂质。
7、冰柜必需按要求进行清理，发觉问题要立即汇报处理，如发觉冷冻机有故障，必需由专员维修，不准私自拆卸。

大灶安全操作规程

1、使用前检验大灶各部位是否完好，一切正常后方可使用。
2、使用时先打开煤气阀，检验管道是否漏气，一切正常后方可使用。
3、 工作中先把风门调大，把灶中淤气吹净。
4、 开气阀小开点火棒，把风门调到使用范围，小开气阀，点燃火后把风门加大，再加大气源。
5、 工作中要随时注意安全，检验设备有没有故障，有问题立即汇报管理人员。
6、 大灶使用完成后，必需先关煤气总阀，再关管道阀，并注意关闭电源开关断开电源，最终清理卫生。
7、 清理卫生时要用抹布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以防造成损坏。
8、 大灶使用中严禁操作人员长时间离岗。
9、 大灶使用中，如发生意外应将锅盖等其它应急工具投入使用。

烟囱排油烟机安全操作规程

1、 排油烟机不和可燃物靠太近。

2、 每二至三个月根本检验清理一次清洗机器上粘附油

渍和灰尘，平时能够看到油垢要立即清除，保持排油烟设

施清洁，预防火灾事故发生。

3、 清理时必需切断电源，排油烟机电源要远离火源、热源，

不用时应切断电源，以免发生意外事故。