有效降低仓库粮食水分流失的通风技术研究.pdf

年第 期粮油科学与工程 粮油储藏与加工有效降低仓库粮食水分流失的通风技术研究王培根，李志军，王飞（江苏省洪泽湖粮食储备直属库有限责任公司，江苏 淮安 ）摘要：江苏四季分明，温差、湿差很大，在一个储粮周期内，为确保储粮安全，必须多次通风，夏季还需空调控温，多年实践证明，这些方法很容易造成粮食水分流失，导致粮食减量。某粮库与中港熏蒸消毒科技（广州）有限公司共同研发的环保科技通风技术，既实现粮食安全储藏，又有效防止粮食水分损耗，提高了企业经济效益。关键词：环保风机；保水通风；节本降耗中图分类号：文献标识码：文章编号：（）收稿日期：作者简介：王培根（），高级技师，本科，主要从事粮食仓储管理工作。通风在粮食储藏中有降温效果好、运行成本低等优点，在保障储粮安全方面发挥积极作用。但通风会带来粮食水分损耗，不仅给粮食仓储企业造成经济损失，而且还可能导致粮食加工品质降低 。江苏省洪泽湖粮食储备直属库有限责任公司（以下简称洪泽湖粮库）对在往年小麦、晚籼稻出入库水分监督中发现，一个储存周期内水分减量约 ，比较大，其原因主要是换季通风降温造成的。为减少这种损失，洪泽湖粮库与中港熏蒸消毒科技（广州）有限公司进行合作，研究开发粮食保水通风技术，通过多次试验，取得初步成效。该技术主要包含调节进风湿度、正压下行通风等，实现粮食温度降低而水分不降，解决了常规通风方法造成水分减量问题 。试验材料与方法 仓房及储粮情况本次研究选择洪泽湖粮库 年建成的、和 高大平房仓。其中、为试验仓，采用环保科技通风技术；、为对照仓，采用常规通风方法。个仓规格相同，长度 、宽度 ，装粮线高度 ，通风系统均采用地上笼型式，机 道，储粮基本情况见表 。表 储粮情况仓号入库时间粮食品种库存量 通风前粮温 入仓水分 通风前水分 年 月小麦 年 月小麦 年 月晚籼稻 年 月晚籼稻 主要仪器与设备 快速水分测定仪，上海青浦绿洲检测仪器有限公司提供。环保科技储粮通风机，为上出风型，功率 ，配有 台温湿度感应器和 储水箱，可分别对仓内、仓外、出风口温湿度进行监测，风口相对湿度可控制范围为 ，温度降幅 以上，中港熏蒸消毒科技（广州）有限公司提供。?粮情测温系统粮情测温系统由河南同创高科有限公司提供，测控软件型号为 ，测温电缆精度范围 。仓和 仓测温电缆配置为 行 列 根，每根电缆自上而下有 个测温点，每仓共 个测温点；仓和 仓测温电缆配置为 行 列 根，每根电缆自上而下有 个测温点，每仓共 个测温点。试验方法 设备安装及通风方式伸缩不漏气软管一端连接风机出风口，另一端连接仓房窗户，并与窗口固定，无缝。通风期间，其他窗户和查粮门保持关闭。通风采用正压式下行通风，仓房通风口全部打开，并安装防护网，以保证通风顺畅 。通风方法仓和 仓 个试验仓保水通风后，粮食水分不得超过储存安全水分，通风时根据粮面表层水分情况定期往储水箱中注水，出风口湿度第一阶段设置为 ，第二阶段为自动保水通风模式；、仓通风时不注水，主要对比出库水分和损耗，进行对照比较研究。水分检测点的布置仓和 仓的粮堆均设置 处水分检测点，仓每处水分检测点分别位于粮面下 、，仓每处水分检测点分别位于粮面下 、。数据记录通风期间，每天检测记录各仓第一层水分，、仓的小麦每隔 （、仓的晚籼稻每隔 ）检测记录第二层和第三层水分；各仓粮堆温度每天检测一次；记录通风前后各仓电表数值，以便计算通风前后电耗。试验结果及分析 各仓粮食温度变化情况、仓通风时间为 年 月 日 年 月 日，通风后，粮食均温上升至 ；、仓通风时间为 年 月 日 年 月日，经过 通风，粮食均温上升至 。随后开仓出库。试验仓通风前后粮温变化情况见表 。表 试验仓通风前后粮温变化仓号通风前 通风后 粮堆均温 层 层 层 层 层 层 层 层通风前通风后 各仓粮食水分变化情况经过通风，试验仓粮面第一层水分增加较大，平均升高约 ，第二层水分平均升高约 ，第三层水分平均升高约 。试验期间中下层粮食水分变化不明显。试验仓通风前后水分变化情况见表 。表 试验仓通风前后水分情况仓号通风前 通风后 整仓平均 层 层 层 层 层 层通风前通风后增幅 经济分析 电耗本次通风试验，小麦仓通风 ，耗电 ，稻谷仓通风 ，耗电 ，电费按单价 元 计算，用电费用分别为 元、元，吨粮费用均为 元 。出库损耗粮食在保管一段时间后，水分通常比入仓时有所降低，如仓小麦入仓水分 ，通风前为 。试验仓保水通风后，粮食水分有所增加；对照仓常规通风，粮食水分降低明显。截至 年 月 日，个仓粮食都已轮换出库，具体损耗情况见表 。（下转第 页）?年第 期王培根等：有效降低仓库粮食水分流失的通风技术研究粮油储藏与加工按正交实验最佳配方进行的验证实验表明：制作碗面时，面团软硬适中，细麸和面团融合较好，搅拌机中没有细麸留存，压面时面片易成型，表面光滑、边缘无裂齿。碗面烘干后不易碎，表面麸星适中、光滑色泽好，烹煮后面条无膨胀，有弹性，咀嚼时口感顺滑、咬劲好，有麦香味，碗面感官评分为 分。结语在面条中适当添加麸皮，可提高面条膳食纤维含量。通过单因素实验和正交实验得到碗面的最佳工艺配方是：小麦粉和 细麸质量比为 、木薯粉添加量 、食盐添加量 、加水量 。用此配方制作的碗面，烹煮后面条不膨胀、不糊汤，有弹性，咀嚼时口感顺滑、咬劲好，有麦香味。本研究既满足了消费者对有益健康食品的需求，也提升了细麸的利用价值，是一种良好的节粮减损方法。参 考 文 献 牛猛，侯国权 全麦粉及制品：营养组成、健康功效与品质改良 粮油食品科技，（）：王佳玉 全麦面团的改良及对全麦食品品质影响的研究 哈尔滨：哈尔滨商业大学，韩佳兴“减盐”逐步成为健康生活新选择 中国盐业，（）：檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾檾（上接第 页）表 粮食出仓损耗情况仓号入仓数量 出仓数量 入仓水分 出仓水分 损耗数量 损耗率 经济效益以一个仓库存 粮食为例，按照试验数据分析，保管周期 ，秋冬两季共需要进行 次保水通风，每次保水通风电费 元 ，通风则需电费 元。而每次保水通风粮食水分可增加 ，年内累计可减少粮食损失 ，库存粮食因保水通风可减少损耗 ，如粮食单价 元 ，扣除电费，则采用保水通风的仓可减少经济损失 元，显然经济效益明显。试验结论粮库通风降温，可提高粮食保管安全，但传统通风方式易导致粮食水分降低，最终使出库粮食数量损失，降低粮库经济效益。采用保水通风方式，可在实现降温的同时，保证粮食水分稳定或略有增加，能较好地解决因水分减量造成粮食损耗偏大的问题。粮库在使用环保科技储粮通风机进行通风时，要时刻关注粮面水分变化，每天至少检查一次，及时调整风机出风口的湿度，防止粮面水分增加过快影响粮情。在条件允许的情况下，保水通风时间越长越好，如果使仓内粮食水分出库与入库时基本一致，则可大大降低出仓损耗。参 考 文 献 刘德军，包中平，张阳，等 华南地区环保风机保水降耗应用试验 粮油仓储科技通讯，（）：林春华，黎晓东，任炳华，等 储粮保水通风研究 粮食储藏，（）：张来林 储粮机械通风技术 郑州：郑州大学出版社，?粮油营养与健康粮油科学与工程 年第 期