大酒店餐饮员工培训培训作业流程.doc

*财务部开业前培训筹划日期学时培训内容受训人培训人预期达到目的教 学考核办法培训教材培训场地器材7202学时财务部职责组织机构财务部全体员工初步理解财务部重要职责以及和其她部门接口口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）2学时仪 表 仪 容财务部全体员工理解财务部组织机构，理解各个岗位之间是何种关系口试案例分析员工手册培训教室（可容纳约50人）2学时应知应会、开业须知财务部全体员工懂得酒店概况和对员工基本规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7214学时部门规章制度财务部全体员工理解财务部员工应具备基本素质规定，能找到自己局限性和差距口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）2学时信用政策及工作程序财务部全体员工能掌握信用政策及工作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7226学时台式计算器使用财务部全体员工能掌握台式计算器用法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）酒店各营业点状况理解财务部全体员工理解酒店各营业点状况口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）会计基本知识解说财务部全体员工掌握会计基本知识解说口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7236学时会计基本知识考核财务部全体员工理解既有财务部员工会计基本知识水平口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）计算机使用财务部全体员工信息管理员初步掌握计算机使用普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）计算机使用练习财务部全体员工信息管理员较纯熟掌握计算机使用普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7246学时餐饮菜单程序、价格政策财务部全体员工掌握餐饮菜单程序、价格政策口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）客房房价营业点价格政策收银员掌握客房房价营业点价格政策口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）康乐各营业点价格政策收银员掌握康乐各营业点价格政策口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7256学时餐饮各营业点代码学习收银员掌握餐饮各营业点代码口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）餐饮各营业点代码考核收银员理解餐饮各营业点代码掌握限度口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）营业报表编制程序财务部全体员工掌握营业报表编制办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7266学时联系营业报表编制财务部全体员工能纯熟掌握营业报表编制办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）财务管理规定财务部全体员工掌握普通财务管理规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）会计核对制度财务部全体员工掌握会计核对普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7276学时夜审稽核(各点业务熟悉)财务部全体员工掌握夜审稽核普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）审核报销程序财务部全体员工掌握审核报销程序普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）材料核算工作程序财务部全体员工掌握材料核算普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7286学时客户信用分析程序财务部全体员工运作主管掌握客户信用分析基本办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）鲜活食品价格制定程序财务部全体员工采购经理掌握鲜活食品价格制定程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7296学时干货水果等验收程序财务部全体员工采购经理掌握干货水果等验收程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）鲜活食品验收单填写程序财务部全体员工掌握鲜活食品验收单填写程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7306学时食品成本控制程序财务部全体员工总帐会计掌握食品成本控制程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）自习、答疑财务部全体员工巩固前一阶段所学知识口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）7316学时食品原则成本卡制作程序财务部全体员工总帐会计掌握食品原则成本卡制作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）食品原则成本计算程序财务部全体员工总帐会计掌握食品原则成本计算程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）816学时对内外财务关系原则财务部全体员工初步理解对内外财务关系原则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）酒店会计机构和会计监督财务部全体员工懂得酒店会计机构和会计监督原理口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）会计核算与报告普通原则财务部全体员工掌握会计核算与报告普通原则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.26学时会计档案管理制度财务部全体员工总帐会计明白会计档案管理制度重要性和办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）酒店票证管理制度财务部全体员工懂得酒店票证管理制度普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）增值税专用发票填开规定财务部全体员工总帐会计能独立对的填写增值税专用发票口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.3.6学时专用发票开具时限规定财务部全体员工总帐会计理解专用发票开具时限关于规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）使用增值税发票应注意几种问题财务部全体员工总帐会计掌握使用增值税发票要点口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.4.6学时菜肴产销核对程序财务部全体员工总帐会计掌握增值税专用发票保管关于规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）食品实际成本核算程序财务部全体员工掌握食品实际成本核算程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.5.6学时餐饮公关费用解决程序财务部全体员工能独立解决餐饮公关费用口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）钞票管理制度财务部全体员工总帐会计理解钞票管理制度规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.6.6学时银行存款管理制度财务部全体员工总帐会计理解银行存款管理制度基本规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）结算资金管理财务部全体员工总帐会计掌握结算资金管理有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.7.6学时营运资金控制管理制度财务部全体员工总帐会计纯熟掌握营运资金控制管理制度有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）营业成本管理制度财务部全体员工总帐会计理解营业成本管理制度有关规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.8.6学时费用管理制度财务部全体员工总帐会计掌握费用管理制度所有项目口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）定额管理制度财务部全体员工总帐会计懂得定额管理制度重要性和基本办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.9.6学时酒店存货管理制度财务部全体员工掌握酒店存货管理制度细则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）固定资产管理制度财务部全体员工掌握固定资产管理制度普通原则口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.10.6学时财产管理检查和奖惩规定财务部全体员工熟知财产管理检查和奖惩规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）原料肉品检疫、监督管理办法财务部全体员工掌握原料肉品检疫、监督管理办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.11.6学时财务部员工考核原则（暂定）财务部全体员工理解财务部员工考核原则，并能自觉执行口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）经济合同及合同管理规定财务部全体员工懂得经济合同及合同管理关于规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）外汇管理规定财务部全体员工懂得外汇管理关于规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.12.6学时采购业务管理财务部全体员工采购经理掌握采购业务普通规定和规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）收款员班前准备工作程序财务部全体收银员掌握收款员班前准备工作基本规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）餐饮结帐程序财务部全体收银员初步掌握餐饮结帐程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.136学时餐厅收款员下班前工作程序财务部全体收银员掌握收款员下班前工作基本规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）收款机付款结帐程序财务部全体收银员初步掌握收款机付款结帐程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）信用卡结帐程序财务部全体收银员初步掌握信用卡结帐程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.14.6学时信用卡验卡程序财务部全体收银员初步掌握信用卡验卡程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）信用卡压卡程序财务部全体收银员会独立操作信用卡压卡工作口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）收款员编制报告程序财务部全体收银员能独立编制收款员报告口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.15.6学时收款员下班交接程序财务部全体收银员掌握收款员下班交接基本办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）客房房租收入审计程序审计组初步掌握客房房租收入审计程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）钞票支出报销程序财务部全体员工掌握钞票支出报销程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.16.6学时转帐支票授理程序财务部全体员工掌握转帐支票授理解决办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）信用卡托收解决程序财务部全体员工掌握信用卡托收解决办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）物品传递控制程序财务部全体员工理解物品传递控制程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.17.6学时帐单传递程序财务部全体员工掌握帐单传递基本办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）货币传递控制程序财务部全体员工理解货币传递控制程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）收银机控制要点财务部全体员工熟知收银机控制要点口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.18.6学时客人离店时间控制程序财务部全体员工掌握客人离店时间控制办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）房租减免内部控制程序财务部全体员工掌握房租减免内部控制办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）营业点帐单建立程序财务部全体收银员会独立建立营业点帐单口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.19.6学时信用卡授权程序财务部全体员工能独立进行信用卡授权口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）散客签字消费程序财务部全体员工掌握散客签字消费程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）单位、团队签字转帐程序财务部全体员工懂得单位、团队签字转帐基本规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.20.6学时退司机餐费程序财务部全体员工初步掌握退司机餐费程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）营业发票使用程序财务部全体员工初步掌握营业发票用法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）审核营业点帐款程序财务部全体员工初步掌握审核营业点帐款普通程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.21.6学时审核总台帐款程序财务部全体员工明白审核总台帐款基本办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）电脑管理程序财务部全体员工信息管理员理解电脑管理关于规定口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）电脑技术操作程序财务部全体员工信息管理员初步掌握电脑技术操作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.22.3学时消防知识培训财务部全体员工安消经理理解消防程序和规定口试消防预案培训教室（可容纳约50人）8.23.6学时采购报价、确认程序财务部全体员工采购经理掌握采购报价、确认程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）采购审批程序财务部全体员工采购经理初步理解采购审批程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）采购物品结算程序财务部全体员工采购经理初步掌握采购物品结算普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.24.6学时提货工作程序财务部全体员工掌握提货工作程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）物品验收程序财务部全体员工掌握物品验收程序口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）仓库保管程序财务部全体员工理解仓库保管普通办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.25.3学时消防演习财务部全体员工掌握酒店消防规定和应对办法口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）8.26.-8.31.实地操作财务部全体员工能将前一阶段所学知识灵活运用到实际工作中口试案例分析运转手册培训教室（可容纳约50人）