餐饮春节促销活动专项方案.doc

餐饮春节促销活动方案

　　小编语：对店铺来说，一年365天不也许每天都是旺销，那么如何合理运用促销方略是每个店铺丶经销商都要思考问题。如下关于餐饮春节促销活动方案两篇，仅供参照。
　　餐饮春节促销活动方案(一)
　　春节，也是中华人民共和国百姓最舍得花钱日子，如何开发春节市场显然大有文章可做。近几年，在这方面动了脑筋并获成功事例屡见不鲜：年夜饭由家庭向饭店转移已成各大都市一道独特年关风景;各餐厅春节期间生意火爆也勾勒出一幅全新年节风俗画。
　　市场营销贵在造势。春节“势”，是一大势，值得商家精心安排、周密布置。要是商家面对节日火爆消费场面，依然与平日销售方略一种样，导致货源预计局限性，或因设施保养不当等因素，而使顾客持币而归，那只能是后悔莫及。
　　那么餐饮业又该如何抓住春节消费蕴含商机呢?固然是一方面搞好市场调研，精确把握春节期间人们消费变化趋势，进而制定出针对性较强促销方略。从近来两年春节期间居民消费新变化可以看出，春节消费有三大明显特性：
　　餐饮业要把握好如下节日服务型经营方式：
　　a. 主妇型。即饭店为市民家庭配送成套年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生“忙年”活动，饭店只收取少量加工费。
　　b.
包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关怀宴”、“合家团圆”等众多菜谱，旨在把工薪阶层拉向自己，以扩大目的市场。
　　c.
系列型。为适应当代人消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲娱乐设施和场合，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。
　　同步，餐饮业经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年人们吃个轻松，吃个高兴，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画照相展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨专家顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同步又得到精神享有。
　　营销活动应在如下五个方面下功夫：
　　a. 要搞好“降价促销”。
　　“一种便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“每天让利、日日优惠”，等促销活动。
　　酒店春节布置及装饰：
　　1、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节,酒店提供照相留影服务(客人洗相费用自理)。
　　2、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。
　　3、大门口悬挂“XXX大酒店恭祝全市人民新春高兴”横幅。
　　4、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“玉兔迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。
　　5、酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案
　　6、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好那对员工),穿小牛服装戴小牛头套,负责为前来酒店用餐年龄大概在10岁如下孩子发放气球(一支),水果糖(2粒
　　7、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
　　案例：
　　酒店餐厅春节促销活动：
　　1、春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出”吉祥如意”套票
　　餐饮:666元/桌(含服务费,仅限三楼餐厅
　　客房:288元/间.天(含双早
　　娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时 16:30—02:00赠送包房2小时
　　客房:自大年三十至正月十五每天推出20间特惠原则间208元/间.天
　　凡入住特惠原则间者,均可获得精美春节礼物一份
　　大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜饭：
　　588元/桌 688元/桌 888元/桌
　　大年三十(21:00—12:30)推出“富贵”年夜饭
　　888元/桌 1080元/桌 1288元/桌 (0:00赠送吉祥如意饺子一份
　　提前预定年夜饭，有小礼物赠送。
　　定餐满1000元，赠送大抱枕一种(抱枕价值20-30元左右,抱枕是办公室一族和居家生活必不可少用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在).将不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可凭此吉祥物到总台换取相应奖品.生肖为兔吉祥物相应奖品为潮流台历一部、其她生肖吉祥物均为小中华人民共和国结一种
　　春节期间宴会厅推出春节套餐
　　金玉满堂宴：688元/桌
　　富贵吉祥宴：788元/桌
　　五福临门宴：888元/桌
　　春节是餐饮业销售黄金季节，商家都明白这个道理，然而春节消费特点，却年年有变化，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家。从微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹策划，引导消费，形成热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大文章了。
　　餐饮春节促销活动方案(二)
　　团圆宴”在中华人民共和国春节是必不可少家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝必要饮食活动。在每年除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中华人民共和国人几千年来延续已久风俗习惯。并且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国她乡华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理一种方式。因而，咱们说“团圆宴”一方面是年节文化载体，它承载是数千年华夏民族“年文化”文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新团圆宴吸引到更多顾客预订成为当务之急要解决。
　　一、活动氛围营造
　　诸多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，重要是氛围营造，有也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是较好，此外会采用对每一位宾客表达新年祝愿方式营造
　　二、“团圆宴”菜谱安排
　　1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
　　2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
　　3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;
　　4、餐后水果:欢聚一堂：
　　原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。
　　制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。
　　注意事项：新春人们都图喜庆，因而在菜名上面一定要有所创新，要突出祝愿及其她好主题意义，例如年年有余，金玉满堂之类。
　　三、背景音乐
　　可以播放某些表达欢喜、祝愿音乐，如：喜洋洋,步步高 ，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞
　　四、餐厅装饰
　　为了突出喜庆，热闹氛围，餐厅普通都会设立与春节主题有关装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依照自身定位，来进行相应布置。
　　拓展阅读：餐厅春节促销技巧
　　(一)提前准备，营造氛围
　　提前一种月，将店内环境布置完毕，突出浓重春节氛围：以干支梅为主题布满餐厅，设立老北京四合院典型垂花门楼，还在墙上挂上巨型剪纸，在屋顶上吊宫灯、各种吉庆挂件等。大年三十前十五天，拉开了春节活动序幕，“欢迎回家”是序曲，民乐演奏、典型环境布置，使得春节还没到，氛围就已经很浓了。
　　前期预热实质性活动是赠送优惠券。不论搞什么样促销活动，一定要给顾客实质性利益，否则就没有吸引力，也就没有太大拉动销售作用。普通状况下，餐饮公司优惠券使用时间都只有一种月，使用时间是从正月初一开始始终到五月八日，每消费五百返五十。由于从初一到十五，商务宴请几乎没有，这样返券就可以增进家庭消费。例如说外地老总商务宴请时消费了两千元，春节期间她就可以把20元送给她在北京客户或员工，让她们感受一下餐厅特色。这会带动这些人以日后餐厅消费。
　　(二)高潮年夜饭
　　春节活动正式启动。提前一种多月制定出年夜饭菜单，让客人有了选取余地。对于餐厅来说，定满年夜饭是很轻而易举，往往由于预订太多，又暂时加桌，尚有某些顾客订了外卖到家里摆年夜饭。吃年夜饭，客人普通来得比较早，下午五六点钟，诸多客人就落座了。当天，为营造热烈氛围，餐厅可以做这样安排：
　　(1)安排领班、大厨都在门口迎宾，突出隆重感觉。
　　(2)大厅里播放喜庆民乐，都是喜洋洋、步步高等吉祥如意音乐，让客人一进来就感受到其乐融融、家和万事兴家庭氛围。当晚还聘请艺人来表演民乐、评书、相声等老式节目。
　　3)把本来格子桌布所有换为红桌布，红彤彤一片。
　　(4)为了突出春节氛围，咱们特地安排了盆菜(盆菜是广东菜，代表合家团圆)。
　　(5)对来就餐小朋友，男孩子送一种地主帽，女孩子送一种格格帽，小孩子很高兴。孩子们一高兴，家里就比较热闹了。有老人，送一盒手擀、包装精美长寿面，象征着对老人新年祝愿，成本很低，但效果非常好。
　　(三)联动情人节
　　把情人节纳入春节营销策划中来，是餐厅这次活动一种特点(大某些酒店都是把临近节日连在一起做策划，这样更有连贽胜)。情人节正好是在春节期间，与春节一起做，两个活动互相配合，效果更好。情人节是洋节，在策划上要与春节不同，着重突出“洋味”。该酒店设计了两个项目：
　　(1)点特色招牌菜这道菜品，有抽奖机会，最大奖品是钻戒。特色招牌菜一定是餐厅畅销菜之一，利润相对较高。为了减少成本，餐厅可以联合恒信钻石公司，让她们免费提供价值2万元人民币钻戒一枚，餐厅在店内为她们做免费宣传。
　　(2)点情侣套餐，送一张宾客卡。得到宾客卡顾客，在整个一年中，定婚宴时十桌送一桌。店外有绿地、露台等设施，里面尚有舞台，如果能承办婚宴，不但不需要任何投资，还将会产生一笔不小利润。这样，运用情人节拉动了婚宴销售，为来年销售做了铺垫。
　　活动期间，每桌都送了玫瑰花，还安排了以小提琴、钢琴为主表演，营造出温馨浪漫氛围。
　　(四)余音元宵节
　　春节到正月十五，就算是过完了，这时大某些顾客已经开始上班，商务宴请也徐徐开始了。该酒店一是想把人气复苏一下，二是为答谢新老顾客，策划了
“表表心意”活动。所有元宵节就餐顾客，均有机会抽奖，奖品是合伙公司提供价值4000多元一款瑞士名表。同步，赠送所有顾客每人元宵一碗。