标准商业计划书模板样本.doc

id标准商业计划书设计人：日期：目 录一、基础概况1、创业计划构想2、企业概况二、产品或服务和市场分析1、产品或服务2、市场分析三、营销分析四、经营管理五、赢利点分析六、风险及转移对策七、附录第一部分：基础概况一企业概况自古以来就有这么一句话 “民以食为天，生以食为本”，“食”一直是大家所追求，从以前大家对温饱要求到今天对饮食健康追求，食物也经过了一系列发展。从最开始米饭，中餐到现在西餐，韩国料理等等，大家对饮食要求越来越高，而且伴伴随政府拉动消费政策影响、城镇居民收入较快增加和消费观念更新等原因，未来餐饮业仍然是引人注目标消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增加。不过伴随餐饮企业发展，社会进步，人民思想意识提升，公众对吃要求不单只是吃饱肚子，过去那种“大鱼大肉、讲排场”消费陋习已被逐步摈弃，消费者越来越重视饮食营养和卫生、环境保护和餐饮文化共同表现。所以素食餐馆将是一个很好选择。餐馆将会以一个靠近自然形式出现在你面前，我们会把餐厅部署成好多个区域，有森林区域，草原区域，田野区域，客大家能够自己选择所喜爱区域，在享受美食同时感受自然美好。我们食物全部是素食水果，当然你也会看见鱼肉等食品，但这些全部是素食做，目标是为了刺激你食欲。除此之外，店里还会提供新鲜果汁，全部是天然食品。同时企业会在保健方面下功夫，让食物好吃有有力健康。餐厅以一个优雅形式展现在你面前，所以服务质量也要跟上，餐厅会对每个服务生进行定时培训，让她们以最优雅姿态出现在客人面前，让客人感受到家通常感觉。餐厅会开在市中心等人流密集地方，还会开在寺庙旁边，不过也会在网上有销售，尽可能做好网上著名度，让更多人知道这个餐厅。餐厅创业团体是大学生，不过会努力去寻求大商家来投资，同时会找到高级厨师来烹饪餐饮，请营养师帮你调理，只有食物真做好了，客人才会多起来，而且每七天全部会开出特价菜，还有节日回馈用户形式。餐厅将会本着以家温暖，给你健康生活理念营业着，以温暖和健康为主打体去吸引用户，赢得商机。同时我们也会做好多种风险防范工作，让餐厅正常安全运行。 第二部分、产品或服务和市场分析（一）、产品或服务市场研究结果表明，宁波市居民对一个以健康为专题提供素食餐饮服务和提供相关健康咨询企业有相当大爱好和需求。 本素食专题餐厅是一所集多项服务于一身餐饮中心，提供以下产品和服务：产品：1、营养保健类 针对部分追求健康饮食、调理身体情况和食疗慢性疾病消费者。 本餐厅推出“药膳菜肴”、“汤类粥品”、“果汁药饮”等三类食品。 药膳菜肴包含燕麦糙米紫薯饭、西芹百合、凉拌五色蔬、野山椒蒸冬瓜等。 汤类粥品包含番茄木耳豆腐汤、玉米山药粥、紫米红枣粥、金茸松鲍养颜羹等。 众所周知，动物类食品含有丰富锌、铁、硒等微量元素，这是植物类食品所缺乏，为了填补单纯素食中这些微量元素缺乏，本餐厅尤其推出独特果汁饮料，由专业人员添加丰富锌、铁、锡等微量元素，可在就餐时为广大用户提供，这么不仅使素食得到很好配置和完善，而且也使餐厅在同类行业中独树一帜。如草莓山楂茶、桂花苹果茶、薄荷花茶、番茄柠檬汁等。2、以假乱真类 针对部分不是素食主义者也并不想改善饮食习惯，仅仅抱着好奇和尝试心态前来，愈加重视食品口味消费者。 本餐厅推出“山海素味”类菜肴，包含孜然素羊肉、脆皮素全鱼、酱爆素鸡丁等。服务：向用户提供保健素食餐品为用户提供保健饮食咨询向每位用户赠予素食文化手册为VIP会员制订保健饮食方案（二）、市场分析内容：1、行业分析在20世纪70年代以前中国，吃素是一个不太光彩行为，这似乎意味着你相对贫穷，或是迷信。今天，当绝大多数中国人早以处理了温饱、正在享受小康生活时候，大家最终能够以一个明朗心态，坦然面对“吃素”了。素食观念逐步得到广泛认同，它可能包含着一个信仰，可能是一个口味偏好，而更多人选择素食是为了健康，吃惯了大鱼大肉现代人确实需要偶然尝尝素食换换口味，更有益于健康。当下餐饮业发展可谓是欣欣向荣。全国大城市几乎全部有素食餐馆。然而浙江省和其它省相比数量并不算多。宁波有名也仅7家。宁波近几年发展快速，人民生活水平提升，有偶然光临素食馆需求，而且经济条件基础不成问题。所以宁波素食行业前景光明。以鄞州区新全部美地后庙街68号“素味相识”为例，她们为用户提供椒盐日本豆腐，回锅素肉，千岁卷，姜汁炖蛋，玉米羹等菜肴，外观精巧，口味清淡，实属高雅。亲朋好友聚餐，或是一家老小周末放松，全部能够到类似素食餐厅体验清淡餐饮，这不妨是一个新世纪新选择。2、市场定位分析宁波地域居民口味较清淡，并不喜爱吃较辣或是较甜东西。不过普遍喜爱吃较鲜或是较咸东西，所以能够将素食做稍微咸一点，也能够放入味道较为鲜美安全海洋植物作为调料品，以符合地方特色，使该产业易于在该地域成活。具体可将市场分为3类：1.以某种宗教信仰为依靠人。她们极少食用荤食，并对素食口味要求并不高。在她们家常菜中全是素食。这类人以年长者居多，而且平日里省吃俭用，吃也不多。对于这类人来说，素食餐厅或许过于高级，而且并不会花过多金钱来光顾这类餐馆。好在这类人在现在实属少数。要想吸引这类人，价钱必需足够低，而口味或许无须那么追求，而她们平日里自己能够烹饪素食，除非紧急情况才有可能来素食餐厅。所以能够考虑在外带素食菜肴中加入“家常素食”这一块，价格低廉实惠，但口味大众。2.因为动物保护或是特殊偏好而尤其喜爱素食人。这类人并不多，所以不是我们服务关键对象。但她们确实是我们较为稳定收入起源。假如服务够好，她们会认准某家素食餐厅，有空或是定时常常光顾。而且她们能够为我们带来更多素食爱好者，慢慢对我们产生信赖，成为常客。对于这些人，我们服务必需做到最好，而且坚持到底。稍有怠慢，或许会失去一大批老用户。我们能够以VIP形式将其区分，并对其提供更为专业周到服务。3.一般人群。她们或许是因为度假旅游，或是周末散心，或是聚餐，或是尝鲜，来到素食餐厅。她们期望品尝到是异于日常特殊饮食，对于她们来说，口味很关键，环境气氛也是必需。总而言之她们要是一个惊喜，她们要是一个特殊体验。而且这类用户占绝大多数。所以我们需要将餐厅气氛营造够清新，将餐厅食品制作够有特色，这么才能让用户体验到不一样感觉，给她们留下良好印象。总而言之，我们关键服务对象为一般用户，为她们打造特殊气氛。对外，使我们素食餐厅成为一道亮丽风景，发明良好口碑，成为某一地域标志性建筑，或是某一个城市标志性建筑，认为我们下一步连锁做早期准备；对内，使我们更正确一般用户喜爱我们餐厅，并升级至VIP，已拥有更稳定经济起源，便于扩大经营规模。3、SWOT分析strength(优势)在宁波，人民生活水平普遍提升，有偶然光临素食馆需求，而且经济条件基础不成问题。不过宁波素食餐厅并不是很多，而且并不是很有特色。更多人喜爱光顾川菜馆之类餐馆，并非是因为那里菜肴好吃，而是因为她们做得含有特色。相反，不少素食餐厅放弃了当地老百姓爱吃口味，选择了外来风味，虽在短时期能吸引到较多用户，但不能留住用户。因为来品尝人基础全部是为了图个新鲜，吃不惯就怎么也不会来第二次。试想假如我们将素食做符合当地老百姓口味，含有当地风味，又营造出一个轻松清淡气氛，一定也能吸引到越来越多当地外地用户，而且打出自己品牌，成为当地食品标志。weakness(弱势)1.我们毕竟还是对社会不太了解，餐饮业有自己潜规则，用户又有不一样要求，可谓是众口难调。2.早期资金问题可能比较困难，因为我们首先要将素食口感做好，这需要当地有经验有手艺厨师。同时又要将环境搞好，做出一定贴近自然气氛。这需要很大一部分资金投入。3.事业刚起步时，需要有一定手段将自己品牌做出来，这需要做专业宣传工作，包含广告、促销等，这全部需要专业人才或是教授对我们进行帮助。这一点和那些品牌老、店面大竞争对手相比，我们处于下风。opportunity(机会)1.宁波素食餐饮业似乎并不发达，早点介入这一行业能够尽早确立自己在这一行业中地位，打出自己品牌。2.现在素食餐饮业理念并不成熟，有很大可塑性。素菜种类，菜色花样能够立即翻新，以含有更高竞争力。3.素食餐厅能够考虑开在寺庙周围，或是开一家“寺庙专题”特色分店，和寺庙合作，为她们提供伙食，以增大客源，稳定收入。现在和寺庙合作素食餐厅不多，而且假如寺庙香火旺盛，这一板块收入一定会很可观。threat(威胁)餐饮业毕竟不好办，竞争对手多，而且易于模拟。哪种经营模式好，就模拟她们经营。作为一个新餐饮店，即使有好理念，但在那些旧餐饮店面前却是弱小。她们能够经过多种竞争手段，比如学习你新理念，添加素食，使你失去竞争优势。因为她们已经有一定规模经济，她们能够花更少成本达成所需要效果。而且现在食品安全问题严峻，而她们有原来自己声誉，似乎更轻易得到用户信赖。对策：1.明确服务对象。我们首先要明确是要将关键服务对象集中于以上分析第三类人群，所以要给她们最好第一印象。其次要提升对常客服务质量，以确保这一类人常常光顾。再者要考虑在寺庙周围开特色分店，增加和“职业吃素人”联络，并提供价廉实惠素食外卖套餐。2.发明自己文化。其实开素食餐厅最需要创意和特色。并不是有些人认为那样，几道素菜花不了多个成本，素食餐厅需要是一个气氛，所以需要更多成本投入和环境发明，打造自己特色，让用户在进门一瞬间感受到一个远离世俗，贴近自然感觉。这需要经营者花心思花功夫，而且需要餐厅职员一道培训和配合。这类似于企业文化。3.资金问题能够求援风险投资或是天使投资。在素食工艺方面，能够请专业厨师，最好是自己研制，假如能够话，能够对特色菜肴制作工艺进行专利申请，以取得在这一行业相对优势地位。店面装修资金一定要投入，这对餐厅长久发展有好处。4.保持素菜种类立即创新。这是素食餐饮成功根本。时时创新，能够让用户对我们餐厅保持新鲜感，也能够提升她们光顾本店频率。第三部分：营销分析1. 产品策略A. 品牌策略品牌策略从餐厅理念、食品质量和餐厅定位三方面入手。首先，要使素食餐厅“吃出健康，吃出文化”理念深入人心，使大众了解吃素食有益身体健康，能防癌，减肥，美容。同时，从文化层面上来看，吃素食也是“回归自然，保护地球生态环境”一个返璞归真表现。其次，对于任何产品（尤其是餐饮产品）来说，质量永远第一。素食餐厅要确保食品供给源安全，确保全部食品新鲜，纯天然，使用户能够放心消费。另外，餐厅定位对于品牌营销成功也很关键。素食餐厅定位为“中等餐厅”，坚持“中端价格，高端品质”，并提供不一样价位食品，以表现餐厅人性化经营。B包装策略 因为是素食餐厅，所以餐厅装潢不宜富丽堂皇，应该清新淡雅，以简约取胜。餐厅主色调选择“绿色”，这和素食餐厅“绿色健康饮食”文化相契合。餐厅播放背景音乐关键为柔和典雅轻音乐，符合餐厅总体气氛。同时，为了表现素食餐厅特色，能够在菜名和餐具上下功夫，以求“健康”和“文化”完美调和。C营销策略能够依据用户不一样需求提供特色食品。比如提供“减肥素食”，“美容素食”，“特色小吃”，“有机茶”等，还能够依据用户不一样偏好，推荐套餐，以满足用户不一样需求。2. 营销渠道首先，立足于把该家素食餐厅做好，增强在当地著名度和影响力。等到餐厅占有一定市场，能够生产部分素食包装食品，推到当地大型超市，使没有时间到餐馆就餐消费者能方便采购，同时扩大餐厅影响力，吸引更多消费者。这种营销模式比较成熟后，素食餐厅也能够开一家网店，把包装食品销往各地，这比开分店投资成本低很多，在创业早期是不错选择。3. 促销策略A直接促销 素食餐厅提供开放式展台，可供消费者（和潜在消费者）参观，素食原料和食品制作过程可吸引大家眼光，同时餐厅还提供部分食品试吃，即便并未消费，餐厅也欢迎大家参观试吃。B间接促销 （1）在特定地点发放传单，如美容院、健身馆、瑜伽会所，老年大学，老年活动中心周围，因为爱美女性，愈加关注健康情况老年人会是很大消费群体。 （2）在当地报纸上打广告，这能很快加强素食餐厅在当地著名度。C营业推广促销（1）推出会员卡制度，累计消费满100元，即可获赠打9折银卡会员卡，累计消费满200元，即可获赠打8.5折金卡会员卡，累计消费满500元，即可获赠打8折钻石会员卡。（2）会员生日当日到餐厅就餐，全部消费打7折，并赠予精美礼品。（3）用户每累计消费达200元，就可参与一次抽奖活动，奖品为健身卡，美容卡，电影票、超市消费券等。4. 定价策略定价采取成本加成定价法。依据完全成本定价，能够确保餐厅所花费全部成本得到赔偿，并在正常情况下能取得一定利润。有利于保持价格稳定，也使企业取得较稳定利润。同时，餐厅会对市场进行大量调查，具体地分析，适时调整餐厅成本利润率。第四部分：经营管理原料和工艺深度开发1、当地传统原料加本菜系新工艺作为一个厨师必需了解中西菜烹饪工艺，中西菜调味。不停围住市场，干货市场能发觉新调料或新原料，这么才给我们创新菜品打下基础。假如说你总在墨守成规，在等，她人用了我就学会了，她人不用我就不会，这么话你永远跟她人路子走，你走不出自己范围，你也不能创新出更多适应你这个餐饮企业和你个人特色菜。2、外地传统原料加上本菜系传统工艺“铁板冰淇淋”，这个传统工艺是什么呢？这个菜技法属于炸溜，将素墨鱼片拍完粉以后再炸，炸完后将它溜上汁，外地传统原料加上本菜系传统工艺，它汁发生了改变。它是用泰国甜辣味酱。泰国酱有点甜，甜辣味适适用泰国酱汁，这个菜就是用外地传统原料加上本菜系传统工艺“炸溜”。只要我们把每一个原料在拿来以后，了解原料基础属性，然后依据原料，我们经过反复设计，从它技法设计、口味设计、装盘设计，到最终我们餐馆研发人员判定。经过反复判定形成标准菜单，再形成标准菜谱，这么我们能够在我们餐馆实施。尤其是连锁企业。一个创新菜拿出来以后，能够大面积来进行推广。这是这个产品创新一个步骤。3、外地传统原料加上本菜系新工艺“仔姜素鸡块”，素鸡块各地餐馆全部有，仔姜只有四川有。仔姜烧素鸡块味道很好，而且有浓浓仔姜香味，吃到嘴里还不辣。外地传统原料加受骗地菜新工艺，它和素鸡块组合烧出来菜肴味道就很尤其。这就需要我们大家对全国各地新调料、原料要进行组合，要进行很合理配方，配好以后形成一个标准菜。4、传统原料加上外菜系新工艺外菜系新工艺是什么如油卤豆腐,油卤豆腐卤制方法是油卤，油卤是半汤半油，小火长时间加热，油和汤来进行相互渗透，对原料来进行加热。它是川菜技法当中油卤一个技法。我们能够煎豆腐，豆制素鸡、素牛肉块等做原料，卤出来以后装入盘当中，它味道比红卤要浓。用外地传统原料加上外菜系新工艺做油卤豆腐，可在这道菜周围围是苹果和黄瓜，你吃油卤豆腐以后，你口腔当中将有很浓香味，这个时候我们吃点苹果，吃点黄瓜到嘴里，第一能够清爽，第二根据味型转换，苹果和黄瓜二者结合到口腔当中味觉是有哈密瓜味，大家能够尝试一下。这就是两种原料组合味型发生了转换。我提供大家一个思绪，具体你能够依据我这个思绪反复来进行创新，来进行替换，来进行嫁接。如：“香米素牛柳”，用一两毛钱香米加点咖喱粉一蒸就是黄色，加点橄榄油，这米是很香，吃方法我们能够参考海南素鸡饭制作方法。米蒸好以后，素牛柳酱好了，然后上面放西芹、素虾仁炒制。素牛柳也能够换其它原料，芹菜能够换成百合，放入时蔬全部能够。当然你也能够做这个芝麻米饭，你能够出这个香米素鸡柳，或是香米素排。等进行变换一下。二怎样将原料综合利用原料综合利用降低成本，这项活动从三个方面开展。1、我们餐馆和厨房要充足利用好下脚料，降低浪费，创制出新菜品。以前我们在餐馆有一个不成文要求，通常利用下脚料创新菜品，我们将给50至100元奖励，这个时候有很多师傅就充足在下脚料里想措施。有一个员这么做：我们餐馆原来葱叶全部扔了，她就把葱叶全全部洗洁净炼葱油。这就是一个创新节省方法呀。到以后有一个职员比她还“抠门”：大家知道从市场上买那个南瓜花，南瓜花去掉炸完做菜去了，下面还剩了一个莛，她用手将它表面这个毛孔、刺全部去了一下，然后她挂糊炸，还有一个方法她配粉蒸。这个措施太好了，没有浪费东西。除非我们从市场上买来这些泥污、残梗、黄叶，当然为了确保我们产品质量，必需将它扔掉。所以我们产品创新不要忽略了下脚料，把浪费达成最低程度。2、对原料分档使用，降低采购成本，提升附加值，创新新菜品。原料分档取料。一颗芹菜有根有茎有叶，我把菜叶取下来蘸上了咖喱芡粉糊，撒上点椒盐，再放点面粉，拌完以后我放在这个蒸屉里蒸10分钟，蒸好了用筷子夹开，放在一个小竹筐上，再兑上一个蒜蓉碟。这是芹菜叶。芹菜茎炒、拌全部能够。芹菜根部洗洁净，将其表皮老根去掉，然后把它切成条或切成丁，泡泡菜味道很好。再说白菜，有白菜叶、白菜茎、白菜根，白菜根怎么用呢？白菜根将它老皮去掉，里面是不是能够将那个切成丁，能够做炒，能够腌，能够加盐、花椒，腌完以后炒出来，能够炒素腰花片，能够炒素黄螺，它味道很好。白菜根我们平时全部不用，它只有一个去向，就是垃圾筒。我们把垃圾筒里东西把它拿出来，把它生产出新菜品赠和用户，同时也能够提升我们经济利润。3、粗料细作，提升产品附加值创制新菜品。粗料细做比较多。有些人说我把菜肴档次做高，我做大补参汤，我做猴头菇高级原料。其实你能把最低级原料做成一道美食话，这是你本事，而不在于你做多高级菜品。“治大国若烹饪小鲜”，这是老子道德经里说。根据我们烹饪行业在饮食上应该是这么解释，小鲜是指常常见到时令鲜蔬菜，如萝卜、南瓜、土豆、蔬菜等。小鲜它有北京清香味，像素菜它不宜苦涩味，不过它没有借助肉类和调料香味来提升它们香味。所以说你要能把这个粗料做好了，就相当于你把这个蔬菜素菜做好了，那么你像治理国家一样轻易。三菜品创新制度菜品创新制作寻求店方支持。现在很多企业老总，很多企业总监包含经理每次在开会时候全部有一个专题，这种专题反反复复在提，一直没有处理，什么原因？我们一定要创新。我们有很好产品客人能不来吗？我们企业有没有创新制度？1、日常统计全部菜谱建立于用户满意为目标为日常统计表，你天天能卖多少菜，它点击率又是多少。第一点，哪些菜点击率较低，我们说狗菜、明星菜、耕牛菜、问号菜，把它咔嚓。哪些菜剩得多。我做过很数次调查，大家能够注意一下，上菜时候，哪些菜剩多，哪些菜供不应求，统计结果直接和厨师奖罚挂钩。而且更要做好是厨师创新绩效考评。假如说你菜能一直在这个月排列第一名，我每七天排一次，我将给你五百块钱奖励。五百块钱奖励多吗？不多吧，你只有一个呀。卖出第二名我给二百块钱奖励。三名、四名给一百，五名到十名我们将给五十或激励奖励。激励奖就不一定发钱了。重奖之下必有勇厨。2、看台制度每餐必看。厨师长和主力厨师分析客人剩菜品，注意听取值班服务员掌握客情信息。而要跟我们服务员做好沟通。客人在吃饭时候常常会这么说：服务员，你们这个菜不如哪儿那儿做得好。服务员可能会说：那是那，我们是我们这。还有说：那好你到那吃去。可能还有些人说：先生，你说是哪个地方菜呀？她做是什么菜呀？服务员会很认真记下来，然后立即反馈给厨师长或研发总监。研发总监拿到这个信息以后，第一感觉我要带人到那去品尝一下，第二感觉品尝回来我们再进行研发。研发出来以后我们提供给谁？我们这个客人再来吃饭时候，我们跟服务员说这道菜是无偿请她品尝，帮我们做一个品尝判定。然后再让她提出不足和她提议，我们依据提议上再进行完善。3、激励学习激励厨师交流学习，把引进来、走出去、进修自学三者结合起来，拓宽视野提升素质，充实自我底气和内功。管理者要把厨师外出交流视为新产品投资而不是成本开支。既是投资就必需要求新产品回报。这是唯一在不变中求改变一个方法。我们即使说投入了成本，不过我们想到我们发明效益。4、定时创新要求厨师定时创新菜品，每个月最少一到两道菜品，并接收用户检验，对优异者我们餐馆给大力和奖金激励。四、内部管理制度化完善各项表格和制度，职员手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，职员资料单，库存报表，月支出表，外卖统计表，订餐表，会员卡，职员意见箱。五、人员招聘前厅领班、厨房关键人员由自己人担任，其它人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考评、培训、菜谱定制、职员手册和各项制度学习。培训职员：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作步骤、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，和十个习惯：1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切给服务、热情迎送客人。3. 任何时间地点以客人优先。4. 三轻、礼让、微笑。5. 为满足客人需求充足利用餐厅给权力。6. 不停提出餐厅缺点完善服务和菜品质量。7. 主动沟通不可有消极情绪。8. 处理好用户投诉。9. 遵守服务行业仪容仪表要求。10.珍惜餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、依据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人职员资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。第五部分：赢利点分析企业盈利点：第一类中青年人，她们厌倦了城市喧闹和拥挤，厌倦了餐桌上日益增多鱼肉海味，期望从素食中寻觅一缕清香，一份恬静。第二类有饮食忌讳人，因民族习惯、宗教习惯和保健需要等原因，部分人不吃荤素，她们期望吃素也能吃出些“花样”。第三类老年人，因为担心大鱼大肉中脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病中老年人肥胖者是素食忠实拥护者，素食也是她们理想荤食替换品。第四类爱美女性，满足女性爱美需求，素食中含大量维生素E能够使女性皮肤愈加娇嫩，起到极佳美容效果，同时使身材愈加苗条。素食能够满足部分高素质群体对生活品质追求。财务假设：1 本店固定资产（ ）万元 桌椅（ ）套 营业面积（ ）平方米 冷冻柜（ ）台 灶件若干2 每日流动资金为多少万元（关键用于突发事件和临时进货）3 对于账目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年帐，总账，这么企业亏盈在账目上一目了然，就避免了经营管理工作盲目性。注：刚刚开业，所以在多种开销上要精打细算，但要确保饭菜质量，尽可能把价格放低。资金筹措筹集资是决定我们素食餐饮店规模和生产经营发展程度关键步骤。依据筹资动机不一样，我店筹资计划关键是设置性筹资。考虑到注册资本规模对企业以后举债能力影响。本店确定注册资本金*万，其中自有资本*万，外来资本*万，关键是经过吸收直接投资筹措。吸收投资中出资者全部是我店全部者，对本店有经营管理权，且团体出资超出50%，所以我创业团体含有绝控股权。采取该方法筹资，我们餐饮店无还本付息压力，有利于立即形成生产能力，有利于降低财务风险。店经营情况好，盈利多，各个方法按出资额百分比分享利润，但假如我餐饮店经营情况差，连年亏损，甚至被迫破产清算，则各方要在出资限额内按出资百分比来负担损失。关键报表财务分析：1， 实施严格财务管财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面利益2， 结算天天，每班票据，款项和账单，并编制对应营业报表3， 出纳处：(1)搜集，整理，点核店里各处银台现金收入和转账票据，并将其送存银行（2）支付店内各部门报销账款现金和签发多种付款费用（3）办理同银行结算事项，处理相关结算问题，管理银行账户收支（4）准备各项备用金及监督和管理备用金使用，请市场部负责素食店产品宣传，促销和促进素食店和消费主体-用户群体之间联络。它工作直接或间接关系着素食店形象及客流，销售情况，是个关键部门。第六部分：风险及转移对策素食餐饮在这个人人追求低碳社会含有很大竞争力，但也在一定风险，关键表现在：一、普遍存在风险。比如：管理制度不健全。这是多数新企业起步阶段会碰到问题，因为资金不够充沛，人员数量及素质等原因等一系列问题造成管理问题。尤其是因为用人不妥而发生质量、服务纠纷全部可能向企业提出很大挑战。二、市场风险。关键表现在市场供需关系上，关键问题就是该素食餐饮能否吸引大量用户群以达成良性循环让企业发展壮大。三、政策风险。因为食品安全堪忧，如最近闹得沸沸扬扬塑化剂风波，国家会出台一系列法律法规，相信其中也会有针对餐饮行业，会对经营造成一定影响。另外，假如餐厅所需一些食材需要从国外进口，而国家又临时颁布进口严禁令（如出口国发生大规模流行性疾病等），肯定会产生一定负面影响。四、火灾风险。餐厅作为人群大规模集聚地，一定要有很好防火疏散方法。但因为餐厅特殊气氛要求，会对灯具用电等作特殊安排部署，还会为追求浪漫大量使用蜡烛等用具，留下了很大火灾隐患。五、产品质量风险。因为市场上存在不少不法商贩，她们以次充好，甚至制假卖假，使食品原材料采购有了一定风险，再加上二次污染等严重问题，让产品质量成为令人担忧问题。 针对上述可能风险，我们采取一定方法来应对和化解：一、普遍存在风险。 对于这部分问题，只要经营者做好前期准备，有着应对困难勇气，做出自己特色，吸引部分天使投资和风险投资，使企业扩大规模。还有职员管理等问题，伴随选择性招工和职员培训计划进行全部能够得到很好处理。普遍存在风险问题最关键是财务风险。我们首先要树立良好风险防范意识，加强内部制度完善，改善财务运作步骤；其次，做好财务预算也是开源节流关键方法，能够在很大程度上降低成本，降低风险。二、市场风险。 在这个人人追求健康，讲究生活品质社会，大家越来越多选择将低碳素食作为自己日常饮食，所以在这么社会条件下素食餐饮在整个市场是很有竞争力。但因为社会上已经出现了不少存在这么理念餐饮店铺，风险还是不容小觑。要想在其中分到一杯羹，我们就一定要有和别家不一样之处，或就餐环境，或菜肴风味，或服务质量抓住某一点或几点，做好企业整体定位，为客人营造出我们特有气氛，打造出一个属于我们品牌，最终做大做强。三、政策风险。国家政策是把双刃剑，轻易使起步晚规模小企业倒闭造成大中型企业行业垄断，又会促进企业间良性竞争，加紧整个行业进步，使平均质量水平达成更高阶段。因为我们企业还处于起步阶段，在硬件设施上可能不够完善，但能够经过其它条件来填补，比如1、在菜肴美味基础上坚持少油少盐，做到“正在健康”。2、厨房透明化处理，给用户“看得见安心”，这些全部会成为吸引回头客筹码。而对应“进口严禁令”等应对方法，就是第一时间让用户知晓企业安全举措，如改用国产原材料或其它替换原材料等，降低其安全疑虑。另外，企业还应聘用专业律师提供法律、政策上咨询，关注中国外时事政局变动等，对企业决议进行风险评定，争取得到最大利益。四、火灾风险。按摄影关防火规范在防火分区内设防火门、安装烟雾探测器、配置自动喷淋系统等，并做好管理方法，不在紧急出口堆放杂物等。并定时举行内部人员防火演练，以方便实际发生火灾时有效进行人员疏散。对于蜡烛等易燃易爆物品，仓储时更要做好防火防烟方法，进行系统整改管理。五、产品质量风险。这方面问题要从源头出发，在进货时把好关。在经营早期最好从大型著名企业进口原材料，即使在价格上可能没有优势，但确保了产品质量。企业发展到后期，因为店铺扩张企业壮大，需货量会有很大提升，这时候会有多家原材料供给商期望和之合作，便能够从中选择到质优价廉原材料，实现更大经济收益。对于二次污染等产品加工后问题，就需要餐厅做好律己工作，定时定量进行杀菌除尘工作，还可在内部设置质检部门，专门监督食品安全卫生。另外，因为高层决议失误等也是企业风险组成部分，要应对这类风险，在决议层提升本身素质，加大专业知识技能积累量，并进行民主决议，以提升最终决议正确性。逐步发展成为同行业中佼佼者。