安化黑茶知识问答及中国六大茶简介.doc

安化黑茶基本知识
1、什么是黑茶？
六大茶类中的一种，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶 等都属黑茶类。
2、什么是安化黑茶？
采用安化境内原料、在安化特有的环境下、按安化黑茶的工艺加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶，关键工艺“渥堆”，一般干茶色泽黑褐。有较强的消食降脂等功效。
3、云南普洱和安化黑茶有什么区别？
均属黑茶，但有区别：

云南普洱茶
安化黑茶
产地-气候环境
云南高原、四季如春
湖南雨水充沛、四季分明

原料
云南大叶种、原料较嫩，含梗量少
湖南中小种多，选料较粗老，含梗量多

加工
云南普洱用晒青毛茶—毛茶不渥堆；云南普洱多为饼状，有生熟之分
采用黑毛茶—毛茶渥堆；多为砖型；千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶有发花工艺

品质风味
普洱熟茶陈香接近霉味、粘稠或滑爽
发酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气
4、黑茶有哪些保健功效？
消食去腻、降脂减肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶还具有补充膳食营养、抑制动脉硬化等功效。
5、“金花”只有黑茶中有吗？所有黑茶都有“金花”吗？
“发花”是安化茯茶的关键工艺，“金花”是安化黑茶的品质要素，“金花”过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。即使其它黑茶中偶尔也可能产生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳。
6、黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？
“渥堆”是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。
7、茯砖、花砖、黑砖、青砖有什么区别？
均属黑茶。同档次的“四砖”，历史上黑砖、花砖原料高于茯砖、青砖；黑砖与花砖相比，花砖是由花卷茶演变而来，四周压有花纹，黑砖四周没有；同档次青砖和茯砖原料差不多，茯砖要求发花，其压得稍松，青砖较紧。

8、为什么大多数黑茶都那么粗老？
黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。现怡清源突破传统用料理念，已用较嫩的原料，加工出了更高品质的安化野尖黑茶。
9、为什么黑茶会越陈越香？
在后发酵的过程中，益生菌的参与，物质发生一系列变化，茶多糖变为茶单糖，大分子的物质变成对人体有益的小分子物质。越陈的黑茶汤色越红亮、口感越细滑，保健功效越好。
10、黑茶如何进行储藏？
清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。
11、安化黑茶那么紧，怎么取茶？
用黑茶刀顺茶纹路撬。黑砖、花砖等太紧的可经微波炉加热2分钟左右后趁热撬散。
13、怎么冲泡安化黑茶？
一、备具
冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。如厚壁紫砂壶、陶壶等。
二、冲泡
①取茶：用黑茶专用茶刀撬茶，顺茶砖纹路撬；
②投茶：取茶8g左右（喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取），投入飘逸壶中，茶放进去后不要再搅动，以免浑汤；
③冲泡：按1：40左右的茶水比例用100度沸水冲泡；
④茶水分离：将飘逸壶按钮按下，使茶汤分离（喜欢浓茶可泡稍久），可冲泡数次；
⑤（分茶）品饮：将茶倒入品茗杯中请客人品饮。
14、安化黑茶是煮好还是泡好？
根据个人喜好。
15、安化黑茶热喝好还是冷喝好？
均可。建议胃寒的温喝、冷天温喝；胃热、热天凉喝或冰镇后喝。
16、黑茶减肥，容易反弹吗？
不易。
17、黑茶在生活中的应用哪些？
①治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
②黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。
③黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。
④黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。
18、普洱茶是黑茶吗？黑茶有哪些分类？
普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶，云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有少量。安化黑茶是鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序制成黑毛茶，黑毛茶经再加工成安化黑茶成品：蒸压装篓加工成天尖，蒸压成砖形加工成黑砖、花砖或茯砖等。国家标准黑茶紧压茶不分级。
19、喝黑茶会影响睡眠吗？
喝黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显安神效果。
20、什么是边销茶？
边销茶（又叫边茶）。因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶，俗称砖茶。因主要在我国边疆、高原、牧区销售，也是专供茶，具有体积小、易保存、有效成分含量高等特点。
砖茶含多种人类必需的有机酸、维生素、多酚类等生物活性物质，是边疆少数民族营养物质的重要来源。因此，在牧区有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。
21、为什么说黑茶可以降“三高”？
我国著名茶叶专家，湖南农业大学博士生导师刘仲华教授研究发现黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
22、为什么安化黑茶能够降血压、降血糖？
安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过舒张血管使血压下降；茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的“清道夫”。
安化黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量,研究证明: 给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖含量下降70％。
23、为什么说安化黑茶能够降血脂？
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率；还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
科学家们通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天热量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12％，这证明了黑茶具有降脂减肥的功效。
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用安化黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
24、安化黑茶有哪些功效特点？为什么？
安化黑茶的功效主要表现在以下四个方面：
①清脂肪，减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。
②清肠胃，助消化：安化黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
③清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。
④清毒素，护肝肾 ：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝肾。
25、安化黑茶有“渥堆发酵”的说法，“渥堆发酵”是怎么回事？
黑茶渥堆的实质是：以微生物活动为中心，在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
在渥堆过程中，微生物代谢产生了大量的有机酸类物质（出现酸味），这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的组成成分，也是黑茶功能性成分的组成部分，更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。通过渥堆这一关键工序，茶的色香味发生了显著的变化，原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典型的甜酒香（称“发酵香”）。
26、喝黑茶为什么能暖胃？
黑茶是后发酵茶，且是通过蒸压加工而成，刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少，已经不刺激胃肠了；黑茶中富含茶黄素等温性物质，热喝具有很好的暖胃效果。
27、黑茶为什么在一定条件内越陈越香？
黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高。

28、如何鉴定黑茶品质？
①观外形：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗（木质化白梗）；散茶条索匀齐、油润则品质佳；“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。
②看汤色：橙色明亮；陈茶汤色红亮琥珀；好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样（安化产量少，价格高）。
③闻香气：带甜酒香或松烟香；陈茶有陈香；茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。
④品滋味：醇和或微涩；陈茶润滑、回甘。
29、湖南黑茶的品质？
①原料是基础：安化独的自然地理雪峰山脉孕育了品质优异的安化云台山大叶种，为湖南黑茶提供了优质原料。
②工艺是关键：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯砖茶的“发花”是湖南黑茶品质形成的关键。
③存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化作用等综合因素的影响，茶品内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功能得以提高。
30、安化黑茶到底神秘何在
①神秘的环境。安化是世界上冰碛岩（见“冰碛岩”介绍）最集中的地区，约占整
个地球含量的85%，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素。茶树生长健壮，叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。冰碛岩和独特的生态环境是安化茶质好的主要原因之一。安化，大山区，处雪峰山北段，地僻荒蛮，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，是世界公认的优质茶神秘纬度带。
②神秘的茶树。云台山大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。花茶间植，以花为肥，有机于茶。
③神秘的金花。“金花”：安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。边疆牧民称：“黄金铂金不如黑金”，“黑金”就是指茯茶中金黄色颗粒“金花”。
④神秘的功效。安化黑茶具有清脂肪、减肥胖；清肠胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、护肝肾的绝佳保健功效。
注：
6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形成了稀罕少见的冰碛岩。
     2001年8月，中南科学院南京地质古生物所陈均远教授及外国专家一行来湖南安化进行地质勘测，偶然在柘溪镇肖木村发现了距今6亿年的冰碛岩层。它不仅完好保存了6亿年前的岩石纪录，而且保存了冰期之后“热室”气候事件的岩石纪录。这一重大发现为科学家研究当时气候，地质及地球的演变提供了宝贵的实物资料。
    这一重大发现使安化成了世界上冰碛岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%，目前世界上除南非共和国有小面积的冰碛岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。冰碛岩是全球冰期的遗址，是世界最稀有的石种之一，由于产生年代久远，亦被人们称作“长寿石”、吉祥石，已成为安化奇石，视为珍宝，拥有不可估量的价值。
    因冰球事件”形成了安化独特的气候地理环境：安化，处雪峰山北段，境内峰峦叠嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条，四季分明，雨量充沛，其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，多杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿质营养元素”，适宜茶树生长，是世界公认的优质茶神秘纬度带，茶叶中有效品质成分和保健营养物质丰富。
     因环境独特，安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。因环境独特，安化茯茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。已被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果，“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议，科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
31、为什么茯砖新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少？
不同年代的茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步蒌缩变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”较少甚至看不到。
32、作为边疆牧民生命之饮的安化黑茶，以前内地人们为什么视而不见？
安化黑茶第一大功效是刮油，与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样，内地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶不屑一顾就不难理解（其次，政策原因，改革开放前，边销茶只准销边疆，保证牧民供应，市面上没有销售）。
随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，中国得富贵病和处于亚健康状况人越来越多（引起卫生部和世界的高度关注），而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。
33、怎么证明安化黑茶有神秘功效？（保健佳品：你还能视而不见？）
  神农尝百草，之前并非知道茶能解百毒，也没有办法去作毒性实验；千百年前边疆牧民只知道吃了牛羊肉后，喝安化的黑茶能消食去油腻，肚子感觉舒服，也不知道安化黑茶还有其它神奇功效。
现代仪器可以化验分析安化黑茶里面有什么物质成分，现代医学和临床试验可以证明茯砖茶里面的“金花”有什么作用。日本专家实验表明，茶饮品中安化黑茶的减肥效果为NO.1，安化黑茶倍受日本女性的追捧，在日本，安化黑茶称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南亚，称“苗条健康茶”。随着现代科学、医学飞速进步，安化黑茶新的保健功用将被源源不断地发掘出来，除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。安化黑茶，在某种程度上来说是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。
日本科研人员从安化黑茶中将“金花”提出加工成保健品，售价超过黄金。然而，奇怪的是，一方面现代都人花大钱卖保健药、保健品、美容品、进美容院。而作为保健佳，物美价廉的安化黑茶，却没有引起人们足够的重视，没有得到充分的利用和开发。
黑茶第一大功效是刮油，与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样，内地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的安化黑茶不屑一顾就不难理解（其次，政策原因，改革开放前，边销茶只准销边疆，保证牧民供应，市面上没有销售）。随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。

茶叶专业知识
1、茶叶究竟分多少类？
茶叶按加工工艺可分为六大类：黑茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）。还有其他的分类方式，如据干茶外形可分为针形茶（野针王）、卷曲形茶（故园香）、扁形茶（龙井）等；据海拔高度可分为高山茶、丘陵茶、平地茶；据生产季节可分为春茶、夏茶、秋茶；据叶片大小可分为大叶茶、中小叶茶、小叶茶等。
2、六大茶类中不同种类的茶是因为茶树不同吗？
六大茶类的划分主要是根据加工方法的不同，茶树品种只是一个方面，不同的茶树品种适合加工的茶类不完全相同（即茶叶的适制性）。
3、不同形状的茶是怎么形成的？
主要是通过加工（做形）形成的，与原料也有关。
4、为什么高山茶、云雾茶较好？
海拔高度＞800米山上产的茶叫高山茶，高山及水库边产的茶也叫云雾茶。高山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，利于茶树生长；且其昼夜温差大、空气质量好、土壤有机质含量高，茶鲜叶品质好。因此说“好山好水产好茶”。
5、怎样鉴评绿茶的好坏？
⑴干看外形
形态：条索、嫩度。色泽：绿、鲜、枯、光泽度、油润。整碎度：是否完整，碎茶含量。净度：非茶类夹杂物含量。
一般而言，条索紧细、色泽绿润、匀净完整为佳。
⑵湿评内质
看汤色：汤色及明亮度。嗅香气：热嗅-是否有异味、温嗅-香气的高低、冷嗅-香气持久性。尝滋味：浓淡、鲜爽、回甘。看叶底：色泽、嫩度、匀度、柔软度。
一般而言，汤色翠绿明亮、香气高长纯正、滋味鲜爽回甘、叶底嫩匀柔软为佳。
6、新茶好还是陈茶好？
绿茶是新茶为好，而黑茶陈茶为好。
7、如何鉴别绿茶的新茶与陈茶？
一般来讲新茶是指当年生产的茶（若绿茶保管不善会陈化，变为陈旧绿茶）；陈茶是指
生产后存放一年以上的茶。绿茶的新茶和陈茶，可根据色、香、味等综合因素来鉴别。新鲜绿茶的干茶色泽鲜绿、有光泽，泡出的茶汤绿亮，叶底明亮；香气清鲜；滋味甘醇爽口。
陈旧绿茶的干茶色泽枯暗，泡出的茶汤黄暗，叶底欠明亮；香气低沉或有陈味；滋味欠鲜爽。
8、家庭怎样保管茶叶？
黑茶可自然（防异味）存放，其余的茶要密封、避光存放。家庭可用高密度包装（保鲜
袋）密封存放；一时喝不完的绿茶、铁观音等可用石灰等干燥剂来防潮，放在冰箱中低温冷藏。
9、什么是有机茶？
从茶园环境到生产、包装、运输的全过程无任何污染，培管过程不施任何农药和化肥，
且通过有机茶认证的茶为有机茶。认证等级由低到高顺序为无公害，绿色食品，有机。
10、过期的茶叶能喝吗？
视具体情况而定。一般标有保存期的食品，过期后建议不要食用；而茶叶标注的是保质
期，超过保质期有可能茶色泽、汤色会变暗、鲜爽度降低，但在未霉变的情况下，仍可饮用，饮用前可先放入微波炉烘烤1-2分钟。
11、茶杯上有茶垢，怎么处理？
可用八四消毒液浸泡，也可用牙膏、食盐擦洗，然后清洗干净。
12、用茶梗穿耳朵，茶梗会长在耳洞里吗？
注意清洁、消毒并经常转动的情况下不会长在耳洞中。
13、泡茶“四要素”是什么？
“四要素”为精茶、真水、活火、妙器。好茶是基础；“水为茶之母”，水质、水温
都有讲究，泉水、纯净水泡茶较好；“器为茶之父”，不同的茶适合用不同的茶具泡：如细嫩绿茶用白瓷茶具或透明玻璃茶具泡较好，安化黑茶用厚壁大口的紫砂或陶土茶具泡茶或用煮茶器煮茶较好；活火即烧水的火力大小、火温高低及烧水用的燃料，急火快烧、碳火最好。
14、泡茶都要用100度的沸水吗？
不全是。绿茶水温稍低，如细嫩绿茶只需85度左右；安化黑茶则需100度沸水冲泡，
便于茶味浸出。
15、泡茶一定要洗茶吗？是不是茶不干净要洗哦？
不一定。洗茶又称“醒茶”、“润茶”，便于茶叶吸水，能较快将茶味泡出，不是茶不干净。
16、茶泡沫是不是脏东西？
不是。因为茶汤中含有茶皂素，在富含氧气的情况下可起泡。茶皂素具有消炎、镇痛，
抗渗透等药理作用，广泛应用于医药行业中。
17、为什么有时茶水里好像有一层油？
茶汤内有不溶于水有机物质、矿物质等；有的是水质不好，硬水（含大量的钙、镁离子），
茶汤呈黑色。
18、茶水是酸性还是碱性？
茶水呈弱酸性，但茶是碱性食品（体内代谢后生成带阳离子的碱性氧化物——因茶含有
一定量的矿物质和微量元素），对人的身体有利。
19、为什么说喝茶比喝白水好？
补水还补养（营养丰富、保健功效）、均衡补养。
20、茶味是甜好还是苦好？
不同的茶品风味不同，不能简单以甜或苦定好坏。绿茶等含苦味的咖啡碱、脂型儿茶素
高，以鲜醇回甘为好，如野针王内含物丰富，虽苦尤甘；黑茶、红茶含呈甜味的单糖较多，口感较甜。
21、喝茶皮肤会变黑吗？
喝茶不会导致皮肤变黑。皮肤变黑一般是由于紫外线照射、内分泌失调、体内毒素沉积等造成，喝茶不仅不会使皮肤变黑，反而可以促进体内毒素排出，有助于排毒养颜、美容护肤；茶叶中的很多成分如茶多酚等被广泛地应用于美容护肤品中。
22、喝茶牙齿会变黄吗？
喝茶不会导致牙齿变黄。导致牙齿变黄的原因主要有：水质、药物、抽烟、不注意口腔卫生等。茶中含茶多酚和氟等，可预防龋齿，常饮、用茶汤漱口可去牙间残渣和牙垢、杀菌、固齿坚齿，茶保健牙膏、绿茶口香糖等都是护齿的。
23、隔夜茶可以喝吗？
隔夜绿茶慎饮。隔夜茶可用来洗脸、泡脚。黑茶可以喝（属后发酵）。
24、饭前后多长时间喝茶较好？
消化功能不好的建议饭前后半小时以内不要大量喝茶，以免冲淡消化液。
25、用茶水可吃药吗？
一般建议不用。
26、什么季节喝什么茶较好？
一般均可。特别讲究的可春饮温绿茶（升阳气）、热花茶（醒脑）；夏天喝绿茶（降暑）、黑茶凉饮（祛湿解暑），秋饮绿茶、铁观音（解燥），冬饮温黑茶、红茶（暖胃、藏气）。
27、一天什么时候喝什么茶较好？
一般均可。特别注意养生的上午可多喝绿茶，升阳提神；下午、晚上可多喝黑茶，藏气安神。
28、不同年龄的人适合喝哪些茶？
年轻人多喝绿茶：补锌益智；年纪较大的多喝黑茶，消食降三高，如野尖茉莉黑茶，还
可安神。
29、不同性别的人适合喝哪些茶？
均可。女性比较喜好黑茶、红茶、花茶；男性一般喜欢绿茶、黑茶、铁观音。
30、不同身体状况喝茶有讲究吗？
有。一般来讲，茶不要太浓，但肠胃浊气太重，宜用浓茶化解。胃寒者：少喝凉性的绿茶、铁观音，多喝温性暖胃的黑茶、红茶；睡眠不好的：睡前少喝易兴奋的浓绿茶，可喝安神的黑茶、花茶；抽烟、经常用手机、电脑的、胃燥的：多喝绿茶；消化系统不好，有肠炎、便秘、消化不良等症状者：宜喝安化黑茶经常喝酒、有三高症状者，多喝浓安化黑茶；脸色暗、毒气重的建议多喝安化黑茶。
31、为什么有人喝茶有“醉茶”现象？
空腹喝茶可能“醉茶”，出现心慌、头晕等现象。主要是因为喝茶能降血糖，出现了低
血糖反映，此时吃点巧克力等甜品就没事了。
32、喝茶后会睡不着吗？
视人视茶而定。睡眠质量不好的，睡前大量喝绿茶可能睡不好，因为绿茶有提神醒脑的
作用；而喝黑茶一般不会影响睡眠，因为喝黑茶不会引起兴奋，反而有安神作用。
33、有时喝茶后嘴唇感觉干，是什么原因？
阴虚火旺，或机体本身极为缺水时饮水不被身体正常吸收，就像太干的土尽管大量施水，
水不会吸收、会流走一样，并不是喝茶本身引起的口干，此时要慢慢饮。
34、什么是绿茶？
六大茶类中的一种，唯一不发酵的茶，其关键工艺是“杀青”。因其有很强的保健功效。
35、绿茶有哪些保健功效？
防辐射、抗氧化、延缓衰老、防癌抗癌、提神、增强人体免疫力。
36、绿颜色的茶叶都是绿茶吗？
不都是。如 “青山绿水”属冬青类的苦丁茶。
37、为什么绿茶春茶较好？
经冬天的休养、春茶营养成分高；气温低，无病虫害；雨量充沛，茶芽嫩，绿茶品质好。
38、什么叫明前茶、什么叫雨前茶？
二十四节气中的清明前、谷雨前采的茶。
39、毛尖中有一粒粒的黄球，是什么？
茶毫。
40、为什么常喝绿茶能增强人的免疫力？
是唯一不被氧化的茶类具有强的抗氧化作用，能清除体内自由基、抗菌消炎。

41、为什么用电脑的人需多喝绿茶？
绿茶儿茶素含量高，有极强的防辐射功效，多喝绿茶能减少电脑对人体产生的辐射。
42、为什么青少年喝细嫩的绿茶好？
绿茶富含锌、硒等微量元素，有益智、提神的功效。
43、为什么绿茶泡久后颜色会变深？
“氧化”作用。
44、怎么有的铁观音那么多梗？有梗好还是没有梗好？
毛茶即初级产品，含茶梗量高，经再加工选梗后成净茶。有梗在一定时间段内较香，但不宜储存；净茶不如有梗的茶香，但耐泡、耐储存。
45、铁观音春茶好还是秋茶好？
春茶茶水好，秋茶茶香高。一般整体看秋茶综合品质较好。
46、怎么挑选好的铁观音？
干看（色-砂绿为好；颗粒—匀齐、重实好）；湿评（香气-花香持久好；滋味-音韵足、细滑好；汤色-茶油色、清澈好；叶底--肥厚、匀齐、软亮、有弹性好）。
47、铁观音为什么这么香？
加工过程自然形成的芳香物质，正常的是不加任何添加剂的。
48、人参乌龙为什么有甜味，其他的乌龙茶没有？
人参乌龙是调味茶，内有甘草等呈甜物质。
49、白茶常见的有哪些？
一般产自福建，如：白毫银针、白牡丹。
50、安吉白茶是白茶吗？
安吉白茶属绿茶类，是按绿茶工艺制作而成，原产浙江安吉。珍稀品种茶树鲜叶嫩芽叶在特定环境条件下呈现白色。
51、红茶常见有哪些类？
小种红茶、功夫红茶祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、川红工夫）、红碎茶。
52、世界三大高香红茶是什么？
中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称世界三大高香红茶。
53、新的紫砂壶不开壶直接去泡茶会对茶有影响吗？
会有影响。新紫砂壶需开壶后方可泡茶。简单方法是壶及盖（盖要打开）一同放在煮锅内，放冷水淹没壶体，加热烧开半小时，然后用软毛刷刷洗，洗净后即可备用。
54、茶具中，紫砂是最适合泡茶的吗？
视茶而定。紫砂茶具适合泡发酵茶。薄壁、小口壶适合泡铁观音；厚壁、大口壶适合泡安化黑茶。不宜泡绿茶。

中国六大茶类
1．中国六大茶类是什么？
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

2．绿茶有何特征？有哪些知名品类？
绿茶基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。
知名绿茶有：①西湖龙井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，苏州）；③黄山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信阳毛尖（毛尖，河南）；⑦庐山云雾（条形，江西）；⑧都匀毛尖（毛尖，贵州）；⑨恩施玉露（松针形，湖北）等。
3．白茶有何特征？有哪些知名品类？
白茶基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。
知名白茶有：①白毫银针，产于福鼎、政和等县；②白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；③贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；④天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。
4．黄茶有何特征？有哪些知名品类？
黄茶基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
知名黄茶有：①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；②四川的蒙顶黄芽；③安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶；④湖北的远安鹿苑毛尖；⑤广东的大叶青等。
5．青茶有何特征？有哪些知名品类？
青茶基本特征是：青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶。
知名青茶有：①闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）；②闽南乌龙茶（安溪铁观音）；③广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单枞）；④台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、东方美人等）。
6．黑茶有何特征？有哪些知名品类？
黑茶基本特征是：粗大黑褐、陈香醇厚，属后（全）发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。
知名黑茶有：①湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）；②湖北老青砖茶；③四川边茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
7．红茶有何特征？有哪些知名品类？
红茶基本特征是：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶（切细红茶）、红砖茶（米砖茶）。
知名红茶有：①祁红(安徽)；②滇红（云南③闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建)；④川红（早白尖，四川）；⑤宜红(湖北)；⑥宁红(宁红金毫，江西)；⑦越红(浙江)；⑧湖红(湖南)；⑨台红（日月红茶，台湾）等。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)