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1、 乌什县欣禧源葡萄酒业有限公司年产 10000吨葡萄酒厂建设项目 环境影响报告书 新疆煤炭设计研究院有限责任公司 2014年4月 1.总论 1.1 编制依据 1.1.1 法律依据 （1）《中华人民共和国环境保护法》（1989.12.26）； （2）《中华人民共和国水污染防治法》（2008.6）； （3）《中华人民共和国大气污染防治法》（2000.4）； （4）《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》（2005.4.1）； （5）《中华人民共和国环境噪声污染防治法》（1997.3.1）； （6）《中华人民共和
2、国清洁生产促进法》（2012.7.1）； （7）《中华人民共和国水土保持法》（2011.3.1）； （8）《中华人民共和国环境影响评价法》（2003.9.1）； （9）《中华人民共和国循环经济促进法》（2009.1.1）； （10）《中华人民共和国节约能源法》（2008.4.1）； （11）国务院第253号令《建设项目环境保护管理条例》，1998.11.29； （12）新疆维吾尔自治区十一届人大常委会公告第43号公布《新疆维吾尔自治区环境保护条例》，2012年2月1日。 （13）《建设项目环境影响评价分类管理名录》，国家环境保护部，2008.10.1； （14）国家经贸委第六部
3、委《关于加强工业节水工作的意见》，国经贸资源，2000.10.25； （15）工业和信息化部《轻工业“十二五”发展规划》，2012.01.19； （16）国家发改委《产业结构调整知道目录（2011年本）》，2011.06.01； （17）工业和信息化部《产业转移指导目录（2012年本）》，2012.07.26； （18）工业和信息化部《葡萄酒行业准入条件》，2012.07.01； （19）《食品工业“十二五”发展规划》，2011.12.31； （20）工业和信息化部、农业部《葡萄酒行业“十二五”发展规划》，2012.07.06； （21）《新疆环境保护条例》，2012-01-06
4、 1.1.2技术导则及标准 （1）HJ2.1-2011《环境影响评价技术导则 总纲》； （2）HJ2.2-2008《环境影响评价技术导则 大气环境》； （3）HJ2.4-2009《环境影响评价技术导则 声环境》； （4）HJ/T169-2004《建设项目环境风险评价技术导则》； （5）HJ/T2.3-93《环境影响评价技术导则——地面水环境》； （6）HJ 610-2011《环境影响评价技术导则—地下水环境》； （7）HJ19-2011《环境影响评价技术导则 生态影响》； （8）国环发[2006]28号《环境影响评价公众参与暂行办法》； （9）HJ425-2008《清洁
5、生产标准——葡萄酒制造业》； （10）《环境影响评价技术导则-公众参与》征求意见稿。 1.1.3项目文件 （1）乌什县欣禧源葡萄酒业有限公司年产10000吨葡萄酒厂建设项目可行性研究报告； （2）阿克苏地区环境保护监测站环境现状监测报告（2013.4）； （3）乌什县欣禧源葡萄酒业有限公司项目委托书。 1.2环境影响因素识别与评价因子筛选 1.2.1环境影响因素识别 （1）施工期 项目施工期间对环境影响很大程度上取决于工程特点、施工季节以及工程所在的地形、地貌等环境因素。经分析，施工期主要环境影响因素见表1.2-1。 表1.2-1 施工期主要环境影
6、响因素 序号 环境要素 产生影响的主要内容 主要影响因素 1 环境空气 土地平整、挖掘，土石方、建材储运、使用 扬尘 施工车辆尾气、炊事燃具使用 NOx、SO2 2 水环境 施工人员生活废水等 COD、BOD、SS 3 声环境 施工机械、车辆作业噪声 噪声 4 生态环境 土地平整、挖掘机工程占地 水土流失、植被破坏 土石方、建材堆存 占压土地等 （2）运营期 拟建项目运营期将产生废气、废水、噪声以及固废等污染因素，将相应对厂址周围的环境空气、地表水、地下水环境及声环境等产生不同程度的影响。综上所述，拟建项目营运期环境影响因素是被情况详见表1.
7、2-2。 表1.2-2 拟建项目环境影响因素识别表 环境要素 环境影响因素 废气 废水 噪声 固废 工艺废气 CODcr、NH3-N 环境空气 轻微影响 —— —— —— 地表水 —— —— —— —— 地下水 —— 浅表水轻微影响 影响甚微 声环境 —— —— 有影响 —— 生态 轻微影响 1.2.3评价因子筛选 根据环境影响因素识别，本次环评筛选的评价因子详见表1.2-3。 表1.2-3 评价因子确定表 环境要素 主要污染源 现状评价因子 影响预测因子 环
8、境空气 污水处理站 SO2、NO2、TSP、PM10 臭气浓度 地下水 生产废水 生活污水 pH、总硬度、溶解性总固体、硫酸盐、氯化物、氟化物、硝酸盐氮、挥发酚、氰化物、高锰酸盐指数、氨氮、砷、汞、铅、镉、锌、细菌总数等17项 COD、BOD、NH3-N、SS 噪声 设备噪声 LeqdB(A) LeqdB(A) 环境风险 生产车间 —— 污水超标排放影响分析 1.3评价工作等级和评价范围 1.3.1 评价工作等级 （1）环境空气 工程项目环境空气评价工作等级按《环境影响评价技术导则》大气导则HJ2.2-2008中给出的方法分析。根据项目的工程分析结果，
9、本项目不设锅炉设备，冬季采暖由工业园区集中供热统一供暖，项目主要大气污染源为厂区内所设污水处理站的无组织排放恶臭，环境空气影响评价等级确定为三级。 (2)水环境 1）地表水 本项目位于乌什县边境贸易合作加工工业园区中的轻工业园区内，附近无地表水体，本项目产生的污水量较少，生产、生活污水产生量为4843.2m3/d，生产、生活污水污染物主要以SS、CODcr、BOD5、NH3-N为主，水质成份简单，类型单一，且需预测其浓度的水质参数数目<7，处理达标的排水排入园区东北部的氧化塘，氧化塘进一步的处理后，用于园区附近的绿化，非灌溉季储存于园区附近的氧化塘内，不外排；待乌什县污水处理厂建成后，
10、项目排水通过园区排水管网排水乌什县污水处理厂处理，达标后用于绿化及污水厂附近农田灌溉。根据《环境影响评价技术导则—地面水环境》（HJ/T2.3-1993）中规定，本次地表水环境影响评价等级为三级。 2）地下水 [1]地下水评价等级判定依据 根据不同类型建设项目对地下水环境影响的不同情况，将地下水环境影响类型分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ类，评价等级分为一、二、三级。 [2]建设项目分类 经判定，本项目取水来自园区供水水源井，不在项目区打井取用地下水，不存在改变项目区地下水流场等水文地质环境的影响。厂内废水处理达标后灌溉季用于厂区及附近绿化，非灌溉季储存于园区附近的氧化塘内，不外排。本项目主要考虑绿化
11、用水对地下水水质污染的问题。因此判定本项目属于Ⅰ类建设项目。 [3]等级划分 项目地下水环境评价工作等级参数和结果见表1.3-1。 表1.3-1 地下水评价等级判定指标表 划分依据 本项目情况 分级情况 建设项目场地包气带防污性能 本项目地表为亚砂土层，岩（土）单层厚度Mb≥1.0m，渗透系数10-4≤cm/s K≤10-7cm/s，且分布连续、稳定 中 含水层易污染特征 项目区潜水埋深在3m左右，多层含水层间水力联系弱 中 地下水环境敏感程度 无敏感区 不敏感 项目污水排放量 3953.6m3/d 小 项目水质复
12、杂程度 废水主要为SS、COD、BOD5 简单 判定结果 地下水环境评价等级判定结果：三级 (3)声环境 项目投产后声环境质量变化小于3dB(A)，评价区域内无敏感目标，且所处区域为工业区，根据《环境影响评价技术导则 声环境》（HJ2.4-2009）中的规定，确定声环境影响评价级别为三级。 (4)风险评价 环境风险评价技术导则根据评价项目的物质危险性和功能单元重大危险源判定结果，以及环境敏感程度等因素，将环境风险评价工作划分为一、二级。评价工作等级划分见表1.3-2。 表1.3-2 风险评价评价工作级别 源项 剧毒危险性物质
13、一般毒性危险物质 可燃、易燃危险性物质 爆炸危险性物质 重大危险源 一 二 一 一 非重大危险源 二 二 二 二 环境敏感地区 一 一 一 一 根据《建设项目环境风险评价技术导则》（HJ/T169-2004）附录A的规定及本项目的物质性质判定：本项目没有重大危险源，而且厂址所处位置不属于环境敏感地区，因此环境风险评价等级定为二级，根据评价导则要求，对事故影响进行简要分析，提出防范、减缓和应急措施。 （5）生态环境评价等级 由于项目区所处工业区，根据项目污染物排放特征、占地类型及面积，本次环评仅对生态环境作一般性分析。 1.3.2 评价范围 （1）大气
14、环境评价范围：本次评价确定评价范围为以厂区污水处理站，边长为2.5km的圆形区域，面积为19.6km2。 （2）地表水环境影响评价范围：由于本项目不与地表水发生水力联系，仅对区域地表水概括进行调查。 （3）地下水环境评价范围：葡萄酒厂及周边区域。 （4）声环境影响评价范围：厂界四周外1m范围。 （5）风险环境影响评价范围：风险评价范围是以库房的中心为原点，半径3km的区域。 （6）生态环境影响评价范围：厂区及附近影响区域生态影响评价。 本项目环境影响评价范围见表1.3-3，见图1-3-1。 表1.3-3 拟建项目评价范围 序号 项目 主要影响因素
15、 评价等级 评价范围 1 环境空气 臭气 三级 厂址为中心，半径2.5km的范围 2 地下水环境 厂区外排废水 三级 拟建厂址区域 3 声环境 厂区生产设备 三级 厂界外1m 4 环境风险 有害气体中毒影响 二级 库房为中心，半径3km范围 5 生态环境 施工建设 三级从简 拟建厂址及周围 1.4评价标准 1.4.1环境质量标准 根据该项目所在区域的环境功能确定了本次评价采用的环境质量和污染物排放标准如下： （1）空气环境质量执行《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中二级标准和国家环保总局环发［2000］1号《关于发布〈环境
16、空气质量标准〉（GB3095-1996）修改单的通知》的要求，具体标准限值见表1.4-1。 表1.4-1 环境空气质量标准 环境 类别 标准名称及级（类）别 项目 标准值 单位 数值 环境 空气 《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中二级标准及（GB3095-1996）修改单 SO2 Mg/m3 1小时平均 0.50 日平均 0.15 年平均 0.06 NO2 Mg/m3 1小时平均 0.24 日平均 0.12 年平均 0.08 TSP Mg/m3 日平均 0.30 年平均 0.2
17、0 （2）地下水评价标准：执行《地下水质量标准》（GB/T14848-93）中的Ⅲ类标准，详见表1.4-2。 表1.4-2 地下水质量标准 序号 项目 标准mg/l（pH除外） Ⅲ类 1 pH 6.5-8.5 2 氨氮 ≤0.2 3 硫酸盐 ≤250 4 硝酸盐氮 ≤20 5 氟化物 ≤1.0 6 氯化物 ≤250 7 高锰酸盐指数 ≤3.0 8 挥发酚 ≤0.002 9 砷 ≤0.05 10 汞 ≤0.001 11 铅 ≤0.05 12 锌 ≤1.0 13 镉
18、≤0.01 14 氰化物 ≤0.05 15 溶解性总固体 ≤1000 16 总硬度 ≤450 17 细菌总数 ≤100 （3）声环境质量：本项目位于工业园区内，因此生产区及办公宿舍区环境噪声分别执行《声环境质量标准》GB3096-2008中的3类标准。 表1.4-3 声环境质量标准 等效声级：dB（A） 《声环境质量标准》（GB3096-2008） 级别 昼间 夜间 3 65 55 （4）生态环境质量：评价区现状土壤重金属浓度全部满足《土壤环境质量标准》（GB 15618-1995）中二级旱作标准。 表1.4-
19、4 土壤环境质量标准值 单位：mg/kg 项目 pH 镍 镉 锌 汞 砷 铅 铬 铜 标准 ＞7.5 60 0.6 300 1.0 25 350 250 100 1.4.2污染物排放标准 （1）水污染物排放执行《污水综合排放标准》（GB8978-1996）二级标准。 表1.4-5 水污染物排放标准 单位：mg/l(除pH外) 序号 污染物名称 二级标准 标准来源 1 pH 6～9 《污水
20、综合排放标准》（GB8978-1996） 2 悬浮物 ≤150 3 BOD5 ≤30 4 CODcr ≤150 5 氨氮 25 （2）噪声排放标准 建设项目所在区域厂界噪声执行《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）中的3类标准，见表1.5-6。施工期噪声执行《建筑施工场界环境噪声排放标准（GB12523－2011）》的规定见表1.4-7。 表1.4-6 工业企业厂界环境噪声排放限值 单位：dB（A） 时 段 厂界外 声环境功能区类别 昼 间 夜 间 3 65 55
21、 表1.4-7 建筑施工场界环境噪声排放标准 昼间 夜间 70 55 (4) 固废执行标准 执行《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》(GB18599-2001)中的有关规定储存、处置要求及2013年3项国家污染物控制标准修改单中的有关内容。 执行《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》（GB18599-2001）修改单中的中有关规定储存、处置。 1.5污染控制和环境保护目标 1.5.1 污染控制目标 基于本项目污染物产生情况以及环境影响问题，并根据评价区环境功能区的要求，确定本项目污染控制的目标。从总体上说，本项目总体污染
22、控制目标是： （1）做到全过程最大限度地减少污染物排放量； （2）确保项目实施后污染物排放浓度和总量满足“双达标”要求； 具体目标如下： 1）废气污染控制目标 对于本项目确保废气中污染物浓度达标排放，而且要满足大气环境质量和当地环保局下达的总量控制指标的要求。 2）废水污染控制目标 做好本项目的废水治理及排水方案论证，提出合理的排水回用及治理方案，确保本项目废水达标排放及减少清水的用量。 3）噪声污染控制目标 采取有效的减噪措施，确保厂界噪声达标。 4）固体废物控制目标 采取有效的回收措施，使固体废物达到最有效的回收再利用，最大限度地减少排放量，同时做好固体废物的无害化处
23、理工作。 5）污染物排放总量控制目标 在污染物达标排放的基础上，通过加强污染物治理措施，使污染物排放总量满足总量控制指标。 1.5.2 环境保护目标 根据本项目排污特征等情况，确定本次评价的保护目标为（1）厂区范围内地下水；（2）保护衢州大道厂址段两侧景观。 距离项目区最近的居民点为其轻工业园区西边界外400m处的尤喀克麦盖提村一组的居民，其居住人口约80人，其次为距离轻工业园区南1000m处的乌什县县城。 根据本项目排污特征等情况，确定本次评价的保护目标为（1）厂区范围内地下水；（2）保护衢州大道厂址段两侧景观。 1.6环境功能区划及园区规划概况 项目区位于乌什县重点水环境总
24、量控制区及乌什县重点大旗总量控制区。项目建设位于乌什县边境贸易合作加工工业园区中的轻工业园区内，轻工业园区主要为农副产品加工；特色果蔬储藏及深加工；粮油加工；中小型农机具生产等。 2.环境概况 2.1 自然环境概况 2.1.1 地理位置 乌什县位于新疆天山南麓、塔里木盆地西北边缘。地理坐标为东经78º23´41″至80º01´09″，北纬40º43´08″至41º51´12″。县境东临阿克苏市和温宿县，西部与阿合奇县毗邻，南以卡拉铁矿克山为界与柯坪县隔山相望，北以天山山脉与吉尔吉斯斯坦共和国接壤。县城距乌鲁木齐市1111km，距阿克苏市111km。 乌什县边境
25、贸易合作加工工业园区建立于2012年，乌什县边境贸易合作加工工业园规划建设“一园两区”，包括重工业园区和轻工业园区，本项目位于轻工业园区，规划面积447.71hm2，东西向长约2820m，南北向宽约1630m，其产业定位农副产品加工；特色果蔬储藏及深加工；粮油加工；中小型农机具生产等。自治区环保厅出具了“关于乌什县边境贸易合作加工工业园区总体规划环境影响报告书的审查意见”（新环监函〔2012〕360号）。园区基础设施完善，工业园区内全部为集中供热，排水管网健全，生产及生活废水全部东北部氧化塘进行处理。 厂区中心地理坐标：东经79°14′17.09″；北纬41°13′16.62″。地理位置见图
26、2.1-1。 乌什县欣禧源葡萄酒业有限公司乌什县边境贸易合作加工工业园区中的轻工业园区内，轻工业园区主要为农副产品加工；特色果蔬储藏及深加工；粮油加工；中小型农机具生产等。规划环评已审查通过。园区基础设施完善，工业园区内全部为集中供热，排水管网健全，生产及生活废水全部东北部氧化塘进行处理。 厂区中心地理坐标：东经79°14′17.09″；北纬41°13′16.62″。地理位置见图2.1-1。 2.1.2地形地貌 乌什县北靠天山山脉，南邻卡拉铁克山，托什干河流经县境中部，形成两山夹谷之势，其地形地貌可分为山地带、山前隔壁带和托什干河谷带3个单元。山地带为北部天山属古生的地槽褶皱带，海拔3
27、000~4000m，最高峰扎特克列峰，海拔5153m，县境内西接别迭里山口，东至吐木秀克，东西长140km。南部山地在县境内西起阿克塔克山，东至阿合雅乡东端，长120km。最高山峰3628m。山前戈壁带主要分布在南山山前阿恰塔格山到阿合雅荒地农场公路沿线以南，直抵沙井子矿区，面积858km2，海拔1200~1700m，由西南向东北呈冲积扇倾斜；北部天山山前戈壁主要分布在亚曼苏、英阿瓦提山前一带，面积1611km2，海拔由北向南从2000~1400m，坡度大。园区地势平坦，厂区周边已建成多家企业，项目区北侧从左向右依次为中粮屯河、屯河面粉、燕山果业、溢源油脂、森王果业、燕山圣泉、丰达农业等企业，
28、企业的产生生活污水全部通过下水管网进入氧化塘处理。整个园区内各厂区全部实现集中供热。 2.1.3气象条件 乌什县地处欧亚大陆腹地，属于大陆性干旱气候区，干燥少雨，蒸发大，光照充足，温差大。河谷平原年平均气温为7℃~10℃，1月平均气温为-9℃~-12℃，7月平均气温为20℃~23℃。年降水量为70~120mm，山地最大降水带在海拔2000~3000m之间，年降水量不足300mm。相对湿度年平均为55%，全年水分蒸发量达2003.8mm。 2.1.4 水文及水文地质 （1）地表水 乌什县境内主要河流为托什干河，库马力克河，托什干河发源于天山山脉及吉尔吉斯斯坦境内的科克沙勒山，几条大的支
29、流别叠里河、科克鲁木河、喀依奇河、英阿瓦提河、特日木河等近乎平行分布，由天山天山南坡呈西南至东北向汇入托什干河，托什干河年平均径流量为26.07亿m3，库马力克河又称库木艾日克河发源于吉尔吉斯斯坦境内的得科克沙勒山，国内段年平均径流量为10亿m3。 本项目位于乌什县轻工业园区内，距离乌什县城北1.0km，项目区附近的地表水体主要是秋格尔干渠，在厂区的南部，距离项目区为500m。秋格尔干渠主要从托什干河中引水用于下游的农田灌溉。根据《中国新疆水环境功能区划》可知托什干河在乌什县境内水体功能为Ⅲ类水体。因此本次环评对秋格尔干渠按Ⅲ类水体功能执行。 （2）地下水 乌什县地势西北高，东南低，全
30、县可以划分为三种地貌类型，北部为中-高山地貌区，中部为冲积平原区，南部为中-低山地貌区。北部中-高山区山体由石灰岩、砂岩组成等岩石组成，山地坡面岩石裸露，地势陡，沟谷切割深，河流山口处常形成大冲积扇；中部冲积平原为托什干河流形成的流水地貌，东西长90km，南北宽20-40km，面积2500km2，地势由西向东倾斜，海拔100-1300m，平原北部上去河流形成的洪积扇地形，扇前被河流切断，转换为河谷地形，由于河道的变迁，变形成凹凸不平的地形，形成河床、河漫滩等；南部中-低山区位于河流冲积平原以南，由西向东地形由高变低。托什干河纵贯县境中部，形成峡谷地带。本项目位于中部的冲积平原上。 根据收集的
31、工程地勘资料可知，乌什县城三面环山，山顶物理分化岩石多地表属沉积层，县城南部工程地质条件较好，浅层地表多为亚砂土夹碎石夹层，深部为卵石戈壁层，县城北部浅层地表为黄土层，深部为卵石戈壁层，地下水位较南部高。 乌什县境内横贯全县的托什干河流域面积为24018km2，年径流量为26.07亿m3。托什干河流进县城中部并与两旁的南、北山构成谷地平原。乌什县水资源丰富，已建成了联合渠、跃进渠和秋格尔渠三大渠系。由此可知项目区地下水补给来源为大气降水（含雪融水）入渗，河谷潜流、暴雨洪流入渗，河道入渗、渠系入渗，田灌入渗等。 乌什县地下水资源丰富，储量约为18.889亿m3，地下水的流向与地势基本保持一致
32、自南西向北东以潜流的方式径流。地下水的排泄方式为侧向流出排泄、溢出泉和少量的人工开采。乌什县地下水出露泉流量比较大的有北山泉、柳树泉等。地下水的矿化度0.3g/l，乌什县地下水的开发强度较低。 2.1.5土壤与植被 乌什县的荒地土壤，主要是棕漠土，主要分布在南北山前坡地上。经人为耕种而成为灌溉棕漠土。主要天然植被为琵琶柴、盐爪爪、骆驼刺、假木贼、柽柳等。 项目占地现已规划为工业用地，占前为荒地，类型为棕漠土，其上生长的天然植被主要有芨芨草、苦豆子、大蓟、三叶草、苦豆子等。覆盖度约10%~15%左右。 2.2社会经济概况 乌什县，2012年完成地方生产总值12.47亿元，增长14.9
33、其中第一产业实现增加值5.17亿元，增长8.1%；第二产业实现增加值1.26亿元，增长3.4%；第三产业实现增加值6.04亿元，增长24.81%。产业结构比调整为41：11：48；实现工业增加值6439万元，增长29.6%；完成全社会固定资产投资5.23亿元，增长30.22%；完成财政一般预算收入4106万元，增长34.3%；实现全社会消费品零售总额9909.8万元，增长11%；城镇居民人均可支配收入10415.41元，同比增长19.6%；农牧民人均纯收入3501.1元，增长26.9%；万元GDP能耗同比下降3%；人口自然增长率控制在14.05‰以内，人口出生率控制在18.72‰以内；城镇
34、失业率控制在3%以内。 2.3项目区基本情况 本项目位于乌什县轻工业园区，该土地为工业规划用地，地形较平整。项目区周围有多家企业入驻。项目评价区域内无风景名胜、文物古迹、自然保护区等需特殊保护的环境敏感区域。 项目供水、供电、供暖均可依托乌什县轻工业园区，生产及生活所需物资均从乌什县采购，所需原料葡萄可就近供应，产品可通过公路销往全疆及全国各地，因此社会依托条件较好。 工业园区现有企业的废水经过各企业处理达标后全部进入氧化塘进行，整个园区内实现集中供暖，减少污染物的排放。整个园区为轻工业食品加工区域，因此整个区域的污染源较少，西侧500m为在园区建设前就已存在的水泥制品厂，根据规划要求
35、该水泥制品厂将会在未来搬出这一区域，因此水泥制品厂的扬尘对现有厂区的影响不大，且在将来对酒厂不会产生影响。 3.工程分析 3.1 工程概况 3.1.1 项目名称 乌什县欣禧源葡萄酒业有限公司年产10000吨葡萄酒厂建设项目 3.1.2 建设单位 乌什县欣禧源葡萄酒业有限公司 3.1.3 建设性质 新建项目 3.1.4建设规模及内容 建设规模：年生产10000吨葡萄酒，其中干红6000吨，干白3500吨，白兰地500吨。 建设内容：本项目建设生产线两条，年加工葡萄年处理能力15000吨，根据生产需要，项目建设主体工程有发酵车间、储藏车间、灌装车间、原料车间
36、成品车间等；辅助工程有生活及办公用房等；环保工程有污水处理站、绿化等；建设堆场道路、给排管网水、供暖管网等辅助设施。 3.1.5产品方案及质量指标 产品方案：年产优质干红葡萄酒6000吨，占干酒产量的63.2%，750ml高档葡萄酒瓶装，6瓶/每箱。 年产优质干白葡萄酒3500吨，占干酒产量的36.8%，750ml高档葡萄酒瓶装，6瓶/每箱。 年产白兰地500吨，750ml白兰地瓶装，1瓶/纸盒。 产品质量指标：葡萄酒产品质量标准采用国家标准：GB/T15037-2006《葡萄酒》。GB2758-2005《发酵酒卫生标准》，具体指标见表3.1-1、表3.1-2；白兰地产品质量标准采
37、用国家标准GB1856—2008《白兰地》，具体指标见表3.1-3、表3.1-4。 表3.1-1 葡萄酒感官要求 项目 要求 外观 色泽 紫色、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色 澄清程度 澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒，允许有3个以下不大于1mm软木渣） 香气与滋味 香气 具有纯正，优雅，怡悦和谐的果香与酒香 滋味 具有纯净，幽雅，爽怡的口味和新鲜悦人的果香味，酒体完整 典型性 典型突出、明确 表3.1-2 葡萄酒理化及卫生指标 项目 要求 酒精度（20）
38、 v/v 7.0~13.0 总糖（以葡萄糖计） g/L 4.0 滴定酸（以酒石酸计） g/L 5.0~7.5 挥发酸（以乙酸计） g/L <1.1 游离SO2 mg/L <50 总SO2 mg/L <250 干浸出物（干红） g/L >17.0 铁（干红） mg/L <8.0 细菌总数 个/ml <50 大肠菌群 个/100ml <3 黄曲霉毒素B1 g/kg <5 表3.1-3 白兰地酒感官要求 项目 特级（XO） 优级（VSOP） 一级（VO） 二级（三星）
39、 外观 澄清透明、晶亮、无悬浮物、无沉淀 色泽 金黄色至赤金色 金黄色至赤金色 金黄色 浅金黄色至金黄色 香气 具有合谐的葡萄品种香，陈酿的橡木香，醇和的酒香，幽雅浓郁 具有明显的葡萄品种香，陈酿的橡木香，醇和的酒香，幽雅 具有葡萄品种香，橡木香及酒香，香气谐调、浓郁 具有原料品种香，酒香及橡木香，无明显的刺激感和异味 口味 醇和、甘冽、沁润、细腻、丰满、绵延 醇和、甘冽、丰满、棉柔 醇和、甘冽、完整、无杂味 较纯正、无邪杂味 风格 具有本品独特的风格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品应有的风格 表3.1-4
40、 白兰地酒理化要求 项目 特级（XO） 优级（VSOP） 一级（VO） 二级（三星） 酒精度（20℃），%（V/V） 38.0～44.0（范围内，标签标示允许差为±1.0） 非酒精挥发物总量（挥发酸+酯类+醛类+糠类+高级醇），g/L（100%（V/V）乙醇） ≧ 2.50 2.00 1.25 —— 铜，mg/L ≦ 6.0 甲醇，g/L（100%（V/V）乙醇）≦ 2.00 1）挥发酸=总酸-固定酸。 3.1.6建设地点 本项目位于乌什县乌什镇衢州大道（乌什县轻工业园区内）。厂区北侧为衢州大道，西侧为经二路，南侧为纬
41、三路，东侧为轻工业园区空地。 3.1.7占地面积 项目占地面积共计66670㎡，约100亩，生产车间6000m2，原料及成品库2000m2，另有堆场（含道路）10000m2，办公及研发室1500m2，职工宿舍及食堂2300m2，绿化面积13334平方米等，绿化率20% 3.1.8总投资 项目总投资8000万元，具体投资费用见表3.1-5。 表3.1-5 项目投资费用表 序号 项目 投资额（万元） 备注 1 土建工程 2606 2 设备及工器具购置费 3398 3 工程建设其他费用 473 4 基
42、本预备费 323 5 铺垫流动资金 1200 总计 8000 3.1.9建设规模及内容 项目组成：由生产车间，辅助生产工程，公用工程，服务性工程组成。其建筑面积见表3.1-6。 表3.1-6 各工程组成及建筑面积 工程分类 工程名称 建设内容 主体工程 生产车间（共分为2个车间） 5020m2（一条6000t的干红生产线。一条3500t干白、500t白兰地生产线） 蒸馏酒车间 140m2 酒窖和产品展示室 840m2 辅助工程 办公区 1600m2 仓储区 7200m2 生活区 230
43、0m2 附属及辅助设施 10000m2 环保工程 污水处理站 自建处理能力为50m3/d的污水处理站， 通风系统 所有工序均全面配套 公用工程 供电 园区供应 供水 园区供应 排水 自建污水收集处理后排入园区下水管网 供热 园区集中供热 3.1.10劳动定员与工作制度 该项目定员60人，在生产线上各岗位工作的主要技术人员必须具备中专或职高以上文化水平，具备一定的专业知识，技术熟练。主要岗位工人要求具有高中以上文化水平，经过培训达到三级工技术水平。 本项目全年生产天数为360天，9月至10月共计约60天为榨期，榨期三班24小时生产，其余时间为倒酒、灌装期，工
44、作制度为一班8小时。 3.1.11原料来源及运输方式 乌什县的葡萄产量较大，特别是依麻木乡、亚科瑞克乡、奥特贝希乡、英阿瓦提乡、阿恰塔格乡等乡是乌什县的葡萄产区，因此原材料有保障。 本项目年需葡萄原料150000吨，当地葡萄种植面积11.13万亩，年产葡萄11.31万吨。项目企业可根据市场需求，调整和扩大收购范围。 厂区周边交通运输极为便利，生产原料供应均采用汽车运输方式。 3.1.12总图布置 项目所在区域北侧为园区道路，其余三面均为空地。本项目总用地面积66670㎡，约100亩。按生产功能和自然条件，合理进行总平面布置。厂区不受洪水及内涝威胁。 根据项目需要并结合场地自然条件
45、布置厂区。厂区布置生活区、生产区和生产辅助区。厂区内建筑布局为：出入口在北侧临道路，出入口内为办公生活建筑，在南侧布置葡萄压榨生产区，在东西两侧布置葡萄发酵区和储存区。 场地竖向采用双面坡设计，自然排雨水；厂内道路系统成环形布置，主干道宽10m，转弯半径为12m。 厂区西侧为办公生活区，厂区东侧为厂房及库房，整个厂区距离西侧的水泥制品厂距离超过200m，因此对本项目影响不大。总体来说厂区布置基本合理。 厂区具体布置详见图3.1-1。 3.2生产技术 本项目干葡萄酒生产技术方案拟采用国内先进成熟的酿造技术；采用优良葡萄酒活性干酵母，制冷控温发酵，计算机信息监控，采用防氧化处理，除菌过滤
46、无菌灌装、自动打塞、贴标、喷码。葡萄酒关键生产设备为：除梗破碎机、压榨机、发酵罐、酒泥过滤机、膜过滤机、灌装线等。 优质白兰地生产采用夏朗德壶式蒸馏锅蒸馏、橡木桶贮存工艺生产。本项目为节约生产成本，生产中低档白兰地时，将大小在2cm×3cm的橡木板材用不锈钢容器盛装，浸入酒中，同时配合适当的温度，同样可以达到提香的效果。 3.2.1生产工艺流程简述 ⑴干白葡萄酒 葡萄入场前要进行严格、细致的分选。葡萄糖度要求控制在180-200g/L范围内。葡萄进厂后要在4小时内破碎，以保持葡萄新鲜。经除梗后的葡萄，破碎时只破碎果粒而不破碎籽粒。白葡萄经螺杆泵送入气囊压榨进行皮渣分离，分离汁澄清后泵
47、入发酵罐进行低温发酵。 干白葡萄酒的前发酵进行控温发酵，发酵温度控制在18--20°C，10天左右发酵结束。 发酵后期，尽快诱使苹果酸--乳酸发酵，可大大降低不挥发酸的酸度，使葡萄酒变得柔和，改善酒质和促进酒的稳定。 经发酵、陈酿的干白葡萄原酒，进行调配勾兑。勾兑处理后的原酒，即可进行蛋白质处理，以除去酒中过多的蛋白质，保证酒不发生浑浊沉淀。 最后进行除菌过滤，达到国家关于发酵酒的卫生要求后，即可无菌灌装，包装入库。 ⑵干红葡萄酒 红葡萄糖度控制在180—200g/l，进场后4小时内破碎完,以保持葡萄新鲜。发酵温度控制在26-28°C，酒度11±0.5%(V/V)，残糖£4g/l
48、5天左右发酵结束，进行皮渣分离。后发酵一般控制温度为18-25°C，此过程可持续一个月左右，期间SO2控制在10-20mg/l，Fe<6mg/l。经发酵、陈酿的干红葡萄原酒，根据酒龄、风味、特色按比例进行调配勾兑。勾兑处理后的原酒进行蛋白质处理，一般采用明胶或皂土法，保证酒在60°C，30分钟内不发生浑浊及沉淀。蛋白质处理后，待酒的理化指标达标后可进行冷冻除酒石，提高酒的稳定性。冷冻处理后即进行除菌过滤（即膜过滤），达到国家关于发酵酒的卫生要求。然后进行无菌灌装，包装入库。 ⑶白兰地 选用优质白兰地葡萄进行分选，破碎取汁、果汁分离澄清后进入发酵罐进行发酵。采用低温发酵以保持果香，发酵过程
49、要严格控制SO2，防止酒中产生不良气味。本项目采用葡萄皮渣发酵蒸馏后制取白兰地。 蒸馏采用传统的壶式蒸馏法，酒度达到70度左右。优质白兰地采用橡木桶进行贮存，贮存期一般控制在3～4年。为节约生产成本，本项目生产白兰地时，将大小在2cm×3cm的橡木板材用适当的容器盛装，浸入酒中，同时配合适当的温度，同样可以达到提香的效果。 根据产品的品种、要求，通过酒度稀释、调配、调香、着色与脱色、过滤等一系列工艺处理过程，使产品符合白兰地产品标准，然后方可灌装出售。 该工序主要产生废水、固废。废水为洗罐废水，主要污染物为COD、SS、BOD5。固废主要为酒脚。 3.2.2干红、干白葡萄酒生产工艺流程
50、 干白葡萄酒酿造工艺与干红葡萄酒大致相同，不同之处在于干白葡萄酒选用优良白葡萄品种酿造，在前发酵时要将果皮与果肉分离，仅将果肉与果汁送至发酵罐中发酵，不进行色素和果香的浸提，发酵温度要控制在18～20℃。在皮渣分离后，皮渣作为固体废物排放。 干白及白兰地葡萄酒生产工艺流程见图3.2-1，红葡萄酒生产工艺流程见图3.2-2。白葡萄或红皮白肉葡萄 分选、压榨 白葡萄汁 低温澄清 调整成分 控温发酵 倒灌 白葡萄原酒 陈酿 灌装 过滤 冷处理 澄清 调配 产品 发酵 蒸馏 皮渣 沉淀 酒脚 酵母 废水 废水 洗涤废水 废水 白兰地 图3.2
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