西餐礼仪教案.doc

(完整word)西餐礼仪教案西餐餐桌礼仪教学设计孙艺铭【活动设计背景】 “西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富，内容厚重。随着威海城市开放的步伐加快，西餐已走进学生生活，在课前，我们做过调查,发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次实践活动集观察、表演、体验、实践于一体，为学生提供一系列实践、展示和学习的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化.【活动目标】1、学会西餐入座礼仪。2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食礼仪，培养学生关注生活,热爱生活，享受生活美好品质。【活动重点】体验并实践餐巾、餐具的正确使用。【活动难点】用西餐餐具正确地食用西餐 【活动过程】导入：1。播放西餐厅视频，营造课堂氛围。 2。课前小调查:调查吃过西餐的学生,并让学生分享吃西餐时的感受或需要注意的问题。引出本节课的课题。【设计意图】课前，播放西餐厅视频,为学生们创设一个这样的氛围,师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。通过小调查唤起学生的求知欲望，激发学习兴趣，把学生带入一种与原知有关的情境中去，进行有效的探究。活动一：学习入座礼仪1.情境模拟：将教室模拟成西餐厅，请四位同学扮演今天的第一批客人。其他同学认真观看，并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪.【设计意图】学生情境表演，充分调动学生学习的兴趣,并反馈出学生对入座礼仪的了解情况。 2.观察总结:（1） 观看微课，观察:刚才上台表演的客人的行为到底符不符合西餐的礼仪？ 生交流。（2） 总结入座礼仪: 处处体现女士优先;由椅子的左侧入座；入座后坐姿要端正。3. 实践体验：（1）师邀请一名学生生示范标准礼仪.（2)全体同学一起入座西餐厅，练习入座礼仪。 【设计意图】运用微课视频，培养学生善于思考、善于发现的能力；教师的亲身示范,让学生加深了印象，再让学生亲自实践体验,达到掌握技能的目标。活动二：学习点餐 1。情境模拟:学生小组讨论点一套完整的西餐菜品.老师扮演侍者对学生点餐进行适时的评价.2。观察学习：（1）师介绍普通西餐的上菜顺序是:开胃菜-汤-主食-甜食- 饮品。 （2)介绍每道菜品包含哪些。3.反馈体验:小组根据所学知识再点一次餐。【设计意图】通过小组情境模拟激发学生主动思考，共同参与的兴趣.本活动主要采取了教师为主导的作用,采用了大量的西餐图片使学生直观地了解西餐的菜序。 活动三:读懂餐布的“语言”1. 猜想演示： 猜想一：入座后，应该把餐布放在哪里？猜想二：中途离开餐桌时,餐布应该放在哪里？猜想三：宴会结束时，餐布应该放在哪里？学生小组讨论并上台演示其猜想。2. 验证猜想：播放微课，共同学习餐布的“语言。3. 实践体验： 师生共同练习餐布的使用.【设计意图】该环节贯穿“启发-示范总结训练,让学生明了餐布的正确使用方法和餐巾的暗示语言，从而突破本课的重点.活动四：学会“刀、叉”的使用1。观察总结：呈现西餐餐具图，学生观察西餐餐具有哪些?师讲解每种餐具的用途,引入本节学习目标：基本的“刀、叉”用法。2. 实践体验： (1）请吃过西餐的一位同学上台前为大家示范。 （2)老师分步为同学讲解示范. 在演示时，强调注意事项：使用刀叉时,要左手持叉，右手持刀.切东西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不可以朝外.任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上. （3）学生享用“牛排”大餐（因课堂限制用面包片代替），练习刀叉的使用。（配优雅音乐） 3.拓展设疑： （1）情境故事,引出刀叉的特殊“语言：中途暂停用餐如何摆放？ 用餐完毕如何摆放？（2）学生交流，老师讲解。（3）学生练习两种情境下刀叉的特殊“语言”。【设计意图】通过学生亲身体验、实践的方式,学习刀叉的用法,学以致用，让学生享受“大餐”，感受学习带来的快乐，突破本课的重难点。 小结:畅谈收获,巩固新知 学生自由畅谈本节课的收获。【设计意图】和学生一起对本节内容进行整理，这样既复习了所学内容,又再一次强调了本课重点，加深学生记忆。拓展延伸：西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，学生课后上网或查阅书籍，了解不同国家不同的饮食习惯和礼仪. 【设计意图】实践课是动态生成的课堂，本节课的目标是帮学生打开一扇通往世界饮食礼仪文化的大门,引领他们拥有国际化的视野，探索更丰富的知识。